专利名称：补钙甜酒娘及其制备方法
技术领域：
本发明是关于一种新型补钙饮料，更特别的是关于一种能有效补充人体钙的补钙甜酒娘及其制备方法。
众所周知，钙是人体生命活动必需的宏量元素之一，是人体代谢必不可少的元素，钙对人体有净化血液、活化细胞、安神美容等作用，不仅在生长发育中儿童需补充足够的钙，对孕妇、乳母和中老年人也需要经常补充适量的钙。
据调查，中国人普遍缺钙，尤其是老年人、妇女、儿童更为严重。老年人缺钙，导致骨质疏松、心血管疾病，严重缺钙可引起全身无力、腰酸背痛、手足抽搐、心率失常等症状；中年人缺钙导致体弱多病、骨软化、易抽筋、乏力、更年期提前且反应大、须发早白、腰背早驼等提前老化症状；儿童缺钙影响发育，导致佝偻病、还可诱发夜哭、盗汗、手足抽搐、抽风，甚至可因喉咙痉挛而致死。
钙在人体内时刻都在消耗，每天都需要补充。人体中钙的来源主要靠膳食，在中国膳食中钙的供给量不足，城市居民平均每人每日钙摄入量为0.5克左右，仅是标准供给量的63％。1990年中国预防科学院营养与食品卫生研究所对全国12个省市、65个县，占全国总人口47％的人进行总膳食研究表明，我国人口膳食中无机盐方面的钙摄入量明显不足，正常人每天需要800毫克～1000毫克的钙量，而根据我国膳食钙摄入量的调查表明，每日约在600毫克左右，因此，每天尚需补充200毫克～400毫克的钙是合适的。
迄今为止，本发明人尚未发现市场上有补钙甜酒娘出售。
本发明的目的之一是提供一种能克服现有技术存在问题，为人类补钙的补钙甜酒娘。
本发明的目的之二是提供一种在喝饮料的同时补钙，避免骨质疏松、腰酸背痛、肝硬化及高血压等慢性病的发生，保持身体健康的补钙甜酒娘。
本发明的目的之三是提供一种补钙甜酒娘的制备方法。
本发明的这些以及其它目的将通过下列详细描述和说明来进一步说明。
在本发明中，补钙甜酒娘主要成分包括甜酒娘，还添加了有效量的食品级钙源物质，其配方中纯钙含量控制在0.06％～1.2wt％之间；所述的钙源物质可以从以下一组钙盐物质中选择醋酸钙、氨基酸钙、葡萄糖酸钙、氢氧化钙、维生素C钙、硫酸钙、柠檬酸钙、活性钙、乳酸钙、L-苏糖酸钙、磷酸氢钙、磷酸钙、碳酸钙、蛋壳钙、骨粉以及它们的混合物；通常所用的钙源物质是醋酸钙、活性钙、乳酸钙；最常用的钙源物质是醋酸钙；钙源物质的粒径为0.1微米～10微米之间的粉状钙。
本发明的补钙甜酒娘可以按以下的制备方法来制备，其工艺步骤主要包括A，将成品甜酒娘置于容器或搅拌器内，加入所需量的钙源物质，搅拌使之完全溶解，静置；B，以100目筛过滤提取出加钙甜酒娘溶液，液体呈淡黄色混浊胶体状；C，可采用煮沸等方法杀菌消毒，如用醋酸钙，它本身就可杀菌消毒；D，如以加钙剂甜酒娘制成带有碳酸气风味的产品，可加入二氧化碳，否则不加；E，灌注入罐或瓶子中，并加盖密封；F，将产品按国家有关规定项目检验合格后，包装成成品，即可作商品出售。
在本发明中所使用的醋酸钙，是广东盖世宝集团有限公司利用李久成先生的专利“醋酸钙的制备方法及用途”(专利号ZL90106957.4)而开发生产的，故可以说是前专利的延伸。
醋酸钙于1997年早已被联合国粮农组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)及美国FDA批准作为食品添加剂中螯合剂，并认为它是“一般公认为安全的(GRAS)”添加剂，故其每日充许摄入量(ADI值，毫克/千克)不作限制性规定(多少均可)。
该公司生产的醋酸钙于1992年10月，在全国食品添加剂标准化技术委员会第十三届年会上首次批准作为营养强化剂钙源使用；1994年2月，卫生部将醋酸钙列入《中华人民共和国国家标准GB14880-94食品营养强化剂使用卫生标准》；1995年由国家科委、国家技术监督局等单位批准为“国家级新产品”；同年由国家技术监督局定为《中华人民共和国国家标准GB15572-1995食品添加剂乙酸钙(醋酸钙)》。再者，该产品于1996年被国际公认的权威性机构美国FDA(食品和药物管理局)检验合格而认证。因此，醋酸钙添加于甜酒娘中很有必要，而且也是合法的。
醋酸钙的化学分子式为(CH3COO)2Ca.H2O，含钙23％，属离子化合物；为白色细粉，无臭，味微苦，370℃分解为碳酸钙及丙酮；易溶于水(溶解度38500毫克/100毫升水)，微溶于酒精，不与酒精发生化学反应。溶于水立即电离为钙阳离子及醋酸根阴离子；钙阳离子不需胃酸分解，也不需加维生素D即可被小肠直接充分吸收，对胃酸多或少的人补钙效果都特别显著，且无毒副作用；醋酸根阴离子，就如同食醋一样，吸收人体内起多种有益保健功能，如参与三羧酸代谢，清除体内“拉圾”，软化血管，预防高血压和中风，并具溶结石功能等。因此，醋酸钙是钙剂中唯一的一种阳离子和阴离子均具很重要保健功能的优良钙剂。再者，它还含镁、锌、铁、锶等27种人体必需矿物质元素，其中锶含量达0.023％。成人每日需锶2毫克。锶是人体骨骼和牙齿的组份，与骨骼的形成关系密切；能平衡钠的吸收与排泄；与心血管的功能及构造有关，能预防高血压等心血管疾病；能保护生物膜的稳定性，对维护细胞膜内外钙离子浓度差起重要的作用；能置换尿结石(膀胱结石、肾结石、输尿管结石等)中的钙离子，使结石逐渐变小，醋酸钙还具有抑霉和杀菌的作用。
现有钙剂，按其溶解度(毫克/100毫升水)高低顺序排列有醋酸钙(38500)、氨基酸钙、葡萄糖酸钙(3000)、氢氧化钙(161)、维生素C钙、硫酸钙、柠檬酸钙(95)、活性钙(88.9)、乳酸钙、L-苏糖酸钙(70)、磷酸氢钙(2.9)、碳酸钙、蛋壳钙、骨粉(1)。用这些钙源深加工制成的钙剂有片剂、冲剂、胶囊、口服液，其种类繁多，有50多种，唯独还没有以甜酒娘加钙剂制成的补钙品。上述钙剂中，以醋酸钙最为独特，它属离子化合物，易溶于水且立即离子化，钙阳离子不需胃酸分解，可被肠道直接充分吸收，不论胃酸多少，补钙效果均很显著；醋酸根阴离子被人体吸收后起多种保健功能，如参与三羧酸代谢，可清除血液中“垃圾”，软化血管，防止血管硬化，且可使结石分解而排除。其他钙剂均需以胃酸分解出钙离子后才能被肠道吸收，如果胃酸不足，则补钙效果就不理想，且其酸根阴离子不具有重要的保健功能。
甜酒(也叫捞糟)是以糯米等谷类粮食，经蒸熟加甜酒酵母发酵而制成。它自古以来就广为民间作为营养补品食用，尤以产妇最爱食用。甜酒的液体部份即为甜酒娘，具微弱导电现象，其主要营养成份为麦芽糖、葡萄糖、糊精、少量酒精，并含有维生素、矿物质及氨基酸等，故营养价值较高；但美中不足的是钙含量低，不具补钙功能。为此，可以加钙剂予以强化，使其既保持原有营养又可补钙，达到一举两得的效果。
在本发明中，将定量甜酒娘置于搅拌器中，按需要量添加钙剂后搅拌溶解。所加钙剂可以是一种，也可以是几种，但所加钙元素总量必须遵照《中华人民共和国国家标准GB14880-94食品营养强化剂使用卫生标准》其中要求以元素钙计强化量，饮料0.6～0.8克/千克。甜酒娘属饮料类，故强化量应以0.6～0.8克/千克计，即每公斤甜酒娘需含钙元素500～800毫克，就可达到强化标准。
由于从口腔摄入的钙需经胃酸离子之后才能被肠道吸收，且吸收是人体自稳系统按需要量来吸收，故即使用多摄入一些，也不会引起高血钙等副作用。因此，在不影响甜酒娘香甜口感的前提下，也可多添加些钙剂，使其含钙量更高些。如用醋酸钙为例，经试验每100毫升甜酒娘加醋酸钙5克，即含钙离子11.50毫克/毫升，导电性强，有火花放电现象，口感仍然香甜，每次服用仅10毫升便可补钙115毫克，一日服三次可补助钙345毫克，可达到我国人每人每日平均需补钙的水平。这对作含钙量很高的口服液及饮料甚为有利，其配方是每公斤甜酒娘加醋酸钙50克。
本产品保存了甜酒娘原有营养和风味，又增加了丰富的钙质等营养，是一种十分优良的日常保健口服液或饮料，可供小孩、孕妇、乳母及中老年人和体弱多病者日常作补钙等营养品、保健品。
在本发明中，如有必要还可加一些饮料生产中常规的添加剂，如白砂糖、增稠剂(羧甲基纤维素)、复配酸、调味剂、防腐剂、蒸馏水等。
以下通过具体实施例来进一步说明本发明，但实施例仅用于说明，并不能限制本发明范围。
在本发明中，若非特指，所有的份、量均为以总重量为基础的重量单位。
例1按以下步骤制备补钙甜酒娘。
A，将2000克成品甜酒娘置于带搅拌器的容器内，加入3.6～7.2克醋酸钙，搅拌使之完全溶解，静置；B，以100目筛过滤提取出加钙甜酒娘溶液，液体呈淡黄色混浊胶体状；C，加二氧化碳；D，灌入容器中，并加盖密封。
例2按以下步骤制备补钙甜酒娘。
A，将2000克成品甜酒娘置于带搅拌器的容器内，加入3.6～7.2克柠檬酸钙，搅拌使之完全溶解，静置；B，以100目筛过滤提取出加钙甜酒娘溶液，液体呈淡黄色混浊胶体状；C，将液体加热煮沸杀菌；D，灌入容器中，并加盖密封。
例3除用9～18克葡萄糖酸钙代替3.6～7.2克柠檬酸钙之外，其余同例2。
例4除用2～4克碳酸钙代替3.6～7.2克柠檬酸钙之外，其余同例2。
例5除用6～12克乳酸钙代替3.6～7.2克柠檬酸钙之外，其余同例2。
例6按以下步骤制备补钙甜酒娘。
A，将2000克成品甜酒娘置于带搅拌器的容器内，加入3.6～7.2克氨基酸钙，搅拌使之完全溶解，静置；B，以100目筛过滤提取出加钙甜酒娘溶液，液体呈淡黄色混浊胶体状；C，将液体加热煮沸杀菌；D，加二氧化碳；E，灌入容器中，并加盖密封。
权利要求
1，一种补钙甜酒娘，其主要成分包括甜酒娘，其特征在于还添加了有效量的食品级钙源物质，其配方中纯钙含量控制在0.06％～1.2wt％之间。
2，如权利要求1所述的补钙甜酒娘，其特征在于所述的钙源物质可以从以下一组钙源物质中选择醋酸钙、氨基酸钙、葡萄糖酸钙、氢氧化钙、维生素C钙、硫酸钙、柠檬酸钙、活性钙、乳酸钙、L-苏糖酸钙、磷酸氢钙、磷酸钙、碳酸钙、蛋壳钙、骨粉以及它们的混合物。
3，如权利要求2所述的补钙甜酒娘，其特征在于最常用的钙源物质是醋酸钙、活性钙、乳酸钙。
4，如权利要求3所述的补钙甜酒娘，其特征在于通常所用的钙源物质是醋酸钙。
5，如权利要求1、2、3、4所述的补钙甜酒娘，其特征在于通常所用的钙源物质的粒径为0.1微米～10微米之间的粉状钙。
6，一种补钙甜酒娘的制备方法，其工艺步骤主要包括A，将成品甜酒娘置于容器或搅拌器内，加入所需量的钙源物质，搅拌使之完全溶解，静置；B，如有悬浮物则过滤；C，杀菌消毒；D，加或不加二氧化碳；C，灌入容器中，并加盖密封。
全文摘要
本发明公开了一种补钙甜酒娘,其主要成分包括甜酒娘,还添加了有效量的食品级钙源物质,其配方中纯钙含量控制在0.06%～1.2wt%之间;本产品保存了甜酒娘原有营养和风味,又增加了丰富的钙质等营养,是一种十分优良的日常保健口服液或饮料,可供小孩、孕妇、乳母及中老年人和体弱多病者日常作补钙等营养品、保健品和饮料。
文档编号A23L1/304GK1242958SQ9910911
公开日2000年2月2日 申请日期1999年6月16日 优先权日1999年6月16日
发明者李久成 申请人:谢文雪, 李久成