湿重的2倍，将石耳打浆液加热煮沸30分钟热过滤，收集石耳粗多糖浆 汁；
[0169] 第四步：制备香蕉皮及柚子皮浆汁：
[0170] 将新鲜香蕉皮去掉头尾后清洗干净、新鲜柚子皮清理干净；将香蕉皮与柚子皮混 合后加柠檬酸钠溶液（质量浓度为〇. 5% )打浆操作，柠檬酸钠溶液的添加量为香蕉皮重量 的5倍；打浆后过滤收集上清液，将上清液沸水浴加热后冷却过滤得到香蕉皮及柚子皮浆 汁；
[0171] 第五步制备复合果汁包括以下操作步骤：
[0172] 将梨子、枇杷、柑橘、香蕉肉、甘蔗汁、葡萄汁按照重量份数混合后添加维生素C溶 液（质量浓度为〇. 1% )打浆，维生素C溶液的添加量为梨子、枇杷、柑橘、香蕉肉、甘蔗汁、 葡萄汁混合重量的2倍，过滤收集上清液得到复合果汁；
[0173] 第六步复配：
[0174] 为将制备得到的灵芝子实体浆汁、石耳粗多糖浆汁、香蕉皮浆汁及复合果汁混合 后添加0. 5%质量的蜂蜜及0. 2%质量的维生素C ;
[0175] 第七步：过滤、均质、杀菌、灌装：
[0176] 将复配得到的混合饮料过滤后均质、杀菌、灌装得到本发明产品。
[0177] 对实施例产品进行微生物检测、感官评价；理化指标检测及人体食用实验。
[0178] 微生物指标评价：
[0179] 菌落总数、大肠菌群、致病菌检验均参照国标方法，对实施例六个产品进行微生物 检测，检测结果见表一。
[0180] 感官评价：
[0181] 采用感官评定法，对实施例六个产品的组织形态、口感、风味、色泽进行综合评分， 样品提供给20位有经验的业内人士，分别进行打分，取其平均分为感官评分结果，感光评 分标准见表二，感官评分结果见表三。
[0182] 理化指标评价：
[0183] 对其总糖含量、总酸含量（柠檬酸含量）、pH值含量进行测定，测定方法参照现行 国标方法。
[0184] 表一：微生物评价结果
[0185] 本发明实施例均具有良好的微生物评价结果，菌落总数及大肠菌群、致病菌均符 合相关国标标准。
[0186] 表二：感官评分标准
[0187]
[0190] 所述数据均以平均数土方差的形式表达。
[0191] 本发明实施例产品均具有良好的感官评分结果，具有良好的感官品质，适宜市场 推广，具有较高的经济推广效益。
[0192] 表四：理化指标评价结果
[0193]
[0194]~所述数据均以平均数土方差的形式表达。
[0195] 本发明实施例产品的总糖及总酸含量配比适宜，具有良好的风味口感。
[0196] 人群饮用实验：
[0197] 寻找110名身体健康无不良嗜好的志愿者，随机分成11组，每组10人。
[0198] 于2014年7月-8月一个月期间，分别食用本发明实施例一至六产品组，及食用灵 芝子实体浆汁、石耳粗多糖浆汁、香蕉皮及柚子皮浆汁、复合果汁及纯净水，每天晚饭后食 用50g，为期31天。其中灵芝子实体浆汁、石耳粗多糖浆汁、香蕉皮及柚子皮浆汁、复合果汁 由实施例六所述方法制备得到，饮用纯净水组为对照组。
[0199] 统30天内志愿者口干舌燥、心烦胸闷、咽喉发痒、咳嗽不适症状的次数，统计结果 见表五。
[0200] 表五：30天内健康状况统计结果
[0201]
[0202] 所述实验结果均以平均数土方差表示。
[0203] 根据人群饮用实验可以看出，通过饮用本发明实施例产品可以有效的达到清热、 降火、润肺、滋阴等良好的保健功效还具有生津、润燥、清热、化痰的功效，对于夏季口干舌 燥、心烦胸闷、咽喉发痒、咳嗽不适症状具有良好的预防作用。
[0204] 以上内容仅为本发明的较佳实施方式，对于本领域的普通技术人员，依据本发明 的思想，在【具体实施方式】及应用范围上均会有改变之处，本说明书内容不应理解为对本发 明的限制。
【主权项】
1. 一种清热润肺石耳灵芝饮料，其特征在于，由以下重量份数的组分组成： 灵芝子实体切片2-3份、石耳1-2份、梨子5-7份、枇杷2-3份、柑橘1-2份、甘蔗汁2-5 份、葡萄汁3-4份、香蕉肉2-4份、香蕉皮0.1-0. 4份、柚子皮0.1-0. 3份。2. 根据权利要求1所述的一种清热润肺石耳灵芝饮料，其特征在于，由以下重量份数 的组分组成： 灵芝子实体切片2-3份、石耳1-2份、梨子6-7份、枇杷2-3份、柑橘1-2份、甘蔗汁4-5 份、葡萄汁3-4份、香蕉肉2-3份、香蕉皮0.2-0. 4份、柚子皮0.1-0. 2份。3. 根据权利要求1或2所述的一种清热润肺石耳灵芝饮料，其特征在于： 所述梨子、枇杷、柑橘、香蕉肉的添加量以可食果肉部分添加量计； 所述甘蔗汁、葡萄汁为新鲜甘蔗榨纯汁、新鲜葡萄榨纯汁。4. 一种清热润肺石耳灵芝饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 制备灵芝子实体浆汁、制备石耳粗多糖浆汁、制备香蕉皮及柚子皮浆汁、制备复合果 汁、复配； 所述制备灵芝子实体浆汁包括以下操作步骤： 将灵芝子实体切片洗净后放入食盐水中低温浸泡2-3个小时，取出沥干，加水放入水 浴锅中沸水浴搅拌加热30-40分钟； 沸水浴加热后立即过滤分别收集灵芝上清液与灵芝滤渣，将灵芝上清液降至室温过滤 分离灵芝粗多糖及灵芝提取液； 将灵芝提取液回加到灵芝滤渣中打浆后过滤，收集灵芝打浆液； 将灵芝粗多糖与灵芝打浆液混合得到灵芝子实体浆汁； 所述制备石耳粗多糖浆汁包括以下操作步骤： 将干燥石耳用清水浸泡洗净后沥干、切碎；向石耳中加水打浆，将石耳打浆液加热煮沸 20-30分钟热过滤，收集石耳粗多糖浆汁； 所述制备香蕉皮及柚子皮浆汁包括以下操作步骤： 将新鲜香蕉皮去掉头尾后清洗干净、新鲜柚子皮清理干净；将香蕉皮与柚子皮混合后 加柠檬酸钠溶液打浆操作；打浆后过滤收集上清液，将上清液沸水浴加热后冷却过滤得到 香蕉皮及柚子皮浆汁； 所述制备复合果汁包括以下操作步骤： 将梨子、枇杷、柑橘、香蕉肉、甘蔗汁、葡萄汁按照重量份数混合后添加维生素C溶液打 浆，过滤收集上清液得到复合果汁； 所述复配为将制备得到的灵芝子实体浆汁、石耳粗多糖浆汁、香蕉皮浆汁及复合果汁 混合后添加0. 2-1 %质量的蜂蜜及0. 1-0. 5%质量的维生素C。5. 根据权利要求4所述的一种清热润肺石耳灵芝饮料的制备方法，其特征在于：所述 制备灵芝子实体浆汁操作步骤中将灵芝子实体切片洗净后放入食盐水中低温浸泡，取出沥 干，加水放入水浴锅中沸水浴搅拌加热：其中食盐水的质量浓度为0. 2-0. 5% ;灵芝子实体 中加水的质量为灵芝子实体重量的2-3倍。6. 根据权利要求4所述的一种清热润肺石耳灵芝饮料的制备方法，其特征在于：所述 制备石耳粗多糖浆汁操作步骤中向石耳中加水打浆，其水的添加量为石耳沥干浸泡沥干后 湿重的2-3倍。7. 根据权利要求4所述的一种清热润肺石耳灵芝饮料的制备方法，其特征在于：所述 制备香蕉皮及柚子皮浆汁操作步骤中柠檬酸钠溶液的质量浓度为〇. 3-0. 5%，柠檬酸钠溶 液的添加量为香蕉皮重量的3-5倍。8. 根据权利要求4所述的一种清热润肺石耳灵芝饮料的制备方法，其特征在于：所 述制备复合果汁操作步骤中添加维生素C溶液打浆，所述维生素C溶液的质量浓度为 0. 1-0. 3% ;所述维生素C溶液的添加量为梨子、枇杷、柑橘、香蕉肉、甘蔗汁、葡萄汁混合重 量的1-2倍。
【专利摘要】本发明公开了一种清热润肺石耳灵芝饮料及其制备方法，属于饮料制备领域，由以下重量份数的原料组分组成：灵芝子实体切片2-3份、石耳1-2份、梨子5-7份、枇杷2-3份、柑橘1-2份、甘蔗汁2-5份、葡萄汁3-4份、香蕉肉2-4份、香蕉皮0.1-0.4份、柚子皮0.1-0.3份；其制备方法包括以下步骤：制备灵芝子实体浆汁、制备石耳粗多糖浆汁、制备香蕉皮及柚子皮浆汁、制备复合果汁、复配。本发明产品具有清热润肺的保健功效，原料绿色健康环保，长期饮用无毒副作用，具有良好的养生保健功效，开发了功能型饮料市场新品种；同时本发明制备方法简单易操作，制备成本低，利于商业推广。
【IPC分类】A23L2/52, A23L1/30, A23L1/29, A23L2/04
【公开号】CN104957708
【申请号】CN201510329198
【发明人】蔡军峰
【申请人】苏州葛家坞生物科技有限公司
【公开日】2015年10月7日
【申请日】2015年6月15日