香蕉咀嚼片及其制造方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，特别是涉及一种含有奶油巧克力夹心层的香蕉咀嚼片。
【背景技术】
[0002]目前，人们食用香蕉最主要采用鲜食方式的来食用香蕉，这种方式会导致:1、香蕉容易腐烂，需要经常购买；2、由于香蕉的季节性，过了量产季节后很难买到新鲜的香蕉；3、香蕉难以携带，受压后很快会腐烂；4、食用起来繁琐。
[0003]然而，市场上已经出现了香蕉片，如油炸香蕉片、真空冷冻干燥香蕉片和香蕉粉等香蕉加工产品，但是由于形式的单一导致市场效益差。
【发明内容】
[0004]本发明针对现有技术的中存在的不足之处，提出一种香蕉咀嚼片及其制造方法。本发明采用增设奶油巧克力夹心层，在不影响香蕉咀嚼片本身口味的情况下，增加了香蕉片的口味，扩展了香蕉咀嚼片的样式，市场效益好。
[0005]本发明采用以下技术方案来实现:
香蕉咀嚼片，其特征在于:所述香蕉片含有以下质量比的组分:香蕉片40?45重量份，奶油巧克力10?20重量份，余下为凉开水。
[0006]所述奶油巧克力的组分按100份的质量比分为:白砂糖18?23重量份，SP乳化剂I?4重量份，牛奶巧克力18?23重量份，余下为凉开水。
[0007]所述奶油巧克力的组分按100份的质量比分为:白砂糖23重量份，SP乳化剂4重量份，牛奶巧克力23重量份，余下为凉开水。
[0008]香蕉咀嚼片的制造方法，依次包括:冷冻步骤、切片步骤和组装步骤:
所述冷冻步骤为将依次经过清洗、分级后的香蕉去皮，去皮后的香蕉放入无菌水中浸泡10-30分钟后取出，进行冷冻，冷冻时间为2-4小时；
所述切片步骤为对冷冻后的香蕉冷进行切片，切片的厚度为3mm -6mm；
所述组装步骤为至少用两片香蕉片进行压制，压制过程中在每两片香蕉片之间加入奶油巧克力，压制后形成具有奶油巧克力夹心层的香蕉咀嚼片。
[0009]所述组装步骤中，用两片香蕉片进行压制，压制过程中在每两片香蕉片之间加入奶油巧克力，压制后形成具有奶油巧克力夹心层的香蕉咀嚼片。
[0010]所述组装步骤中，用三片香蕉片进行压制，压制过程中在每两片香蕉片之间加入奶油巧克力，压制后形成具有双层奶油巧克力夹心层的香蕉咀嚼片。
[0011]本发明与现有技术相比，其优点在于:
1、本发明采用增设奶油巧克力夹心层，在不影响香蕉咀嚼片本身口味的情况下，增加了香蕉片的口味，扩展了香蕉咀嚼片的样式，市场效益好。
[0012]2、本发明的香蕉咀嚼片，每10g中含能量381kJ、水分75.8g、蛋白质1.4g、月旨肪0.2g,膳食纤维1.2g,碳水化合物20.8g、胡萝卜素60 μ g、视黄醇当量10 μ g，硫胺素0.02mg、核黄素 0.04mg、尼克酸 0.7mg;维生素 C 8mg,维生素E 0.24mg;钾 256mg、钠 0.8mg,?丐 7mg、镁 43mg、铁 0.4mg,猛 0.65mg、锌 0.18mg、铜 0.14mg、磷 28mg、硒 0.87 μ g。尚含 5 一羟色胺、去甲肾上腺素等，前者有使胃酸降低的作用。
[0013]3、本发明的制造方法，工艺简单，加工方便，特别适用于工业化生产。
【具体实施方式】
[0014]实施例1:
香蕉咀嚼片，所述香蕉片含有以下质量比的组分:香蕉片40重量份，奶油巧克力20重量份，余下为凉开水。
[0015]所述奶油巧克力的组分按100份的质量比分为:白砂糖18重量份，SP乳化剂I重量份，牛奶巧克力23重量份，余下为凉开水。
[0016]香蕉咀嚼片的制造方法，依次包括:冷冻步骤、切片步骤和组装步骤:
所述冷冻步骤为将依次经过清洗、分级后的香蕉去皮，去皮后的香蕉放入无菌水中浸泡10分钟后取出，进行冷冻,冷冻时间为2小时；
所述切片步骤为对冷冻后的香蕉冷进行切片，切片的厚度为3mm ；
所述组装步骤为用三片香蕉片进行压制，压制过程中在每两片香蕉片之间加入奶油巧克力，压制后形成具有双层奶油巧克力夹心层的香蕉咀嚼片。
[0017]实施例2:
香蕉咀嚼片，所述香蕉片含有以下质量比的组分:香蕉片42重量份，奶油巧克力15重量份，余下为凉开水。
[0018]所述奶油巧克力的组分按100份的质量比分为:白砂糖20重量份，SP乳化剂3重量份，牛奶巧克力20重量份，余下为凉开水。
[0019]香蕉咀嚼片的制造方法，依次包括:冷冻步骤、切片步骤和组装步骤:
所述冷冻步骤为将依次经过清洗、分级后的香蕉去皮，去皮后的香蕉放入无菌水中浸泡20分钟后取出，进行冷冻，冷冻时间为3小时；
所述切片步骤为对冷冻后的香蕉冷进行切片，切片的厚度为4.5mm ；
所述组装步骤为用两片香蕉片进行压制，压制过程中在每两片香蕉片之间加入奶油巧克力，压制后形成具有奶油巧克力夹心层的香蕉咀嚼片。
[0020]实施例3:
香蕉咀嚼片，所述香蕉片含有以下质量比的组分:香蕉片45重量份，奶油巧克力10重量份，余下为凉开水。
[0021]所述奶油巧克力的组分按100份的质量比分为:白砂糖23重量份，SP乳化剂4重量份，牛奶巧克力23重量份，余下为凉开水。
[0022]香蕉咀嚼片的制造方法，依次包括:冷冻步骤、切片步骤和组装步骤:
所述冷冻步骤为将依次经过清洗、分级后的香蕉去皮，去皮后的香蕉放入无菌水中浸泡30分钟后取出，进行冷冻,冷冻时间为4小时；
所述切片步骤为对冷冻后的香蕉冷进行切片，切片的厚度为6mm ；
所述组装步骤为用两片香蕉片进行压制，压制过程中在每两片香蕉片之间加入奶油巧克力，压制后形成具有奶油巧克力夹心层的香蕉咀嚼片。
【主权项】
1.香蕉咀嚼片，其特征在于:所述香蕉片含有以下质量比的组分:香蕉片40?45重量份，奶油巧克力10?20重量份，余下为凉开水。
2.根据权利要求1所述的香蕉咀嚼片，其特征在于:所述奶油巧克力的组分按100份的质量比分为:白砂糖18?23重量份，SP乳化剂I?4重量份，牛奶巧克力18?23重量份，余下为凉开水。
3.根据权利要求1所述的香蕉咀嚼片，其特征在于:所述奶油巧克力的组分按100份的质量比分为:白砂糖23重量份，SP乳化剂4重量份，牛奶巧克力23重量份，余下为凉开水。
4.根据权利要求1所述的香蕉咀嚼片的制造方法，其特征在于依次包括:冷冻步骤、切片步骤和组装步骤: 所述冷冻步骤为将依次经过清洗、分级后的香蕉去皮，去皮后的香蕉放入无菌水中浸泡10-30分钟后取出，进行冷冻，冷冻时间为2-4小时； 所述切片步骤为对冷冻后的香蕉冷进行切片，切片的厚度为3mm -6mm ； 所述组装步骤为至少用两片香蕉片进行压制，压制过程中在每两片香蕉片之间加入奶油巧克力，压制后形成具有奶油巧克力夹心层的香蕉咀嚼片。
5.根据权利要求4所述的香蕉咀嚼片的制造方法，其特征在于:所述组装步骤中，用两片香蕉片进行压制，压制过程中在每两片香蕉片之间加入奶油巧克力，压制后形成具有奶油巧克力夹心层的香蕉咀嚼片。
6.根据权利要求4所述的香蕉咀嚼片的制造方法，其特征在于:所述组装步骤中，用三片香蕉片进行压制，压制过程中在每两片香蕉片之间加入奶油巧克力，压制后形成具有双层奶油巧克力夹心层的香蕉咀嚼片。
【专利摘要】本发明公开了香蕉咀嚼片及其制造方法，所述香蕉片含有以下质量比的组分：香蕉片40～45重量份，奶油巧克力10～20重量份，余下为凉开水。本发明采用增设奶油巧克力夹心层，在不影响香蕉咀嚼片本身口味的情况下，增加了香蕉片的口味，扩展了香蕉咀嚼片的样式，市场效益好。
【IPC分类】A23P1-08, A23L1-212
【公开号】CN104686949
【申请号】CN201310650525
【发明人】张一帆
【申请人】成都锦汇科技有限公司
【公开日】2015年6月10日
【申请日】2013年12月6日