一种苦荞油辣椒及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品技术领域，具体涉及一种苦荞油辣椒、同时还涉及该苦荞油辣椒的制备方法。
[0002]
【背景技术】
[0003]苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦，别名荞叶七、野兰荞、万年荞、菠麦、乌麦、花荞，是自然界中甚少的药食两用作物，比甜荞即荞麦的营养价值高出很多，特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。其被誉为“五谷之王”，三降食品(降血压，降血糖，降血脂)，拥有独特、全面、丰富的营养成份，且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份，具有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”，还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。
[0004]而每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
[0005]目前，尚未有以苦荞结合辣椒制备油辣椒的报道。
[0006]
【发明内容】
[0007]本发明的目的在于提供一种美味可口、营养健康、安全无添加的苦荞油辣椒。
[0008]本发明的另一目的在于提供该苦荞油辣椒的制备方法。
[0009]本发明的一种苦荞油辣椒，按重量份计，包括以下原料:
苦荞45-55份，干辣椒45-55份，菜籽油20-30份，花生8_10份，食盐1-1.5份，花椒0.15-0.18 份，味精 1-1.5 份。
[0010]本发明的一种苦荞油辣椒的制备方法，包括以下步骤:
(1)按如下重量份取样:苦荞45-55份，干辣椒45-55份，菜籽油20-30份，花生8_10份，食盐1-1.5份，花椒0.15-0.18份，味精1-1.5份；
(2)将干辣椒清洗，用65-75摄氏度温水浸泡5-15分钟，捞出沥干、打碎，待菜籽油温度升高至95-105摄氏度，放入辣椒，炒制20-30分钟；
(3)将苦荞磨面，制粒，得荞颗粒；
(4)加入花生、食盐、花椒、味精及荞颗粒，继续炒制2-3分钟起锅，灌装即得。
[0011]上述的一种苦荞油辣椒的制备方法，其中，所述温水的温度为70摄氏度。
[0012]上述的一种苦荞油辣椒的制备方法，其中，所述浸泡时间为10分钟。
[0013]上述的一种苦荞油辣椒的制备方法，其中，所述菜籽油温度为100摄氏度。
[0014]本发明与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知:本发明所提供的苦荞油辣椒，将苦荞与辣椒妙地结合在一起制得油辣椒制品，味道独特，美味可口，营养健康；原料中未使用任何食品添加剂或防腐剂，安全无添加。所提供的制备方法简单易操作、便于推广。
[0015]
【具体实施方式】
[0016]实施例1
一种苦荞油辣椒，包括以下步骤:
(1)称取苦荞45斤，干辣椒55斤，菜籽油20斤，花生8斤，食盐1.5斤，花椒0.15斤，味精1.5斤；
(2)将干辣椒清洗，用65摄氏度温水浸泡15分钟，捞出沥干、打碎，待菜籽油温度升高至105摄氏度，放入辣椒，炒制20分钟；
(3)将苦荞磨面，制粒，得荞颗粒；
(4)加入花生、食盐、花椒、味精及荞颗粒，继续炒制3分钟起锅，灌装即得。
[0017]实施例2
一种苦荞油辣椒，包括以下步骤:
(1)称取苦荞55斤，干辣椒45斤，菜籽油30斤，花生10斤，食盐I斤，花椒0.18斤，味精I斤；
(2)将干辣椒清洗，用75摄氏度温水浸泡5分钟，捞出沥干、打碎，待菜籽油温度升高至95摄氏度，放入辣椒，炒制30分钟；
(3)将苦荞磨面，制粒，得荞颗粒；
(4)加入花生、食盐、花椒、味精及荞颗粒，继续炒制2分钟起锅，灌装即得。
[0018]实施例3
一种苦荞油辣椒，包括以下步骤:
(1)称取苦荞50斤，干辣椒50斤，菜籽油25斤，花生9斤，食盐1.2斤，花椒0.16斤，味精1.2斤；
(2)将干辣椒清洗，用70摄氏度温水浸泡10分钟，捞出沥干、打碎，待菜籽油温度升高至100摄氏度，放入辣椒，炒制25分钟；
(3)将苦荞磨面，制粒，得荞颗粒；
(4)加入花生、食盐、花椒、味精及荞颗粒，继续炒制2分钟起锅，灌装即得。
[0019]
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明做任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
【主权项】
1.一种苦荞油辣椒，按重量份计，包括以下原料: 苦荞45-55份，干辣椒45-55份，菜籽油20-30份，花生8_10份，食盐1-1.5份，花椒0.15-0.18 份，味精 1-1.5 份。2.一种苦荞油辣椒的制备方法，包括以下步骤: Cl)按如下重量份取样:苦荞45-55份，干辣椒45-55份，菜籽油20-30份，花生8_10份，食盐1-1.5份，花椒0.15-0.18份，味精1-1.5份； (2)将干辣椒清洗，用65-75摄氏度温水浸泡5-15分钟，捞出沥干、打碎，待菜籽油温度升高至95-105摄氏度，放入辣椒，炒制20-30分钟； (3)将苦荞磨面，制粒，得荞颗粒； (4)加入花生、食盐、花椒、味精及荞颗粒，继续炒制2-3分钟起锅，灌装即得。3.如权利要求2所述的一种苦荞油辣椒的制备方法，其中:所述温水的温度为70摄氏度。4.如权利要求2所述的一种苦荞油辣椒的制备方法，其中:所述浸泡时间为10分钟。5.如权利要求3或4所述的一种苦荞油辣椒的制备方法，其中:所述菜籽油温度为100摄氏度。
【专利摘要】本发明公开了一种苦荞油辣椒及其制备方法，该苦荞油辣椒，按重量份计，包括以下原料：苦荞45-55份，干辣椒45-55份，菜籽油20-30份，花生8-10份，食盐1-1.5份，花椒0.15-0.18份，味精1-1.5份。按前述重量份取样；将干辣椒清洗，用65-75摄氏度温水浸泡5-15分钟，捞出沥干、打碎，待菜籽油温度升高至95-105摄氏度，放入辣椒，炒制20-30分钟；将苦荞磨面，制粒，得荞颗粒；加入花生、食盐、花椒、味精及荞颗粒，继续炒制2-3分钟起锅，灌装即得。具有美味可口、营养健康、安全无添加的特点。
【IPC分类】A23L1/212, A23L1/29, A23L1/164
【公开号】CN105029422
【申请号】CN201510570749
【发明人】唐桂芝
【申请人】贵州芦丁食品开发有限公司
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年9月10日