专利名称：速效营养鱼蛋白及制作方法
技术领域：
本发明属于一种食用鱼蛋白的制作方法，它是一种速效营养鱼蛋白及制作方法。
蛋白质是生命的基础。通常人们食用的各类蛋白食品必须经过胃肠道酶消化，降介为氨基酸小肽后在肠内为人体所吸收，在体内重新合成10万种以上不同功能的蛋白质。而现在生产的各类蛋白食品，在制作过程中将大量人体所需成份流失掉，其产物中的氨基酸或支链氨基酸的含量都较低，食用者用后效果甚微。
本发明的目的在于提供一种速效营养鱼蛋白及制作方法。它可以快速吸收人体所需氨基酸。
本发明的技术方案为一种速效营养鱼蛋白及制作方法鱼蛋白中含有鱼、蛋白酶、L-半光氨酸；其各组份含量比为鱼∶蛋白酶∶L-半光氨酸，1∶0.001-0.005∶0.035-0.055；制作过程为a、将新鲜鱼去骨、去脏、去皮、粉碎控制在8-10cm3以下，b、在清洁反应罐内按1∶3将鱼和温水混合搅拌并加温至85-90℃；c、在保温罐内投入蛋白酶0.001-0.005和L-半光氨酸0.005投入罐内；d、反应釜内控制PH值在7-7.5时，按1∶0.03-0.05加入蛋白酶，搅拌反应在8小时，每隔2小时取样测定OP值；总反应时间在14小时，停止反应；e、将反应物投入细尼龙布后放入蓝式离心机过滤，过滤料液用板框或真空滤缸真空抽滤得澄清滤液；f、最后对滤液进行喷雾干燥即得产品。
在二次加入蛋白酶反应之后还可加入适量的丙酸钠(食用)和异维生素C(食用)。
本发明的鱼蛋白经过提纯精制成小分子的肽和各种氨基酸，可迅速通过胃肠道的生物膜为人体所吸收，比普通蛋白质的吸收率高十多倍。它是一种无香料、无色素、无添加剂，外观呈淡黄色粉末、鲜、清香的营养食品。
下面具体详述
具体实施例方式先取一公斤去骨去皮去脏的鲜鱼肉，粉碎至8-10cm3以下的小碎块，将碎块倒入清洁反应罐内，加入3公斤温水进行搅拌，并升温至85-90℃，将鱼水混合物取出倒入反应釜内，保持温度不变继续反应，投入0.001公斤的蛋白酶和0.005公斤的L-半光氨酸进行反应，控制反应物的PH值在7-7.5之间时继续加入0.03公斤的蛋白酶，搅拌反应8个小时，每隔2小时取样测定OP值，总反应时间控制在14小时后停止反应。将反应物取出投入细尼龙布中放入蓝式离心机开始过滤，同时加入少量的丙酸钠和异维生素C，使两种物质与滤液混合，然后将滤液用真空滤缸抽真空滤出澄清滤液，最后将滤液倒入干燥塔进行喷雾干燥即得到鱼蛋白粉末的产品。
该产品可直接食用，也可与其它食品混合制作成各种风味的营养食品。
权利要求
1.一种速效营养鱼蛋白及制作方法，其特征在于鱼蛋白中含有鱼蛋白酶和L-半光氨酸；其各组份含量比为鱼∶蛋白酶∶L-半光氨酸；1∶0.001-0.005∶0.035-0.055；制作过程为a、将鱼去骨、去皮、去脏，粉碎控制在8-10厘米3以下，b、在清洁反应罐内按1∶3将鱼和温水混合搅拌并加温至85-90℃；c、将鱼水混合物投入反应釜内，保持温度不变并将0.001-0.005的蛋白酶和0.005的L-半光氨酶投入反应釜内进行搅拌反应；d、反应釜内控制PH值在7-7.5时，加入按1∶0.03-0.05蛋白酶，搅拌反应在8小时，每隔2小时取样测定OP值，总反应时间在14小时，停止反应；e、将反应物投入细尼龙布后放入蓝式离心机过滤，过滤料液用板框或真空滤缸真空抽滤得澄清滤液；f、最后对滤液进行喷雾干燥即得产品。
2.如权利要求1所述的速效营养鱼蛋白，其特征在于所述的鱼蛋白中还可加入适量的丙酸钠(食用)和异维生素C(食用)。
全文摘要
本发明属于一种食用鱼蛋白的制作方法，它是一种速效营养鱼蛋白及制作方法。其鱼蛋白中含有鱼、蛋白酶和L-半光氨酸；将新鲜鱼去骨、去脏、去皮、后粉碎、加入水搅拌并升温后，再加一定量的蛋白酶和L-半光氨酸作搅拌，过滤喷雾干燥制得。本发明经过提纯精制成小分子的肽和各种氨基酸，可迅速通过胃肠道的生物膜为人体所吸收，比普通蛋白质的吸收率高十多倍。它是一种无香料、无色素、无添加剂，外观呈淡黄粉末、鲜、清香的营养食品。
文档编号A23J1/04GK1164342SQ97103968
公开日1997年11月12日 申请日期1997年4月9日 优先权日1997年4月9日
发明者王绍辉 申请人:天津市塘沽区大沽光明渔业公司