专利名称：一种凉粉制作技术的制作方法
一种凉粉制作技术是凉粉生产工艺改进的新技术方案，利用原料凉粉在高温下，溶解速度快，扩散快的原理，采用保温技术，促使原料凉粉快速溶解扩散，溶液温度下降很小，直接用98℃左右的开水制作凉粉。
目前，商店供应的一种凉粉是原料凉粉和淀粉的混和物，不能直接用开水制成凉粉，食用不方便；原因是原料凉粉遇水会产生粘性，将淀粉粘成一团，流动性很差，置于开水中，团状外围淀粉生成高粘性溶胶，失去流动性，搅拌，水温急剧下降，很快低于90℃，团状存在，部分淀粉未生成高粘性溶胶(金盾出版社《美味面点400例》90年6月2版5页)，并且原料凉粉没有全部溶解出来。按传统工艺，拆开，待其原料凉粉溶解后，水温下降了，也不能制成凉粉。一种凉粉制作技术与其不同，一是直接用98℃左右的开水，二是必须保证原料凉粉颗粒小于一定粒度，三是采用了保温技术。
一种凉粉制作技术发明的目的是解决凉粉制作技术问题，使所有的人都能方便吃上清洁卫生的凉粉，尤其是满足那些想吃而吃不上的人的欲望。
凉粉是一种天然固体饮料，男女老幼都宜食用，目前，食用的人数不多，主要原因是不卫生或不方便，使得大部分人吃不上，一种凉粉制作技术为消费者提供方便卫生的食用凉粉。
一种凉粉制作技术是将凉粉草去掉泥沙洗净，放于锅中，加碱、加水煮至皮烂，然后用手搓出汁来，过滤去杆渣，将其汁置于蒸发器中，用太阳能蒸发，蒸发水份后成为凉粉草提萃物——原料凉粉(颜色为黑色)。自然状态是板块状，将其敲成小颗粒(上述一切可用机械化，并且技术更完美)。市场上购现成淀粉(颜色为白色)，过滤干燥备用。将颗粒原料凉粉(黑粉)置于保温瓶中，冲入比例的98℃左右的开水，保温一段时间后；将比例淀粉(白粉)用适量的40-65℃温开水调成糊状，将经过保温的原料凉粉溶液倒入盆中，用盖盖住大部分，并且立刻将淀粉糊倒入原料凉粉溶液中，一手倒一手用筷子搅拌，使淀粉均布整个溶液中，倒毕，掀盖，整盆搅拌，半分钟左右，冷却后，液体结块，凉粉制成了。保温瓶也可用适量开水摇一摇，倒入凉粉液中再搅拌几下，这时，保温瓶也干净了。
一种凉粉制作工艺既保持传统工艺，又有区别，直接用开水，具有显著特征，具有一定新颖性；原料凉粉颗粒必须小于一定粒度，这是本技术的另一特征；凉粉制作过程中采用保温技术，这是本技术的又一特征。上述三点，保证了消费者方便吃上凉粉。
一种凉粉制作与现有技术相比，有许多优点。1、新颖性。用98℃左右的开水就可以制作凉粉，市场上以前还没有出现过，因而具有一定新颖性。2、技术上先进性。直接用开水，省时方便，操作时间大约2-3分钟；不用加热，节约能源，不用锅，就不必洗锅，节约用水也等于节约能源。
本技术极有利于城镇中小型厂生产，更便于废弃物(杆、渣)处理，保持环境美。杆渣可作能源，灰分略带碱性，江南土壤多带酸性，酸碱中和，对土壤有好处。
权利要求
1.一种凉粉制作技术是凉粉生产工艺改进的新技术方案，其特征是制萃颗粒小于一定粒度的原料凉粉，淀粉，直接用开水，采用保温技术制取凉粉。
2.根据权利要求1所述的凉粉制作技术，其特征是制萃粉状原料凉粉，将原料凉粉和淀粉比例分别包装，包装上印制使用说明，将原料凉粉(黑粉)置于保温瓶(桶等)中，冲入适量比例滚开水，保温一定时间，将淀粉(白粉)用40°-65℃温开水调成糊状，将经过保温的原料凉粉溶液倒入盆中，盖住大部分，将淀粉糊徐徐倒入盆中，并用筷子搅拌，倒毕，掀盖，整个盆搅拌。
3.根据权利要求1所述的凉粉制作技术，其特征是直接使用粉状原料凉粉，其过程采用保温技术。
全文摘要
一种凉粉制作技术是凉粉生产工艺改进的新技术方案。本技术的目的是解决凉粉制作技术问题,让消费者用开水就能吃上凉粉。本技术的技术特征有三点:一、直接用开水制作凉粉。二、原料凉粉颗粒必须小于一定粒度。三、制作过程中采用了保温技术。本技术适用于机械化,产品更符合卫生要求。
文档编号A23L1/164GK1170519SQ9710166
公开日1998年1月21日 申请日期1997年2月23日 优先权日1997年2月23日
发明者曾学华 申请人:曾学华