专利名称：槟榔酒及其制法的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种用槟榔制得的饮料酒及制作这种饮料酒的方法。
本人的9010292.X号中国发明专利申请公开了一种用槟榔制作饮料酒的方法；在酒曲的制作中用米粉、曲母、槟榔粉、蒌叶粉、细螺灰和水配制成槟榔酒曲，再用槟榔酒曲代替普通酒曲按现有的米酒酿制过程制成槟榔酒，在酿制过程中再添加槟榔原汁或槟榔浓缩汁。这种方法虽然也可制得含有槟榔成分的饮料酒，但是这种方法所需的原料品种多，制曲工艺复杂，制得的饮料酒成分不确定，其色泽、纯度和口感也不能令人满意。
本发明的任务是要公开一种带有槟榔有效成份的保健饮料酒，本发明的任务还包括提供制取槟榔酒的更简便、有效的方法。
在本发明的槟榔酒中含有纯米酒、糯米酒和槟榔原汁，其重量比为纯米酒50～60％，糯米酒10～35％，槟榔原汁5～40％。
制取本发明的槟榔酒的方法有两种。其中一种包括以下步骤a、将糯米饭与槟榔粉和酒曲放入容器中发酵，制取糯米甜酒；b、将洗净、破碎后的槟榔果碎粒与20～55度的纯米酒一起放入蒸馏锅中进行蒸馏，制取槟榔汁；c、除去槟榔汁中的果胶后再过滤，制取槟榔原汁；d、将制得的糯米甜酒、槟榔原汁和20～55度的纯米酒装入容器中混合均匀密封陈酿，再经过滤后，除去酒糟，滤液即为本发明的槟榔酒。另一种方法是用纯米酒与糯米酒勾兑，再加入槟榔原汁，混合均匀即成。
在采用第一种方法制取糯米甜酒的步骤中，加入容器中的糯米饭、槟榔粉和酒曲的重量比最好为100∶5～10∶1～6；在制取槟榔汁时，加入蒸馏锅的槟榔果碎粒与纯米酒的重量比最好为1∶2～5。采用第二种方法，纯米酒、糯米酒和槟榔原汁的重量百分比为50～60∶10～35∶5～40。
由于本发明的槟榔酒中含有纯米酒、糯米酒和槟榔原汁，因而酒秀醇正、色泽明亮、风味独特、口感好、醉不冲头，而且具有开胃健脾、杀虫消积、行气除疾的保健医疗功效。由于本发明的方法不需使用蒌叶粉、细螺灰等原料，而且可用普通的酒曲，直接制取糯米甜酒(带有糯米酒液和糯米酒糟的酒米混合物)，而不需要先制得槟榔酒曲再用槟榔酒曲酿得槟榔酒；特别是本发明还可用纯米酒(即用蒸馏法制得的大米白酒)与糯米酒液及槟榔原汁勾兑、混合的方法制得槟榔酒，因而工艺简单，生产效率高，加工成本低。其中，本发明的第一种方法与本人的9010292.X号专利申请中的方法相比，成本约降低15％，工效提高40％，采用本发明的第二种方法，成本降低达30％，工效提高60％以上，质量也有较大提高。
下面用实施例进行详细说明。
例1，将50公斤糯米饭，2.5公斤槟榔粉和0.5公斤酒曲混合均匀后放入大瓦缸中发酵72小时，使之生成带有槟榔成分含有糯米酒液和糯米酒糟的糯米甜酒约60公斤；另外将洗净、破碎后的槟榔果碎粒35公斤与70公斤45度的纯大米酒放入蒸馏锅在80℃～40℃的温度下蒸馏约6小时(先高温蒸馏，后逐渐降至低温蒸馏)，制得槟榔汁约68公斤，去除槟榔汁中的果胶，再经过滤，得到约60公斤槟榔原汁；将60公斤糯米甜酒、60公斤槟榔原汁和100公斤45度的纯大米白酒放入大缸中封缸陈酿12个月以上，再经过滤，即可得到200公斤本发明的槟榔酒，其中含有纯米酒约50％，糯米酒约20％，槟榔原汁约30％。
例2，用50公斤采用蒸馏法制得的45度的纯米酒10公斤糯米酒(不含糯米酒糟的糯米酒液)匀兑，然后加入40公斤槟榔原汁，混合均匀，即得100公斤槟榔酒。
例3，用55公斤20度的纯米酒与20公斤糯米酒匀兑，再加入25公斤槟榔原汁，混合均匀，即得100公斤槟榔酒。
例4，用60公斤55度的纯米酒与35公斤糯米酒匀兑，再加入5公斤槟榔原汁，混合均匀，即得100公斤的槟榔酒。
在上述实施例中可在槟榔原汁中加入少量的用大枣、枸杞等中药材熬制的药液参与陈酿或混合配制。
权利要求
1.一种槟榔酒，含有纯米酒， 其特征是还有糯米酒和槟榔原汁，其重量比为纯米酒50～60％，糯米酒10～35％，槟榔原汁5～40％。
2.按权利要求1所述的槟榔酒，其特征是纯米酒、糯米酒和槟榔原汁的重量百分比为50∶20∶30。
3.按权利要求1所述的槟榔酒的制法，其特征是包括以下步骤a、将糯米饭、槟榔粉和酒曲放入容器中发酵制取糯米甜酒，b、将洗净、破碎后的槟榔果碎粒与20～55度的纯米酒一起放入蒸馏锅里进行蒸馏制取槟榔汁，c、去除槟榔汁中的果胶，再经过滤，制取槟榔原汁，d、将制得的糯米甜酒、槟榔原汁和20～55度的纯米酒混合均匀后再装入容器中密封陈酿。
4.按权利要求1所述的槟榔酒的制法，其特征是用纯米酒与糯米酒勾兑后再加入槟榔原汁混合均匀。
5.按权利要求3所述的槟榔酒的制法，其特征是在制取糯米甜酒时，加入容器中的糯米饭与槟榔粉和酒曲的重量比为100∶5～10∶1～6。
6.按权利要求3或5所述的槟榔酒的制法，其特征是在制取槟榔汁时，加入蒸馏锅的槟榔果碎粒与纯米酒的重量比为1∶2～5。
7.按权利要求4所述的槟榔酒的制法，其特征是勾兑混合的重量百分比为纯米酒∶糯米酒∶槟榔原汁为50～60∶10～35∶5～40。
全文摘要
本发明公开了一种槟榔酒，它含有纯米酒、糯米酒和槟榔原汁，其重量百分比为50～60∶10～35∶5～40，它香醇可口，风味独特，醉不冲头。本发明还公开了它的两种制法；其一是先分别制得糯米甜酒和槟榔原汁，再将它们与纯米酒勾兑、混匀后装缸陈酿而成；其二是直接用纯米酒与糯米酒匀兑后再加入槟榔原汁混匀即可。这两种方法均比现有的方法降低成本，提高工效，且酒质更好。
文档编号C12G3/02GK1158354SQ9610242
公开日1997年9月3日 申请日期1996年2月28日 优先权日1996年2月28日
发明者郭大山 申请人:郭大山