一种胡颓子降血脂饼干的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，确切地说是一种胡颓子降血脂饼干。
【背景技术】
[0002]饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。
[0003]现有饼干品种单一，保健饼干多将保健品与饼干原料混匀后，经过烤制而得，保健品的有益成分在烤制中丧失功效，因此达不到养生保健的作用。
[0004]胡颓子，别名:蒲颓子、半含春、卢都子、雀儿酥、甜棒子、牛奶子根、石滚子、四枣、半春子、柿模、三月率、羊奶子，拉丁文名:Elaeagnus pungens Thunb.胡颓子科、胡颓子属常绿直立灌木，高3-4米，具刺，刺顶生或腋生，长20-40毫米，有时较短，深褐色；幼枝微扁棱形，密被锈色鳞片，老枝鳞片脱落，黑色，具光泽。叶革质，椭圆形或阔椭圆形，稀矩圆形，长5-10厘米，宽1.8-5厘米，两端钝形或基部圆形，边缘微反卷或皱波状，上面幼时具银白色和少数褐色鳞片，成熟后脱落，具光泽，干燥后褐绿色或褐色，下面密被银白色和少数褐色鳞片，果核内面具白色丝状棉毛；花期9-12月，果期次年4-6月。[I]果熟时味甜可食。根、叶、果实均供药用，还有一定的观赏价值。胡颓子主要化学成分有挥发油、萜类、生物碱、黄酮等；药理活性主要有降血糖，降血脂、抗脂质氧化、抗炎镇痛、免疫等。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种保健品成分能够充分保持不被破坏的胡颓子降血脂饼干。
[0006]上述目的通过以下方案实现:
一种胡颓子降血脂饼干，其特征在于:其是由饼干坯外面喷涂保健成分，再涂覆一层巧克力涂层制得；
其饼干坯是由下述重量份的原料制得:玉米粉30-40、香菇粉2-5、青稞面15-20、面粉50-100、酵母 0.2-0.4、水适量；
其保健成分由下述重量份的原料制得:茄子1-2、大蒜2-3、胡颓子1-2、苦瓜花1-2、鸡蛋 15-18、牛奶 10-20 ；
其巧克力涂层由下述重量份的原料制得:玉米粉10-20、燕麦粉3-5、全脂乳粉9-11，可可粉5-8，天然可可脂20-30，白巧克力6-12，乳化剂2_3。
[0007]所述的一种胡颓子降血脂饼干，其特征在于:
其制备方法为:
(1)将饼干坯各原料混匀后，静置，发酵4-8h，制成面团，放入模具中，蒸熟，4-6°C下保温1-2小时，再切片，再放入烤箱中烤干，得饼干坯；
(2)将保健成分中除牛奶和鸡蛋的原料混匀后，水煎，去渣，滤液浓缩，后真空干燥得提取物备用；再将鸡蛋打发，加入牛奶和提取物，混匀，得复配保健成分，备用；(3)在饼干坯喷涂一层保健营养液，70-80°C烘干；每1g饼干坯上喷涂保健液2-4g;
(4)再将巧克力涂层的原料融化，混匀，球磨机精磨10-12小时，得巧克力涂层；
(5)再在饼干坯表面涂覆一层巧克力涂层，即可；每1g饼干坯上喷涂巧克力涂层2-4g?
[0008]本发明的有益效果为:本发明原料配料合理，各原料协调作用，达到有效的降血脂的作用；大蒜可升高血液中高密度脂蛋白，高密度脂蛋白有对抗动脉硬化的作用.茄子在肠道内的分解产物，可与体内过多的胆固醇结合，使之排出体外.香菇能降低血胆固醇和甘油三脂。胡颓子降血糖，降血脂、抗脂质氧化、抗炎镇痛、免疫等。
[0009]本发明将有益保健成分的提取液先喷涂于饼干坯表面，再将其他辅料混匀，再涂覆于饼干坯表面，然后再烘干，能够更多的保留有益成分的活性，进一步增加保健功效，将面团先蒸熟后冷冻切片，能后使得其表面的孔隙能够更好的吸收保健提取成分，然后用涂层涂覆，涂层相当于天然屏障，隔绝了保健成分与外界，锁住了保健成分。玉米粉具有一定的粘性，可以增加巧克力涂层的粘结性，更容易粘附在饼干上。
【具体实施方式】
[0010]一种胡颓子降血脂饼干，其是由饼干坯外面喷涂保健成分，再涂覆一层巧克力涂层制得；
其饼干坯是由下述重量(kg)的原料制得:玉米粉40、香菇粉5、青稞面15、面粉150、酵母0.4、水适量；
其保健成分由下述重量(kg)的原料制得:茄子2、大蒜2、胡颓子2、苦瓜花2、鸡蛋15、牛奶10 ；
其巧克力涂层由下述重量(kg)的原料制得:玉米粉20、燕麦粉5、全脂乳粉11，可可粉8，天然可可脂20，白巧克力12，乳化剂2.5。
[0011]所述的一种胡颓子降血脂饼干，
其制备方法为:
(1)将饼干坯各原料混匀后，静置，发酵8h，制成面团，放入模具中，蒸熟，5°C下保温2小时，再切片，再放入烤箱中烤干，得饼干坯；
(2)将保健成分中除牛奶和鸡蛋的原料混匀后，水煎，去渣，滤液浓缩，后真空干燥得提取物备用；再将鸡蛋打发，加入牛奶和提取物，混匀，得复配保健成分，备用；
(3)在饼干坯喷涂一层保健营养液，70°C烘干?’每1g饼干坯上喷涂保健液4g;
(4)再将巧克力涂层的原料融化，混匀，球磨机精磨12小时，得巧克力涂层；
再在饼干坯表面涂覆一层巧克力涂层，即可?’每1g饼干坯上喷涂巧克力涂层4g。
【主权项】
1.一种胡颓子降血脂饼干，其特征在于:其是由饼干坯外面喷涂保健成分，再涂覆一层巧克力涂层制得； 其饼干坯是由下述重量份的原料制得:玉米粉30-40、香菇粉2-5、青稞面15-20、面粉50-100、酵母 0.2-0.4、水适量； 其保健成分由下述重量份的原料制得:茄子1-2、大蒜2-3、胡颓子1-2、苦瓜花1-2、鸡蛋 15-18、牛奶 10-20 ； 其巧克力涂层由下述重量份的原料制得:玉米粉10-20、燕麦粉3-5、全脂乳粉9-11，可可粉5-8，天然可可脂20-30，白巧克力6-12，乳化剂2_3。2.根据权利要求1所述的一种胡颓子降血脂饼干，其特征在于: 其制备方法为: (1)将饼干坯各原料混匀后，静置，发酵4-8h，制成面团，放入模具中，蒸熟，4-6°C下保温1-2小时，再切片，再放入烤箱中烤干，得饼干坯； (2)将保健成分中除牛奶和鸡蛋的原料混匀后，水煎，去渣，滤液浓缩，后真空干燥得提取物备用；再将鸡蛋打发，加入牛奶和提取物，混匀，得复配保健成分，备用；(3)在饼干坯喷涂一层保健营养液，70-80°C烘干?’每1g饼干坯上喷涂保健液2-4g; (4)再将巧克力涂层的原料融化，混匀，球磨机精磨10-12小时，得巧克力涂层； (5)再在饼干坯表面涂覆一层巧克力涂层，即可；每1g饼干坯上喷涂巧克力涂层2-4g?
【专利摘要】本发明公开了一种胡颓子降血脂饼干，其是由饼干坯外面喷涂保健成分，再涂覆一层巧克力涂层制得；其饼干坯是由下述重量份的原料制得：玉米粉30-40、香菇粉2-5、青稞面15-20、面粉50-100、酵母0.2-0.4、水适量；本发明原料配料合理，各原料协调作用，达到有效的降血脂的作用；大蒜可升高血液中高密度脂蛋白,高密度脂蛋白有对抗动脉硬化的作用。茄子在肠道内的分解产物,可与体内过多的胆固醇结合,使之排出体外。香菇能降低血胆固醇和甘油三脂。胡颓子降血糖，降血脂、抗脂质氧化、抗炎镇痛、免疫等。
【IPC分类】A21D2/36, A21D13/08
【公开号】CN104920565
【申请号】CN201510393956
【发明人】饶先军, 陈艳秋, 彭莘
【申请人】安徽一杯茶电子商务有限公司
【公开日】2015年9月23日
【申请日】2015年7月8日