、孜然精粉0.3份、味精0.13份、蒜香粉0.03份、七香粉0.02份、碘盐2.2份、蔗糖酯0.48份、乙二胺四乙酸二钠0.15份、三聚磷酸钠0.12份、焦磷酸钠0.10份及水250份。
[0018]上述燕麦鲍鱼海参八宝粥罐头的制备方法，按以下步骤进行:
(I)取总水量20% (即50份水)，然后按上述比例加入鱿鱼精粉、海鲜精粉、芝麻精粉、孜然精粉、味精、蒜香粉和七香粉，揽摔10分钟，得到料A ；
(2 )按上述比例把海参和鲍鱼解冻后沥干，切丝后备用，然后加入料A后搅拌5分钟，功率1.5 kw、频率30KHz超声处理2小时，得到料B ；
(3)把按上述比例的燕麦、小米和大麦清洗沥干，其中小米清洗后预处理后备用；小米预处理方法:①小米清洗沥水后，投入6倍重量的热水50°C中，1.5kw,30KHz超声处理30分钟，然后保温浸泡2小时，沥干将上述小米在平板上进行分散处理；③然后微波干燥处理，干燥到小米水分含量为18%。
[0019](4)把步骤(3)处理的燕麦、小米和大麦与料B搅拌混合得到料C ;
(5)按上述比例将蔗糖酯、乙二胺四乙酸二钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠和碘盐投入85°C的200份水中，2000转/分钟高速搅拌化料30min，100目过滤，得到料D ；
(6)将步骤(4)得到的料C装罐，然后往罐中注入料D，该工序确保罐中心温度在85°C；
(7)将步骤(6)得到的半成品装笼，送入脱气锅中保证中心温度85°C脱气20分钟；
(8)将步骤(7)脱气的罐迅速封盖；
(9)将步骤(8)封盖的罐送入杀菌锅进行高温高压杀菌，杀菌条件:升温18分钟，121 °C恒温40分钟，反压速冷；
(10 )将步骤(9 )速冷的罐出笼检查、吹干、包装即为成品。
[0020]实施例3:
一种燕麦鲍鱼海参八宝粥罐头，是由以下重量份数计的组分制成:燕麦22份、海参9份，鲍鱼4份、小米6份、大麦6份、鱿鱼精粉0.3份、海鲜精粉0.2份、芝麻精粉0.1份、孜然精粉0.3份、味精0.05份、蒜香粉0.01份、七香粉0.01份、碘盐2.0份、蔗糖酯0.4份、乙二胺四乙酸二钠0.12份、三聚磷酸钠0.10份、焦磷酸钠0.10份及水243份。
[0021]上述燕麦鲍鱼海参八宝粥罐头制备方法，按以下步骤进行:
(I)取总水量20%(即48.6份水)，然后按上述比例加入鱿鱼精粉、海鲜精粉、芝麻精粉、孜然精粉、味精、蒜香粉和七香粉，揽摔8分钟，得到料A ；
(2 )按上述比例把海参和鲍鱼解冻后沥干，切丝后备用，然后加入料A后搅拌4分钟，功率1.5 kw、频率25KHz超声处理3小时，得到料B ；
(3)把按上述比例的燕麦、小米和大麦清洗沥干，其中小米清洗后预处理后备用；小米预处理方法:①小米清洗沥水后，投入5倍重量的热水50°C中，功率1.5kw、频率25KHz超声处理35分钟，然后保温浸泡3小时，沥干；②将上述比例小米在平板上进行分散处理；③然后微波干燥处理，干燥到小米水分含量为17%。
[0022](4)把步骤(3)中的燕麦、小米和大麦与料B搅拌混合得到料C ;
(5)按上述比例将蔗糖酯、乙二胺四乙酸二钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠和碘盐投入83°C的194.4份水中，高速(1800转/分钟)搅拌化料20min，100目过滤，得到料D ；
(6)将步骤(4)得到的料C装罐，然后往罐中注入料D，该工序确保罐中心温度在83°C;
(7)将步骤(6)得到的半成品装笼，送入脱气锅中保证中心温度83°C脱气20分钟；
(8)将步骤(7)脱气的罐迅速封盖；
(9)将步骤(8)封盖的罐送入杀菌锅进行高温高压杀菌，杀菌条件:升温13分钟，121°C恒温30分钟，反压速冷；
(10 )将步骤(9 )速冷的罐出笼检查、吹干、包装即为成品。
【主权项】
1.一种燕麦鲍鱼海参八宝粥罐头，其特征在于:这种燕麦鲍鱼海参八宝粥罐头由按重量份数计的以下组分制成:燕麦20-23份、海参8-10份，鲍鱼3-5份、小米5_7份、大麦5_7份、鱿鱼精粉0.2-0.4份、海鲜精粉0.2-0.3份、芝麻精粉0.05-0.1份、孜然精粉0.2-0.3份、味精0.05-0.13份、蒜香粉0.01-0.03份、七香粉0.01-0.02份、碘盐1.8-2.2份、蔗糖酯0.35-0.48份、乙二胺四乙酸二钠0.12-0.15份、三聚磷酸钠0.10-0.12份、焦磷酸钠0.08-0.10 份、水 230-250 份。2.一种权利要求1所述的燕麦鲍鱼海参八宝粥罐头的制备方法，其特征在于:这种燕麦鲍鱼海参八宝粥罐头的制备方法: (1)取上述配方中总水量的20%，然后加入鱿鱼精粉0.2-0.4份、海鲜精粉0.2-0.3份、芝麻精粉0.05-0.1份、孜然精粉0.2-0.3份、味精0.05-0.13份、蒜香粉0.01-0.03份和七香粉0.01-0.02份，搅拌5-10分钟，得到料A ; (2)把海参8-10份和鲍鱼3-5份解冻后沥干，切丝后备用，然后加入料A后搅拌3-5分钟，超声处理，得到料B ; (3)燕麦20-23份、小米5-7份和大麦5-7份清洗沥干，其中小米清洗后预处理后备用； (4)把步骤(3)处理后的燕麦、小米和大麦与料B搅拌混合得到料C; (5)将蔗糖酯0.35-0.48份、乙二胺四乙酸二钠0.12-0.15份、三聚磷酸钠0.10-0.12份、焦磷酸钠0.08-0.10份和碘盐1.8-2.2份投入80_85°C的上述配方中总水量的80%水中，1800-2000转/分钟高速搅拌化料20-30min，100目过滤，得到料D ； (6)将步骤(4)得到的料C装罐，然后往罐中注入料D，该工序确保罐中心温度在85±2°C ； (7)将步骤(6)得到的半成品装笼，送入脱气锅中，保证罐中心温度85±2°C，脱气20-30分钟； (8)将步骤(7)脱气后的罐迅速封盖； (9)将步骤(8)封盖后的罐送入杀菌锅进行高温高压杀菌，杀菌条件:升温13-18分钟，121°C恒温30-40分钟，反压速冷； (10 )将步骤(9 )速冷后的罐出笼检查、吹干、包装即为成品。3.根据权利要求2所述的燕麦鲍鱼海参八宝粥罐头的制备方法，其特征在于:所述的步骤(2)中超声处理条件为:功率1.5 kw、频率20-30KHz、2-4小时。4.根据权利要求2所述的燕麦鲍鱼海参的八宝粥罐头的制备方法，其特征在于:所述的步骤(3)中小米预处理方法: a、小米清洗沥水后，投入3-6倍重量的50-55°C热水中，在功率1.5kw、频率20_30KHz条件下，超声处理保持30分钟，然后50-55°C保温浸泡2-4小时，沥干； b、将步骤a超声处理后的小米在平板上进行分散处理； C、将步骤b分散处理后的小米微波干燥处理，干燥到小米水分含量为15-18%。
【专利摘要】本发明涉及的是一种燕麦鲍鱼海参八宝粥罐头及其制备方法，这种燕麦鲍鱼海参八宝粥罐头由按重量份数计的以下组分制成：燕麦20-23份、海参8-10份，鲍鱼3-5份、小米5-7份、大麦5-7份、鱿鱼精粉0.2-0.4份、海鲜精粉0.2-0.3份、芝麻精粉0.05-0.1份、孜然精粉0.2-0.3份、味精0.05-0.13份、蒜香粉0.01-0.03份、七香粉0.01-0.02份、碘盐1.8-2.2份、蔗糖酯0.35-0.48份、乙二胺四乙酸二钠0.12-0.15份、三聚磷酸钠0.10-0.12份、焦磷酸钠0.08-0.10份、水230-250？份。本发明提供的八宝粥罐头，具有燕麦、海参和鲍鱼特有的营养特性，各物料风味相互融合，口感粘稠适口，是一款营养健康的养生粥品。
【IPC分类】A23L1/29, A23L1/10
【公开号】CN105146291
【申请号】CN201510525748
【发明人】张建强, 尚锐, 张丽萍
【申请人】黑龙江八一农垦大学
【公开日】2015年12月16日
【申请日】2015年8月25日