一种桑叶茶的加工工艺的制作方法
【技术领域】
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[0001]本发明涉及保健茶技术领域，具体涉及一种桑叶茶的加工工艺。【背景技术】:
[0002]我国是蚕桑文化的发源地，已有5000多年的桑树种植历史，目前桑园面积已超过80万hm2，桑叶理论产量可达3000万吨。但是，实际用于蚕丝生产的桑叶消耗量不超过总产量的50%，剩余50%的桑叶资源没有得到很好的利用。桑叶是传统的食药同源植物，我国民间用桑叶代茶饮用或以桑叶入肴已有千余年的历史，但现代科学意义上桑叶作为保健食品资源的研究始于20世纪60-70年代，延续至今。近些年，随着桑叶中各种特殊保健功能的成分的发现，饮用桑叶茶以及桑叶保健产品的开发成为桑叶资源利用的新亮点。
[0003]桑叶含有蛋白、纤维素、维生素、矿物质基本等基本营养物质，同时含有大量风味物质和具有保健功能的特殊成分。醛酮醇是桑叶芳香物质的主要成分，为加工桑叶醛、酮、醇化合份别占挥发物总量24.67%, 22.80%和20.85%，包括紫罗兰酮和α -大马酮、苯乙醇和芳樟醇等具有明显香气的物质，也包括具有青气的青叶醛、青叶醇等，此外还含有烃类、萜烯类、酯类等挥发物，桑叶中挥发性香气成分的存在是桑叶作为食品加工的重要物质基础。桑叶中总酚和黄酮含量分别在1.94% -3.83%和0.48% -1.83%之间，桑叶含有0.058% -1.31%的生物碱，其中有桑叶独有的N-甲基-1-脱氧野尻霉素，含多糖1.79% -2.64%，含Y-氨基丁酸(GABA)0.033% -0.122%，这些特殊化合物是桑叶保健作用的重要基础.
[0004]桑叶绿茶加工除了一种专用桑叶品种(桑茶I号)的嫩叶可直接制成茶饮产品夕卜，绝大多数的桑叶绿茶是以桑叶与茶鲜叶混合加工，或将成品茶叶按一定比例与干制的桑叶进行拼配制成代茶用品，但即使将茶叶与桑叶按1:1比例搭配，所得茶饮仍有一定的涩味，有明显的豆腥气。桑叶红茶经发酵作用，氨基酸和可溶糖含量有明显提高，而酚类物质显著减少，口感相对说来比较纯正，桑叶黑茶与桑叶红茶类似。由茶鲜叶和桑鲜叶混合制作桑茶要求本地区同时有丰富的茶叶和桑叶资源，另外发酵型桑叶茶的加工由于受桑叶黄酮含量很低的影响，往往发酵困难，限制较多。
[0005]现有的很多桑叶茶的制作工艺繁琐，对设备的要求高，导致制作成本高，且口感一般，不能引起广大消费者的兴趣。
【发明内容】
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[0006]本发明的目的是提供一种桑叶茶的加工工艺，它通过蛋白类或氨基酸类生长调节物质的应用，通过物理化学和生物技术以及酶技术的应用已经成功地实现了茶叶中特定物质成分的调节，提高了桑茶叶的营养价值，它的工艺简单，制作成本低，可以广泛推广，可以促进桑蚕产业可持续发展，促进农村发展和社会进步，侧面带动茶叶的消费，促进我国茶产业的发展。
[0007]为了解决【背景技术】所存在的问题，本发明是采用以下技术方案:它的工艺步骤如下:1、对桑树进行生物激素处理；
[0008]2、摘取新鲜的桑叶；
[0009]3、对桑叶进行高压处理；
[0010]4、杀青处理；
[0011]5、揉捻处理；
[0012]6、干燥处理；
[0013]7、陈化处理；
[0014]8、加温发酵处理；
[0015]9、干燥处理。
[0016]本发明具有以下有益效果:它通过蛋白类或氨基酸类生长调节物质的应用，通过物理化学和生物技术以及酶技术的应用已经成功地实现了茶叶中特定物质成分的调节，提高了桑茶叶的营养价值，它的工艺简单，制作成本低，可以广泛推广，可以促进桑蚕产业可持续发展，促进农村发展和社会进步，侧面带动茶叶的消费，促进我国茶产业的发展。
【具体实施方式】
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[0017]本【具体实施方式】采用以下技术方案:它包含的工艺步骤如下:1、对桑树进行生物激素处理；
[0018]5、摘取新鲜的桑叶；
[0019]6、对桑叶进行高压处理；
[0020]7、杀青处理；
[0021]5、揉捻处理；
[0022]6、干燥处理；
[0023]7、陈化处理；
[0024]8、加温发酵处理；
[0025]9、干燥处理。
[0026]本【具体实施方式】通过蛋白类或氨基酸类生长调节物质的应用，通过物理化学和生物技术以及酶技术的应用已经成功地实现了茶叶中特定物质成分的调节，提高了桑茶叶的营养价值，它的工艺简单，制作成本低，可以广泛推广，可以促进桑蚕产业可持续发展，促进农村发展和社会进步，侧面带动茶叶的消费，促进我国茶产业的发展。
【主权项】
1.一种桑叶茶的加工工艺，其特征在于它的工艺步骤如下:(1)、对桑树进行生物激素处理； (2)、摘取新鲜的桑叶； (3)、对桑叶进行高压处理； (4)、杀青处理； (5)、揉捻处理； (6)、干燥处理； (7)、陈化处理； (8)、加温发酵处理； (9)、干燥处理。
【专利摘要】一种桑叶茶的加工工艺，它涉及保健茶技术领域，它的工艺步骤如下：对桑树进行生物激素处理；摘取新鲜的桑叶；对桑叶进行高压处理；杀青处理；揉捻处理；干燥处理；陈化处理；加温发酵处理；干燥处理。它通过蛋白类或氨基酸类生长调节物质的应用，通过物理化学和生物技术以及酶技术的应用已经成功地实现了茶叶中特定物质成分的调节，提高了桑茶叶的营养价值，它的工艺简单，制作成本低，可以广泛推广，可以促进桑蚕产业可持续发展，促进农村发展和社会进步，侧面带动茶叶的消费，促进我国茶产业的发展。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN105211409
【申请号】CN201410294107
【发明人】倪卫民
【申请人】倪卫民
【公开日】2016年1月6日
【申请日】2014年6月24日