一种野生刺梨蜂蜜干粉及其制备方法
【专利说明】一种野生刺梨蜂蜜干粉及其制备方法发明领域
[0001]本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种蜂蜜干粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]蜂蜜是一种天然的滋补营养品，主要成分为人体易吸收的葡萄糖和果糖，此外还含有矿物质、维生素、氨基酸、有机酸及酶类等营养物质。蜂蜜具有润肠通便、美容养颜、润肺止咳、增强抵抗力、促进睡眠等功效，有良好的食用价值及保健功效。常服蜂蜜对于心脏病、尚血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等疾病都有良好的辅助医疗作用。但蜂蜜的液体性质使其不便于运输和携带，且易发酵，易遭受污染，为了丰富蜂蜜食品的种类，方便携带及饮用，本发明提供一种营养丰富、口感好、具有保健功效的蜂蜜固体饮品，即解决了上述问题，又增加了营养物质的含量，具有广阔的应用前景和开发价值。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是在于提供一种野生刺梨蜂蜜干粉及其制备方法，方便人们的生活。
[0004]为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为:野生刺梨蜂蜜干粉由以下重量份的原料组成:蜂蜜450-460、刺梨32-33、豆渣60-62、小麦胚芽粉15-16、板栗粉12-13、金针菇20-21、蜂花粉2-3、红茶粉7-8、椰枣10-11、莲雾5_6、黄瓜籽粉4_5、红曲米粉1_2、花生红衣4-5、柚子花2-3、水适量。
[0005]本发明的野生刺梨蜂蜜干粉制备过程按以下步骤进行:
(1)选取干净无杂质无沉淀的蜂蜜原料与等质量助干剂混合均匀，助干剂的成分为麦芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂、大豆分离蛋白，比例为10:1:1:1，得到预处理蜂蜜；
(2)刺梨、莲雾取果肉，与金针菇、柚子花洗净处理，加适量水打磨成浆，经200目筛布过滤2次，接种果胶酶在常温发酵25h-28h，调节酸碱度至6.5-6.7，均质化处理后浓缩，得到复合浓缩果汁；
(3)椰枣取果肉，与豆渣、花生红衣烘干后研磨成粉，过100-120目筛后加适量清水混合均匀，静置3h-4h，经糊化处理，糊化温度为92°C -95°C，时间为20min_22min，低温烘干后进行超微粉碎，得到超微粉；
(4)将上述步骤得到的预处理蜂蜜、复合浓缩果汁、超微粉及其他剩余成分混合搅拌均匀，喷雾干燥处理，喷雾干燥处理时入料速率为20mL/min，雾化器转速为2000r/min-2100r/min，最后过180-200目筛，分袋密封包装即可。
[0006]本发明的有益效果:本发明有益效果为:本发明的野生刺梨蜂蜜干粉，其中刺梨富含维生素C及超氧化物歧化酶(简称SOD)、具有抗癌、防衰老的作用，另外还有消食健脾、清热解暑等功效，本发明将刺梨与蜂蜜相结合制成的蜂蜜干粉，具有防衰、健脾、养颜等功效，长期食用有益人体健康。
【具体实施方式】
[0007]野生刺梨蜂蜜干粉，由以下重量份(千克)的原料组成:
蜂蜜450、刺梨32、豆渣60、小麦胚芽粉16、板栗粉12、金针菇20、蜂花粉2、红茶粉8、椰枣11、莲雾5、黄瓜籽粉4、红曲米粉1、花生红衣4、柚子花3、水适量。
[0008]制备方法，包括如下步骤:
(1)选取干净无杂质无沉淀的蜂蜜原料与等质量助干剂混合均匀，助干剂的成分为麦芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂、大豆分离蛋白，比例为10:1:1:1，得到预处理蜂蜜；
(2)刺梨、莲雾取果肉，与金针菇、柚子花洗净处理，加适量水打磨成浆，经200目筛布过滤2次，接种果胶酶在常温发酵28h，调节酸碱度至6.7，均质化处理后浓缩，得到复合浓缩果汁；
(3)椰枣取果肉，与豆渣、花生红衣烘干后研磨成粉，过120目筛后加适量清水混合均匀，静置4h，经糊化处理，糊化温度为92°C，时间为20min，低温烘干后进行超微粉碎，得到超微粉；
(4 )将上述步骤得到的预处理蜂蜜、复合浓缩果汁、超微粉及其他剩余成分混合搅拌均匀，喷雾干燥处理，喷雾干燥处理时入料速率为20mL/min，雾化器转速为2000r/min，最后过200目筛，分袋密封包装即可。
【主权项】
1.一种野生刺梨蜂蜜干粉，其特征在于，由以下重量份的原料组成:蜂蜜450-460、刺梨32-33、豆渣60-62、小麦胚芽粉15-16、板栗粉12-13、金针菇20-21、蜂花粉2_3、红茶粉7-8、椰枣10-11、莲雾5-6、黄瓜籽粉4-5、红曲米粉1_2、花生红衣4_5、柚子花2_3、水适量。2.根据权利要求1所述的野生刺梨蜂蜜干粉的制备方法，其特征在于包括如下步骤: (1)选取干净无杂质无沉淀的蜂蜜原料与等质量助干剂混合均匀，助干剂的成分为麦芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂、大豆分离蛋白，比例为10:1:1:1，得到预处理蜂蜜； (2)刺梨、莲雾取果肉，与金针菇、柚子花洗净处理，加适量水打磨成浆，经200目筛布过滤2次，接种果胶酶在常温发酵25h-28h，调节酸碱度至6.5-6.7，均质化处理后浓缩，得到复合浓缩果汁； (3)椰枣取果肉，与豆渣、花生红衣烘干后研磨成粉，过100-120目筛后加适量清水混合均匀，静置3h-4h，经糊化处理，糊化温度为92°C -95°C，时间为20min_22min，低温烘干后进行超微粉碎，得到超微粉； (4)将上述步骤得到的预处理蜂蜜、复合浓缩果汁、超微粉及其他剩余成分混合搅拌均匀，喷雾干燥处理，喷雾干燥处理时入料速率为20mL/min，雾化器转速为2000r/min-2100r/min，最后过180-200目筛，分袋密封包装即可。
【专利摘要】本发明公开了一种野生刺梨蜂蜜干粉及其制备方法，是由蜂蜜、刺梨、豆渣、小麦胚芽粉、板栗粉、金针菇、蜂花粉、红茶粉、椰枣、莲雾、黄瓜籽粉、红曲米粉、花生红衣、柚子花等原料组成。本发明有益效果为：本发明的野生刺梨蜂蜜干粉，其中刺梨富含维生素C及超氧化物歧化酶（简称SOD）、具有抗癌、防衰老的作用，另外还有消食健脾、清热解暑等功效，本发明将刺梨与蜂蜜相结合制成的蜂蜜干粉，具有防衰、健脾、养颜等功效，长期食用有益人体健康。
【IPC分类】A23L1/212, A23L1/08, A23L1/30
【公开号】CN104982772
【申请号】CN201510305341
【发明人】秦义山
【申请人】芜湖市好亦快食品有限公司三山分公司
【公开日】2015年10月21日
【申请日】2015年6月8日