专利名称：天然食物纤维营养保健面的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种天然食物纤维营养保健面，属于食品制焙技术领域。
随着人们生活水平的提高，对食物过分讲究精细加工，在日常生活中过量地、比例失调地食用高脂肪，高蛋白质食品的习惯，使各种现代疾病如高血脂、高血压、冠心病、糖尿病、胆石症等发病率不断上升。食物结构不合理，各种纤维素食物摄入量太少，我国人民的主食白米和面粉，由于精加工影响其营养价值不全等是其重要原因之一。此外，目前市场上各色干面和新鲜切面，都存在久煮会涨糊，煮后汤水混浊不清和容易断裂等缺点。
现代医学认为，食物纤维素(如青菜、萝卜、豆类、水果等含量较高)进入人体肠内后能吸水膨胀，促进肠子蠕动排便，减少肠道吸收毒素；食物纤维在肠内能阻遏肠粘膜过度吸收葡萄糖、脂肪等，防止人体发胖；食物纤维有助于保持血压平稳；其中的萝卜木质素能激活人体内巨噬细胞的吞噬功能，从而可提高人体自身免疫系统功能，提高防御疫病的能力。
本发明的目的在于提供一种天然食物纤维营养保健面及其配制方法和加工步骤。
本发明天然食物纤维营养保健面由主料、副料和辅料三部分配制而成，其配比(重量比)为主料79-93％副料5.4-19.4％辅料1. 1.2-1.5％2. 0.4-0.5％其中，主料为面粉；副料为由青菜、胡萝卜、反茄、南瓜、西芹菜等制成的纤维干粉，它们可单独使用或混合使用。副料也可采用血糯米干粉。
辅料1为谷源粉，是由面筋拷麸中提取，去掉淀粉的聚固粉，其作用是使面条不易断裂，久煮不糊不涨，汤水清纯。辅料2为食盐。
本发明天然食物纤维营养保健面的制作方法步骤如下(1)配料搅拌将主料、副料和辅料按一定比例投入搅拌机内，加水搅拌10分钟。
(2)醒发涨形搅拌均匀后，让它醒发2分钟，涨成颗粒形，凝结加大。
(3)第二次搅拌2分钟。
(4)轧条放进轧辊机上轧条成形。
(5)烘干把轧条成形的面条送进烘箱间，行走2.5小时，烘干。
(6)包装成品。
实施例一选用面粉79公斤，青菜干粉19.4公斤，谷源粉1.2公斤，盐0.4公斤，投入搅拌机内，加水开动搅拌10分钟，搅拌均匀后醒发2分钟涨成颗粒形，凝结加大，然后再搅拌2分钟，可放进轧辊上轧条成形，上烘箱间行走2.5小时烘干，包装成品。
实施例二选用面粉93公斤，反茄干粉5.4公斤，谷源粉1.2公斤，食盐0.4公斤，投入搅拌机内，加水开动搅拌10分钟，搅拌均匀后，醒发2分钟涨成颗粒形，凝结加大，然后再搅拌2分钟，放上轧辊轧成条形，上烘箱间行走2.5小时，烘干，包装成品。
实施例三选用面粉83公斤，血糯米15公斤，谷源粉1.5公斤，盐0.5公斤投入搅拌机内，加水开动搅拌10分钟，搅拌均匀后，醒发2分钟，涨成颗粒形，凝结加大，然后再搅拌2分钟，放上轧辊轧成条形，上烘箱问行走2.5小时，烘干，包装成品。
权利要求
1.一种天然食物纤维营养保健面，由主料面粉，副料由青菜、胡萝卜、反茄、南瓜、西芹菜等制成的纤维干粉或由血糯米干粉和辅料1谷源粉及辅料2食盐配制而成，其特征在于使用能使面条不易断裂，久煮不糊不涨，汤水清纯的辅料1谷源粉，其主料、副料和辅料的配比(重量比)为主料79-93％副料5.4-19.4％辅料1. 1.2-1.5％2. 0.4-0.5％副料可以单独使用，也可以混合使用。
2.按权利要求1所述的一种天然食物纤维营养保健面，其特征在于，其加工步骤为(1)配料搅拌将主料、副料和辅料按一定比例投入搅拌机内，加水搅拌10分钟。(2)醒发涨形搅拌均匀后，让它醒发2分钟，涨成颗粒形凝结加大。(3)第二次搅拌2分钟。(4)轧条放进轧辊机上轧条成形。(5)烘干把轧条成形的面条送进烘箱间，行走2.5小时，烘干。(6)包装成品。
全文摘要
本发明天然食物纤维营养保健面，由主料面粉和副料、辅料经混合搅拌、轧条、烘干等工序制成。不含任何化学色素，添加剂或防腐剂，是一种纯天然的食物，具有营养和保健作用，而且具有久煮不糊不涨，不断裂，汤水清纯等优点，是一种理想的营养保健食品。
文档编号A23L1/16GK1115609SQ9411224
公开日1996年1月31日 申请日期1994年7月26日 优先权日1994年7月26日
发明者张定甫 申请人:张定甫, 周捷