一种丹凤牡丹花茶的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于花茶加工制作领域，具体涉及一种丹凤牡丹花茶的制作方法。
【背景技术】
[0002]中国是世界牡丹的发祥地和世界牡丹王国，在中国牡丹已有数千年的栽培历史。牡丹国色天香，被誉为花中之王，代表着富贵吉祥。牡丹不仅是一种观赏花卉，更是一种药用花卉，其主要功能是清热凉血、活血化瘀。从宋代开始，我国人民就有了食用牡丹花的历史。牡丹花可煮、可煎、可汤焯、可蜜浸、可肉烩。因含有丰富蛋白质、脂肪、淀粉和糖类，还含用钙、磷、铁等矿物质以及维生素A、B、C、E，特别是所含的多种游离氨基酸，更易被人体吸收。牡丹花瓣中还含用紫云英苷、多酚、黄酮类元素等多种有益于人体健康的营养物质，对于血压高、血糖高、血脂高的人有相当好的治疗效果，而且具有提高人体代谢水平、抗肿瘤和提高人体免疫力的作用。
[0003]丹凤牡丹俗名丹凤白牡丹，其花瓣在2013年11月28日被国家卫生部公布为新资源食品(公告2013年第4号文)，是自古以来人们食用的主要牡丹品种。丹凤牡丹花瓣含有人体所必须的氨基酸等多种营养成份，活血化瘀、清热解毒、养血和肝，但牡丹花瓣水分含量高、加工难度大，鲜牡丹花瓣嫩、容易变质腐烂。传统加工方法主要采用自然晾晒和直接烘干技术，该方法牡丹花瓣营养成分损失大，色泽黑暗，所以，如何在短时间内在保证牡丹花营养成分的前提下加工出色泽鲜亮的牡丹花茶，成为本技术的关键。
【发明内容】
[0004]为弥补现有技术的不足，本发明提供一种丹凤牡丹花茶的制作方法，最大限度地保留了牡丹花的有效营养成份，制出的花美观、清新、香醇，适用各阶层人士饮用。
[0005]本发明是通过如下技术方案实现的:
一种丹凤牡丹花茶的制作方法，其特征在于:包括以下步骤:
(1)在谷雨前后的晴天上午，牡丹花瓣上的露珠被阳光蒸发后，选取盛开期的丹凤牡丹鲜花瓣进行采摘；
(2)采摘下来的鲜花瓣在24小时内进行清洗，清洗时在清洗池内用清水清洗2-3遍；
(3)清洗后的花瓣在阴凉处沥干水分后采用微波干燥消毒(1、去除花瓣中70%的水分；2、对花瓣进行消毒)，微波干燥温度为80-120°C，干燥时间为20-30min ;
(4)对干燥后的花瓣进行充分揉捻，筛选剔除出大的花疙瘩；
(5)筛选后的花瓣进行炒制提香，炒制温度为60-80°C，炒制时间为30-40min，炒制过程中每2-3min翻动一次，炒制结束后摊凉得成品丹凤牡丹花茶；
(6)正式包装前进行提香，提香温度100°C，提香时间为3小时，待花香溢出时结束，得丹凤牡丹花茶成品。
[0006]本发明的丹凤牡丹花茶的制作方法，步骤(4)中揉捻时间为10-15min。
[0007]本发明的丹凤牡丹花茶的制作方法，丹凤牡丹鲜花瓣与其制得的成品丹凤牡丹花茶的质量比为10:1.5，即每摘取10千克的丹凤牡丹鲜花瓣可制得1.5千克的成品丹凤牡丹花茶。
[0008]本发明的有益效果是:
(I)该丹凤牡丹花茶含有丰富的氨基酸，活性多糖、维生素、儿茶素、黄酮等对人体有益的物质，能够散瘀血、养血和肝、降血压，使气血充沛、抗癌抑菌、延缓衰老。
[0009](2)该丹凤牡丹花茶其形状如团状，其色泽白中呈黄，冲泡后茶型优美，茶汤清澈，香气饴人。
[0010](3)该方法实现了牡丹花茶的机械加工和批量生产，为牡丹产业的发展和牡丹花造福人类和社会铺平了道路。
【具体实施方式】
[0011]本发明比较详细介绍了丹凤牡丹花茶的实施过程，旨在保护发明范围内的一切变化和改进，下面结合具体实施例对本发明作进一步详细的介绍。
[0012]实施例1
(I)采摘:在谷雨后第二天的晴天上午9点至10点，牡丹花瓣上的露珠被阳光蒸发后，选取盛开期的丹凤牡丹鲜花瓣采摘。鲜嫩花朵不仅蓄集着牡丹花的精花营养，而且也蓄集着旺盛的活性成份，加工后形态好、口味纯、茶香浓、营养保健价值高。
[0013](2)清洗:将采摘下来的鲜花瓣在12小时内进行清洗，清洗时在清洗池内用清水清洗3遍。
[0014](3)微波干燥:清洗后的花瓣在阴凉处沥干水分后采用微波干燥消毒，微波干燥温度为80 °C，干燥时间为30min。
[0015](4)揉捻、筛选:对干燥后的花瓣进行充分揉捻10-15min，待单个牡丹花瓣独立成条时结束，并筛选剔除出大的花疙瘩。
[0016](5)筛选后的花瓣进行炒制，炒制温度为65°C，炒制时间为40min，待单个牡丹花瓣卷团成型，水分低于10%，手感稍压即断为炒制结束，炒制结束后摊凉得丹凤牡丹花茶半成品原料并封袋冷藏。
[0017](6)提香:成品包装正式分装前，将丹凤牡丹花茶半成品单层摊放于提香机中，提香温度100°C，提香时间为3小时，待花香溢出时结束。
[0018]实施例2
(I)采摘:在谷雨前一天的晴天上午9点至10点，牡丹花瓣上的露珠被阳光蒸发后，选取盛开期的丹凤牡丹鲜花瓣采摘。
[0019](2)清洗:将采摘下来的鲜花瓣在18小时内进行清洗，清洗时在清洗池内用清水清洗3遍。
[0020](3)微波干燥:清洗后的花瓣在阴凉处沥干水分后采用微波干燥消毒，微波干燥温度为100 °C，干燥时间为25min。
[0021](4)揉捻、筛选:对干燥后的花瓣进行充分揉捻10-15min，待单个牡丹花瓣独立成条时结束，并筛选剔除出大的花疙瘩。
[0022](5)筛选后的花瓣进行炒制，炒制温度为75°C，炒制时间为30min，待单个牡丹花瓣卷团成型，水分低于10%，手感稍压即断为炒制结束，炒制结束后摊凉得丹凤牡丹花茶半成品原料并封袋冷藏。
[0023](6)提香:成品包装正式分装前，将丹凤牡丹花茶半成品单层摊放于提香机中，提香温度100°C，提香时间为3小时，待花香溢出时结束，得丹凤牡丹花茶成品。
[0024]实施例3
(I)采摘:在谷雨后第三天的晴天上午10点至12点，牡丹花瓣上的露珠被阳光蒸发后，选取盛开期的丹凤牡丹鲜花瓣采摘10千克。
[0025](2)清洗:将采摘下来的鲜花瓣在24小时内进行清洗，清洗时在清洗池内用清水清洗2遍。
[0026](3 )微波干燥:清洗后的花瓣在阴凉处沥干水分后采用微波干燥消毒，微波干燥温度为120 °C，干燥时间为20min。
[0027](4)揉捻、筛选:对干燥后的花瓣进行充分揉捻10_15min，待单个牡丹花瓣独立成条时结束，并筛选剔除出大的花疙瘩。
[0028](5)筛选后的花瓣进行炒制，炒制温度为70°C，炒制时间为35min，待单个牡丹花瓣卷团成型，水分低于10%，手感稍压即断为炒制结束，炒制结束后摊凉得丹凤牡丹花茶半成品原料并封袋冷藏。
[0029](6)提香:成品包装正式分装前，将丹凤牡丹花茶半成品单层摊放于提香机中，提香温度100°C，提香时间为3小时，待花香溢出时结束，得丹凤牡丹花茶成品。
[0030]本发明所选取的牡丹花必须是国家认可的丹凤牡丹花，因为并不是所有的牡丹花都可以加工成牡丹花茶。牡丹花因为品种不同，其所具有的营养和口感也不同。本发明经反复实验，只有丹凤牡丹这种药食同用的牡丹做牡丹花茶才最为理想。
[0031]太阳晾晒和直接烘干的牡丹花是不能食用的，牡丹鲜花瓣大而薄、含水量大、厚薄不均且表面有多种物质，特别是二硫脂，不经特殊工艺剥膜脱脂处理是不可以随意饮用的，本发明的技术工艺正是根据上述牡丹花的诸多特性而设计的，能完美地保障饮用安全。
【主权项】
1.一种丹凤牡丹花茶的制作方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)在谷雨前后的晴天上午，牡丹花瓣上的露珠被阳光蒸发后，选取盛开期的丹凤牡丹鲜花瓣进行采摘； (2)采摘下来的鲜花瓣在24小时内进行清洗，清洗时在清洗池内用清水清洗2-3遍； (3)清洗后的花瓣在阴凉处沥干水分后采用微波干燥消毒，微波干燥温度为80-120°C，干燥时间为20-30min ； (4)对干燥后的花瓣进行充分揉捻，待单个牡丹花瓣成条时结束，并筛选剔除出大的花疙瘩； (5)筛选后的花瓣进行炒制，炒制温度为60-80°C，炒制时间为30-40min，待单个牡丹花瓣卷团成型，水分低于10%，手感稍压即断为炒制结束，炒制结束后摊凉得半成品丹凤牡丹花茶； (6)正式包装前进行提香，提香温度100°C，提香时间为3小时，待花香溢出时结束，得丹凤牡丹花茶成品。2.根据权利要求1所述的一种丹凤牡丹花茶的制作方法，其特征在于:步骤(4)中揉捻时间为10-15min。3.根据权利要求1所述的一种丹凤牡丹花茶的制作方法，其特征在于:丹凤牡丹鲜花瓣与其制得的成品丹凤牡丹花茶的质量比为10:1.5。
【专利摘要】本发明公开了一种丹凤牡丹花茶的制作方法，包括以下步骤：采摘下来的鲜花瓣在24小时内进行清洗，清洗后的花瓣在阴凉处沥干水分后采用微波干燥消毒，微波干燥温度为80-120℃，干燥时间为20-30min，对干燥后的花瓣进行充分揉捻，筛选剔除出大的花疙瘩，筛选后的花瓣进行炒制提香，炒制结束后摊凉得成品丹凤牡丹花茶。本发明最大限度地保留了牡丹花的有效营养成份，制作出的牡丹花茶形状如团状，其色泽白中呈黄，冲泡后茶型优美，茶汤清澈，香气饴人。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN105211411
【申请号】CN201510584376
【发明人】张静, 谭宝剑
【申请人】菏泽花品天香牡丹科技有限公司
【公开日】2016年1月6日
【申请日】2015年9月15日