取液和酒精提取液合并，42°C旋转蒸发浓缩后，与黑豆、核桃仁和芝麻花一 起进行真空冷冻干燥，研磨，得到中药提取物； (6) 溶糖、熬煮：将水、白砂糖、盐及高麦芽糖浆加入熬糖锅内，加热过程中不断搅拌，实 时观测锅内混合糖液温度，待糖液温度到达122°C~125°C时，糖浆熬煮结束； (7) 冲浆：将氢化植物油、无水奶油、炼乳、卵磷脂和蔗糖酯倒入搅打锅中，按常规工艺 进行搅打； (8) 冷却：将搅打后的原料在冷却案进行冷却，当冷却至75°C~80°C时，加入中药提取 物，进行挤压、切割成型； (9) 出料，并进行真空包装。
[0021] 实施例3 一种防脱发的奶糖，由以下原料组成：白砂糖15%、高麦芽糖浆30%、炼乳10%、黑豆6%、 核桃仁6%、煅龙骨5%、墨旱莲6%、芝麻花6%、方登糖3%、无水奶油3%、氢化植物油3%、食用明 胶1%、卵磷脂0. 5%、蔗糖酯0. 02%、盐0. 58%、水4. 9%。
[0022] -种防脱发的奶糖，包括以下步骤： (1)向食用明胶中加入2倍的浸泡1小时，然后70°C水浴2小时，将明胶彻底融化后自 然冷却，凝结成胶冻后备用，将氢化植物油、无水奶油进行55°C水浴，融化后待用。
[0023] (2)将黑豆洗净，去皮，浸泡过夜，在锅内蒸30分钟，取出； (3) 将煅龙骨和墨旱莲洗净，打碎，加入10倍量的水，频率为20Hz时，超声提取20分 钟，过滤，得中药粉和水提取液，重复提取3次； (4) 向中药粉中加入10倍量的75%酒精，频率为20Hz时，超声提取20分钟，过滤，得中 药粉和酒精提取液，重复提取3次； (5) 将水提取液和酒精提取液合并，45°C旋转蒸发浓缩后，与黑豆、核桃仁和芝麻花一 起进行真空冷冻干燥，研磨，得到中药提取物； (6) 溶糖、熬煮：将水、白砂糖、盐及高麦芽糖浆加入熬糖锅内，加热过程中不断搅拌，实 时观测锅内混合糖液温度，待糖液温度到达122°C~125°C时，糖浆熬煮结束； (7) 冲浆：将氢化植物油、无水奶油、炼乳、卵磷脂和蔗糖酯倒入搅打锅中，按常规工艺 进行搅打； (8) 冷却：将搅打后的原料在冷却案进行冷却，当冷却至75°C~80°C时，加入中药提取 物，进行挤压、切割成型； (9) 出料，并进行真空包装。
[0024] 对比例1 一种防脱发的奶糖，由以下原料组成：白砂糖6%、高麦芽糖浆21%、炼乳21%、黑豆5%、核 桃仁5%、煅龙骨5%、墨旱莲5%、芝麻花5%、方登糖14%、无水奶油3%、氢化植物油3%、食用明 胶1%、卵磷脂0. 5%、蔗糖酯0. 02%、盐0. 58%、水4. 9%。
[0025] 制备方法同实施例1。
[0026] 对比例2 一种防脱发的奶糖，由以下原料组成：白砂糖25%、高麦芽糖浆30%、炼乳15%、黑豆1%、 核桃仁1%、煅龙骨1%、墨旱莲1%、芝麻花1%、方登糖8%、无水奶油7%、氢化植物油3%、食用明 胶1%、卵磷脂0. 5%、蔗糖酯0. 02%、盐0. 58%、水4. 9%。
[0027] 制备方法同实施例2。
[0028] 对比例3 一种防脱发的奶糖，由以下原料组成：白砂糖15%、高麦芽糖浆10%、炼乳10%、黑豆6%、 核桃仁6%、煅龙骨5%、墨旱莲6%、芝麻花6%、方登糖3%、无水奶油13%、氢化植物油13%、食用 明胶1%、卵磷脂〇. 5%、蔗糖酯0. 02%、盐0. 58%、水4. 9%。
[0029] 制备方法同实施例3。
[0030] 脱发改善程度：随机选择脱发程度相当的60人，随机分为6组，每组10人，每人每 天不食用防脱发的药物，不刻意补充防脱发所需的营养物质；每人每天食用防脱发的奶糖 3颗，持续时间60天； 感官评定：随机选择40人，每人对防脱发的奶糖进行感官评定前30分钟不得食用其他 食物，每人在品尝下一种防脱发的奶糖之前必须先用温开水反复漱口 3~5次； 每部分共计10分，1~3为一般，4~6为佳，7~9为上佳。10为满分，取其平均值，结果如 表1所示。
[0031] 表1 :实施例1~3与对比例1~3的感官及脱发改善程度评定比较
以上感官评定的结果表明，本发明的一种防脱发的奶糖色香味俱全，色泽丰富、口味香 甜、富有奶香和芝麻花的甜香，口感酥软、不粘牙、不粘纸，营养全面，易于吸收，长期食用， 可以缓解头发严重脱落的症状。
【主权项】
1. 一种防脱发的奶糖，其特征在于，由以下原料组成：白砂糖15120%、高麦芽糖 浆30%~35%、炼乳10%~15%、黑豆5%~8%、核桃仁5%~8%、煅龙骨5%~8%、墨旱莲5%~8%、芝 麻花5%~8%、方登糖3%~6%、无水奶油3%~5%、氢化植物油3%~5%、食用明胶1%~2%、卵磷脂 0? 5%~1%、蔗糖酯 0? 02%~0. 05%、盐 0? 5%~1%、水 4%~7%。2. 如权利要求1所述的一种防脱发的奶糖的制作方法，其特征在于，包括以下步骤： (1) 向食用明胶中加入1. 5~2倍的浸泡0. 5~1小时，然后65°C ~70°C水浴1~2小时，将 明胶彻底融化后自然冷却，凝结成胶冻后备用，将氢化植物油、无水奶油进行50°C ~55°C水 浴，融化后待用； (2) 将黑豆洗净，去皮，浸泡过夜，在锅内蒸20~30分钟，取出； (3) 将煅龙骨和墨旱莲洗净，打碎，加入5~10倍量的水，频率为20Hz时，超声提取15~20 分钟，过滤，得中药粉和水提取液，重复提取2~3次； (4) 向中药粉中加入5~10倍量的75%酒精，频率为20Hz时，超声提取15~20分钟，过 滤，得中药粉和酒精提取液，重复提取2~3次； (5) 将水提取液和酒精提取液合并，40°C ~45°C旋转蒸发浓缩后，与黑豆、核桃仁和芝麻 花一起进行真空冷冻干燥，研磨，得到中药提取物； (6) 溶糖、熬煮：将水、白砂糖、盐及高麦芽糖浆加入熬糖锅内，加热过程中不断搅拌，实 时观测锅内混合糖液温度，待糖液温度到达122°C ~125°C时，糖浆熬煮结束； (7) 冲浆：将氢化植物油、无水奶油、炼乳、卵磷脂和蔗糖酯倒入搅打锅中，按常规工艺 进行搅打； (8) 冷却：将搅打后的原料在冷却案进行冷却，当冷却至75°C ~80°C时，加入中药提取 物，进行挤压、切割成型； (9) 出料，并进行真空包装。
【专利摘要】本发明公开了一种防脱发的奶糖，由以下原料组成：白砂糖、高麦芽糖浆、炼乳、黑豆、核桃仁、煅龙骨、墨旱莲、芝麻花、方登糖、无水奶油、氢化植物油、食用明胶、卵磷脂、蔗糖酯、盐、水。本发明提供的一种防脱发的奶糖，制备过程中采用超声法提取中药成分，提取率高，且提取时间短，提高了工作效率，节约了成本；在奶糖中添加黑豆、核桃仁、煅龙骨、墨旱莲和芝麻花，与牛奶中的营养物质互补，营养更加全面，并且更加易于吸收，护发养发的食物及中草药的结合，可以从根本上缓解头发严重脱落的症状。
【IPC分类】A23G3/48
【公开号】CN104970174
【申请号】CN201510410868
【发明人】王启标
【申请人】界首市兆龙食品有限公司
【公开日】2015年10月14日
【申请日】2015年7月14日