一种铁皮石斛护眼饼干及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，尤其涉及一种保健食品的制作方法。
【背景技术】
[0002]随着时代的发展进步，互联网、微商时代的到来，电脑、手机远远超出正常使用时间。长期的电脑、手机辐射。眼睛就会过度疲劳，出现眼干、涩、痒、胀、视力下降等眼部症状。
[0003]目前我国是眼病大国，老年人常见眼病发病率呈直线上升，而青少年群体近视发病人数，居全世界第二位，仅次于新加坡。因此随着全新生活方式的开辟，眼睛更应当提前做好预防和保养。
[0004]为预防以上症状的出现或治疗上述病症，有必要研发一种护眼的中药饼干，饼干是深受广大消费者喜爱的小食品，现代人在追求口感的同时也追求健康饮食，且便于随身携带使用。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种保护眼睛、改善视力问题的老少适宜、且口感酥脆、风味独特的铁皮石斛护眼饼干。
[0006]本发明的技术目的是通过以下技术方案得以实现的:
[0007]一种铁皮石斛护眼饼干，其按重量份包括乳酪粉900-1000份、维生素A1-5份、胡萝卜素3-10份、中药粉50-100份、黄油80-150份、色拉油40-100份、食盐30-70份、麦芽糖75-160份、鸡蛋清30-80份、复合酶0.05-0.08份；
[0008]其中，所述的中药粉由下列质量百分比的组分组成:
[0009]艾叶15 ?25%
[0010]决明子15?35%
[0011]铁皮石斛15?30%
[0012]赶黄草15?35%
[0013]上述组分的总和为100%
[0014]根据权利要求1所述的铁皮石斛护眼饼干通过以下步骤制备而成:
[0015](I)配料:按上述重量份配料；
[0016](2)第一次搅拌并打发:将所述维生素A、胡萝卜素、食盐、麦芽糖、鸡蛋清与软化后的所述黄油、色拉油加入搅拌并打发，搅拌时及时将粘着在搅拌棍上的黄油刮掉使其打发；
[0017](3)第二次搅拌:将所述中药粉与食盐共同加于所述乳酪粉和1000-1200份水形成的面糊中搅拌均匀；然后加入打发品搅拌均匀得到饼干浆；
[0018](4)起缸及挤花:将所述饼干浆放入温度低于室温的保持清洁干燥的盛装容器中，在2-8°C冷藏8-lOh后将所述饼干浆搓成圆柱形长条，然后均匀切成5-6_厚度的薄片，均匀摆盘；
[0019](5)烘烤:采用热风型烤炉在150-160°C烘烤20-40min，获得酥脆口感的铁皮石斛护眼饼干。
[0020]综上所述，本发明具有以下有益效果:
[0021]1、本发明根据中医"君臣佐使"的理论，采用铁皮石斛、赶黄草、决明子、艾叶多种纯中草药按比例配伍，共研细面组成药袋，按中医的药理作用有抑菌消炎、祛翳明目、消肿止痛、视物昏花、安神健脑、促进睡眠、清热养肝、促进眼部血液循环、缓解用眼过度的功效，无任何副作用。本发明适用于长期使用电子产品者以及用眼过度人群，避免了眼药水、滴眼液、眼用软膏等含有防腐剂给眼球带来污染和伤害等问题，以达到预防和改善视力的目的。
[0022]2、采用该配比的各组分制备的饼干适合各类眼科疾病人等食用、且口感酥脆、风味独特；采用本发明特定的配比结合两次搅拌，按顺序加入不同的物料，并控制搅拌时间和烘焙温度的特定方法，能够制得适合各类眼科疾病人等食用的、且口感酥脆、风味独特的铁皮石斛护眼饼干。
【具体实施方式】
[0023]配方一:乳酪粉925份、维生素A 4份、胡萝卜素4份、葡萄糖酸锌75份、黄油100份、色拉油60份、食盐50份、麦芽糖90份、鸡蛋清50份、复合酶0.07份；其中，所述的中药粉由下列质量百分比的组分组成:艾叶15%、决明子35%、铁皮石斛15%、赶黄草35%、上述组分的总和为100%。
[0024]配方二:乳酪粉900份、维生素A I份、胡萝卜素3份、牛磺酸150份、葡萄糖酸锌50份、黄油80份、色拉油40份、食盐30份、麦芽糖75份、鸡蛋清30份、复合酶0.05份；其中，所述的中药粉由下列质量百分比的组分组成:艾叶25%、决明子25%、铁皮石斛25%、赶黄草25%、上述组分的总和为100%。
[0025]配方三:乳酪粉1000份、维生素A 5份、胡萝卜素10份、牛磺酸260份、葡萄糖酸锌100份，黄油150份、色拉油100份、食盐70份、麦芽糖160份、鸡蛋清80份、复合酶0.08份；其中，所述的中药粉由下列质量百分比的组分组成:艾叶20%、决明子35%、铁皮石斛15%、赶黄草30%、上述组分的总和为100%。
[0026]按配方一、配方二、配方三制备铁皮石斛护眼饼干，制备方法包括:
[0027]第一次搅拌并打发:先将黄油软化，将维生素A、胡萝卜素、食盐、麦芽糖、鸡蛋清与软化后的黄油、色拉油加入搅拌并打发，搅拌时加入复合酶，并及时将粘着在搅拌棍上的黄油刮掉使其打发；打发程度为夏季7-8成发，冬季全发，形成打发品；
[0028]第二次搅拌:将中药粉与食盐共同加于乳酪粉和1000份水形成的面糊中搅拌均匀，使面糊固有的酸性保护其不受分解；然后加入打发品搅拌均匀得到饼干浆；
[0029]起缸及挤花:将饼干浆放入温度低于室温的保持清洁干燥的盛装容器中，在2°C冷藏1h后将饼干浆搓成圆柱形长条，然后均匀切成5-6m m厚度的薄片，均匀摆盘；
[0030]烘烤:采用热风型烤炉在150-160°C烘烤20-40min，获得酥脆口感的铁皮石斛护眼饼干。
[0031]铁皮石斛护眼饼干的官能评价实验:
[0032]由10名患有眼科疾病或近视眼的少年儿童，按照下述标准，对食用糕点时的口感进行单独评价，并在食用后I个月后评价眼睛舒适度。
[0033]其中，对于配方一，10人中有8人以上判定为口感非常好，眼睛舒适不干涩，清爽明目；对于配方二，10人中有6人以上判定为口感良好，眼睛舒适不干涩，清爽明目；对于配方三，10人中有7人以上判定为口感良好，眼睛舒适不干涩，清爽明目。
[0034]本具体实施例仅仅是对本发明的解释，其并不是对本发明的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本发明的权利要求范围内都受到专利法的保护。
【主权项】
1.一种铁皮石斛护眼饼干，其特征在于:其按重量份包括乳酪粉900-1000份、维生素A1-5份、胡萝卜素3-10份、中药粉50-100份、黄油80-150份、色拉油40-100份、食盐30-70份、麦芽糖75-160份、鸡蛋清30-80份、复合酶0.05-0.08份； 其中，所述的中药粉由下列质量百分比的组分组成: 艾叶15?25% 决明子15?25% 铁皮石斛15?20% 赶黄草12?20% 上述组分的总和为100%。2.根据权利要求1所述的铁皮石斛护眼饼干的制作方法，其特征在于:其包括如下步骤: (1)配料:按上述重量份配料； (2)第一次搅拌并打发:将所述维生素A、胡萝卜素、食盐、麦芽糖、鸡蛋清与软化后的所述黄油、色拉油加入搅拌并打发，搅拌时及时将粘着在搅拌棍上的黄油刮掉使其打发； (3)第二次搅拌:将所述中药粉与食盐共同加于所述乳酪粉和1000-1200份水形成的面糊中搅拌均匀；然后加入打发品搅拌均匀得到饼干浆； (4)起缸及挤花:将所述饼干浆放入温度低于室温的保持清洁干燥的盛装容器中，在2-8°C冷藏8-lOh后将所述饼干浆搓成圆柱形长条，然后均匀切成5-6_厚度的薄片，均匀摆盘； (5)烘烤:采用热风型烤炉在150-160°C烘烤20-40min，获得铁皮石斛护眼饼干。
【专利摘要】本发明公开一种铁皮石斛护眼饼干及其制作方法，其按重量份包括乳酪粉900-1000 份、维生素A 1-5份、胡萝卜素3-10份、中药粉50-100 份、黄油80-150份、色拉油40-100份、食盐30-70份、麦芽糖75-160份、鸡蛋清30-80份、复合酶0.05-0.08份；其中，所述的中药粉由下列质量百分比的组分组成：艾叶15～25%，决明子15～ 25%，铁皮石斛15～20%，赶黄草12～20%。本发明适用于长期使用电子产品者以及用眼过度人群，避免了眼药水、滴眼液、眼用软膏等含有防腐剂给眼球带来污染和伤害等问题，以达到预防和改善视力的目的。
【IPC分类】A21D2/36, A21D13/08
【公开号】CN104920558
【申请号】CN201510376622
【发明人】何忠海
【申请人】广西健宝石斛有限责任公司
【公开日】2015年9月23日
【申请日】2015年6月29日