一种健胃消食饼干及制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品领域，具体涉及一种健胃消食饼干及制备方法。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的提高，人们也越来越注意养生保健，现在市售饼干多为过甜或过咸，能量高，营养价值低，而且容易引起饱腹感和消化不良，具有健脾养胃效果更是少见，饼干的营养不甚针对上述弊端，本发明研制出一种低糖的健脾养胃消化饼干。
[0003]猴菇菌是一种药食两用的真菌，性平，味甘，利五脏，助消化，滋补，抗癌、治疗神经衰弱。经过深层发酵的培养物经分离提取所得，主要成分为多糖、氨基酸等，是猴菇菌片、复方胃宁片等制剂的原料。猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。
【发明内容】
[0004]本发明目的在于提供一种健胃消食饼干及制备方法。
[0005]本发明所提供的健胃消食饼干，其特征在于该饼干是由以下重量比例的原料提取和原料粉制备而成:小麦粉30-60份、荞麦粉20-40份、板栗粉10-50份、猴菇10-50份、白术20-30份、茯苓13-35份、陈皮10-30份、山药10-30份、炒麦芽10-30份、山楂10-30份、鸡蛋10-30份、蜂蜜10-30份、脱脂奶粉10-30份、木糖醇10-30份、白砂糖10-20份、食盐2-10份、橄榄油10-30份、水10-30份，具有含糖量低、营养丰富、酥脆香甜可口、携带食用方便，同时具有健胃消食、养胃的功效。
[0006]本发明所述的健胃消食饼干，其制备方法包括以下步骤:
将药食同源的原料猴燕、白术、茯苳、陈皮、山药、炒麦芽、山楂按比例取，加6~12倍量水提取，回流提取3次，每次0.5?1.5 h，浓缩至相对密度1.05?1.20( 60 °C)，减压干燥后，打成粉末过100-200目筛，得粉末I ;将鸡蛋、蜂蜜、脱脂奶粉、橄榄油、水放入搅拌机中打成糊状，小麦粉、荞麦粉、板栗粉过100-200目筛，依次加入到搅拌机中，然后加入粉末1、木糖醇、白砂糖、食盐，混合搅拌均匀，得到面团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏1-2小时，制成饼胚，切成0.3-0.5cm厚片，用磨具在表面扎入10-20个小孔，放入烤箱烘烤，所述烤箱开启后预热3-5min，温度为150_250°C，烘烤时间为8_16min，即得。
[0007]
【具体实施方式】
[0008]下面结合具体实施例对本发明做进一步的解释。
[0009]实施例1
一种健胃消食饼干，包括以下重量份数的各原料: 小麦粉60份、荞麦粉40份、板栗粉25份、猴菇25份、白术20份、茯苓13份、陈皮15份、山药30份、炒麦芽20份、山楂25份、鸡蛋15份、蜂蜜10份、脱脂奶粉20份、木糖醇20份、白砂糖10份、食盐5份、橄榄油25份、水20份。
[0010]制备方法:
将药食同源的原料猴菇、白术、茯苓、陈皮、山药、炒麦芽、山楂按比例取，加10倍量水提取，回流提取2次，每次lh，浓缩至相对密度1.20( 60 °C)，减压干燥后，打成粉末过150目筛，得粉末I ;将鸡蛋、蜂蜜、脱脂奶粉、橄榄油、水放入搅拌机中打成糊状，小麦粉、荞麦粉、板栗粉过150目筛，依次加入到搅拌机中，然后加入粉末1、木糖醇、白砂糖、食盐，混合搅拌均匀，得到面团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏1小时，制成饼胚，切成0.5cm厚片，用磨具在表面扎入20个小孔，放入烤箱烘烤，所述烤箱开启后预热5min，温度为200°C，烘烤时间为12min，即得。
[0011]实施例2
一种健胃消食饼干，包括以下重量份数的各原料:
小麦粉50份、荞麦粉40份、板栗粉50份、猴菇50份、白术20份、茯苓15份、陈皮26份、山药20份、炒麦芽25份、山楂18份、鸡蛋30份、蜂蜜15份、脱脂奶粉30份、木糖醇30份、白砂糖10份、食盐8份、橄榄油30份、水10份。
[0012]制备方法:
将药食同源的原料猴菇、白术、茯苓、陈皮、山药、炒麦芽、山楂按比例取，加8倍量水提取，回流提取3次，每次0.5h，浓缩至相对密度1.10( 60 °C)，减压干燥后，打成粉末过200目筛，得粉末I ;将鸡蛋、蜂蜜、脱脂奶粉、橄榄油、水放入搅拌机中打成糊状，小麦粉、荞麦粉、板栗粉过200目筛，依次加入到搅拌机中，然后加入粉末1、木糖醇、白砂糖、食盐，混合搅拌均匀，得到面团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏1.5小时，制成饼胚，切成0.4cm厚片，用磨具在表面扎入15个小孔，放入烤箱烘烤，所述烤箱开启后预热5min，温度为250°C，烘烤时间为8min，即得。
[0013]实施例3
一种健胃消食饼干，包括以下重量份数的各原料:
小麦粉40份、荞麦粉40份、板栗粉50份、猴菇40份、白术30份、茯苓25份、陈皮20份、山药18份、炒麦芽26份、山楂19份、鸡蛋22份、蜂蜜13份、脱脂奶粉21份、木糖醇18份、白砂糖20份、食盐3份、橄榄油15份、水30份。
[0014]制备方法:
将药食同源的原料猴菇、白术、茯苓、陈皮、山药、炒麦芽、山楂按比例取，加12倍量水提取，回流提取1次，每次1.5 h，浓缩至相对密度1.10( 60 °C)，减压干燥后，打成粉末过180目筛，得粉末I ;将鸡蛋、蜂蜜、脱脂奶粉、橄榄油、水放入搅拌机中打成糊状，小麦粉、荞麦粉、板栗粉过180目筛，依次加入到搅拌机中，然后加入粉末1、木糖醇、白砂糖、食盐，混合搅拌均匀，得到面团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏1.8小时，制成饼胚，切成0.5cm厚片，用磨具在表面扎入18个小孔，放入烤箱烘烤，所述烤箱开启后预热4min，温度为180°C，烘烤时间为llmin，即得。
[0015]实施例4
一种健胃消食饼干，包括以下重量份数的各原料: 小麦粉55份、荞麦粉35份、板栗粉35份、猴菇35份、白术20份、茯苓35份、陈皮30份、山药15份、炒麦芽30份、山楂30份、鸡蛋20份、蜂蜜30份、脱脂奶粉30份、木糖醇30份、白砂糖10份、食盐4份、橄榄油30份、水10份。
[0016] 制备方法:
将药食同源的原料猴菇、白术、茯苓、陈皮、山药、炒麦芽、山楂按比例取，加6倍量水提取，回流提取3次，每次0.5 h，浓缩至相对密度1.05 ( 60 °C)，减压干燥后，打成粉末过120目筛，得粉末I ;将鸡蛋、蜂蜜、脱脂奶粉、橄榄油、水放入搅拌机中打成糊状，小麦粉、荞麦粉、板栗粉过120目筛，依次加入到搅拌机中，然后加入粉末1、木糖醇、白砂糖、食盐，混合搅拌均匀，得到面团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏1小时，制成饼胚，切成0.3cm厚片，用磨具在表面扎入10个小孔，放入烤箱烘烤，所述烤箱开启后预热5min，温度为150°C，烘烤时间为16min，即得。
【主权项】
1.一种健胃消食饼干及制备方法，其特征在于该组合物是由以下重量比例的原料提取和原料粉制备而成:小麦粉30-60份、荞麦粉20-40份、板栗粉10-50份、猴菇10-50份、白术20-30份、茯苓13-35份、陈皮10-30份、山药10-30份、炒麦芽10-30份、山楂10-30份、鸡蛋10-30份、蜂蜜10-30份、脱脂奶粉10-30份、木糖醇10-30份、白砂糖10-20份、食盐2-10份、橄榄油10-30份、水10-30份，具有含糖量低、营养丰富、酥脆香甜可口、携带食用方便，同时具有健胃消食、养胃的功效。2.根据权利要求1所述的一种健胃消食饼干，其特征在于上述原料制成的其他糕点。3.根据权利要求2所述的一种健胃消食饼干，其特征在于所说的饼干是酥性消化饼。4.根据权利要求3所述的一种健胃消食饼干及制备方法，其特征在于: 将药食同源的原料猴燕、白术、茯苳、陈皮、山药、炒麦芽、山楂按比例取，加6~12倍量水提取，回流提取3次，每次0.5?1.5 h，浓缩至相对密度1.05?1.20( 60 °C)，减压干燥后，打成粉末过100-200目筛，得粉末I ;将鸡蛋、蜂蜜、脱脂奶粉、橄榄油、水放入搅拌机中打成糊状，小麦粉、荞麦粉、板栗粉过100-200目筛，依次加入到搅拌机中，然后加入粉末1、木糖醇、白砂糖、食盐，混合搅拌均匀，得到面团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏1-2小时，制成饼胚，切成0.3-0.5cm厚片，用磨具在表面扎入10-20个小孔，放入烤箱烘烤，所述烤箱开启后预热3-5min，温度为150_250°C，烘烤时间为8_16min，即得。
【专利摘要】本发明公开了一种健胃消食饼干及制备方法。该组合物是由以下重量比例的原料提取和原料粉制备而成：小麦粉30-60份、荞麦粉20-40份、板栗粉10-50份、猴菇10-50份、白术20-30份、茯苓13-35份、陈皮10-30份、山药粉10-30份、炒麦芽10-30份、山楂10-30份、鸡蛋10-30份、蜂蜜10-30份、脱脂奶粉10-30份、木糖醇10-30份、白砂糖10-20份、食盐2-10份、橄榄油10-30份、水10-30份，具有含糖量低、营养丰富、酥脆香甜可口、携带食用方便，同时具有健胃消食、养胃的功效。
【IPC分类】A21D13/08, A21D2/34, A21D2/38, A21D2/36, A21D2/18
【公开号】CN105360251
【申请号】CN201510842630
【发明人】王宁, 顾振华, 刘敏
【申请人】王宁
【公开日】2016年3月2日
【申请日】2015年11月29日