混合，并溶于30kg的温水中；
[0038](4)混合:往30kg的淀粉中加入5kg的黑枸杞果浆，在容器中进行充分混合，然后，在将步骤(3)所得溶液加入到容器中进行和面；
[0039](5)蒸煮:将步骤(4)所得面团置于夹层锅中，进行蒸煮，待面团中水分还剩七八成时加入调酸剂1kg，加入香料0.1kg份，混合后倒入模具中，待其直接冷却成型为止。
[0040]所述调酸剂为柠檬酸钠、苹果酸，其比例为1:1_2。
[0041]所述黑枸杞可以野生或人工种植的干果或鲜果，其产地是青海柴达木盆地。
[0042]所述黑枸杞为干果时，在步骤(I)打浆过程中需添加2倍干果重量的水进行打浆。
[0043]所述步骤(I)果浆处理过程中适当添加原料重量为0.0lkg的维生素C。
[0044]将所得成型新型黑枸杞果糕切块后进行真空包装，作为半成品。
[0045]同实施例1进行抽样检验。
[0046]实施例3
[0047]—种新型黑枸杞果糕的加工方法:
[0048](I)制作黑枸杞果浆:同实施例1 ;
[0049](2)新型黑枸杞果糕的配料，按重量比例进行:制作10kg新型黑枸杞果糕的投料为，黑枸紀果楽10kg，淀粉40kg，果胶6kg，白砂糖15kg，梓檬酸钠、苹果酸3kg，香料0.5kg，水 40kg ；
[0050](3)溶胶:将果胶6kg与白砂糖15kg进行混合，并溶于40kg的温水中；
[0051](4)混合:往40kg的淀粉中加入1kg的黑枸杞果浆，在容器中进行充分混合，然后，在将步骤(3)所得溶液加入到容器中进行和面；
[0052](5)蒸煮:将步骤(4)所得面团置于夹层锅中，进行蒸煮，待面团中水分还剩七八成时加入调酸剂3kg，加入香料0.5kg，混合后倒入模具中，待其直接冷却成型为止。
[0053]所述调酸剂为柠檬酸钠、苹果酸，其比例为1:1_2。
[0054]所述黑枸杞可以野生或人工种植的干果或鲜果，其产地是青海柴达木盆地。
[0055]所述黑枸杞为干果时，在步骤(I)打浆过程中需添加6倍干果重量的水进行打浆。
[0056]所述步骤(I)果浆处理过程中适当添加原料重量为0.05kg的维生素C。
[0057]将所得成型新型黑枸杞果糕切块后进行真空包装，作为半成品。
[0058]同实施例1进行抽样检验。
[0059]实施例3
[0060]一种新型黑枸杞果糕的加工方法:
[0061](I)制作黑枸杞果浆:同实施例1 ;
[0062](2)新型黑枸杞果糕的配料，按重量比例进行:制作100份新型黑枸杞果糕的投料为，黑枸紀果楽7.5kg，淀粉35kg，果胶5.5kg，白砂糖12.5kg，梓檬酸钠、苹果酸2kg，香料
0.3kg，水 35kg ；
[0063](3)溶胶:将果胶5.5kg与白砂糖12.5kg进行混合，并溶于35kg的温水中；
[0064](4)混合:往35kg的淀粉中加入5.5kg的黑枸杞果浆，在容器中进行充分混合，然后，在将步骤(3)所得溶液加入到容器中进行和面；
[0065](5)蒸煮:将步骤(4)所得面团置于夹层锅中，进行蒸煮，待面团中水分还剩七八成时加入调酸剂2kg，加入香料0.3kg，混合后倒入模具中，待其直接冷却成型为止。
[0066]所述调酸剂为柠檬酸钠、苹果酸，其比例为1:1_2。
[0067]所述黑枸杞可以野生或人工种植的干果或鲜果，其产地是青海柴达木盆地。
[0068]所述黑枸杞为干果时，在步骤(I)打浆过程中需添加4倍干果重量的水进行打浆。
[0069]所述步骤(I)果浆处理过程中适当添加原料重量为0.025kg的维生素C。
[0070]将所得成型新型黑枸杞果糕切块后进行真空包装，作为半成品。
[0071]同实施例1进行抽样检验。
[0072]以上内容仅为本发明的较佳实施方式，对于本领域的普通技术人员，依据本发明的思想，在【具体实施方式】及应用范围上均会有改变之处，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。
【主权项】
1.一种新型黑枸杞果糕，其特征在于，包括以下重量份数的组分:黑枸杞果浆5-10份，淀粉30-40份，果胶5-6份，白砂糖10-15份，调酸剂1-3份，香料0.1-0.5份，水30-40份。
2.一种新型黑枸杞果糕的加工方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)制作黑枸杞果浆:选用质地良好的成熟黑枸杞作为原料，除去原料中的异物、叶、梗等杂质，采用打浆机对黑枸杞进行打浆处理； (2)配料，按重量重量百分比称取各个组分； (3)溶胶:将果胶5-6份与白砂糖10-15份进行混合，并溶于30-40份的温水中； (4)混合:往30-40份的淀粉中加入5-10份的黑枸杞果浆，在容器中进行充分混合，然后，在将步骤(3)所得溶液加入到容器中进行和面； (5)蒸煮:将步骤(4)所得面团置于夹层锅中，进行蒸煮，待面团中水分还剩七八成时加入调酸剂1-3份，加入香料0.1-0.5份，混合后倒入模具中，待其直接冷却成型为止。
3.根据权利要求2所述一种新型黑枸杞果糕的加工方法，其特征在于:所述调酸剂为柠檬酸钠、苹果酸，其比例为1:1_2。
4.根据权利要求2所述一种新型黑枸杞果糕的加工方法，其特征在于:所述黑枸杞可以野生或人工种植的干果或鲜果，其产地是青海柴达木盆地。
5.根据权利要求4所述一种新型黑枸杞果糕的加工方法，其特征在于:所述黑枸杞为干果时，在步骤(I)打浆过程中需添加2-6倍干果重量的水进行打浆。
6.根据权利要求2所述一种新型黑枸杞果糕的加工方法，其特征在于:所述步骤(I)果浆处理过程中适当添加原料重量为0.01-0.05%的维生素C。
【专利摘要】本发明公开了一种新型黑枸杞果糕及其加工方法，包括以下重量份数的组分：黑枸杞果浆5-10份，淀粉30-40份，果胶5-6份，白砂糖10-15份，调酸剂1-3份，香料0.1-0.5份，水30-40份，同时在黑枸杞果浆制作过程中添加0.01-0.05％的维生素C来防止打浆过程中有效成分的氧化。其加工方法包括以下步骤：(1)制作黑枸杞果浆；(2)配料；(3)溶胶；(4)混合；(5)蒸煮。本发明提供了一种新的黑枸杞的食用方式，其便捷、营养、有效成分易被吸收，且加工过程降低了有效成分的破坏，加入维生素C有效的延长的产品的保质期。
【IPC分类】A23L1-068, A23L1-0524, A23L1-302, A23L1-03
【公开号】CN104605220
【申请号】CN201510093468
【发明人】赵桂芹
【申请人】浙江小二黑食品有限公司
【公开日】2015年5月13日
【申请日】2015年3月3日