一种参桔保健糖的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种糖的制作方法，具体地说是一种党参桔梗保健糖的制作方法。
【背景技术】
[0002]党参，桔梗科党参属植物的地下根茎。茎基具多数瘤状茎痕，根常肥大呈纺锤状或纺锤状圆柱形，较少分枝或中部以下略有分枝，长15-30厘米，直径1-3厘米，表面灰黄色，上端5-10厘米部分有细密环纹。党参味甘，性平。有补中益气、止渴、健脾益肺，养血生津。用于脾肺气虚，食少倦怠，咳嗽虚喘，气血不足，面色萎黄，心悸气短，津伤口渴，内热消渴。
[0003]《本草正义》载:党参力能补脾养胃，润肺生津，腱运中气，本与人参不甚相远。其尤可贵者，则健脾运而不燥，滋胃阴而不湿，润肺而不犯寒凉，养血而不偏滋腻，鼓舞清阳，振动中气，而无刚燥之弊。且较诸辽参之力量厚重，而少偏于阴柔，高丽参之气味雄壮，而微嫌于刚烈者，尤为得中和之正，宜乎五脏交受其养，而无往不宜也。
[0004]桔梗，桔梗属桔梗科多年生草本植物的根，别名包袱花、铃铛花、僧帽花。茎高20-120厘米，通常无毛，偶密被短毛，不分枝，极少上部分枝。叶全部轮生，部分轮生至全部互生，无柄或有极短的柄，叶片卵形，卵状椭圆形至披针形，叶子卵形或卵状披针形，花暗蓝色或暗紫白色，可作观赏花卉；其根可入药，有止咳祛痰、宣肺、排脓等作用，中医常用药。
[0005]麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，是老少皆宜的食品。
[0006]申请号为02134582.1的中国发明专利，公开了一种麦芽糖，但其是将中药材经两次过滤，彻底滤掉药渣制作而成，其废弃的药渣导致了大量资源的浪费。
[0007]目前，以党参和桔梗为保健原料，混合入糯米与红薯，用药渣作为馅料，制作成一种保健糖，在国内还未见报道和产品上市。
【发明内容】
[0008]本发明的目的是采用党参、桔梗、糯米、红薯为原料，经给定的工艺，制作出一种可供人们日常食用的保健糖，以填补国内食品领域这一产品的空白。
[0009]本发明是这样实现的:
A、原料预处理:选用优质糯米80-100重量份，淘洗干净后蒸熟成糯米饭；取洗净后红薯20-30重量份，蒸熟，投入粉碎机制成熟红薯泥；
B、中药预处理:取党参0.5-1重量份、桔梗0.5-1重量份，投入夹层锅中，加水20-40重量份，煎煮1-3小时；将煎煮后的中药进行渣汁分离，取药液备用；
C、糖化:将糯米饭、熟红薯泥混合，加入粉碎后的大麦芽10-13重量份，放入不锈钢桶中，加入药液、适量水，混合均匀，加热至50-60°C，保持温度5-6小时，再煮沸，制成糖化料；
D、熬制:将糖化料用80-120目网筛进行过滤，料液放入不锈钢锅中加热至沸腾，边搅拌边熬制，当料温熬制到107-110°C时，停止加热，制得糖液；
E、拉撑:将熬制完成后的糖液冷却到50-60摄氏度时，反复进行拉撑，至糖体色泽变白为止；此过程使得糖体色泽变白美观，由于拉撑过程中溶入的空气使得糖体中出现气孔，增加口感；
F、装馅:将拉撑完成后的糖体摊成一个长方形，厚度5-7cm，居中堆放上馅料，然后把边捏合严整；
G、成型:将装好馅料的糖体慢慢拉伸到直径3-5cm，再按照10-15cm的长度进行切段，冷却后包装，经检验合格后入库贮存。
[0010]本发明所述的拉撑过程为:架设一个木台，长宽80cm，高120cm，木台上架设一根直径8-lOcm、高30-40cm的木粧；将熬制好的糖体套上木粧，以每分钟8_10米的速度延展，延展到2-2.5米长度，再套回木粧反复延展30-40次。
[0011]本发明所述的馅料配方:黑芝麻粉10-15重量份、绵白糖3-8重量份、桂花1-2重量份、药渣粉。
[0012]本发明所述的药渣粉制作方法:将步骤B分离药液后的药渣放入烘箱中烘制到水分含量10-15%，用装有80-120目网筛的粉碎机粉碎制得。
[0013]本发明采用具补脾养胃、润肺生津效果的党参，配以具止咳祛痰、宣肺润燥效果的桔梗，以及健脾养胃功能的糯米，经预处理、糖化、过滤、混合、熬制、拉撑、装馅、成形、包装等工艺制作而成。本发明将党参和桔梗的有效中药成分，充分溶入到麦芽糖中，制作出的成品色泽白润，口感甜度适中、香糯绵软，可作为人们日常食用的糕点，同时具有宣肺止咳、健脾养胃的保健养生功效。本发明采用了保健中药材药液与药渣分离的制作工艺，在保证成品口感与色泽的同时，充分利用了分离出的药渣，使得成品保健效果更为提高，在保护环境的同时节约我国宝贵的中药材资源。
[0014]以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
【具体实施方式】
[0015]实施例1，一种参桔保健糖的制作方法，采用以下步骤:
A、原料预处理:选用优质糯米8千克，淘洗干净后蒸熟成糯米饭；取洗净后红薯2千克，蒸熟，投入粉碎机制成熟红薯泥；
B、中药预处理:取党参100克、桔梗100克，投入夹层锅中，加水2千克，煎煮2小时；将煎煮后的中药进行渣汁分离，取药液备用；分离药液后的药渣放入烘箱中烘制到水分含量10%，用装有80目网筛的粉碎机粉碎制得药渣粉；
C、糖化:将糯米饭、熟红薯泥混合，加入粉碎后的大麦芽I千克，放入不锈钢桶中，加入药液、适量水，混合均匀，加热至50-60°C，保持温度5小时，再煮沸，制成糖化料；
D、熬制:将糖化料用120目网筛进行过滤，料液放入不锈钢锅中加热至沸腾，边搅拌边熬制，当料温熬制到107°C时，停止加热，制得糖液；
E、拉撑:将熬制完成后的糖液冷却到55摄氏度时，反复进行拉撑，至糖体色泽变白为止;
F、装馅:取黑芝麻粉I千克、绵白糖200克、糖桂花100克、药渣粉，充分混合，制成馅料；将拉撑完成后的糖体摊成一个长方形，厚度5cm，居中堆放上馅料，然后把边捏合严整； G、成型:将装好馅料的糖体慢慢拉伸到直径3cm，再按照15cm的长度进行切段，冷却后包装，经检验合格后入库贮存。
[0016]本发明产品经55位长期吸烟导致的咳嗽咽痛人员食用，每日40克，60天后总有效率为69%，90天后总有效率为91%。
[0017]实施例2，一种参桔保健糖的制作方法，采用以下步骤:
A、原料预处理:选用优质糯米9千克，淘洗干净后蒸熟成糯米饭；取洗净后红薯3千克，蒸熟，投入粉碎机制成熟红薯泥；
B、中药预处理:取