一种新型冻干宠物食品的加工方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种新型宠物食品，尤其涉及一种新型冻干宠物食品的加工方法，属 于宠物食品领域。
【背景技术】
[0002] 冻干产品是宠物食品中的高端产品，冻干技术应用于宠物食品加工行业，因其避 免了高温烘烤所造成的营养损失及对风味的破坏，使得其在高端宠物食品加工领域得到上 升型的应用。
[0003] 然而，现有冻干宠物产品通过将肉斩碎后进行重组后冻干，破碎率高，运输包装过 程中造成了极大的浪费，增加了产品的隐性成本，并且适口性偏低，对宠物吸引力一般。因 此，现有的宠物食品市场上尚缺乏此类宠物食品冻干工艺，及冻干宠物食品。
【发明内容】
[0004] 本发明针对现有技术的不足，通过冻干工艺的改进，提供了一种加工新型冻干宠 物食品的方法；本发明的加工方法使产品的破碎率降低，适口性提高，口感改善，极受宠物 欢迎。
[0005] 本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种加工新型冻干宠物食品的方法， 包括以下步骤：
[0006] 1)冻肉预处理；
[0007] 2)将预处理后的冻肉蒸熟，蒸制温度为90~100°C，时间为15~20min;
[0008] 3)将前一步骤的熟肉冷却后切块；
[0009] 4)将切块后的肉冻干，获得成品。
[0010] 在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
[0011] 进一步，步骤1)所述预处理包括切片，将冻肉切成1~1. 5cm的肉片。
[0012] 更进一步，步骤1)所述预处理还包括向切成的肉片中添加宠物诱食剂滚揉腌制 0? 5 ~lh〇
[0013] 进一步，步骤3)所述切块，为将熟肉冷却后切成8~15mm见方的肉丁。
[0014] 进一步，所述冻肉为冻牛肉、冻牛肝、冻鸡肉，冻鸡肝、冻鸭肉，或冻鸭肝。
[0015] 本发明第二方面公开了一种冻新干型宠物食品，采用上述方法制备获得。
[0016] 本发明第三方面公开了上述加工新型冻干宠物食品的方法在宠物食品加工中的 应用。
[0017] 本发明的有益效果是：本发明的新型冻干宠物食品加工方法避免了高温烘烤对肉 块所造成的营养损失及对风味的破坏；并且通过技术的改进，使制备的冻干宠物食品破碎 率降低，宠物食用的适口性提高，具有较高的市场价值和市场潜力。
【具体实施方式】
[0018] 以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限 定本发明的范围。
[0019] 实施例1新型冻干宠物食品的制备
[0020] 1?原料
[0021] 冷冻牛肝。
[0022] 2?加工方法
[0023] 1)将冷冻牛肝在圆切机上切成厚度为1cm的大片；
[0024]2)将切好的肝片，摊放后送入蒸煮柜进行蒸熟，设定条件为90°C，20min;
[0025] 3)待其冷却后，将其切成8mm见方的丁；
[0026] 4)将切好的肝丁进行冻干，得到成品。
[0027] 实施例2新型冻干宠物食品的制备
[0028] 1?原料
[0029] 冷冻牛肉。
[0030] 2?加工方法
[0031] 1)将冷冻牛肉处理成厚度为1. 5cm厚的片；将切好的肉片加入宠物诱食剂等进行 滚揉腌制〇. 5h，使其充分入味；
[0032] 2)将腌制完成的肉片送入蒸煮柜中进行蒸熟，设定条件为100°C，15min
[0033]3)待其冷却后，将其切成1. 0cm见方的丁；
[0034] 4)将切好的牛肉进行冻干，得到成品
[0035] 实施例3新型冻干宠物食品的制备
[0036]1?原料
[0037] 冷冻鸡肉。
[0038]2?加工方法
[0039]1)将冷冻鸡肉处理成厚度为1. 0cm厚的片；将切好的肉片加入宠物诱食剂等进行 滚揉腌制lh，使其充分入味；
[0040] 2)将腌制完成的肉片送入蒸煮柜中进行蒸熟，设定条件为100°C，20min;
[0041] 3)待其冷却后，将其切成1. 5cm见方的丁；
[0042] 4)将切好的鸡肉进行冻干，得到成品
[0043] 实施例4效果试验
[0044]1?实验对象
[0045] 实验组1:采用实施例1的方法制备50份产品。
[0046] 实验组2 :采用实施例2的方法制备50份产品；
[0047] 对照组：制备方法为：将冷冻牛肉处理成厚度为1. 5cm厚的片；将切好的肉片加 入宠物诱食剂等进行滚揉腌制，使其充分入味；入味后将腌制后的牛肉片切成适宜的尺寸； 将切好的牛肉进行冻干，得到对照品。共制备50份。
[0048]2.实验方法
[0049] 对实验组及对照组的冻干产品进行包装，记录冻干肉块的破碎情况，计算破碎率， 试验结果如下表1所示。
[0050]
[0051 ] 将45只3~4年龄的宠物犬随机分为三组，试验组1和2分别喂食实施例1和2 的产品，对照组喂食对照品；试验周期3个月，试验结果如下表2所示。
[0052] 3?实验结果
[0053] 表1产品破碎情况
[0054]
[0055] 表2宠物食用效果试验
[0056]
[0057] 主要步骤是将原料蒸制后，处理成适宜的尺寸，再进行冻干，这样形成的产品破碎 率低，且适口性因经过蒸制熟加工较直接加工更优异。
[0058] 以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和 原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1. 一种加工新型冻干宠物食品的方法，包括以下步骤： 1) 冻肉预处理； 2) 将预处理后的冻肉蒸熟，蒸制的温度为90~100°C，时间为15~20min ; 3) 将前一步骤的熟肉冷却后切块； 4) 将切块后的肉冻干，获得成品。2. 根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，步骤1)所述冻肉预处理包括切片，将 冻肉切成1~1.5cm的肉片。3. 根据权利要求2所述的加工方法，其特征在于，步骤1)所述冻肉预处理还包括向切 成的肉片中添加宠物诱食剂滚揉腌制〇. 5~Ih。4. 根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，步骤3)所述切块，为将熟肉冷却后切 成8~15mm见方的肉丁。5. 根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述冻肉为冻牛肉、冻牛肝、冻鸡肉， 冻鸡肝、冻鸭肉，或冻鸭肝。6. -种冻新干型宠物食品，采用权利要求1-5任一权利要求所述方法制备获得。7. 权利要求1-5任一权利要求所述加工新型冻干宠物食品的方法在宠物食品加工中 的应用。
【专利摘要】本发明涉及一种新型宠物食品，尤其涉及一种新型冻干宠物食品及其加工方法，属于宠物食品领域。加工新型冻干宠物食品的方法，包括以下步骤：1)冻肉预处理；2)将预处理后的冻肉蒸熟，蒸制条件为90～100℃，蒸15～20min；3)将前一步骤的熟肉冷却后切块；4)将切块后的肉冻干，获得成品。本发明的新型冻干宠物食品加工方法避免了高温长时间烘烤所造成的营养损失及对风味的破坏；并且通过技术的改进，使制备的冻干宠物食品破碎率降低，宠物食用的适口性提高，因其使得其在高端宠物食品加工领域得到上升型的应用。
【IPC分类】A23K1/10
【公开号】CN105053521
【申请号】CN201510524340
【发明人】江移山, 李雪, 王秀娟, 曲宁宁
【申请人】烟台中宠食品股份有限公司
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年8月25日