一种迷迭香提取组合物及其作为保鲜剂的应用
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种可用于食品防腐保鲜的组合物，该组合物是从迷迭香叶中提取得 到，具体涉及该组合物的组成和用途。
【背景技术】
[0002] 迷迭香（学名：Rosmarinusofficinalis)是一种原产于地中海地区的唇形科植 物，野生或种植于白垩土壤中。茎、叶和花都可提取芳香油。迷迭香叶带有茶香，味辛辣、微 苦，常被使用在烹饪上，也可用来泡花草茶喝。常绿灌木，古代认为迷迭香能增强记忆，目前 公认的最具备有抗氧化作用的植物，迷迭香中的抗氧化成分主要为鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷 迭香酚、熊果酸、迷迭香酸等成分。
[0003] 食品是人类赖以为生存的基本物质，近几十年来我国的食品加工业获得了空前的 发展，食品工业一跃成为我国的一大产业。与此同时，食品安全问题日益增加，频频出现的 重大食品安全问题，同时也严重制约了中国食品工业的发展，更对我国的食品资源造成了 严重的浪费。
[0004] 当今社会食品的市场现状与流通要求对食品在加工与流通的品质保持有着较高 的要求，各类食品的防腐保鲜，一直是一个亟待解决的重要问题。据估计，我国每年约有 20%~30%的食物因腐败变质而遭受损失。
[0005] 迷迭香作为天然抗氧化剂具有显著的抗氧化、无毒副作用、具有耐高温的特点，使 其已经在国内外得到了广泛的研宄以及开发利用。在欧盟2010年颁布的食品添加剂的法 令2010/69/EU中，迷迭香提取物作为一种具有抗氧剂作用的食品添加剂（E392)被批准使 用，其标准物质成分为鼠尾草酸（carnosicacid，CA)。鼠尾草酸为二萜酚类成分，作为小 分子亲电性化合物，抗氧化的作用机理主要表现在清除自由基，切断类脂氧化的链式反应， 影响内源性氧化系统等方面。鼠尾草酸还能够通过减缓脂质以及正铁肌红蛋白等的氧化， 抑制肉类制品经加热、绞碎、切片、冷冻等工序造成的氧化酸败，有效的保持肉制品颜色和 肉质。此外，鼠尾草酸还能够抑制黄曲霉毒素B1诱导的毒性反应，提示鼠尾草酸可以添加 入饲料或者食品中用于中和黄曲霉毒素污染带来的损伤，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、汉 逊氏酵母菌均表现出抗菌作用。因此CA为一种优良的抗氧化及抗菌剂。
[0006] 迷迭香中的另一主要活性成分为迷迭香酸（Rosmarinicacid,RA)，为一种含多酷 羟基的酸，具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗炎等多种药理作用。
【发明内容】
[0007] 本发明的目的在于公开了一种具有高效协同作用的防腐保鲜剂组合物，该组合物 是从迷迭香叶中提取精制的到的两种提取物配组成。该组合物可以作为保鲜剂应用，并且 在一定的比例范围内成分之间产生了协同增效作用，效果优于鼠尾草酸提取物或迷迭香酸 提取物。
[0008] 为实现上述发明目的，本发明的技术方案是：
[0009] -种迷迭香提取组合物，由鼠尾草酸提取物和迷迭香酸提取物组成，所述鼠尾草 酸提取物和迷迭香酸提取物的重量比为4 : 1~1 : 4。在此范围内均具有较好的保鲜作 用。
[0010] 所述鼠尾草酸提取物和迷迭香酸提取物的重量比优选为1 : 1~3 : 2,在此范围 内产生了明显的协同增效作用。
[0011] 所述鼠尾草酸提取物中鼠尾草酸的含量优选为20. 0-80.Owt% ;所述迷迭香酸提 取物中迷迭香酸的含量优选为10. 0-50.Owt%。进一步优选，所述鼠尾草酸提取物中鼠尾草 酸的含量为20. 0-40.Owt%;所述迷迭香酸提取物中迷迭香酸的含量为20. 0-30.Owt%。
[0012] 所述鼠尾草酸提取物和迷迭香酸提取物可以是用现有提取方法从迷迭香或者是 其它植物中提取得到的鼠尾草酸提取物和迷迭香酸提取物，优选是从迷迭香中提取的提取 物，提取方法可以是分别提取，也可以是同时提取后再分离得到两种提取物。
[0013] 进一步优选，所述鼠尾草酸提取物和迷迭香酸提取物是通过以下方法制备得到：
[0014] ⑴迷迭香叶用质量浓度为40%~95%乙醇提取，提取液过滤，滤液回收乙醇并浓 缩至相对密度为1. 0-1. 2 ;
[0015] ⑵将所述浓缩液离心，得到沉淀A与离心液B;
[0016] ⑶所述离心液B调节pH至3-4,上样至大孔吸附树脂柱，水洗，再用质量浓度为 2% -5%的弱碱性溶剂洗脱，得到迷迭香酸提取物；
[0017] ⑷所述沉淀A用质量浓度为60% -80%乙醇加热搅拌分散，冷却，离心，取上清液 回收乙醇，离心得到鼠尾草酸提取物。
[0018] 步骤（3)中所述弱碱性溶剂优选为氨水。
[0019] 步骤（3)所述大孔吸附树脂柱优选是AB-8型或者D101型大孔吸附树脂柱。
[0020] 所述迷迭香提取组合物可以作为保鲜剂方面的应用。所述保鲜剂优选为食用油脂 类、肉类制品、果蔬类制品的保鲜剂，明显优于单个提取物的防腐保鲜效果。
【附图说明】
[0021] 图1鼠尾草酸提取物和迷迭香酸提取物对油脂的协同抗氧化作用对比图。
【具体实施方式】
[0022] 下面结合附图和实施例对本发明做进一步的解释和说明
[0023] 所述迷迭香酸提取物和鼠尾草酸提取物是从迷迭香中提取得到的。可以是现有方 法也可以是本申请说明书中所述优选的提取方法。实施例中的鼠尾草酸提取物是从迷迭香 中提取是通过说明书中优选的提取方法提取得到的。实施例中的百分含量均为质量百分含 量。
[0024] 实施例1迷迭香酸提取物和鼠尾草酸提取物在抗氧化油脂方面的协同作用
[0025] 试验方法：采用Schaal烘箱法，取50g花生油，放入烧杯中，加入质量浓度为 0.02%鼠尾草酸提取物伍04)、0.02%迷迭香酸提取物伍狀)、质量浓度为0.01%￡04+质量 浓度为〇.〇1%￡4、0.02%维生素(：、丁基羟基茴香醚（8拟)、2,6-二叔丁基对甲酚?^)、 没食子酸丙酯（PG)，混合均匀，放入60°C恒温箱中，每隔24h搅拌1次并换位，取样按GB/ T5009. 37-1996测定过氧化值（P0V)。见图1，图1是鼠尾草酸提取物和迷迭香酸提取物对 油脂的协同抗氧化作用图，研宄结果表明，鼠尾草酸提取物与迷迭香酸提取物合并使用是， 其抗氧效果明显优于同质量的单个提取物，且其抗氧效果与BHT、PG相近，略好于BHA，而明 显优于维生素C。
[0026] 实施例