一种含葡萄籽油的米糠油及制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及米糠油的技术领域，特别是涉及一种含葡萄籽油的米糠油及制备方法。
【背景技术】
[0002]米糠油具有很高的营养价值，米糠的组成成分为油脂15%?22%，相当于大豆的含油量，蛋白质为12%?16%，无氮浸出物为33%?53%，水分为7%?14%，灰分为8%?12%。在欧美韩日等发达国家，它是一种与橄榄油齐名的健康营养油，深受高血脂、心脑血管疾患人群喜爱，并早已成为西方家庭的日常健康食用油。
[0003]稻谷除去稻壳即为糙米，糙米由米糠层、胚及胚乳三部分组成，其中米糠层约占糙米总重的7.5%，胚占2.5%左右。米糠层由果皮、种皮、外胚乳及糊粉层组成。糙米中的油脂主要集中在胚和米糠层的糊粉层中，尤以胚中为多。
[0004]米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90%以上。米糠油的脂肪酸组成、维生素E、留醇、谷维素等有利于人体的吸收，具有清除血液中的胆固醇、降低血脂、促进人体生长发育等有益作用，因而米糠油是国内外公认的营养健康油。米糠油中还含有米糠和胚芽中大量的脂溶性维生素、谷留醇及其他植物留醇等营养成分。同时，维生素E和谷维素都具有抗氧化作用，使米糠油的氧化稳定性比较好，容易储存。由于米糠油本身稳定性良好，适合作为煎炸用油，还可制作人造奶油、起酥油以及高级营养油等。
[0005]米糠油含有38%左右的亚油酸和42%左右的油酸，其亚油酸与油酸的比例约在1:
1.1，从现代营养学的观点看，这一比例的油脂具有较高的营养价值。
[0006]米糠油中含有丰富的谷维素，谷维素是由十几种留醇类组成的一族化合物，可以阻止自体合成胆固醇、降低血清胆固醇的浓度，促进血液循环，具有调节内分泌和植物神经等功能，可促进人体和动物的生长发育。谷维素能促进皮肤微血管循环，保护皮肤，还对脑震荡等病有疗效。
[0007]米糠油已受到世界许多国美国市场米糠油的零售价达2.6-3.0美元/千克，远远超过大豆油、花生油等传统食用油的售价。
[0008]作为稻米加工的主要副产物，我国米糠利用率不足10%，相比于日本的100%、印度30%的米糠利用率有很大差距。长江流域、东北等出产稻谷的地区拥有资源优势，是加工米糠油的重要区域。由于加工技术的限制，我国米糠油加工尚处于起步阶段，年产量不足12万吨。
[0009]葡萄籽油(Grapeseed Oil)是葡萄种子经由最高级的冷压方式精制而成,呈漂亮而自然的淡黄色或淡绿色，是基础油中相当受欢迎且效果卓着的品种之一。葡萄籽最为称道的是含有两种重要的元素，即亚麻油酸和原花色素，其中亚麻油酸是人体必需而又为人体所不能合成的脂肪酸，具有抵抗自由基、抗老化、强化循环系统的弹性等功效，而原花色素具有保护血管弹性、阻止胆固醇囤积在血管壁上等功效。葡萄籽油具有天然无毒的特性，因此儿童、孕妇、老人及运动员皆适用。
[0010]目前还未见关于米糠油和葡萄籽油的相关报道。
【发明内容】
[0011]本发明的目的就是针对上述存在的缺陷而提供一种含葡萄籽油的米糠油及制备方法。组成为葡萄籽油和米糠油，其中葡萄籽油和米糠油的重量比为:葡萄籽油:米糠油=1:5-50。提供了一种营养物质含量高，油品质量好的米糠油产品。
[0012]本发明的技术方案为:
一种含葡萄籽油的米糠油，其特征在于，组成为葡萄籽油和米糠油，其中葡萄籽油和米糠油的重量比为:葡萄籽油:米糠油=1:5-50。
[0013]作为优选，所述的葡萄籽油和米糠油的重量比为:葡萄籽油:米糠油=1:10-30。
[0014]作为优选，所述的葡萄籽油和米糠油的重量比为:葡萄籽油:米糠油=1:15。
[0015]本发明还提供一种含葡萄籽油的米糠油的制备方法，步骤如下:
Ca)将葡萄籽粉碎至20-30目，然后放入温度40-50°C的温水中，向温水中缓慢滴加柠檬酸至PH值为6.0-6.5，浸泡5小时后烘干，压榨得葡萄籽毛油备用；
(b)将米糠粉碎至20-30目，然后放入温度30-40°C的温水中，向温水中缓慢滴加柠檬酸至PH值为6.5-6.8，浸泡2-3小时后烘干，压榨得米糠油毛油备用；
(c)按重量比例关系分别称取步骤a和b得到的葡萄籽毛油和米糠油毛油，其中葡萄籽油和米糠油的重量比为:葡萄籽油:米糠油=1:5-50，混合均匀后依次进行脱胶和脱蜡、脱色、脱酸，最后水洗干燥得成品；其中，所述的脱胶和脱蜡步骤为，将混合后的油品加热至50-600C，加入温度为90-95°C的热水，热水用量为油品重量的20%，然后滴加柠檬酸至pH为6.5-6.8，进行搅拌并降温至30-60°C，静置分层，得到脱胶和脱蜡后的油品。
[0016]所述的步骤(C)中，所述的脱胶和脱蜡中，进行搅拌并降温至40°C。
[0017]所述的步骤(c)中，脱色步骤为:将脱胶和脱蜡后的油品加入脱色釜内，加入油品重量6%的活性炭和硅藻土的混合物，其中活性炭和硅藻土的重量用量比例为2:3，然后对油品进行加热至温度为30-50°C，进行搅拌10-15分钟，然后降温至10-15°C，再进行搅拌5-10分钟，静置过滤得到脱色后的油品。
[0018]所述的步骤(C)中，葡萄籽油和米糠油的重量比为:葡萄籽油:米糠油=1: 10-30。
[0019]所述的步骤(C)中，葡萄籽油和米糠油的重量比为:葡萄籽油:米糠油=1: 15。
[0020]本发明的有益效果为:本发明的含葡萄籽油的米糠油采用两种组分油品，采用合理的配比关系，丰富了油品中的营养物质的含量，提供了一种新的食用油品，另外，提供了一种简单和保证油品质量的制备方法，有效保留了油品本身的营养物质的稳定性，油品质量高。
[0021]【具体实施方式】:
为了更好地理解本发明，下面用具体实例来详细说明本发明的技术方案，但是本发明并不局限于此。
[0022]实施例1
一种含葡萄籽油的米糠油，组成为葡萄籽油和米糠油，其中葡萄籽油和米糠油的重量比为:葡萄籽油:米糠油=1:15。
[0023]所述的含葡萄籽油的米糠油的制备方法，步骤如下: (a)将葡萄籽粉碎至20-30目，然后放入温度40-50°C的温水中，向温水中缓慢滴加柠檬酸至PH值为6.0-6.5，浸泡5小时后烘干，压榨得葡萄籽毛油备用；
(b)将米糠粉碎至20-30目，然后放入温度30-40°C的温水中，向温水中缓慢滴加柠檬酸至PH值为6.5-6.8，浸泡2-3小时后烘干，压榨得米糠油毛油备用；
(c)按重量比例关系分别称取步骤a和b得到的葡萄籽毛油和米糠油毛油，其中葡萄籽油和米糠油的重量比为:葡萄籽油:米糠油=1:15，混合均匀后依次进行脱胶和脱蜡、脱色、脱酸，最后水洗干燥得成品；其中，所述的脱胶和脱蜡步骤为，将混合后的油品加热至50-600C，加入温度为90-95°C的热水，热水用量为油品重量的20%，然后滴加柠檬酸至pH为6.5-6.8，进行搅拌并降温至40°C，静置分层，得到脱胶和脱蜡后的油品。
[0024]所述的步骤(C)中，脱色步骤为:将脱胶和脱蜡后的油品加入脱色釜内，加入油品重量6%的活性炭和硅藻土的混合物，其中活性炭和硅藻土的重量用量比例为2:3，然后对油品进行加热至温度为30-50°C，进行搅拌10-15分钟，然后降温至10-15°C，再进行搅拌5-10分钟，静置过滤得到脱色后的油品。
[0025]实施例2
一种含葡萄籽油的米糠油，葡萄籽油和米糠油的重量比为:葡萄籽油:米糠油=1:30，其余技术特征同实施例1。
[0026]实施例3
一种含葡萄籽油的米糠油，葡萄籽油和米糠油的重量比为:葡萄籽油:米糠油=1:5，其余技术特征同实施例1。
[0027]实施例4
一种含葡萄籽油的米糠油，葡萄籽油和米糠油的重量比为:葡萄籽油:米糠油=1:50，其余技术特征同实施例1。
[0028]实施例5
一种含葡萄籽油的米糠油，葡萄籽油和米糠油的重量比为:葡萄籽油:米糠油=1:10，其余技术特征同实施例1。
【主权项】
1.一种含葡萄籽油的米糠油，其特征在于，组成为葡萄籽油和米糠油，其中葡萄籽油和米糠油的重量比为:葡萄籽油:米糠油=1:5-50。
2.根据权利要求1所述的含葡萄籽油的米糠油，其特征在于，葡萄籽油和米糠油的重量比为:葡萄籽油:米糠油=1: 10-30。
3.根据权利要求1所述的含葡萄籽油的米糠油，其特征在于，所述的葡萄籽油和米糠油的重量比为:葡萄籽油:米糠油=1:15。
4.一种如权利要求1所述的含葡萄籽油的米糠油的制备方法，步骤如下: Ca)将葡萄籽粉碎至20-30目，然后放入温度40-50°C的温水中，向温水中缓慢滴加柠檬酸至PH值为6.0-6.5，浸泡5小时后烘干，压榨得葡萄籽毛油备用； (b)将米糠粉碎至20-30目，然后放入温度30-40°C的温水中，向温水中缓慢滴加柠檬酸至PH值为6.5-6.8，浸泡2-3小时后烘干，压榨得米糠油毛油备用； (c)按重量比例关系分别称取步骤a和b得到的葡萄籽毛油和米糠油毛油，其中葡萄籽油和米糠油的重量比为:葡萄籽油:米糠油=1:5-50，混合均匀后依次进行脱胶和脱蜡、脱色、脱酸，最后水洗干燥得成品；其中，所述的脱胶和脱蜡步骤为，将混合后的油品加热至50-600C，加入温度为90-95°C的热水，热水用量为油品重量的20%，然后滴加柠檬酸至pH为6.5-6.8，进行搅拌并降温至30-60°C，静置分层，得到脱胶和脱蜡后的油品。
5.根据权利要求4所述的含葡萄籽油的米糠油的制备方法，其特征在于，所述的步骤(c)中，所述的脱胶和脱蜡中，进行搅拌并降温至40°C。
6.根据权利要求4所述的含葡萄籽油的米糠油的制备方法，其特征在于，所述的步骤(c)中，脱色步骤为:将脱胶和脱蜡后的油品加入脱色釜内，加入油品重量6%的活性炭和硅藻土的混合物，其中活性炭和硅藻土的重量用量比例为2:3，然后对油品进行加热至温度为30-50°C，进行搅拌10-15分钟，然后降温至10-15°C，再进行搅拌5_10分钟，静置过滤得到脱色后的油品。
7.根据权利要求4所述的含葡萄籽油的米糠油的制备方法，其特征在于，所述的步骤(c)中，葡萄籽油和米糠油的重量比为:葡萄籽油:米糠油=1: 10-30。
8.根据权利要求7所述的含葡萄籽油的米糠油的制备方法，其特征在于，所述的步骤(c)中，葡萄籽油和米糠油的重量比为:葡萄籽油:米糠油=1: 15。
【专利摘要】本发明涉及米糠油的技术领域，特别是涉及一种含葡萄籽油的米糠油及制备方法。组成为葡萄籽油和米糠油，其中葡萄籽油和米糠油的重量比为：葡萄籽油：米糠油=1:5-50。提供了一种营养物质含量高，油品质量好的米糠油产品。
【IPC分类】A23D9-007, A23D9-04
【公开号】CN104605033
【申请号】CN201510065800
【发明人】王月华, 王秀华, 房涛, 李文娟
【申请人】邹平健源油脂有限公司
【公开日】2015年5月13日
【申请日】2015年2月9日