一种具有促睡眠功效的曲奇饼干及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及功能性食品技术领域，尤其涉及一种具有促睡眠功效的曲奇饼干及其 制备方法。
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【背景技术】
[0003] 曲奇饼干以油脂、糖、和面粉为主要原料，烤制成型后表面有立体的花纹。曲奇饼 干外形精美，具有香甜的风味和疏松、入口即化的口感，是市场上最受消费者欢迎的饼干之 O
[0004] 随着生活水平的提高，人们对于食品的要求也进一步提高，食品既要有良好的口 感，又要对健康有利。随着人们生活水平的提高、工作和生活节奏加快、"三高"食品摄入过 多等原因，与饮食结构有关的冠心病、动脉硬化、高血脂、糖尿病、肥胖症等"文明病"的发病 率日渐提高，给人们的工作和生活造成诸多不便。膳食纤维具有较强的持油、持水能力及增 容作用，可以加快肠蠕动的频率和时间，近年来，国内外研宄学者发现膳食纤维在预防和治 疗上述疾病方面具有潜在的有利作用。
[0005] 曲奇饼干是一种含有较多糖和油脂口感酥松的广受消费者欢迎的饼干品种，但是 由于油脂和糖含量高，存在着能量高油脂易氧化的缺陷。最近几年，饼干业呈现出竞争愈加 激烈的态势，饼干品种正向休闲化和功能食品发展。
[0006] 随着生活水平的提高，中药食疗越来越受到人们的青睐。以中医养生理论为基础 的中药为原料的中药保健食品，是我国保健食品的特色。在我国，传统中药有着长期的食用 历史，"药食同源"文化源远流长。早在《黄帝内经》所载的13首方剂中，有8首是食药并用 的方剂。明代《本草纲目》更是收录了食药并用之品超过了 500种，为中医食疗提供了丰富 的资源品种。因此，将中草药应用到食用饼干，制作成保健食品，是本发明的一个重要的原 因。
[0007] 失眠是以不能获得正常睡眠，以睡眠时间、深度及消除疲劳作用不足为主的一种 病证，属中医学"不寐"、"不得眠"、"不得卧"、"目不螟"等范畴。心神不安，神不守舍，不能 由动转静为该病的发病机理。
[0008] 失眠大多因生活、工作等不良事件，引发应激反应所致。失眠己成为影响现代人生 活和身体健康的一大疾患。
[0009] 本发明是在中医理论的基础上，制备一种含有中草药成分的保健食品曲奇饼干， 其可以促进睡眠，是一种很好的保健食品。
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【发明内容】
[0011] 本发明所要解决的技术问题是提供一种含有中草药成分的保健食品曲奇饼干，其 可以促进睡眠，是一种很好的保健食品。
[0012] 为解决上述技术问题，本发明提供了一种具有促睡眠功效的曲奇饼干，其原料包 括：具有促进睡眠作用的中药提取粉末、低筋面粉、白糖、黄油、盐、奶粉、鸡蛋和小苏打。
[0013] 其中，所述曲奇饼干中各原料的重量份分别为中药提取粉末15重量份~25重量 份、低筋面粉1000重量份、白糖330重量份~370重量份、黄油600重量份~700重量份、 盐6重量份~8重量份、奶粉40重量份~60重量份、鸡蛋200重量份~300重量份和小苏 打4重量份~6重量份。
[0014] 其中，所述中药提取粉末的原料药包括党参、白芍、山药、鸡血藤、佛手、常春藤、天 麻、白花蛇舌草、莲子、远志、绞股蓝、大枣、酸枣仁、麦冬、肉豆蔻、安息香、芡实、见风消和山 白菊。
[0015] 其中，所述中药提取粉末中各原料药的重量份分别为党参45重量份~55重量份、 白苟20重量份~30重量份、山药25重量份~35重量份、鸡血藤25重量份~35重量份、 佛手15重量份~25重量份、常春藤15重量份~25重量份、天麻20重量份~30重量份、 白花蛇舌草15重量份~25重量份、莲子10重量份~20重量份、远志15重量份~25重量 份、绞股蓝35重量份~45重量份、大赛20重量份~30重量份、酸赛仁15重量份~25重 量份、麦冬20重量份~30重量份、肉蔻15重量份~25重量份、安息香10重量份~20 重量份、突实25重量份~35重量份、见风消15重量份~25重量份和山白菊15重量份~ 25重量份。
[0016]其中，所述中药提取粉末中各原料药的重量份分别为党参48重量份~52重量份、 白苟23重量份~27重量份、山药28重量份~32重量份、鸡血藤28重量份~32重量份、 佛手18重量份~22重量份、常春藤18重量份~22重量份、天麻23重量份~27重量份、 白花蛇舌草18重量份~22重量份、莲子13重量份~17重量份、远志18重量份~22重量 份、绞股蓝38重量份~42重量份、大赛23重量份~27重量份、酸赛仁18重量份~22重 量份、麦冬23重量份~27重量份、肉显蔻18重量份~22重量份、安息香13重量份~17 重量份、突实28重量份~32重量份、见风消18重量份~22重量份和山白菊18重量份~ 22重量份。
[0017]本发明还提供了上述曲奇饼干的制备方法，包括： 第一步，制备中药提取粉末，备用； 第二步，将低筋面粉过100目筛； 第三步，将黄油从冰箱中取出，利用室温或用水浴使其软化，白砂糖加少量水调制成糖 浆，黄油、糖浆和盐一起快速搅打10 min，使糖浆和盐充分溶解在黄油中，当混合物颜色发 白，呈绒毛状时，逐个加入鸡蛋，再加入奶粉，最后加入小苏打； 第三步，将上述过筛的低筋面粉和中药提取粉末投入第二步制备的配料中，适度搅拌 均匀即可，一般在20~24 °C的温度下搅拌10 min左右，搅拌时间不易过长，以免破坏酥性 的结构，待面团粘结成团块有一定可塑性时，即可结束； 第四步，将搅拌好的面团装入裱花袋中，挤注成直径约3 cm的梅花型面坯； 第五步，将成型好的面坯放入微波炉内，以中档烧烤的功能烘烤10 min ; 第六步，烘烤后的饼干在室温下自然冷却，待饼体逐步变硬后，拣出烤焦、不规则的饼 干并及时包装，防止因冷却过度使曲奇饼体还软，失去酥脆的口感； 第七步，将制备好的曲奇饼干进行包装。
[0018] 所述第一步进一步具体为将用于制备所述中药提取粉末的各原料药按照上述重 量混合，倒入锅内，加干净的冷水，以淹没药面为准，浸泡60分钟，再加冷水，淹没过药面 2~3cm，煎煮，先用大火加热至沸腾后，改用小火，维持沸腾至60分钟，过出滤液后，滤渣加 水适量，再煎煮60分钟，过滤，合并两次滤液，浓缩除去水，获得干膏，粉碎成粉末，过100目 筛。
[0019] 本发明还提供了一种具有促进睡眠作用的中药提取粉末，其原料药包括党参、白 芍、山药、鸡血藤、佛手、常春藤、天麻、白花蛇舌草、莲子、远志、绞股蓝、大枣、酸枣仁、麦冬、 肉豆蔻、安息香、芡实、见风消和山白菊。
[0020] 其中，所述中药提取粉末中各原料药的重量份分别为党参45重量份~55重量份、 白苟20重量份~30重量份、山药25重量份~35重量份、鸡血藤25重量份~35重量份、 佛手15重量份~25重量份、常春藤15重量份~25重量份、天麻20重量份~30重量份、 白花蛇舌草15重量份~25重量份、莲子10重量份~20重量份、远志15重量份~25重量 份、绞股蓝35重量份~45重量份、大赛20重量份~30重量份、酸赛仁15重量份~25重 量份、麦冬20重量份~30重量份、肉蔻15重量份~25重量份、安息香10重量份~20 重量份、突实25重量份~35重量份、见风消15重量份~25重量份和山白菊15重量份~ 25重量份。
[0021] 本发明还提供了上述中药提取粉末的制备方法，具体为将用于制备所述中药提取 粉末的各原料药按照上述重量混合，倒入锅内，加干净的冷水，以淹没药面为准，浸泡60分 钟，再加冷水，淹没过药面2~3cm，煎煮，先用大火加热至沸腾后，改用小火，维持沸腾至60 分钟，过出滤液后，滤渣加水适量，再煎煮60分钟，过滤，合并两次滤液，浓缩除去水，获得 干膏，粉碎成粉末，过100目筛。
[0022] 本发明提供一种含有中草药成分的保健食品曲奇饼干，其可以促进睡眠，是一种 很好的保健食品。
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【具体实施方式】
[0024] 本发明提到的重量份是各成分之间的一个比例关系。
[0025] 古代医家对于失眠的命名大体可划分为以"卧"命名、以"暝" "寐"命名。《伤寒 论?辨不可下病脉证并治》："怅快不得眠"所提及的"怅快"，是一种郁郁而不乐的精神症 状，是关于失眠情志致病的最早文献记载。现代人由于来自工作、学习、生活等多方面的压 力容易出现焦虑、担忧、惊恐等异常情绪，常常由于宣泄不及而导致不寐。异常情绪已成为 现代人不寐的主要病因。张介宾在《类经》中首次提出"情志病"的病名，将其定义为发病 与情志刺激有关，具有情志异常表现的病证。中医的情志包括"喜、怒、忧、思、悲、恐、惊"七 情，《素问?阴阳应象大论》："人有五脏化五气，以生喜怒悲忧恐。"五脏藏精，化气生神，神 动于内，情现于外，产生相应的情绪活动。情志正常与否和脏腑功能状态相互影响。脏腑 精气的盛