一种以花生油为主要成分的营养调和油及其制备方法
【专利说明】
[0001]技术领域:
本发明涉及植物油技术领域，尤其是一种以花生油为主要成分的营养调和油及其制备方法。
[0002]【背景技术】:
食用油是人类生活不可或缺的物品，人们日常消费的食用油主要有:大豆油、菜籽油、葵花籽油、花生油等，人们通常食用单一品种的油品，或搭配不够合理，营养不够均衡。随着社会的进步，人们生活资料的丰实，提高生存质量已成为迫切的需求，人们对食用油的品质也提出了更高的要求。口感好，营养均衡的调和油以及含有特殊营养成分的功能食用油越来越受到人们的重视。
【发明内容】
[0003]本发明的目的就是针对现有技术存在的缺陷，提供搭配合理、营养均衡的一种以花生油为主要成分的营养调和油及其制备方法。其技术方案为:主要由花生油、葵花油、亚麻油、大豆油、菜籽油组成，其按重量份组成分别为:花生油40%?60%，葵花油15%?30%，亚麻油8%?20%，大豆油5%?15%，菜籽油5%?15%。脱红衣的花生仁先分级然后进行低温压榨得到花生油，用花生油与其它植物油脂进行调配。所述其制备方法包括如下步骤:
①按重量投入各组分；
②在调配罐中，维持温度20°C?40°C，在40转/分钟的慢速搅拌下10?20分钟；
③过滤:调配好的混合油经过滤机过滤或用200目滤布过滤；
④真空脱气:过滤后的调和油在真空度为-0.85?-0.95&饱的状态下，真空脱气，时间为5?10分钟,最后无菌分装。
[0004]食用油脂中饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸=3: 4: 3 ; n-6/n-3 为(4 ?6):1。
[0005]本发明提供的营养调和油，脂肪酸组成合理，营养丰富，具有良好的色香味和烹调性，有利于人体健康，低温压榨、真空脱气和真空无菌包装等措施，均有效地防止氧化，使得该油在食用期内，各营养成分不被破坏。
【具体实施方式】
[0006]实施例1
1、花生油的制备
将10kg脱红衣花生仁先分级然后低温压榨，并进行过滤，得花生油55.3kg。
[0007]2、营养调和油的制备
①按重量％计，花生油50 kg,葵花油21 kg,亚麻油10 kg,大豆油6 kg,菜籽油5
kg ο
[0008]②将上述几种油加入调配罐中，维持温度20°C?40°C,慢速搅拌(40转/分钟)10?20分钟； ③过滤:调配好的混合油经过滤机过滤或用200目滤布过滤；
④真空脱气:过滤后的调和油在真空度为-0.85?-0.95atm的状态下，真空脱气，时间为5?10分钟。最后无菌分装。
[0009]实施例2
1、花生油的制备
将120kg脱红衣花生仁先分级然后低温压榨，并进行过滤，得花生油66.8kg。
[0010]2、营养调和油的制备
①按重量％计，花生油55kg,葵花油22 kg,亚麻油12 kg,大豆油6 kg,菜籽油5 kg
②将上述几种油加入调配罐中，维持温度20°C?40°C，慢速搅拌(40转/分钟)10?20分钟；
③过滤:调配好的混合油经过滤机过滤或用200目滤布过滤；
④真空脱气:过滤后的调和油在真空度为-0.85?-0.95atm的状态下，真空脱气，时间为5?10分钟。最后无菌分装。
[0011]实施例3
1、花生油的制备
将10kg脱红衣花生仁先分级然后低温压榨，并进行过滤，得花生油55.8kg。
[0012]2、营养调和油的制备
①按重量％计，花生油53kg,葵花油20kg,亚麻油I Ikg,大豆油7 kg,菜籽油6 kg
②将上述三种油加入调配罐中，维持温度20°C?40°C，慢速搅拌(40转/分钟)10?20分钟；
③过滤:调配好的混合油经过滤机过滤或用200目滤布过滤；
④真空脱气:过滤后的调和油在真空度为-0.85?-0.95atm的状态下，真空脱气，时间为5?10分钟。最后无菌分装。
【主权项】
1.一种以花生油为主要成分的营养调和油及其制备方法，其特征在于:主要由花生油、葵花油、亚麻油、大豆油、菜籽油组成，其按重量份组成分别为:花生油40%?60%，葵花油15%?30%，亚麻油8%?20%，大豆油5%?15%，菜籽油5%?15%。
2.根据权利要求1所述的一种以花生油为主要成分的营养调和油及其制备方法，其特征在于:脱红衣的花生仁先分级然后进行低温压榨得到花生油，用花生油与其它植物油脂进行调配。
3.根据权利要求1或2所述的一种以花生油为主要成分的营养调和油及其制备方法，其特征在于:所述其制备方法包括如下步骤: ①按重量投入各组分； ②在调配罐中，维持温度20°C?40°C，在40转/分钟的慢速搅拌下10?20分钟； ③过滤:调配好的混合油经过滤机过滤或用200目滤布过滤； ④真空脱气:过滤后的调和油在真空度为-0.85?-0.95&饱的状态下，真空脱气，时间为5?10分钟,最后无菌分装。
4.根据权利要求1或2所述的一种以花生油为主要成分的营养调和油及其制备方法，其特征在于:食用油脂中饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸= 3:4:3;n-6 /n_3 为(4 ?6):1。
【专利摘要】本发明提供搭配合理、营养均衡的一种以花生油为主要成分的营养调和油及其制备方法。其技术方案为：主要由花生油、葵花油、亚麻油、大豆油、菜籽油组成，其按重量份组成分别为：花生油40%～60%，葵花油15%～30%，亚麻油8%～20%，大豆油5%～15%，菜籽油5%～15%。本发明提供的营养调和油，脂肪酸组成合理，营养丰富，具有良好的色香味和烹调性，有利于人体健康，低温压榨、真空脱气和真空无菌包装等措施，均有效地防止氧化，使得该油在食用期内，各营养成分不被破坏。
【IPC分类】A23D9-04
【公开号】CN104663925
【申请号】CN201310623659
【发明人】尤学永, 鲁海龙, 曹万新, 史宣明
【申请人】山东乐悠悠花生油科技有限公司
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2013年12月1日