复合壁材包埋林蛙卵多肽制得的微胶囊及包埋方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于微胶囊制备技术领域，具体设及一种复合壁材包埋林蛙卵多肤制得的 微胶囊及包埋方法。
【背景技术】
[0002] 利用两栖动物的卵酶解制备的多肤一般情况下颜色较深，腥味较重，运些物性限 制了多肤的实际使用，消除运些不良物性的方法很多，如选择分离法、掩盖法、酶法、类蛋白 反应、微胶囊技术等。微胶囊技术指的是用天然或合成高分子成膜材料，通过物理化学法、 物理法或化学法将分散的固体颗粒、液体或气体等物质包裹起来形成具有半透性或密封囊 膜的微小容器。将多肤进行胶囊化可改善多肤的物理性质，掩蔽其颜色与腥味，提高多肤的 稳定性，延长其胆藏时间，使多肤免受环境中水分、光照、溫度、抑值和氧气等的影响；可根 据需要持续缓慢地释放多肤进入外界环境，实现多肤的祀向运输，改善多肤的反应活性。
[0003] 豆渣本身是很好的食用纤维素源，其中可溶性膳食纤维在人体内可W吸附胆固 醇，对于防治屯、血管疾病非常有益，可溶性膳食纤维还可W促进肠蠕动，减少肠道疾病，由 于其多种有益作用，可溶性膳食纤维已被营养界列为第屯大营养素。因此豆渣是一种富有 营养的原料，但由于其含有大量的纤维素并有豆腥味，用普通方法加工的食品食用性差。
【发明内容】
[0004] 为了解决上述技术问题，本发明提供了一种复合壁材包埋林蛙卵多肤制得的微胶 囊及包埋方法，将豆渣水溶性膳食纤维加入到壁材中，一方面优化了微胶囊化工艺，另一方 面获得了较单一壁材更高地包埋率，改进营养成分组成，同时掩盖了林蛙卵多肤颜色深和 口味腥的缺陷。 阳〇化]本发明是运样实现的，根据本发明的一个方面，提供了一种复合壁材包埋林蛙卵 多肤制微胶囊的方法，复合壁材是由明胶、P-环糊精和豆渣水溶性膳食纤维配置而成。
[0006] 进一步地，复合壁材包埋林蛙卵多肤的方法包括如下步骤：
[0007] 1)复合壁材的制备
[0008] 按照质量比1:1:1取明胶、0 -环糊精和豆渣水溶性膳食纤维，将明胶溶解于蒸馈 水中配置成浓度为lOg/lOOmL的明胶溶液，待溶液溫度降低后，加入0 -环糊精和豆渣水溶 性膳食纤维，配置成浓度为lOg/lOOmL的壁材溶液；
[0009] 2)用复合壁材对林蛙卵多肤进行包埋
[0010] 首先将步骤1)中配置好的壁材溶液至于超声波清洗器中超声使其完全溶解，之 后边揽拌边加入林蛙卵多肤，再次超声完全溶解后放入超低溫冰箱冷冻，然后真空冷冻干 燥得到冻干粉，研磨制得复合壁材包埋的林蛙卵多肤微胶囊。
[0011] 进一步地，上述方法中豆渣水溶性纤维的制备方法包括如下步骤：
[0012] a、干燥粉碎，将湿豆渣鼓风干燥粉碎，过30目筛，得到含水量为22-27%的豆渣 粉；
[0013] b、利用双螺杆挤压膨化机对豆渣粉挤压膨化，机膛内=个区的控制溫度分别为 45-55°C、80-90°C和 160-170°C，螺杆转速为 60r/min;
[0014] C、按照每100g豆渣粉加500血浓度为1. 2-1. 5g/100血的化OH溶液的比例加化OH 溶液，放入70-85°C恒溫水浴锅中揽拌35-45min后，4000r/min离屯、18-22min得到上清液；
[0015] d、将步骤C中得到的上清液按照与乙醇1:4的体积比加入体积分数95%的乙醇， 10-141!后4000;r/min离屯、5-7min，取上清液，再WSOOOr/min的转速离屯、13-17min，合并上 清液；
[0016] e、将上清液在90-100°C下旋转蒸发至干，转速为70-9化/min,得到浓缩豆渣水溶 性膳食纤维。
[0017] 进一步地，步骤1)中明胶溶解的溫度为55-65°C，待明胶溶液降至40-45°C时，加 入0-环糊精和豆渣水溶性膳食纤维。
[0018] 进一步地，步骤2)中超声溫度为40-50°C、功率150W，第一次超声时间85-95min， 利用磁力揽拌器在2(K)r/min转速下揽拌25-35min，壁材与林蛙卵多肤的质量比为15。
[0019] 进一步地，步骤2)中将溶液置于-80°C超低溫冰箱中冷冻4hW上，真空冷冻干燥 时间为45-50h。
[0020] 根据本发明另外一个方面，提供了一种按照上述方法制得的复合壁材包埋林蛙卵 多肤微胶囊。
[0021] 与现有技术相比，本发明的优点在于：
[0022] 1、首次将林蛙卵多肤进行包埋，填补了现有技术中对林蛙卵多肤研究的空白；
[0023] 2、将豆渣水溶性膳食纤维加入到包埋壁材中，一方面实现了优化了微胶囊化工 艺，实现了豆渣的综合利用；另一方面获得了较单一壁材更高地包埋率，改进了营养成分组 成。
[0024] 3、豆渣水溶性膳食纤维的提取步骤中，对豆渣进行了挤压膨化，在高溫高压下把 豆渣膨化，使豆渣中的脂肪氧化酶遇水产生的豆腥味物质得W挥发。
【具体实施方式】
[0025] 为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，下面结合实施例，对本发明 进行进一步详细说明，应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用于解释本发明，并不用于 限定本发明。
[00%] 为了实现豆渣的综合利用W及掩盖两栖动物卵多肤的口味腥和颜色深缺陷，本发 明提供了一种利用复合壁材包埋林蛙卵多肤制得的微胶囊及包埋方法，首先提取豆渣中的 可溶性膳食纤维，然后按照比例与明胶和P-环糊精混合，制得壁材溶液，再在超声条件下 进行包埋，得到微胶囊，所用壁材对林蛙卵多肤的包埋率高，包埋效果好。 阳〇27] 实施例1
[0028] 微胶囊中壁忍为林蛙卵多肤，现有技术中尚未对其进行提取，本实验室采用下述 方法提取林蛙卵多肤。
[0029] 粉碎筛分，将脱脂干燥林蛙卵用手提式高速中药粉碎机粉碎，过60目筛；
[0030] 酶解，将林蛙卵粉末加蒸馈水稀释2. 5-3. 5倍，加热至25-35°C并保持恒溫，用1 mol/L化OH溶液或1mol/L肥1溶液调节体系抑值为6,按照酶活添加量10400u/g料加 入膜蛋白酶、木瓜蛋白酶，膜蛋白酶：木瓜蛋白酶的酶活比为I. 13,底物浓度10%，酶解溫 度 45-55°C，pH7. 70,反应时间为 3. 5-4.化；
[0031] 终止反应，反应完成后，用1mol/L化OH溶液或1mol/L肥1溶液调节抑值为 7. 0,水浴终止反应，水浴溫度为85-95°C，水浴时间8-12min;
[0032]两次离屯、，合并上清液，离屯、溫度4°C、转速为8000r/min，时间为15min，首次离屯、 后用蒸馈水洗涂沉淀进行二次离屯、；
[0033] 将上清液冷冻干燥，研磨为均匀粉末，制得林蛙卵多肤冻干粉。
[0034] 实施例2
[0035] 利用本发明提供的方法制备复合壁材包埋林蛙卵多肤的微胶囊
[0036] 豆渣可溶性膳食纤维的制备
[0037] a、干燥粉碎，将湿豆渣鼓风干燥粉碎，过30目筛，得到含水量为22%的豆渣粉；
[0038] b、利用双螺杆挤压膨化机对豆渣粉挤压膨化，机膛内=个区的控制溫度分别为 45°(：、80°(：和160°(：，螺杆转速为60以111111;
[0039] C、按照每100g豆渣粉加500血浓度为1. 2g/100mL的化OH溶液的比例加化OH溶 液，放入7〇°C恒溫水浴锅中揽拌35min后，400化/min离屯、ISmin得到上清液； W40] d、将步骤C中得到的上清液按照与乙醇1:4的体积比加入体积分数95%的乙醇， IOh后4000;r/min离屯、5min，取上清液，再WSOOOr/min的转速离屯、13min，合并上清液； [0041]e、将上清液在90°C下旋转蒸发至干，转速为70r/min，得到浓缩豆渣水溶性膳食 纤维； 阳0创复合壁材的制备
[0043] 按照质量比1:1:1取明胶、0 -环糊精和豆渣水溶性膳食纤维，将明胶在55°C下溶 解于蒸馈水中配置成浓度为lOg/lOOmL的明胶溶液，待溶液溫度降低至40°C后，加入0-环 糊精和豆渣水溶性膳食纤维，配置成浓度为lOg/lOOmL的壁材溶液；
[0044] 用复合壁材对林蛙卵多肤进行包埋
[0045] 首先将配置好的壁材溶液至于超声波清洗器中超声使其完全溶解，超声条件为