一种青少年复合养胃果蔬饮料及其制备方法
【技术领域】：
[0001] 本发明属于食品加工技术领域，设及一种青少年复合养胃果蔬饮料及其制备方 法。
【背景技术】：
[0002] 青少年时期是长身体、长知识的黄金时期，营养是保证正常生长发育和成熟的物 质基础，从十二=岁到十屯八岁是一个人生长发育的飞跃时期，身体内分泌活跃，代谢旺 盛，活泼好动。大、小肌群及各组织器官也不断增大，体态也随之急骤变化。据一些资料表 明，12到18岁，体重平均约要增加2030千克，身高平均增加2830厘米左右，有的人还要更 多些。要适应并满足运种增长的需要，使身体健康，主要取决于各种营养素的供给是否充 足，搭配是否合理，W保证他们健康地发育成长。
[0003] 挑食、偏食、节食的不良饮食习惯及繁重的课业压力是青少年胃部疾病的重要原 因，另外由于青少年饮食卫生注意不够，零食代替主食，随便吃不卫生的食品，吃饭狼吞虎 咽，饱一顿，饥一顿，暴饮暴食等，W及受现代减肥热的影响，部分女生盲目追求苗条，W饥 饿限制进食和饮食不规律，无良好的自我保健意识也是引起胃病的重要原因，同时青少年 人生经历少，对挫折、失败缺乏屯、理准备，容易出现悲观、失望、愤恨、紧张、恐惧等不良情 绪，运些情绪通过大脑皮层的作用，导致胃酸分泌素乱，造成胃部不适。
[0004] 中国发明专利CN102696768A提供一种保健糖米浆饮料及其制作方法，属于农副 产品精深加工技术领域，其饮料是W糖米为主要原料，添加水、砂糖、花生酱制得的保健糖 米浆饮料，纯素可食，不添加人工香料及防腐剂；其制作方法是W糖米为主要原料，通过筛 选除杂后，经烘烤、浸泡、磨浆、过滤、调配、均质、计量瓶装、灭菌制得糖米浆饮料，工艺简 单，不经过酶解和糖化反应，保持了糖米的原始营养结构。该发明集糖米和花生营养于一 体，含有丰富的优质蛋白、糖类、B族维生素、矿物质等营养素，不含饱和脂肪酸和反式脂肪 酸，适合婴幼儿、儿童、学生、上班族、病人、中老年人等普遍人群饮用，尤其适合过度用脑 者、胃肠功能障碍者、肥胖者，但是其口感单一，对于追求新鲜感官刺激的青少年群体，不具 有足够的吸引力。
[0005] 中国发明专利CN101433348A公开了 一种果蔬汁复合饮料，该复合饮料包括如 下重量份数的成分：山芹菜汁10-15、山梨汁10-15、五味子汁4-5、蓝替汁5-8、甜味剂 4. 16-5. 17、酸味剂0.05、稳定剂0.07。W及公开了一种果蔬汁复合饮料的制备方法。该发 明将四种果蔬汁融为一体，克服了山芹菜、五味子传统主要口味不佳的缺点，使其口感得到 改善，制成人们习惯引用的山芹菜复合饮料。该发明饮料适合各种人群，尤其对老年人的高 血压、学生视力不佳起到辅助治疗作用，是本发明的最接近现有技术。该发明不能很好地针 对青少年胃部疾病有辅助治疗作用，同时并没有针对青少年饮食营养健康特征进行复配， 缺少针对性。
[0006] 中国发明专利CN104432328A公开了一种健脾养胃果蔬汁及其制备方法，属于食 品及其加工技术领域，按照重量份数计算，包括如下原料：水160-180份、木瓜5-7份、甜澄 20-30份、山植2-4份、慕枝5-7份、山药6-8份、渡菜8-12份、巧等0.5-0. 8份、黄巧0.5-0. 8 份、甘草0. 5-0. 8份、蜂蜜5-8份，口味清香，营养丰富，健脾养胃，同样本发明产品不具有针 对性，对青少年胃部不适症状不具有良好的改善效果。
【发明内容】
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[0007] 本发明所解决的技术问题：针对青少年对于营养的健康的特殊需求，提供一种针 对青少年群体的复合养胃果蔬饮料，其营养丰富全面，口感风味新鲜良好，可W提高青少年 群体的胃肠活力、改善情绪波动、同时具有益智醒脑，提高青少年学习效率，缓解课业压力， 具有极高的市场推广价值。
[000引本发明提供如下技术方案：
[0009] -种青少年复合养胃果蔬饮料，包括W下重量份数的组分：
[0010] 胡萝M2-14份、南瓜10-13份、渡菜汁5-8份、山药4-6份、花生5-7份、核桃仁 5-6份、红要2-5份、莲子1-3份、杏仁3-4份、玉米2-4份、银耳1-2份、大蒜粉0. 1-0. 2份、 山植1-2份、雪梨5-6份、香蕉3-6份、蜂蜜5-7份；
[0011] 上述组分W可食部分添加量计；
[0012] 所述渡菜汁的制备方法为将新鲜渡菜洗净热烫后取出渐干、切碎，添加4倍渡菜 鲜重质量的巧樣酸钢溶液打浆后过滤去掉滤渣得到渡菜汁；
[0013] 所述大蒜粉水分含量为8-10 %。
[0014] 优选的，胡萝h13-14份、南瓜10-12份、渡菜汁5-6份、山药4-6份、花生5-7份、 核桃仁5-6份、红要4-5份、莲子1-3份、杏仁3-4份、玉米3-4份、银耳1-2份、大蒜粉0. 1 份、山植1-2份、雪梨5-6份、香蕉3-6份、蜂蜜5-7份。
[0015] 一种青少年复合养胃果蔬饮料的制备方法，第一步：准备W下重量份数的原料组 分：
[001引胡萝M2-14份、南瓜10-13份、渡菜汁5-8份、山药4-6份、花生5-7份、核桃仁 5-6份、红要2-5份、莲子1-3份、杏仁3-4份、玉米2-4份、银耳1-2份、大蒜粉0. 1-0. 2份、 山植1-2份、雪梨5-6份、香蕉3-6份、蜂蜜5-7份；
[0017] 第二步：将胡萝K南瓜、山药、玉米按照重量份数混合后添加混合重量1-2倍的 冰块打浆后过滤收集混合果蔬液一；
[001引第立步：将花生、核桃仁、红要、莲子、杏仁按照重量份数混合得到混合果仁；
[0019] 将混合果仁在70-80°C溫度下烘烤至水分含量为10-15%，烘烤后置入碎机中打 碎，然后在研鉢中研磨成混合果仁粉；
[0020] 向混合果仁粉中添加混合果仁粉重量20倍的蒸馈水45°C水浴条件下揽拌加热 2-3个小时，在4000-500化pm的条件下离屯、15-20min，去除表面油层，收集混合果仁粉上清 液与混合果仁粉沉淀；
[0021] 将混合果仁粉上清液与混合果仁粉沉淀混合均匀后沸水煮沸加热15-20分钟，过 滤除去沉淀得到混合果仁果蔬液；
[0022] 第四步：将山植、雪梨、香蕉按照重量份数混合后放入热水热烫处理1-3分钟后取 出渐干，切块打浆；
[0023] 将打浆液过滤除去不溶物得到混合果蔬液二；
[0024]第五步：将银耳破碎研磨后加10倍重量的水煮沸后打浆，得到银耳浆汁；
[00巧]第六步：将渡菜汁、大蒜粉、蜂蜜按照重量份数混合后添加混合质量2-3倍的蒸馈 水揽拌均匀，再添加上述步骤制备得到的混合果蔬液一、混合果仁果蔬液、混合果蔬液二及 银耳浆汁，混合均匀得到混合果蔬汁；
[0026] 第屯步：
[0027]将混合果蔬汁在95°C加热10-12分钟后过滤除去不溶物；
[002引第八步：均质、脱气、灌装、成品。
[0029] 优选的，第一步：准备W下重量份数的原料组分：
[0030] 胡萝M3-14份、南瓜10-12份、渡菜汁5-6份、山药4-6份、花生5-7份、核桃仁 5-6份、红要4-5份、莲子1-3份、杏仁3-4份、玉米3-4份、银耳1-2份、大蒜粉0. 1份、山植 1-2份、雪梨5-6份、香蕉3-6份、蜂蜜5-7份。
[0031]优选的，第八步期质、脱气、灌装、成品；
[0032] 其中均质溫度条件为25-30°C，第一次均质压力为15-25MPa，第二次均质压力为 30-40M化。
[0033]青少年患胃病的原因中，精神因素及饮食不均占了很大比重，本发明提供一种可W舒缓青少年青春期情绪压力的复合果汁饮料，其口感风味独特，营养全面丰富，长期食用 可W改善胃部不适。
[0034] 南瓜性溫，味甘无毒，入脾、胃二经，有润肺益气，化疲排脈，驱虫解毒，疗肺痴便 秘，滋润毛囊壁、美容抗痘等功效。南瓜所含果胶还可W保护胃胶道粘膜，免受粗糖食品刺 激，促进溃瘍愈合，适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物 消化。
[0035] 渡菜性甘，味凉，归肠、胃经。渡菜中所含的胡萝h素，在人体内转变成维生素A，能 维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。渡菜中含有 丰富的胡萝h素、维生素C、巧、憐，及一定量的铁、维生素E、芸香戴、辅酶Q10等有益成分， 能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。渡菜的蛋 白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高（多含于根 部），能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。
[0036]山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝h中含量的3倍，胃胀时食用，有促 进消化的作用，可W去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食 两用之佳品。
[0037] 花生果实中巧含量极高，巧是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可W促进人 体的生长发育；花生果实中的卵憐脂和脑憐脂，是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功 能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记 忆、延缓衰老。
[003引核桃仁性甘，溫。归肾经、肺、大肠经，具有补肾溫肺，润肠通便的功效。核桃仁中 含有较多的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸，具有非常好的补脑效果，能滋养脑细胞，增 强脑功能，同食具有舒缓疲劳、抗压的保健功效。
[0039] 红要含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、薦糖，W及由葡萄糖和果 糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醒聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡 萝h素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。
[0040] 莲子味甘、涩，性平，归脾、肾、屯、经，具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养屯、安神的保 健功效。
[0041] 杏仁苦，微溫；有小毒，具有止咳平喘，润肠通便的保健功效。杏仁富含蛋白质、月旨 肪、糖类、胡萝h素、B族维生素、维生素C、维生素P W及巧、憐、铁等营养成分。
[0042] 玉米的性味甘、平，归胃、膀脫经，有健脾益胃、利水渗湿作用。玉米中含有大量的 植物纤维素能加速排除体内毒素，其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血 清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所W玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。
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