专利名称：口蘑罐头的生产方法及清洗设备的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品生产技术领域，具体的说是一种口蘑罐头的生产方法及其清洗设备。
口蘑即河北省张家口市坝上草原出产的天然蘑菇，是中国著名的野生食用菌之一，含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维、钾、钙、铁等多种营养成分和大量的维生素B、C、，医学报告称该天然食品具有防癌作用。长期以来，一直流传着“口蘑好吃，砂子难去”的说法，因为加工口蘑时，费时费力，使人们对这一天然美味珍品的食用受到限制，而且干口蘑在贮藏过程中，尤其在夏季易发生虫蛀、霉变，造成损失或降低品质。
本发明的目的是想提供一种食用方便、洁净，易于贮藏的天然口蘑产品。本发明的技术方案如下在生产方法中主要采取了人工除砂和机械设备清洗，实现产品的无泥砂、洁净的目的。为保持口蘑的特有香味，采取了浸泡原液作为罐头液。
清洗工序采用的清冼器，是一个带有搅拌器的设备，利用旋转的水流，使蘑菇伞中的泥砂落入水中，随水流下沉。
本发明的优点是克服了长期以来人们吃口蘑洗不干净、费时费力的难题。另外，还解决了口蘑易虫蛀、易霉变的问题，使贮藏期延长。
下面结合附图对本发明中清洗器设备进行说明
图1为脱砂清洗器的结构示意图。
从图1中可以看出清洗为一个桶状容器，内有一个拨水盘(2)、顶部有一个进料、进水口(1)、下部有一层筛网(3)、底部有一个出水口(4)。
本实施例中，拨术盘上有四个立柱，以增强搅拌效果。
本发明的生产方法如下
1、初洗将天然干口蘑用冷水初洗一遍，除去一部分杂物和砂子。
2、浸泡将初洗完毕，捞出的口蘑用70℃左右的热水浸泡3～5个小时，热水与口蘑的重量之比为1.5～2，使口蘑恢复晒干前的形状，以便进一步清除泥砂。浸泡后，捞出口蘑，将浸泡液过滤，去除泥砂、杀菌，留作罐头液使用，以便保持口蘑的特色香味。
3、除砂将浸泡后的口蘑，通过人工用小刀，将根部的泥砂刮去。
4、清洗经过除砂后的口蘑放入清洗器中，用清水清洗，清洗器中拨水盘的转速为150～200转/分。15分钟后，停止搅拌，将水放掉，经过如此四次清洗，方可完毕。
5、质量检验人工将质量差，破碎品挑出。
6、装瓶将经过检验的口蘑，装入经高温消毒后的包装瓶内，灌入浸泡液，进行真空封盖，高压灭菌。最后送入养护室进行五至七天的养护，养护后，再经质检员检验，将合格品装箱入库。
权利要求
1.一种口蘑罐头的生产方法，包括清洗、挑选、装瓶、灭菌，其特征为将初洗完毕，捞出的口蘑用70℃左右的热水浸泡3～5个小时，热水与口蘑的重量之比为1.5～2；浸泡后，捞出口蘑，将浸泡液过滤，去除泥砂、消毒，留作罐头液使用；将浸泡后的口蘑，通过人工用小刀将根部产泥砂刮去；经过除砂后的口蘑放入清洗器中，用清水清洗，清洗器中拨水盘的转速为150～200转/分，15分钟后停止搅拌，将水放掉，经过如此四次清洗。
2.一种用于权利要求1方法的清洗设备，包括一个桶状容器，其特征在于清洗器内有一个拨水盘，顶部有一个进料，进水口，下部有一层筛网，底部有一个出水口。
3.如权利要求2所述的清洗设备，其特征为，清洗器内的拨水盘上有四个立柱。
全文摘要
本发明公开了一种口蘑罐头的生产方法及其清洗设备。它是将口蘑经初洗、浸泡、除砂、清洗、检验、装瓶。高压灭菌生产成口蘑罐头。本发明生产方法中使用的清洗器是一个带有搅拌器的设备。本发明适宜于野生干蘑菇生产罐头,解决了食用口蘑泥砂难去的问题,而且还解决了口蘑贮藏中易虫蛀、易霉变的问题。
文档编号A23L1/28GK1186624SQ9611429
公开日1998年7月8日 申请日期1996年12月30日 优先权日1996年12月30日
发明者张来贵 申请人:张来贵