一种复合酶解雄蜂蛹技术的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品高蛋白原料的生物酶发酵加工领域，特别涉及几种酶复合作用酶解雄蜂蛹技术。
【背景技术】
[0002]我国蜜蜂资源丰富，养殖面积广，蜂蛹年产量大，干制雄蜂蛹所占比例也逐年上升，不过目前对雄蜂蛹的研究较少，雄蜂蛹的开发利用相对滞后，雄蜂蛹加工依然停留在初级阶段，常将其加工成幼虫酒，或制成干粉装成胶囊作为保健食品推向市场，或将鲜蛹或干粉直接作为原料出口，产品的技术含量和附加值低，绝大多数雄蜂蛹资源仍未得到有效的开发利用，严重影响蜜蜂的产业化健康发展。本发明针对雄蜂蛹的成份特性，研制出一种适合酶解雄蜂蛹蛋白的组合酶解技术，有效提高酶解成品出成率，优化了工艺条件，大大提高雄蜂蛹附加值，延长了蜂产品产业链，为蜂产品产业化发展奠定技术基础。
【发明内容】
[0003]本发明提出了一种酶解雄蜂蛹的技术，雄蜂蛹体壁含几丁质，体内主要是蛋白和脂肪，本发明采用超临界技术将雄蜂蛹中的脂肪脱出，利用络氨酸酶抑制剂防止酶解的褐变，利用酶催化的专一性，把雄蜂蛹酶解成小分子肽，根据小分子肽水溶与否进行分离，得到两类不同的小分子肽，用于后续的研究和开发。本发明的创新点复合酶具有耐高温、相似的启动温度，能在同一温度和PH范围内对蜂蛹体整体降解，预防酶解液色变，形成水溶性小分子肽和氨基酸。
[0004]本发明的技术方案:采用超临界技术脱去脂肪，超临界条件温度45飞5°C，萃取压力3(T40MPa，分离压力4?8MPa，萃取时间6(Tl20min。复合酶按重量比配制:中性蛋白酶30^50份，胰蛋白酶20?40份，木瓜蛋白酶1(Γ15份，几丁质酶3?5份，络氨酸酶抑制剂5?10份，料水比1:1(Γ16 (脱脂干制雄蜂蛹:去离子水=1:1(Γ16)，反应温度35?50°C，反应时间3?5h，pH值7.(Γ8.0,复合酶添加量0.4^0.8%，酶解后用活性炭粗滤，再用0.4^0.8 μ m膜精滤，得到澄清透明溶液，溶液采用冷冻干燥技术干制成粉，铝箔袋包装防潮。
【具体实施方式】
[0005]为更加明确地陈述本发明，现举实例加以说明:
实例I超临界填料保持上下疏松度一致，温度45°c，萃取压力35MPa，分离压力4MPa，萃取时间lOOmin。复合酶按重量比配制:中性蛋白酶45份，胰蛋白酶30份，木瓜蛋白酶15份，几丁质酶5份，络氨酸酶抑制剂5份，料水比1:12 (脱脂干制雄蜂蛹:去离子水=1:12)，反应温度45°C，反应时间4h，pH值7.5，复合酶添加量0.6%，酶解后用活性炭粗滤，再用0.5 μ m膜精滤，得到澄清透明溶液，溶液采用冷冻干燥技术干制成粉，铝箔袋包装防潮。
[0006]实例2超临界填料保持上下疏松度一致，温度50°C，萃取压力36MPa，分离压力4MPa，萃取时间120min。复合酶按重量比配制:中性蛋白酶45份，胰蛋白酶30份，木瓜蛋白酶15份，几丁质酶5份，络氨酸酶抑制剂5份，料水比1:14 (脱脂干制雄蜂蛹:去离子水=1:14),反应温度50°C，反应时间3h，pH值7.5，复合酶添加量0.8%，酶解后用活性炭粗滤，再用0.6 μ m膜精滤，得到澄清透明溶液，溶液采用冷冻干燥技术干制成粉，铝箔袋包装防潮。
【主权项】
1.本发明提出了一种复合酶解雄蜂蛹技术，其特征在于，酶解前采用超临界技术进行脱脂，超临界条件??温度45?55°C，萃取压力3(T40MPa，分离压力4?8MPa。2.根据权利I所述的一种复合酶解雄蜂蛹技术，其特征在于，复合酶按重量比配制:中性蛋白酶3(Γ50份，胰蛋白酶2(Γ30份，木瓜蛋白酶5?15份，几丁质酶3?12份，络蛋白酶抑制剂3?15份。3.根据权利要求1和2所述的一种复合酶解雄蜂蛹技术，其特征在于，料水比1:1(Γ16(脱脂干制雄蜂蛹:去离子水=1: 10?16)，反应温度35?50°C，反应时间3?5h，pH值7.(Γ8.0，复合酶添加量0.4?0.8%。4.根据上述权利要求的一种复合酶解雄蜂蛹技术，其特征在于，酶解后用活性炭粗滤，再用0.2^0.8 μ m膜精滤，得到澄清透明溶液，溶液采用冷冻干燥技术干制成粉。
【专利摘要】本发明提出了一种复合酶解雄蜂蛹技术，蜂蛹体壁含几丁质，体内主要是蛋白和脂肪，本发明采用超临界技术将雄蜂蛹中的脂肪脱除，利用络氨酸酶抑制剂防止酶解的褐变，利用酶催化的专一性，把雄蜂蛹酶解成小分子肽，根据小分子肽水溶与否进行分离，得到两类不同的小分子肽，用于后续的研究和开发。本发明的创新点复合酶具有耐高温、相似的启动温度，能在同一温度和pH范围内对蜂蛹体整体降解，预防酶解液色变，形成非水溶和水溶小分子肽以及氨基酸，在冷冻干燥制成细粉密封低温储存。
【IPC分类】A23J1/00
【公开号】CN104886335
【申请号】CN201410073585
【发明人】李宝珠, 江常杰, 万园, 徐集宝, 马晓亮, 张亚红, 王婷婷
【申请人】天津昌松食品有限公司
【公开日】2015年9月9日
【申请日】2014年3月3日