虫草苦荞茶的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种苦荞茶的制备方法。更具体地说，本发明涉及一种虫草苦荞茶的制备方法。
【背景技术】
[0002]将茶叶冲泡作为饮品是我国人民多年来的生活习惯，但茶叶的种类却各有不同，在传统的茶种中，有绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶之分，均通过杀青、炒揉、发酵等工艺生产，茶叶外形各异，口感大多带有地方特色，其较好的茶叶如龙井、铁观音、普洱茶等，成为了叶茶类消费市场的主导品牌。随着国民经济和人民的生活水平不断提高，单一的叶茶类的茶品已不能满足广大消费者对口味和对健康的追求。近年来以苦荞茶、大麦茶、米茶等一系列营养保健代用茶类的市场热销，翻开了茶类市场新的一页，迎合了消费者的需求，市场前景十分广阔。
【发明内容】
[0003]本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。
[0004]本发明还有一个目的是提供一种以苦荞麦为基质，与虫草菌进行融菌技术后得到的虫草苦荞茶的制备方法，该茶具有茶粒均匀、麦香浓郁、汤色黄亮、营养丰富、口感纯正、品质优良、适应人群广泛的特点。
[0005]为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种虫草苦荞茶的制备方法，包括以下步骤:
[0006]步骤一、将虫草进行组织分离，培育含菌量为70%的虫草菌液体菌种；
[0007]步骤二、首先将苦荞麦置于温度为17?20°C的水中浸泡，直至所述苦荞麦全部浸透，然后将浸泡后的苦荞麦在温度为90?95°C时熟化至含水量为50?55%，再将熟化后的苦荞麦在温度为60?65°C时烘干至含水量为20?30%，再进行脱壳筛选，并在温度为90?95°C时进行二次烘干，将二次烘干后的苦荞麦和水按照质量比为10:1混合，并加热，加热温度为65°C，加热时间为20?25分钟，冷却至20°C待用；
[0008]步骤三、将步骤一中培育的虫草菌液体菌种均匀喷洒在步骤二中处理后的苦荞麦上，混拌8分钟后，置于温度为22°C的培菌室发酵罐内恒温培养140?150小时，取出虫草菌丝成熟的苦荞麦在温度为60?65°C时进行再次烘干，直至虫草苦荞麦的含水量为3?5%，进而冷却到15?20°C，得到虫草苦荞茶。
[0009]将苦荞麦经过一系列的浸泡、熟化、烘干、脱壳筛选、二次烘干、加热和冷却处理后作为虫草菌液体菌种的基质，既有利于虫草菌菌丝的生长，同时又保留了苦荞麦本身的营养成分，使得最终制备的虫草苦荞茶茶粒均匀、麦香浓郁、营养丰富、品质优良。
[0010]优选的是，所述的虫草苦荞茶的制备方法中，所述步骤三中喷洒时虫草菌液体菌种和苦荞麦的质量比为3:100，以使得虫草菌液体菌种在苦荞麦上分布均匀，充分利用其营养生长。
[0011]优选的是，所述的虫草苦荞茶的制备方法中，所述步骤三中培菌室发酵罐中虫草菌液体菌种和苦荞麦的总体积为培菌室发酵罐体积的4/5，培菌室发酵罐剩余空间中充满空气，营造一个适宜虫草菌菌丝成活和生长的环境。
[0012]优选的是，所述的虫草苦荞茶的制备方法中，所述步骤二中苦荞麦置于水中的浸泡时间为6小时，以使得苦荞麦全部浸透，利于下一步的加工。
[0013]优选的是，所述的虫草苦荞茶的制备方法中，所述步骤二中浸泡后的苦荞麦的熟化时间为30?35分钟，充分熟化以利于下一步的烘干。
[0014]优选的是，所述的虫草苦荞茶的制备方法中，所述步骤二中熟化后的苦荞麦的烘干时间为50?55分钟，以保证苦荞麦在下一步脱壳时不易碎，也不易粘连。
[0015]优选的是，所述的虫草苦荞茶的制备方法中，所述步骤二中将烘干后的苦荞麦进行脱壳时，脱壳机滚筒间隙为3?3.5mm，以保证脱壳时苦荞麦米粒的完整。
[0016]优选的是，所述的虫草苦荞茶的制备方法中，所述步骤二中二次烘干的时间为30分钟，以有效杀灭苦荞麦米粒中的细菌与杂菌。
[0017]优选的是，所述的虫草苦荞茶的制备方法中，所述步骤三中虫草菌丝成熟的苦荞麦的再次烘干时间为70?80分钟，烘干有利于虫草苦荞茶的储存和运输。
[0018]优选的是，所述的虫草苦荞茶的制备方法中，所述步骤一中培育虫草菌液体菌种的方法为:
[0019]a、在无菌操作箱中将虫草进行组织分离；
[0020]b、将步骤a中分尚出的虫草子实体与液体营养基试管进行接种，然后将接种后的试管置于温度为23°C的恒温培菌箱中培育72小时；
[0021]C、待试管中长出白色的菌丝体时，终止培育，并将培育成功的试管种放入3?5°C的冷藏柜中备用。
[0022]在无菌环境中培育接种，提高了菌丝的成活率；在低温环境中冷藏培育成功的菌种，防止了菌种的继续生长和老化。
[0023]本发明至少包括以下有益效果:本发明所制备的虫草苦荞茶产品，既含有虫草特有成份虫草素、虫草多糖等30多种人体所需的微量元素，具有增强人体免疫力和抗体、加速血液循环、益肝肾、补虚损、防癌、抗癌、止血、化痰、平喘等多种功效；又含有苦荞芦丁、槲皮素、苦荞黄酮成份，具有降血糖、降血脂，治疗胃疾、除湿解毒的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。虫草与苦荞麦融合产品，兼具“养生、保健、食疗”三重功效，且茶粒均匀、麦香纯正、汤色黄亮、营养丰富、清心明目、止渴生津，具有排毒养颜、消除疲劳、利尿减肥、健胃和助消化的效果。
[0024]本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
【具体实施方式】
[0025]下面对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
[0026]应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不排除一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
[0027]—种虫草苦荞茶的制备方法，包括以下步骤:
[0028]步骤一、将虫草进行组织分离，培育含菌量为70%的虫草菌液体菌种。
[0029]步骤二、首先将苦荞麦置于温度为17?20°C的水中浸泡，直至所述苦荞麦全部浸透。然后将浸泡后的苦荞麦装入料盘中，送入蒸汽柜，在温度为90?95 °C时熟化至含水量为50?55%，待冷却后取出。再将熟化后的苦荞麦送入隧道式烘干机中，在温度为60?650C时烘干至含水量为20?30 %，含水量低于20 %，加工时麦粒易碎，含水量高于30 %，易粘连不易脱壳。再将烘干后的苦荞麦经筛选去掉碎粒及杂质，然后进行脱壳处理，脱壳时先启动脱壳机，脱壳后进行分筛，去掉苦荞壳与粉渣，保留纯苦荞麦米粒备用。并在温度为90?95°C时进行二次烘干。将二次烘干后的苦荞麦和水按照质量比为10:1混合，优选无菌水，拌匀，并放入蒸汽柜中加热，加热温度为65°C，加热时间为20?25分钟，其目的是增加原料之间的粘性，使得湿度均匀，有利于虫草菌丝体的成活。然后取出冷却至20V，放入混拌器中待用。
[0030]步骤三、将步骤一中培育的虫草菌液体菌种装入喷雾器中，启动混拌器，将虫草菌液体菌种均匀喷洒在步骤二中混拌器中处理后的苦荞麦上，混拌8分钟后，取出送入培菌室发酵罐内，封闭发酵罐仓门，启动发酵罐温度控制装置，控制培菌室发酵罐内的温度为22°C，恒温培养140?150小时。培菌过程中，每天通过发酵罐观察孔观察菌丝成活和生长情况，待发酵罐中苦荞麦全部被虫草菌丝体覆盖时，培菌结束。从发酵罐中取出虫草菌丝成熟的苦荞麦，送入烘干机，在温度为60?65°C时进行再次烘干，直至虫草苦荞麦的含水量为3?5%，进而冷却到15?20°C。将冷却后的虫草苦荞麦送入包装车间，计量包装后即得到虫草苦荞茶。
[0031]所述的虫草苦荞茶的制备方法中，所述步骤三中喷洒时虫草菌液体菌种和苦荞麦的质量比为3:100。
[0032]所述的虫草苦荞茶的制备方法中，所述步骤三中培菌室发酵罐中虫草菌液体菌种和苦荞麦的总体积为培菌室发酵罐体积的4/5，培菌室发酵罐剩余空间中充满空气。
[0033]所述的虫草苦荞茶的制备方法中，所述步骤二中苦荞麦置于水中的浸泡时间为6小时。其浸泡标准要求为:掰开苦荞麦麦粒，中心无白点，即为浸泡达标；若麦粒中心有白点，说明浸泡不到位，将影响下一步工序。
[0034]所述的虫草苦荞茶的制备方法中，所述步骤二中浸泡后的苦荞麦的熟化时间为30?35分钟。熟化程度以苦荞麦麦粒熟透松软，无硬芯即可。
[0035]所述的虫草苦荞茶的制备方法中，所述步骤二中熟化后的苦荞麦的烘干时间为50?55分钟。烘干程度为手捏麦粒硬中带软，若太干，在下道工艺脱壳时则易碎成粉，若太湿，则不易去掉苦荞麦壳。
[0036]所述的虫草苦荞茶的制备方法中，所述步骤二中将烘干后的苦荞麦进行脱壳时，脱壳机滚筒间隙为3?3.5mm。
[0037]所述的虫草苦荞茶的制备方法中，所述步骤二中二次烘干的时间为30分钟。
[0038]所述的虫草苦荞茶的制备方法中，所述步骤三中虫草菌丝成熟的苦荞麦的再次烘干时间为70?80分钟。
[0039]所述的虫草苦荞茶的制备方法中，所述步骤一中培育虫草菌液体菌种的方法为:
[0040]a、在无菌操作箱中将虫草进行组