一种刺梨茵陈槐花果糜的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，特别涉及以刺梨、柚子为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种刺梨茵陈槐花果糜。
【背景技术】
[0002]原料介绍
刺梨，为蔷薇科多年生落叶灌木繅丝花的果实，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。刺梨果实有很高的营养价值和医疗价值。其味酸、涩、平；消食健脾，收敛止泄；用于治疗积食腹胀、痢疾、肠炎、维生素C缺乏症等。
[0003]柚子又名文旦、香栾、朱栾、内紫等，是芸香科植物柚的成熟果实，柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的水果之一，也是医学界公认的最具食疗效果的水果。柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的医疗作用。柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。
[0004]枸杞子，为茄科植物枸杞的成熟果实。具有多种保健功效，是卫生部批准的药食两用食物。适量食用有益健康。具有免疫调节、抗衰老、抗疲劳、调节血脂、降血糖、降血压、美容养颜、滋润肌肤等功效。
[0005]茵陈，别名牛至、田耐里、因尘、马先、绵茵陈、绒蒿、白蒿、细叶青蒿、安吕草。管状花目、菊科、牛至属植物蒿经冬不死，春则因陈根而生，故名因陈或茵陈。性苦、辛，微寒。归脾、胃、肝、胆经。茵陈清热利湿；退黄。主治:黄疸、小便不利、湿疮瘙痒、传染性黄疸型肝炎等。药理学研究有利胆，保护肝功能，解热，抗炎，降血脂，降压，扩冠等作用。
[0006]槐花，广义的洋槐花指豆科植物的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”。其味苦、性微寒，归肝、大肠经；具有凉血止血，清肝泻火的功效；主治肠风便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火头痛，目赤肿痛，喉痹，失首，痈疽疮疡。
[0007]黄芩，别名山茶根、土金茶根，是唇形科黄芩属多年生草本植物。黄芩的根入药，味苦、性寒，有清热燥湿、泻火解毒、止血、安胎等功效。主治温热病、上呼吸道感染、肺热咳嗽、湿热黄胆、肺炎、痢疾、咳血、目赤、胎动不安、高血压、痈肿疖疮等症。
[0008]产品介绍果糜是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100°c温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果糜是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。传统的果糜为了获得良好的凝胶形态和较长的保质期，其含糖量一般都高达60%-70%，不利于人体健康，本发明涉及的刺梨茵陈槐花果糜含糖量低，保健功能突出，口感酸甜，市场前景广阔。
【发明内容】
[0009]本发明以刺梨、柚子为原料，同时添加枸杞子、茵陈、玉米须、槐花、银杏叶、甘草、
昆布、黄苳、山药、黄精开发出一种具有保健功能的刺梨茵陈槐花果糜。填补了国内使用这类原料制作果糜的一项空白。
[0010]一种刺梨茵陈槐花果糜的制作方法，其特征在于，包括如下工艺步骤:
A.选取新鲜刺梨进行清洗、去毛刺、切开去籽，再进行清洗得到刺梨果肉，后用打浆机制成刺梨果糜；
B.选取成熟柚子洗净，去除黄色外皮，将白色皮瓤切丝，加入柚皮丝重3-6倍水煮沸5-10分钟，后捞出沥干体表水，制得柚子皮丝；
C.取步骤B中已去外皮的柚子肉，去除果肉上的白色薄膜，去籽，将柚子果肉切块，放入打浆机中，加入步骤B中准备好的柚子皮丝进行打浆，制得柚子果糜；
D.取成熟柠檬，将柠檬洗净榨汁，滤去渣滓，制得柠檬汁；
E.取一定比例的中药材枸杞子、茵陈、玉米须、槐花、银杏叶、甘草、昆布、黄芩、山药、黄精，加入中药材重10-20倍水，用中药煎煮机煎成中药汁；
F.取步骤A中制得的刺梨果糜10-20重量份、步骤C制得的柚子果糜40-60重量份，倒入不锈钢锅中，加入水10-30重量份，用大火煮开，添加入步骤D制得的柠檬汁2-4重量份、步骤E制得的中药汁5-10重量份，再加入细砂糖5-10重量份，改小火继续熬煮，同时用木勺不停搅拌，继续煮至汁液温度达103-110°C，停止加热；
G.待果糜温度下降至80°C_90°C时进行灌装，封口 ；
H.将灌装好的果糜逐渐冷却，低温储藏。
[0011]本发明步骤E中的一定比例中药配比为以下原料重量比:枸杞子5-15%、茵陈5-15%、玉米须5-15%、槐花5-15%、银杏叶5_15%、甘草5_10%、昆布5_10%、黄芩5_10%、山药5-20%、黄精 5-10%。
[0012]本发明的作用机理:
银杏叶，敛肺平喘、活血化瘀；昆布，软坚散结、消痰利水；黄芩，清肺止咳、湿热泻痢；柚子，清热化痰、健脾消食；黄精，补气养阴、润肺健脾；甘草，清热解毒、祛痰止咳；山药，健脾益胃、滋养强壮；刺梨，消食健脾，收敛止泄；枸杞子，平补肝肾、滋补强壮；茵陈，清热利湿，退黄解热；玉米须:利尿消肿、清肝利胆；槐花，凉血止血、清肝泻火。采用以上十二味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，脾的健运，促进肺的肃降，固达清肺化谈、止咳生津的功效。
[0013]本发明以刺梨、柚子为原料，同时添加枸杞子、茵陈、玉米须、槐花、银杏叶、甘草、
昆布、黄芩、山药、黄精中药，制作出具有保健功能的刺梨茵陈槐花果糜。其充分利用刺梨、柚子的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清肺化谈、止咳生津等功效。刺梨茵陈槐花果糜成品口感酸甜、清新，易保存，经常食用可明显改善吸烟人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，能够顺应市场发展需求。
[0014]以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
【具体实施方式】
[0015]实施例1，一种刺梨茵陈槐花果糜的制作方法，其特征在于，包括如下工艺步骤:
A.选取新鲜刺梨进行清洗、去毛刺、切开去籽，再进行清洗得到刺梨果肉，后用打浆机制成刺梨果糜；
B.选取成熟柚子洗净，去除黄色外皮，将白色皮瓤切丝，加入柚皮丝重5倍水煮沸10分钟，后捞出沥干体表水，制得柚子皮丝；
C.取步骤B中已去外皮的柚子肉，去除果肉上的白色薄膜，去籽，将柚子果肉切块，放入打浆机中，加入步骤B中准备好的柚子皮丝进行打浆，制得柚子果糜；
D.