一种黑胡椒黄油饼干的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及饼干的生产方法，具体来说涉及一种黑胡椒黄油饼干的生产方法。
【背景技术】
[0002]饼干是以小麦粉可添加糯米粉、淀粉等为主要原料，加入或不加入糖、油脂及其他原料，经调粉或调浆、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。饼干以其味道甜美，且便携带，耐久存的特点，深受广大劳动人民的喜爱。市场上咸香味的饼干比较常见，但是还没有一种饼干在制作过程中加入了黑胡椒作为提香剂使用。本方法创新的使用了黑胡椒作为饼干的主要配料，为人们提供了一种全新的具有独特口感的饼干。
【发明内容】
[0003]本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种黑胡椒黄油饼干的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，而且在制作过程中添加了黑胡椒，使所制成的饼干相比一般的饼干更加芳香诱人，食用后回味无穷，满口留香。既填补了市场空白又给人们带来了一种可口美味的食品。
[0004]为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种黑胡椒黄油饼干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1)黄油室温下软化；
2)软化的黄油加入细砂糖打发至淡黄色，体积变大；
3)将低筋面粉、无铅泡打粉、盐混合后筛入黄油中拌匀；4)取新鲜鸡蛋中的蛋白液加入黄油混合物中搅打均匀呈面团状；5)黑胡椒研磨均匀后加入面团中搅打均匀；6)将面团放入冰箱冷藏；7)将面团取出，用饼干模压出生坯；
8)将生坯放入已铺锡纸的烤盘中；9)烤箱预热，将烤盘放入烤箱烤制成型。
[0005]作为本发明的一种改进，黄油、无铅泡打粉、细砂糖、蛋白液、盐、低筋面粉质量百分比为；35—40 ；3—5 ；3—5 ;10—12 ;3—5 ;35—40。
[0006]相对于现有技术，本发明的优点如下，I)本产品制作过程中添加了黑胡椒，使饼干具有了独特的味道。带给人们一种全新的美食享受。2)在制作工艺中，使用了有别于一般工艺的方法，在烤制之前将面团进行冷藏，该方法的使用让制作出来的饼干比传统工艺制成的饼干更加松脆，口感更好。
[0007]
【具体实施方式】
[0008]为了加深对本发明的理解和认识，下面结合【具体实施方式】对本发明做出进一步的说明和介绍。
[0009]实施例1:
一种黑胡椒黄油饼干的生产方法，所述方法包括以下步骤 1)黄油室温下软化；
2)软化的黄油加入细砂糖打发至淡黄色，体积变大；
3)将低筋面粉、无铅泡打粉、盐混合后筛入黄油中拌匀；4)取新鲜鸡蛋中的蛋白液加入黄油混合物中搅打均匀呈面团状；5)黑胡椒研磨均匀后加入面团中搅打均匀；6)将面团放入冰箱冷藏；7)将面团取出，用饼干模压出生坯；
8)将生坯放入已铺锡纸的烤盘中；9)烤箱预热，将烤盘放入烤箱烤制成型。
[0010]作为本发明的一种改进，黄油、无铅泡打粉、细砂糖、蛋白液、盐、低筋面粉质量百分比为；35—40 ；3—5 ；3—5 ;10—12 ;3—5 ;35—40。
[0011]需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。
【主权项】
1.一种黑胡椒黄油饼干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤 1)黄油室温下软化； 2)软化的黄油加入细砂糖打发至淡黄色，体积变大； 3)将低筋面粉、无铅泡打粉、盐混合后筛入黄油中拌匀；4)取新鲜鸡蛋中的蛋白液加入黄油混合物中搅打均匀呈面团状；5)黑胡椒研磨均匀后加入面团中搅打均匀；6)将面团放入冰箱冷藏；7)将面团取出，用饼干模压出生坯； 8)将生坯放入已铺锡纸的烤盘中；9)烤箱预热，将烤盘放入烤箱烤制成型。
2.根据权利要求1所述的黑胡椒黄油饼干的生产方法，其特征在于，黄油、无铅泡打粉、细砂糖、蛋白液、盐、低筋面粉质量百分比为；35—40 ；3—5 ；3—5 ；10—12 ;3—5 ;35—40。
【专利摘要】本发明涉及黑胡椒黄油饼干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤1)黄油室温下软化；2)软化的黄油加入细砂糖打发至淡黄色，体积变大；3)将低筋面粉、无铅泡打粉、盐混合后筛入黄油中拌匀；4) 取新鲜鸡蛋中的蛋白液加入黄油混合物中搅打均匀呈面团状；5) 黑胡椒研磨均匀后加入面团中搅打均匀；6)将面团放入冰箱冷藏；7) 将面团取出，用饼干模压出生坯；8)将生坯放入已铺锡纸的烤盘中；9)烤箱预热，将烤盘放入烤箱烤制成型。
【IPC分类】A21D2-36, A21D8-02, A21D13-08
【公开号】CN104642472
【申请号】CN201510044473
【发明人】施凯健
【申请人】施凯健
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2015年1月29日