专利名称：一种冰凉啤酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种啤酒配方，特别是在啤酒中添加一种冰凉基因使之成为冰凉啤酒。
目前，啤酒市场从一个单一品种向着多样化方向发展，产品口味也正朝着满足不同层次、不同状况的人们的需要，产品的功能也正向着营养保健方向发展。现在，市场上除了各种品牌的啤酒外，还有果汁啤酒、无醇啤酒、人参啤酒、枸杞啤酒、黑米啤酒等多种啤酒系列产品。
本发明的目的是提供一种人们在夏季饮用能起到降火、消暑、清凉、美容等功能而设计的冰凉啤酒。
本发明是这样实现的冰凉啤酒是以啤酒或无醇啤酒为主体，在其中添加一种冰凉基因，这种冰凉基因在啤酒中占的比例为(以重量百分比表示)10～3000ppm。冰凉基因的配方为水溶性薄荷香料、可溶性珍珠、食用色素。水溶性薄荷香料、可溶性珍珠可单独使用，也可同时使用，食用色素可加可不加。这种冰凉啤酒的生产方法是先将冰凉基因的各组分混合在一起，搅拌均匀，然后从盛装啤酒或无醇啤酒的清酒罐罐底打入，通CO2使之与清酒混合均匀。我们采用的可溶性珍珠包括酶解珍珠液和酸解珍珠液及它们的粉末干燥品。食用色素是指果绿、亮兰、日落黄等，它们既可以单独使用，也可以两种或两种以上混合使用。
本发明所提供的冰凉啤酒，其冰凉基因中的薄荷具有敏锐的清凉、消炎、解渴之功能。珍珠具有安神定惊、明目生肌、解毒益阴等多种治疗功效，又有健脑益智、和颜润肤、延缓衰老等保健美容功效。使用的可溶性珍珠，其完整保留了珍珠特有的活性成分，使人们对其吸收利用由珍珠粉的25％以下提高到95％以上。这种冰凉啤酒，黄绿透明、口感柔和、清凉舒适、营养丰富，既保留了原来啤酒的风味，又增添了独特的清凉口感，更适宜在炎热的夏季饮用。
实施例1将水溶性薄荷香料40Kg，酶解珍珠液30Kg，果绿0.8Kg倒入配料缸中，混合均匀后，再从盛装100吨啤酒的清酒罐罐底打入，充CO2混匀。
实施例2将水溶性薄荷香料15Kg，酶解珍珠液10Kg，果绿0.5Kg倒入配料缸中，混合均匀后，再从盛装50吨无醇啤酒的清酒罐罐底打入，充CO2混匀。
实施例3将水溶性薄荷香料55Kg，果绿0.9Kg倒入配料缸中，混合均匀后，再从盛装100吨啤酒的清酒罐罐底打入，充CO2混匀。
实施例4将酸解珍珠液35Kg，直接打入盛装100吨无醇啤酒的清酒罐中，充CO2混匀。
实施例5将水溶性薄荷香料45Kg，酸解珍珠液25Kg，果绿0.7Kg，亮兰0.8Kg倒入配料缸中，混合均匀后，再从盛装100吨无醇啤酒的清酒罐罐底打入，充CO2混匀。
权利要求
1.一种冰凉啤酒，其特征是在啤酒中加入一种冰凉基因，其添加量为(以重量百分比表示)10～3000ppm。
2.根据权利要求1所述的冰凉啤酒，其特征在于所述的冰凉基因的成分为水溶性薄荷香料、可溶性珍珠、食用色素；水溶性薄荷香料和可溶性珍珠可单独使用，也可同时使用，食用色素可加可不加。
3.根据权利要求1所述的冰凉啤酒，其特征在于啤酒可以是普通啤酒，也可是无醇啤酒。
全文摘要
本发明涉及在啤酒或无醇啤酒中添加一种冰凉基因使之成为冰凉啤酒。冰凉基团是由水溶性薄荷香料、可溶性珍珠、食用色素组成。该产品黄绿透明、口感柔和、清凉舒适、营养丰富，既保留了原来啤酒的风味，又增添了独特的清凉口感，更适宜在炎热的夏季饮用。
文档编号C12C5/00GK1150174SQ9511424
公开日1997年5月21日 申请日期1995年11月15日 优先权日1995年11月15日
发明者吴海昌, 邓开健, 田小群 申请人:广州市珠江啤酒公司酿酒饮料研究所