完全膳食营养保健米的制作方法
【专利说明】完全膳食营养保健米
[0001] 【所属领域】
[0002] 本发明涉及营养保健领域，涉及一种营养保健米。该米能代替大米、小麦、玉米等 主粮供人主食，能使人轻松完成每天营养目标。 【【背景技术】】
[0003] 目前，市场上保健食品品种繁多，但归纳起来主要有六类，一是低能量类，二是高 蛋白质类，三是补充维生素类、四是补充矿物质类，五是高膳食纤维类，六是综合类。这六类 保健食品在人们食用过程中均不能全面地补充人体所必需的各种营养成分，具体如下：
[0004] 1.低能量类。此类产品的保健功能是控制能量，它是通过精制低脂肪类或低碳水 化合物类食物，或降低高能量食物中的脂肪或碳水化合物，并限制其摄入量来达到控制能 量的。其缺点是：不能作为主粮供人主食；当人体缺乏蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维 时，不能同时补充摄入。
[0005] 2.高蛋白质类。此类产品的保健功能是补充蛋白质，它是通过精制高蛋白质食物， 或提取高蛋白质食物中的蛋白质来达到补充蛋白质的。其缺点是：不能作为主粮供人主食； 当人体缺乏脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维时，不能同时补充摄入。
[0006] 3.补充维生素类。此类产品的保健功能是补充维生素，它是通过精制高维生素食 物，或提取高维生素食物中的维生素，并将其掺入食物中食用来达到补充维生素的。其缺点 是：不能作为主粮供人主食；当人体缺乏蛋白质、脂肪、碳水化合物、其他维生素、矿物质和 膳食纤维时，不能同时补充摄入。
[0007] 4.补充矿物质类。此类产品的保健功能是补充矿物质，它是通过精制含矿物质成 分的化合物，或提取化合物中的矿物质，并将其掺入食物中食用来达到补充矿物质的。其缺 点是：不能作为主粮供人主食；当人体缺乏蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、其他矿物质 和膳食纤维时，不能同时补充摄入。
[0008] 5.高膳食纤维类。此类产品的保健功能是补充膳食纤维，它是通过精制高膳食纤 维食物，或提取高膳食纤维食物中的膳食纤维，并将其掺入食物中食用来达到补充膳食纤 维的。其缺点是：不能作为主粮供人食用；当人体缺乏蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和 矿物质时，不能同时补充摄入。
[0009] 6.综合类。此类产品的保健功能是补充两类以上多种营养成分。其缺点是：不能 作为主粮供人食用；不能全面充足地补充蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素（VA、VB1、VB2、 VB3、VC、VE)、矿物质（Ca、P、K、Na、Mg、Fe、Zn、Se、Cu)等人体所必需的各种营养成分和膳食 纤维。
[0010] 今天吃什么？吃多少？吃多了怕营养过剩！吃少了怕营养不良！怎样吃才有营 养？怎样吃才有利于健康？这几乎是每一个追求健康的人每天所操心的事情。截止目前， 市场上还没有完全膳食营养保健类产品销售。人们期盼着一种一日三餐（或四餐）主食， 能轻松完成每天膳食营养目标的完全膳食营养保健产品问世。 【
【发明内容】
】
[0011] -.发明的目的
[0012] 本发明的目的是：为人们提供一种一日三餐（或四餐）主食，能轻松完成每天膳食 营养目标的完全膳食营养保健米。
[0013] 二.保健原理
[0014] 本发明是完全膳食营养保健。其保健原理是：为人们提供每天所必需的蛋白质、月旨 肪、碳水化合物、维生素（VA、VB1、VB2、VB3、VC、VE)和矿物质（Ca、P、K、Na、Mg、Fe、Zn、Se、 Cu)等各种营养成分以及膳食纤维，并将提供这些营养成分和膳食纤维的食物精制成人造 大米一一即完全膳食营养保健米，供人们一日三餐（或四餐）主食，保障人体营养全面充足 供给，避免营养过剩或营养不良等对人体造成的危害，从而达到保健的目的。
[0015] 三.技术要求
[0016] 1.原材料
[0017] 本发明对原材料的要求是：主粮类、杂粮类、果实类、块根类、茎叶类、菌菇类、维生 物类等食物都可以是本发明的生产原材料，其生产原材料必须无毒、无霉、无异味，长期食 用对人体无害。
[0018] 2.配合比
[0019] 本发明对配合比的设计要求是：待选各原材料混合均匀后，在水环境中或高温、高 压条件下，不得产生有毒气体、异味和对人体有害的其它物质；其终端产品必须达到性平、 味正、气香、爽口、无毒的要求；产品含水率< 10%时，保质期12个月以上。
[0020] 其配合比设计必须遵守以下原则：
[0021] ①?日食总量（含水率10 %的各原材料重量之和600克；
[0022] ②.胶凝剂重量之和彡日食总量的5% ;
[0023] ③.日食总量的能量=《中国居民膳食营养素参考摄入量》的60-100% ;
[0024] @.日食总量的蛋白质、维生素（￥4、￥81、￥82、￥83、￥(：、￥￡)、矿物质化3、？、1(、]\%、 Fe、Zn、Se、Cu)、膳食纤维等>《中国居民膳食营养素参考摄入量》的75% ;
[0025] ⑤?日食总量的矿物质钠（Na) <《中国居民膳食营养素参考摄入量》的30% ;
[0026] 3.生产工艺流程
[0027] 本发明采取螺杆挤压成型法生产工艺精制而成。螺杆挤压成型法就是将已经配制 好的各原材料混合粉通过螺杆挤压成型设备在高温挤压下成型的方法。其生产工艺流程如 下：
[0028] 原材料出库一原材料优选一原材料净化一原材料灭菌一原材料制粉一原材料粉 配料一原材料粉均化一原材料粉润粉一原材料粉挤压成型一半成品降温一半成品干燥一 成品一成品筛选分级一成品包装一产品入库
[0029] 本发明属人造大米系列产品，其生产设备市场有售。
[0030] 4?产品质量
[0031] 本发明对产品的质量要求是：标准米粒，规格一致，颜色均匀，外表光洁；性平、味 正、气香、爽口、无毒；含水率< 10%时，保质期12个月以上；其日食总量的营养素：
[0032] ①.能量=《中国居民膳食营养素参考摄入量》的60-100% ;
[0033] @.蛋白质、维生素（￥厶、￥81、￥82、￥83、￥(：、￥￡)、矿物质化3、？、1(、]\%、？6、211、36、 Cu)、膳食纤维等多《中国居民膳食营养素参考摄入量》的75%;
[0034] ③?矿物质钠（Na)彡《中国居民膳食营养素参考摄入量》的30% ;
[0035] 四?相关广品
[0036] 与本发明相关的产品有：本发明的米粉、颗粒、粉条、面条或其他变形产品，本发明 的原材料混合粉、混合液、混合料或其他半成品等。
[0037] 1.本发明的米粉、颗粒、粉条、面条或其他变形产品等，其日食总量的能量=《中国 居民膳食营养素参考摄入量》的60-100%，蛋白质、维生素（VA、VB1、VB2、VB3、VC、VE)J/1^J 质化 &、？、1(、1%、？6、211、56、(：11)、膳食纤维等彡《中国居民膳食营养素参考摄入量》的75%， 矿物质钠（Na)彡《中国居民膳食营养素参考摄入量》的30%。
[0038] 2.本发明的原材料混合粉、混合液、混合料或其他半成品等，其日食总量的能量= 《中国居民膳食营养素参考摄入量》的60-100 %，蛋白质、维生素（VA、VBI、VB2、VB3、VC、VE)、 矿物质（Ca、P、K、Mg、Fe、Zn、Se、Cu)、膳食纤维等>《中国居民膳食营养素参考摄入量》的 75%，矿物质钠（Na) <《中国居民膳食营养素参考摄入量》的30%。
[0039] 五.食用方法
[0040] 本方案及其相关产品的食用方法与大米、小麦、玉米等主粮的食用方法相同，可 蒸，可煮，可炒，可烤等，以蒸饭与汤类（如肉汤、蛋汤、菜汤、清水汤等）混合食用为佳。
[0041] 六.技术特征
[0042] 本发明及其相关产品的主要技术特征是：完全膳食营养、高膳食纤维。
[0043] 1.完全膳食营养：日食总量的能量=《中国居民膳食营养素参考摄入量》的 60-100%，蛋白质、维生素（VA、VB1、VB2、VB3、VC、VE)、矿物质（Ca、P、K、Mg、Fe、