一种植物源营养调和油及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食用油技术领域，具体涉及一种植物源营养调和油及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 二十世纪九十年代以来，国内外油脂营养学家对各类脂肪酸在人体内的生理代谢 进行了大量的研究，西方发达国家、联合国粮农组织和世界卫生组织对人体摄入各种脂肪 酸的比例都提出过相应的标准。如2000年中国营养学会通过《中国居民膳食营养素参考摄 入量》蓝皮书提出了中国人脂肪酸摄入推荐比例。
[0003] 人们在摄入动物性食物时，会摄入以饱和脂肪为主的脂肪，因此在摄食植物油时， 应减少饱和脂肪酸的摄入而增加不饱和脂肪酸的摄入，以达到脂肪酸的摄入更接近中国营 养学会的推荐值。也因此，研究和开发适合人体代谢需求的调和油，关键是解决不饱和脂肪 酸的比例等问题。新的研究表明，不同的多不饱和脂肪酸中ω-6与ω-3多不饱和脂肪酸 比例的不同，对人体的作用也有很大的差别；ω-3多不饱和脂肪酸能向基因发出保护心脏 的信息，让血液中甘油三酯的含量降低，可以有效降低心脑血管疾病的发病几率。随着科学 的进步，近年提出了食用油脂的新概念，其主要内容是：1、食用含有ω-3脂肪酸较高的油 脂有益健康。2、含ω-6脂肪酸过尚的油脂可能有损健康。
[0004] 目前市场上的食用油品种较多，像花生油、菜籽油、大豆油、棕榈油、调和油等，单 纯一个品种作为原料加工出来的油类其营养成分单一，不能满足人们的营养需求；现有的 调和油种类也很多，但含ω-6多不饱和脂肪酸和ω-3多不饱和脂肪酸的比例仍然不够理 想。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的在于克服现有技术缺陷，提供一种植物源营养调和油。
[0006] 本发明的另一目的在于提供上述植物源营养调和油的制备方法。
[0007] 本发明的具体技术方案如下：
[0008] -种植物源营养调和油，由如下重量百分比的组分组成：
[0009] 菜籽油 84~8?% 玉米油 5….7% 葵花籽油 1,5~2,5%
[0010] 花生油 .6% 芝麻油 0.8-1.2% 橄榄油 0,08~0.12% 亚麻籽油 0.08~0.12% 葡萄籽油 0.08~0.12%
[0011] 其中，上述菜籽油中饱和脂肪酸的含量为7~8 %，单不饱和脂肪酸的含量为61~ 62%，多不饱和脂肪酸的含量为30~31%，ω-6多不饱和脂肪酸的含量为22~23. 5%， ω-3多不饱和脂肪酸的含量为7~8% ;
[0012] 上述玉米油中饱和脂肪酸的含量为19~20%，单不饱和脂肪酸的含量为40~ 41 %，多不饱和脂肪酸的含量为38. 5~39. 5%，ω-6多不饱和脂肪酸的含量为38~39%， ω-3多不饱和脂肪酸的含量为0. 5~1. 5% ;
[0013] 上述葵花籽油中饱和脂肪酸的含量为10~11%，单不饱和脂肪酸的含量为 39. 5~40. 5%，多不饱和脂肪酸的含量为60~61 %，ω -6多不饱和脂肪酸的含量为55~ 56%，ω-3多不饱和脂肪酸的含量为5~6% ;
[0014] 上述花生油中饱和脂肪酸的含量为15~16%，单不饱和脂肪酸的含量为31~ 32 %，多不饱和脂肪酸的含量为52~53 %，ω -6多不饱和脂肪酸的含量为47. 5~48. 5 %， ω-3多不饱和脂肪酸的含量为3. 5~5. 5%。
[0015] 在本发明的一个优选实施方案中，由如下重量百分比的组分组成：
[0016] 菜籽油 85.7% 玉米油 6°/〇 葵花籽油 2% 花生油 3%: 芝麻油 2% 橄榄油 0.1%: 亚麻籽油 0.1% 葡萄籽油 0.1%。
[0017] 进一步优选的，所述菜籽油中饱和脂肪酸的含量为7. 5%，单不饱和脂肪酸的含量 为61. 3%，多不饱和脂肪酸的含量为30. 3%，ω-6多不饱和脂肪酸的含量为23. 5%，ω-3 多不饱和脂肪酸的含量为6. 8%。
[0018] 进一步优选的，所述玉米油中饱和脂肪酸的含量为19. 8%，单不饱和脂肪酸的含 量为40%，多不饱和脂肪酸的含量为39. 2%，ω-6多不饱和脂肪酸的含量为38. 7%，ω-3 多不饱和脂肪酸的含量为〇. 5%。
[0019] 进一步优选的，所述葵花籽油中饱和脂肪酸的含量为10. 9%，单不饱和脂肪酸的 含量为28%，多不饱和脂肪酸的含量为60. 4%，ω-6多不饱和脂肪酸的含量为55. 3%， ω-3多不饱和脂肪酸的含量为5. 1%。
[0020] 进一步优选的，所述花生油中饱和脂肪酸的含量为15. 4%，单不饱和脂肪酸的含 量为31. 4%，多不饱和脂肪酸的含量为52. 2%，ω-6多不饱和脂肪酸的含量为48%，ω-3 多不饱和脂肪酸的含量为4. 2%。
[0021] 一种上述植物源营养调和油的制备方法，包括如下步骤：按重量百分比称取各组 分后，将各组分于40~45°C下混合搅拌30~40min，然后灌装、封盖、包装、检验，产品入 库。
[0022] 本发明的有益效果是：
[0023] 1、本发明的植物源营养调和油采用高不饱和脂肪酸的菜籽油、玉米油、葵花油、花 生油、芝麻油、橄榄油、亚麻籽油、葡萄籽油8种油料为原料，其中葡萄籽油富含花青素、亚 麻籽油富含亚麻酸，满足人体营养所需，有益于人体吸收；
[0024] 2、本发明的植物源营养调和油的配方比例合理，搭配科学，ω-6多不饱和脂肪酸 与ω-3多不饱和脂肪酸的比例为4. 2~4. 3:1，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂 肪酸的比例为1:6. 5~6. 6:3. 7~3. 8,既满足对饮食的营养需求，同时也符合国人的烹饪 习惯；
[0025] 3、本发明的植物源营养调和油的配方比例原汁原味地保留了油菜籽等各种油料 的天然香味，味香浓郁；
[0026] 4、本发明的植物源营养调和油不添加抗氧化剂、色素和香精，天然健康。
【具体实施方式】
[0027] 以下通过【具体实施方式】对本发明的技术方案进行进一步的说明和描述。
[0028] 下述实施例中的菜籽油、玉米油、葵花籽油和花生油的参数如下：
[0029] 菜籽油：饱和脂肪酸的含量为7. 5%，单不饱和脂肪酸的含量为61. 3%，多不饱和 脂肪酸的含量为30. 3%，ω-6多不饱和脂肪酸的含量为23. 5%，ω-3多不饱和脂肪酸的含 量为6.8%。
[0030] 玉米油：饱和脂肪酸的含量为19.8%，单不饱和脂肪酸的含量为40%，多不饱和 脂肪酸的含量为39. 2%，ω-6多不饱和脂肪酸的含量为38. 7%，ω-3多不饱和脂肪酸的含 量为0. 5%。
[0031] 葵花籽油：饱和脂肪酸的含量为10.9%，单不饱和脂肪酸的含量为28%，多不饱 和脂肪酸的含量为60. 4%，ω-6多不饱和脂肪酸的含量为55. 3%，ω-3多不饱和脂肪酸的 含量为5. 1%。
[0032] 花生油：饱和脂肪酸的含量为15.4%，单不饱和脂肪酸的含量为31.4%，多不饱 和脂肪酸的含量为52. 2%，ω-6多不饱和脂肪酸的含量为48%，ω-3多不饱和脂肪酸的含 量为4. 2%。
[0033] 实施例1
[0034] (1)按如下重量百分比称取各组分：
[0035] 菜籽油 Μ.7% 玉米油 6% 葵花籽油 2% 花生油 ：5% 芝麻油 ：選》 橄榄油 M% 亚麻籽油 0.1% 葡萄籽油 0.1%
[0036] (2)将上述各组分于40~45°C下混合搅拌30~40min，得所述植物源营养调和 油，然后灌装、封盖、包装、检验，产品入库。
[0037] 本实施例所制得的植物营养调和油中饱和脂肪酸的含量为8. 77%，单不饱和脂肪 酸的含量为57. 55%，多不饱和脂肪酸的含量为32. 68%，ω-6多不饱和脂肪酸的含量为 26. 48%，ω-3多不饱和脂肪酸的含量为6. 27%。
[0038] 实施例2
[0039] (1)按如下重量百分比称取各组分：
[0040] 菜籽油 86% 玉米油 5.4% 葵花籽油 2.5% 花生油 5%
[0041] 芝麻油 0.8% 橄榄油 0.08% 亚麻籽油