一种凉粉的加工方法

一种凉粉的加工方法
【专利摘要】本发明属于食品加工技术领域，具体地说是涉及一种用淀粉加工制作凉粉的方法。一种凉粉的加工方法，它包括：淀粉加水搅拌、搅拌加热的步骤，其特征在于以下步骤：步骤一打芡、步骤二搅拌淀粉乳、步骤三灌装、步骤四蒸煮、步骤五冷却、步骤六装箱配送、步骤七食用。本发明的有益效果是：①保质期长，因为该方法加工的凉粉是密封后经高温蒸煮，杀死了其袋内的细菌和酶，所以几个月不会变质；②零售时不需要分装，因为是小袋包装，适合小份量的超市零售，省去了先前零售需要切开称重的繁琐环节；③适合工厂化生产。
【专利说明】
一种凉粉的加工方法
技术领域
[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体地说是涉及一种用淀粉加工制作凉粉的方法。
【背景技术】
[0002]目前用淀粉加工制作凉粉的方法是:淀粉加水搅拌，加热搅拌至熟，盛入器皿内，冷却2—3小时，失去黏性后，到不粘刀时才能切开，调拌即食用；由于该方法加工出的凉粉保质期短不适合分装出售，该凉粉制作方法只适合家庭或小作坊少量制作，不适合工厂化生产。

【发明内容】

[0003]本发明要解决的技术问题是:提供一种保质期长，包装规格适合超市零售能工厂化生产的凉粉加工方法。
[0004]本发明采取的技术方案是:一种凉粉的加工方法，它包括:淀粉加水搅拌、搅拌加热的步骤，其特征在于以下步骤:步骤一、打芡:取淀粉I份，加凉水2份搅拌成悬乳液，快速冲入18份开水并搅拌成透明的芡汁;步骤二、搅拌淀粉乳:向芡汁内加入30—60份的凉水搅拌后，再向其内加入9份的淀粉继续搅拌成有黏性的淀粉乳;步骤三、灌装:用全自动液体袋装机灌装成200—500克规格的淀粉乳液袋;步骤四、蒸煮:把淀粉乳液袋平放入不锈钢网制成的槽盒内蒸煮15—20分钟成凉粉袋;步骤五、冷却:把不锈钢网槽盒及其内的凉粉袋置入1—15 °C的凉水中冷却10—20分钟;步骤六、装箱配送:把冷却后的已定形的凉粉袋从不锈钢网槽盒中取出，装箱配送给各超市零售;步骤七、食用:顾客从超市购买该凉粉袋后，回家打开包装袋，切开调制成各种口味的凉粉食品即可食用。
[0005]本发明的有益效果是:①保质期长，因为该方法加工的凉粉是密封后经高温蒸煮，杀死了其袋内的细菌和酶，所以几个月不会变质；②零售时不需要分装，因为是小袋包装，适合小份量的超市零售，省去了先前零售需要切开称重的繁琐环节;③适合工厂化生产。
【具体实施方式】
[0006]本发明提供的一种凉粉的加工方法，它包括:淀粉加水搅拌、搅拌加热的步骤，其特征在于以下步骤:步骤一、打芡:取淀粉I份，加凉水2份搅拌成悬乳液，快速冲入18份开水并搅拌成透明的芡汁;步骤二、搅拌淀粉乳:向芡汁内加入30—60份的凉水搅拌后，再向其内加入9份的淀粉继续搅拌成有黏性的淀粉乳;步骤三、灌装:用全自动液体袋装机灌装成200—500克规格的淀粉乳液袋;步骤四、蒸煮:把淀粉乳液袋平放入不锈钢网制成的槽盒内蒸煮15—20分钟成凉粉袋;步骤五、冷却:把不锈钢网槽盒及其内的凉粉袋置入10—15°C的凉水中冷却10—20分钟;步骤六、装箱配送:把冷却后的已定形的凉粉袋从不锈钢网槽盒中取出，装箱配送给各超市零售；步骤七、食用:顾客从超市购买该凉粉袋后，回家打开包装袋，切开调制成各种口味的凉粉食品即可食用。
【主权项】
1.一种凉粉的加工方法，它包括:淀粉加水搅拌、搅拌加热的步骤，其特征在于以下步骤:步骤一、打芡:取淀粉I份，加凉水2份搅拌成悬乳液，快速冲入18份开水并搅拌成透明的芡汁;步骤二、搅拌淀粉乳:向芡汁内加入30—60份的凉水搅拌后，再向其内加入9份的淀粉继续搅拌成有黏性的淀粉乳;步骤三、灌装:用全自动液体袋装机灌装成200—500克规格的淀粉乳液袋;步骤四、蒸煮:把淀粉乳液袋平放入不锈钢网制成的槽盒内蒸煮15—20分钟成凉粉袋;步骤五、冷却:把不锈钢网槽盒及其内的凉粉袋置入10—15°C的凉水中冷却10—20分钟；步骤六、装箱配送:把冷却后的已定形的凉粉袋从不锈钢网槽盒中取出，装箱配送给各超市零售;步骤七、食用:顾客从超市购买该凉粉袋后，回家打开包装袋，切开调制成各种口味的凉粉食品即可食用。
【文档编号】A23L5/10GK105852057SQ201610199368
【公开日】2016年8月17日
【申请日】2016年4月2日
【发明人】朱增伟
【申请人】朱增伟