一种五香兔肉制品及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及我国城乡人民普遍欢迎的一种五香兔肉食品。
【背景技术】
[0002]市售的畜肉食品有牛肉干、五香酱肉、羊肉松等等。虽是一种畜肉食品，但有其所含蛋白质、脂肪高，胆固醇多，矿物质低，磷脂少等问题的困扰。
[0003]为解决以上市售畜肉食品之不足，本发明的目的提供了营养丰富并具有较高药用价值。蛋白质、脂肪低，胆固醇少，矿物质高，磷脂多，并且容易消化吸收的一种五香兔肉制品。
【发明内容】
[0004]本发明五香兔肉制品所含原料及重量配比为:净兔肉100-150千克、五香粉500-750克、精盐100-150克、黄酒5-7.5千克、酱油5-7.5千克、冰糖6-9千克、硝水100-150克、熟麻油3-4.5千克、葱花、姜汁各适量。
[0005]本发明五香兔肉制品的制作方法，其步骤为:
(I)将兔肉洗净后，切成块状。
[0006](2)将五香粉装袋扎口，放入锅内，再加清水适量，放入精盐、黄酒、酱油和冰糖，在旺火上煮成囟水。
[0007](3)浸囟:将兔肉块放入囟锅，以旺火煮透后捞出，抹去浮汁；晾凉后用清水漂洗I小时，取出浙干。用硝水、葱花、姜汁配成溶液，放入肉块浸泡30分钟后，取出浙干；再用熟麻油涂抹肉表面即为成品。
[0008]食用方法:取本发明的五香兔肉食用时，如洒上蒜泥、麻油、酱油或醋制成调料，其味更佳，肉质细嫩、鲜美可口、味异香、为下酒佳肴。
[0009]本发明的优点:本发明的五香兔肉制品其制作工艺简单，原料来源广泛、营养丰富、食用方便、易消化吸收，是我国城乡人民普遍欢迎的畜肉食品，适合于各类人群食用。
[0010]本发明五香兔肉制品之实施例:
取:净兔肉100千克、五香粉500克、精盐100克、黄酒5千克、酱油5千克、冰糖6千克、硝水100克、熟麻油3千克、葱花、姜汁各适量。
[0011](I)将净兔肉洗净后，切成块状。
[0012](2)将五香粉装袋扎口，放入锅内，再加清水适量，放入精盐、黄酒、酱油和冰糖，在旺火上煮成囟水。
[0013](3)浸囟:将兔肉块放入囟锅，以旺火煮透后捞出，抹去浮汁；晾凉后用清水漂洗I小时，取出浙干。用硝水、葱花、姜汁配成溶液，放入肉块浸泡30分钟后，取出浙干；再用熟麻油涂抹肉表面即为成品。
【主权项】
1.一种五香兔肉制品，其特征是该制品所含原料及重量配比为:净兔肉100-150千克、五香粉500-750克、精盐100-150克、黄酒5-7.5千克、酱油5-7.5千克、冰糖6_9千克、硝水100-150克、熟麻油3-4.5千克、葱花、姜汁各适量。2.按权利要求1所述五香兔肉制品的制作方法，其步骤为:(I)将净兔肉冼净后，切成块状，(2)将五香粉装袋扎口，放入锅内，再加清水适量，放入精盐、黄酒、酱油和冰糖，在旺火上煮成囟水，(3)浸囟:将兔肉块放入囟锅，以旺火煮透后捞出，抹去浮汁；晾凉后用清水漂洗I小时，取出浙干，用硝水、葱花、姜汁配成溶液，放入肉块浸泡30分钟后，取出浙干；再用熟麻油涂抹肉表面即为成品。
【专利摘要】一种五香兔肉制品及其制作方法，(1)将净兔肉冼净后，切成块状。(2)将五香粉装袋扎口，放入锅内，再加清水适量，放入精盐、黄酒、酱油和冰糖，在旺火上煮成囟水。(3)浸囟：将兔肉块放入囟锅，以旺火煮透后捞出，抹去浮汁；晾凉后用清水漂洗1小时，取出沥干。用硝水、葱花、姜汁配成溶液，放入肉块浸泡30分钟后，取出沥干；再用熟麻油涂抹肉表面即为成品。
【IPC分类】A23L1/318, A23L1/314, A23L1/311
【公开号】CN105077297
【申请号】CN201410215477
【发明人】徐小芹
【申请人】徐小芹
【公开日】2015年11月25日
【申请日】2014年5月21日