一种宠物用趣味食品及其加工方法
【专利说明】—种宠物用趣味食品及其加工方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及一种宠物食品，具体的说，是一种兼具适口性与趣味性的宠物食品。
[0003]
【背景技术】
目前，对于宠物食品的技术研发趋势，主要集中在适口性方面，对宠物食品的趣味性研究尚少。
[0004]伴随着宠物食品的功能多样性，部分宠物食品，特别是偏重休闲作用的宠物零食，也逐渐开始注重追求适口性与趣味性的双优特点。
[0005]
【发明内容】
[0006]本发明在保证产品适口性的前提下，对产品的趣味性也充分考虑。目的之一在于提供一种适口性与趣味性兼具的宠物用趣味食品，目的之二在于同时提供该食品的加工方法。
[0007]为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是:
一种宠物用趣味食品，特殊之处在于，由以下重量份的原料配制而成:
畜禽类肝脏80-110份疏松剂2-10份乳化剂4-30份抗氧化剂0.05-0.8份防腐剂0.001-0.01份食用粉类2-80份。
[0008]所述畜禽类肝脏采用鸡肝、鸭肝、火鸡肝、牛肝、羊肝、猪肝、兔肝、鹿肝中的至少一种；
所述疏松剂选自于碱性疏松剂、复合疏松剂和生物疏松剂中至少一种；
所述碱性疏松剂采用的是碳酸氢钠、碳酸氢铵、碳酸镁等，
所述复合疏松剂采用的是市售的泡打粉或发酵粉等；或者选配柠檬酸与碳酸氢钠反应生成；
所述生物疏松剂采用的是酵母；
所述乳化剂选自于甘油、丙二醇、山梨糖醇、麦芽糖醇中的至少一种；
所述抗氧化剂选自于异抗坏血酸钠、维生素E、迷迭香提取物中的至少一种；
所述防腐剂选自于山梨酸钾、双乙酸钠、脱氢醋酸钠、丙酸钙、亚硝酸钠中的至少一种； 所述食用粉类选自于淀粉类、蛋白类及小麦粉中的至少一种；
一种宠物用趣味食品的加工方法，其特殊之处在于，包括以下工艺步骤:
步骤一:称取预定重量份的以下原料:畜禽类肝脏80-110份、疏松剂2-10份、乳化剂4-30份、抗氧化剂0.05-0.8份、防腐剂0.001-0.01份、食用粉类2-80份；
步骤二:将步骤一中的原辅料按照畜禽类肝脏、抗氧化剂、防腐剂、乳化剂、食用粉类、疏松剂的顺序依次加入到斩拌机中斩拌成混合均勻的物料；
步骤三:将物料采用手工或者机器成型的方式，制成直径为2-4cm的球形；
步骤四:烘干成型后的产品，控制烘干温度为50-65°C，当产品的含水率在18%以下时，停止烘干，即得成品。
[0009]本发明一种宠物用趣味食品，采用畜禽类肝脏为主要原料，来提升产品的适口性；并同时辅以疏松剂，以形成产品的疏松状态；疏松剂、乳化剂、抗氧化剂之间相互协调，共同达到本申请预期的产品疏松状态。另外，将产品的外形设计成尺寸适宜的球形，更增添了宠物食品的趣味性，便于主人与宠物间的互动。
[0010]
【具体实施方式】
[0011]以下给出本发明的【具体实施方式】，用来对本发明的构成进行进一步说明。
[0012]实施例1
原料准备:畜禽类肝脏采用鸡肝100份，疏松剂采用由碳酸氢钠4份和柠檬酸2份构成的复合疏松剂，乳化剂包括丙二醇4份和甘油10份，抗氧化剂采用异抗坏血酸钠0.2份，防腐剂包括山梨酸钾0.001份和亚硝酸钠0.002份，食用粉类包括大豆分离蛋白30份和小麦粉4份。
[0013]加工步骤:
①将鸡肝进行缓冻，使之能进行顺利的斩拌操作；
②将解冻后的鸡肝、异抗坏血酸钠、山梨酸钾、丙二醇、亚硝酸钠加入斩拌机中进行斩拌，再依次加入甘油、大豆分离蛋白、小麦粉、柠檬酸、碳酸氢钠，斩拌成均一的物料；
③将斩拌均一的物料通过丸子成型机制成直径为2cm的产品；
④将成型后的产品送入烤房中进行烘干，控制温度为60?65°C；
⑤待产品的水分降至14%以下后，产品停止烘干，得到成品。
[0014]实施例2
原料准备:畜禽类肝脏采用牛肝90份，防腐剂采用山梨酸钾0.0012份，抗氧化剂为异抗坏血酸钠0.15份,疏松剂为由朽1檬酸3份和碳酸氢钠6份构成的复合疏松剂,乳化剂米用甘油14份和山梨糖醇2份，食用粉类包括大豆分离蛋白32份和玉米淀粉2份。
[0015]加工步骤:
①将牛肝进行解冻后粗绞；
②将粗绞后的牛肝、异抗坏血酸钠、山梨酸钾加入斩拌机中进行斩拌，再依次加入甘油、大豆分离蛋白、玉米淀粉、柠檬酸、碳酸氢钠，斩拌成均一的物料；
③将斩拌均一的物料手工搓制成直径3cm的球形
④将成型后的产品送入烤房中，控制温度50~55°C，烘烤1h后，将温度调整为80°C ⑤待产品中心水分降至18%以下时，将产品从烤房中取出，即得成品。
[0016]实施例3
本实施例与实施例1-2的不同之处在于，一种宠物用趣味食品，由以下重量份计的原料配制而成:
畜禽类肝脏80份疏松剂2份乳化剂4份抗氧化剂0.05份防腐剂0.001份食用粉类2份。
[0017]其中，所述畜禽类肝脏采用羊肝；所述疏松剂选择市售的泡打粉或发酵粉等；所述乳化剂选自于山梨糖醇和麦芽糖醇；所述抗氧化剂采用维生素E ;所述防腐剂采用双乙酸钠和脱氢醋酸钠；所述食用粉类采用小麦粉。
[0018]实施例4
本实施例与实施例1-2的不同之处在于，由以下重量份计的原料配制而成:
畜禽类肝脏110份疏松剂10份乳化剂30份抗氧化剂0.8份防腐剂0.01份食用粉类80份。
[0019]其中，所述畜禽类肝脏采用猪肝；所述疏松剂采用的是酵母；所述乳化剂选用甘油和丙二醇；所述抗氧化剂选用异抗坏血酸钠和维生素E ;所述防腐剂选用山梨酸钾和脱氢醋酸钠；所述食用粉类选用淀粉类和小麦粉。
[0020]上述实施例3-4的一种宠物用趣味食品的加工方法，包括以下工艺步骤:
步骤一:称取预定重量份的原料；
步骤二:将原料按照畜禽类肝脏、抗氧化剂、防腐剂、乳化剂、食用粉类、疏松剂的顺序依次加入到斩拌机中斩拌成混合均匀的物料；
步骤三:将物料采用手工或者机器成型的方式，制成直径为2-4cm的球形；
步骤四:烘干成型后的产品，控制烘干温度为50-65°C，当产品的含水率在18%以下时，停止烘干，即得成品。
【主权项】
1.一种宠物用趣味食品，特征在于，由以下重量份计的原料配制而成: 畜禽类肝脏80-110份 疏松剂2-10份 乳化剂4-30份 抗氧化剂0.05-0.8份 防腐剂0.001-0.01份 食用粉类2-80份。
2.如权利要求1所述一种宠物用趣味食品，其特征在于，所述畜禽类肝脏采用鸡肝、鸭肝、火鸡肝、牛肝、羊肝、猪肝、兔肝、鹿肝中的至少一种。
3.如权利要求1或2所述一种宠物用趣味食品，其特征在于，所述疏松剂选自于碱性疏松剂、复合疏松剂和生物疏松剂中至少一种。
4.如权利要求3所述一种宠物用趣味食品，其特征在于，所述碱性疏松剂采用的是碳酸氢钠、碳酸氢铵或碳酸镁；所述复合疏松剂采用的是市售的泡打粉或发酵粉，或者选配柠檬酸与碳酸氢钠反应生成；所述生物疏松剂采用的是酵母。
5.如权利要求1或2所述一种宠物用趣味食品，其特征在于，所述乳化剂选自于甘油、丙二醇、山梨糖醇、麦芽糖醇中的至少一种。
6.如权利要求1或2所述一种宠物用趣味食品，其特征在于，所述抗氧化剂选自于异抗坏血酸钠、维生素E、迷迭香提取物中的至少一种。
7.如权利要求1或2所述一种宠物用趣味食品，其特征在于，所述防腐剂选自于山梨酸钾、双乙酸钠、脱氢醋酸钠、丙酸钙中的至少一种。
8.如权利要求1或2所述一种宠物用趣味食品，其特征在于，所述食用粉类选自于淀粉类、蛋白类及小麦粉中的至少一种。
9.一种宠物用趣味食品的加工方法，其特征在于，包括以下工艺步骤: 步骤一:称取预定重量份的以下原料:畜禽类肝脏80-110份、疏松剂2-10份、乳化剂4-30份、抗氧化剂0.05-0.8份、防腐剂0.001-0.01份、食用粉类2-80份； 步骤二:将步骤一中的原辅料按照畜禽类肝脏、抗氧化剂、防腐剂、乳化剂、食用粉类、疏松剂的顺序依次加入到斩拌机中斩拌成混合均勻的物料； 步骤三:将物料采用手工或者机器成型的方式，制成直径为2-4cm的球形； 步骤四:烘干成型后的产品，控制烘干温度为50-65°C，当产品的含水率在18%以下时，停止烘干，即得成品。
【专利摘要】本发明涉及一种宠物食品，具体的说，是一种兼具适口性与趣味性的宠物食品。一种宠物用趣味食品，特征在于，由以下重量份的原料配制而成：畜禽类肝脏80-110份、疏松剂2-10份、乳化剂4-30份、抗氧化剂0.05-0.8份、防腐剂0.001-0.01份、食用粉类2-80份。发明采用畜禽类肝脏为主要原料，来提升产品的适口性；并同时辅以疏松剂，以形成产品的疏松状态；疏松剂、乳化剂、抗氧化剂之间相互协调，共同达到申请预期的产品疏松状态。另外，将产品的外形设计成尺寸适宜的球形，更增添了宠物食品的趣味性，便于主人与宠物间的互动。
【IPC分类】A23K1-18
【公开号】CN104543588
【申请号】CN201510041755
【发明人】李雪, 赵翠萍
【申请人】烟台中宠食品股份有限公司
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2015年1月28日