专利名称：一种调料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种调味品，尤其是一种含有海鲜成份的调料。
目前市场上所售的调味器，分为植物性调味品和动物性调味品，植物性调味品的数量占绝大多数。近年来动物性调味品逐渐进入市场，给调味品市场带来了新的活力，现有的动物性调味品多由单味动物肉组成，如鸡精主要由鸡肉和鸡油组成，味道较单一，还不能满足饮食文化逐渐提高的要求。
本发明的目的是提供一种营养丰富，味道鲜美的含有海鲜成份的调味品。
本发明的技术方案是一种调料，该调料包含下列成份，鱼肉、羊肉、海参、尤鱼。
上述成份的重量配比是鱼肉5-10kg，羊肉5-10kg，海参1-3kg，尤鱼1-3kg。
该调料还包含下列重量配比的成份，海带0.5-1kg，海哲0.5-1kg。
该调料还包含下列重量配比的辅料，食盐40-60kg，味精10-15kg，砂糖5-9kg，胡椒粉0.5-0.9kg，大蒜粉0.4-0.6kg，明胶粉1-2kg，辛香料混合物0.1-0.3kg，氨基酸粉末4-6kg或酵母粉4-6kg。
下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。
本发明调味品是由下列组分制成的(用量为重量份kg)鱼肉5-10，羊肉5-10，海参1-3，尤鱼1-3，海带0.5-1，海哲0.5-1，食盐40-60，味精10-15，砂糖5-9，胡椒粉0.5-0.9，大蒜粉0.4-0.6，明胶粉1-2，辛香料混合物0.1-0.3，氨基酸粉末4-6或酵母粉4-6。
制备本发明调味品的组份优选重量配比是鱼肉10，羊肉10，海参3，尤鱼3，海带1，海哲1，食盐60，味精15，砂糖15，胡椒粉0.9，大蒜粉0.6，明胶粉2，辛香料混合物0.3，氨基酸粉末6或酵母粉6。
将上述各组份制成本发明块状调味品的加工方法是1、将鱼肉、羊肉、海参、尤鱼和其它部分海产品清洗干净放入锅内，加适量水，再放入大茴、山楂、自叩、肉桂、丁香、草果仁、干姜、砂仁、花椒，加热煮沸至食物熟透，捞出配料大茴、山楂等残渣。
2、将肉汤混合物送入胶体磨机粉碎成混合肉汁后再放入锅内，向锅内加入酵母粉或氨基酸粉末，加热混合。
3、向锅内加入明胶溶剂，再加入白糖，大蒜粉混合物均匀后停止加热，再加入食盐、味精、胡椒粉、辛香料混合物进行均匀混合。
4、将混合物倒入模具经低温干燥后做成块状调料块，经包装后即可出售。
本发明调味品还可做成粉状供人们使用。用以上配料和方法制成的调味品与其它植物性调味品和单味动物性调料相比有着风味独特，味道鲜美，营养丰富，回味悠长的特点。
权利要求
1.一种调料，其特征是，该调料包含下列成份，鱼肉、羊肉、海参、尤鱼。
2.根据权利要求1所述的调料，其特征是上述成份的重量配比是鱼肉5-10kg，羊肉5-10kg，海参1-3kg，尤鱼1-3kg。
3.根据权利要求1所述的调料，其特征是，该调料还包含下列重量配比的成份，海带0.5-1kg，海哲0.5-1kg。
4.根据权利要求1所述的调料，其特征是，该调料还包含下列重量配比的辅料，食盐40-60kg，味精10-15kg，砂糖5-9kg，胡椒粉0.5-0.9kg，大蒜粉0.4-0.6kg，明胶粉1-2kg，辛香料混合物0.1-0.3kg，氨基酸粉末4-6kg或酵母粉4-6kg。
全文摘要
本发明公开了一种含有海鲜成分的调料,该调料以鱼肉、羊肉、海参、尤鱼等海产品为主料,以辛香料、食盐、味精等为辅助料,经过精心加工后制成块状或粉末状调料。与其它辛香料及单味动物性调料相比,有着风味独特,味道鲜美,营养丰富,回味悠长的特点。
文档编号A23L1/31GK1303619SQ9912562
公开日2001年7月18日 申请日期1999年11月26日 优先权日1999年11月26日
发明者李黄河 申请人:李黄河