一种苦荞茶的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种苦荞茶的制备方法。
【背景技术】
[0002]荞麦富含多种维生素及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维，含有丰富的维生素。是营养、保健、医疗为一体的绿色天然健康食品。具有软化血管、改善微循环、清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌等效果。并且荞麦中所含的苦荞黄酮(芦丁)，对糖尿病有预防和辅助治疗功效。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种口感好、营养丰富的苦荞茶的制备方法。
[0004]为实现上述目的，本发明采用的技术方案是，一种苦荞茶的制备方法，包括以下步骤:
①浸泡:将荞麦先用清水洗浄，然后在5~10°C下浸泡6~8小时；
②晾干:将浸泡后的荞麦晾干至含水量在7%以下；
③炒制:将步骤②晾干后的荞麦在60~50°C下炒制20~60分钟；然后将炒制温度降至30~25°C，并在30~25°C炒制10~40分钟；再将炒制温度提升到90~100°C，在90~100°C炒制0.25-0.45 小时；
④荞麦壳与荞麦仁的初分离:将炒制后的荞麦用水进行均匀喷雾0.4-0.8小时；
⑤烘干:将步骤④处理后的荞麦冷却至室温，然后在5~10°C下将荞麦的表皮烘干；
⑥离心:利用离心机将荞麦的荞麦壳与荞麦仁分离；
⑦干燥:将步骤⑥分离得到的荞麦仁在55~75°C下干燥至含水量在3%(质量含量)以下；
⑧粉碎:将步骤⑦干燥后的荞麦仁粉碎并过60~100目筛网；
⑨包装:步骤⑧得到的荞麦仁杀菌后，包装即得产品。
[0005]本发明产生的有益效果是，采用分阶段不同温度对浸泡后的荞麦进行炒制，最大程度的保留了荞麦的营养成分，并且使制得的荞麦茶口感较好、营养丰富、色香味俱佳，使人们乐于饮用，从而满足现代人对健脾减肥、清热解暑、去腥膻、去油腻、助消化的现实需要；制得的苦荞茶含有的粗粮膳食纤维可以平衡肠胃营养分布。
【具体实施方式】
[0006]下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但本发明的保护范围不限于此。
[0007]实施例1
一种苦荞茶的制备方法，包括以下步骤:
①浸泡:将荞麦先用清水洗浄，然后在8°C下浸泡7小时；
②晾干:将浸泡后的荞麦晾干至含水量在7%以下； ③炒制:将步骤②晾干后的荞麦在55°C下炒制4分钟；然后将炒制温度降至28°C，并在28°C炒制25分钟；再将炒制温度提升到95°C，在95°C炒制0.3小时；
④荞麦壳与荞麦仁的初分离:将炒制后的荞麦用水进行均匀喷雾0.6小时；
⑤烘干:将步骤④处理后的荞麦冷却至室温，然后在8°C下将荞麦的表皮烘干；
⑥离心:利用离心机将荞麦的荞麦壳与荞麦仁分离；
⑦干燥:将步骤⑥分离得到的荞麦仁在65°C下干燥至含水量在3%以下；
⑧粉碎:将步骤⑦干燥后的荞麦仁粉碎并过80目筛网；
⑨包装:步骤⑧得到的荞麦仁杀菌后，包装即得产品。
[0008]实施例2
一种苦荞茶的制备方法，包括以下步骤:
①浸泡:将荞麦先用清水洗浄，然后在5°C下浸泡8小时；
②晾干:将浸泡后的荞麦晾干至含水量在7%以下；
③炒制:将步骤②晾干后的荞麦在60°C下炒制20分钟；然后将炒制温度降至30°C，并在30°C炒制10分钟；再将炒制温度提升到90°C，在90°C炒制0.45小时；
④荞麦壳与荞麦仁的初分离:将炒制后的荞麦用水进行均匀喷雾0.4小时；
⑤烘干:将步骤④处理后的荞麦冷却至室温，然后在5°C下将荞麦的表皮烘干；
⑥离心:利用离心机将荞麦的荞麦壳与荞麦仁分离；
⑦干燥:将步骤⑥分离得到的荞麦仁在55°C下干燥至含水量在3%以下；
⑧粉碎:将步骤⑦干燥后的荞麦仁粉碎并过60目筛网；
⑨包装:步骤⑧得到的荞麦仁杀菌后，包装即得产品。
[0009]实施例3
一种苦荞茶的制备方法，包括以下步骤:
①浸泡:将荞麦先用清水洗浄，然后在10°c下浸泡6小时；
②晾干:将浸泡后的荞麦晾干至含水量在7%以下；
③炒制:将步骤②晾干后的荞麦在50°C下炒制60分钟；然后将炒制温度降至25°C，并在25°C炒制40分钟；再将炒制温度提升到100。。，在100°C炒制0.25小时；
④荞麦壳与荞麦仁的初分离:将炒制后的荞麦用水进行均匀喷雾0.8小时；
⑤烘干:将步骤④处理后的荞麦冷却至室温，然后在10°C下将荞麦的表皮烘干；
⑥离心:利用离心机将荞麦的荞麦壳与荞麦仁分离；
⑦干燥:将步骤⑥分离得到的荞麦仁在75°C下干燥至含水量在3%以下；
⑧粉碎:将步骤⑦干燥后的荞麦仁粉碎并过100目筛网；
⑨包装:步骤⑧得到的荞麦仁杀菌后，包装即得产品。
【主权项】
1.一种苦荞茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: ①浸泡:将荞麦先用清水洗浄，然后在5~10°c下浸泡6~8小时； ②晾干:将浸泡后的荞麦晾干至含水量在7%以下； ③炒制:将步骤②晾干后的荞麦在60~50°C下炒制20~60分钟；然后将炒制温度降至30~25°C，并在30~25°C炒制10~40分钟；再将炒制温度提升到90~100°C，在90~100°C炒制0.25-0.45 小时； ④荞麦壳与荞麦仁的初分离:将炒制后的荞麦用水进行均匀喷雾0.4-0.8小时； ⑤烘干:将步骤④处理后的荞麦冷却至室温，然后在5~10°C下将荞麦的表皮烘干； ⑥离心:利用离心机将荞麦的荞麦壳与荞麦仁分离； ⑦干燥:将步骤⑥分离得到的荞麦仁在55~75°C下干燥至含水量在3%以下； ⑧粉碎:将步骤⑦干燥后的荞麦仁粉碎并过60~100目筛网； ⑨包装:步骤⑧得到的荞麦仁杀菌后，包装即得产品。
【专利摘要】一种苦荞茶的制备方法，包括以下步骤：①将荞麦先用清水洗浄，然后浸泡时；②将浸泡后的荞麦晾干至含水量在7%以下；③将步骤②晾干后的荞麦在60~50℃下炒制20~60分钟；然后将炒制温度降至30~25℃，并在30~25℃炒制10~40分钟；再将炒制温度提升到90~100℃，在90~100℃炒制0.25~0.45小时；④将炒制后的荞麦用水进行均匀喷雾；⑤将步骤④处理后的荞麦冷却至室温，然后将荞麦的表皮烘干；⑥利用离心机将荞麦的荞麦壳与荞麦仁分离；⑦将步骤⑥分离得到的荞麦仁干燥至含水率在3%以下；⑧将步骤⑦干燥后的荞麦仁粉碎并过60~100目筛网；⑨步骤⑧得到的荞麦仁杀菌后，包装即得产品。
【IPC分类】A23F3-34
【公开号】CN104770529
【申请号】CN201510203542
【发明人】王飞, 刘素敏
【申请人】河南金元农业科技有限公司
【公开日】2015年7月15日
【申请日】2015年4月27日