一种高膳食纤维薏米谷糠红豆营养粉及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于保健食品加工技术领域，具体涉及一种高膳食纤维薏米谷糠红豆营养粉及其制作方法。
【背景技术】
[0002]营养粉因其简单、方便、快捷和营养丰富而越来越受到人们的追捧。但是传统的营养粉口味单一，营养价值比较低，且添加各种食品添加剂，无法满足现代人对高质量生活标准的要求。随着现代人生活节奏的加快，人们的生活压力越来越大，便秘和癌症的发病率表现出增加的趋势，本专利发明了一种高膳食纤维薏米谷糠红豆营养粉，不仅能够满足现代人快节奏生活，而且具有利尿通便、预防心血管疾病和癌症的作用。
[0003]谷子在碾米过程中被褪下的种皮、米胚芽和糊粉层的混合物即为谷糠，具有很高的保健功能和营养价值。特别是谷糠中的膳食纤维在豆类、谷类、水果、蔬菜等四大类食物纤维中，数量和功效都具有明显的优势。因此，谷糠具有降低胆固醇和抑制血清胆固醇的作用，此外对消化道疾病和癌变有很好的预防作用。
[0004]薏米不仅是一种美容食品而且是我国民间传统的中药，《本草纲目》中记载薏米具有“健脾益胃、补肺清热、祛风胜湿、养颜驻容、轻身延年”。近年来，大量实验证明薏米中的薏米酯，β-谷留醇和γ-谷留醇对癌细胞有很好的抑制作用。
[0005]红豆是一种药食兼有的谷物，具有高蛋白质、低脂肪、高碳水化合物的特点，被李时珍称为“心之谷”。大量实验发现，红豆中的皂角苷和膳食纤维较高，具有利尿通便、调节血压和血糖作用，此外对心脏病、冠心病等疾病也有一定的预防和辅助治疗的功效。
【发明内容】
[0006]本发明的目的是提供一种营养丰富、良好口感、具有保健功能的高膳食纤维薏米谷糠红豆营养粉。
[0007]为实现上述目的，本发明采用以下技术方案:
一种高膳食纤维薏米谷糠红豆营养粉，它是由下述重量份数的原料制成的:谷糠20-50份、红豆粉15~25份、薏米粉8~15份。
[0008]所述的高膳食纤维薏米谷糠红豆营养粉，它是由下述重量份数的原料制成的:谷糠30份、红显粉20份、薏米粉10份。
[0009]—种高膳食纤维薏米谷糠红豆营养粉的制作方法，包括以下步骤:
(1)原料预处理:谷子清洗干净后放入温度为40~50°C的烘箱中烘5~8h，然后粉碎，过80目筛，得到谷糠；红豆清洗干净然后放入温度为40~50°C的烘箱中，烘5~8h，将烘干后的红豆进行粉粹，过80目筛，得红豆粉；薏米清洗干净然后放入温度为40~50°C的烘箱中，烘5~8h，将烘干后的薏米进行粉粹，过80目筛，得薏米粉；
(2)脱脂:将步骤(1)得到的谷糠置于90~100°C烘箱内烘10~15h，然后向谷糠中加入纯净水并置于65~75°C水浴锅中搅拌处理1.5-2.5h，重复3次，将脱脂后的谷糠置于40~50°C的烘箱中，烘10~15h得到脱脂谷糠；
(3)微波处理:将步骤(1)得到的薏米粉和红豆粉放入功率为700~800W的微波炉中烘烤 5~8min ；
(5)均质:将脱脂谷糠，微波处理后的薏米粉和红豆粉按比例进行配比，放入混合机混合均匀，得到高膳食纤维薏米谷糠红豆营养粉。
[0010]所述步骤(2)中加入纯净水的质量是谷糠质量的1~3倍。
[0011]向所述步骤(5)中添加蔗糖，以脱脂谷糠、微波处理后的薏米粉和红豆粉的总质量为基准，蔗糖的添加量为5%_15%。
[0012]本发明的有益效果:1、本发明利用谷糠、薏米和红豆作为原料来制备营养粉，大大提高了营养粉中膳食纤维的含量。此外，对谷糠利用常压蒸煮脱脂，不仅解决了谷糠在储存过程中酸败的问题而且避免了有机溶液脱脂后部分残留从而影响产品品质的问题。2、利用微波处理来熟化薏米粉和红豆粉，避免了传统的炒制不彻底、不均匀、易糊焦、难控制的问题。此外，还可以让薏米粉和红豆粉产生美拉德反应产生焦香味，这是传统蒸制所不能达到的效果。3、本发明的高膳食纤维薏米谷糠红豆营养粉具有多重口感，不仅谷糠蒸煮的香味、而且具有薏米粉和红豆粉烘烤后的焦香味。4、本发明对谷糠进行了脱脂处理，这可以有效的解决谷糠在蒸煮过程中酸败的问题。5、本发明以天然谷物为原料，不添加任何食品添加剂，食用方便、安全；且长期食用具有利尿通便、调节血压和预防癌症的作用。
【具体实施方式】
[0013]实施例1
一种高膳食纤维薏米谷糠红豆营养粉，配方为:
谷糠:15 g 薏米粉:10g 红豆粉:5g
(1)挑选籽粒饱满的谷子，用清水清洗3次，然后放入温度设定为45°C的烘箱中，烘6h。将烘干后的谷子粉碎，过80目筛，收集上层即为谷糠。
[0014](2)挑选籽粒饱满的红豆和薏米，用清水清洗3次，然后放入温度为45°C的烘箱中，烘6h。将烘干后的红豆和薏米进行粉粹，过80目筛，即得薏米粉和红豆粉。
[0015](3)将步骤(1)所得谷糠利用常压蒸煮脱脂，防止谷糠在后期制备中酸败。将谷糠置于95 °(:烘箱内烘12h，且以料液比1:2加入纯净水，置于70 °C水浴锅中搅拌处理2 h，共处理3次，最后将脱脂后的谷糠置于45°C的烘箱中，烘12h。
[0016](4)将步骤(2)所得薏米粉和红豆粉，放入功率为750W的微波炉中烘烤6min。
[0017](5)分别取步骤(3)和步骤(4)中的脱脂谷糠，薏米粉和红豆粉按比例15g、10g和5g，并放入混合机进行混合均匀。
[0018](6)在步骤(5)所得的营养粉中添加蔗糖，添加量为5%_15%。
[0019](7)将步骤(6)的营养粉，杀菌，30g/袋的规格包装，即得产品。
[0020]实施例2
一种高膳食纤维薏米谷糠红豆营养粉，它是由下述原料制成的:谷糠20g、红豆粉25g、薏米粉8g。
[0021]—种高膳食纤维薏米谷糠红豆营养粉的制作方法，包括以下步骤:
(1)原料预处理:谷子清洗干净后放入温度为40°C的烘箱中烘8h，然后粉碎，过80目筛，得到谷糠；红豆清洗干净然后放入温度设定为50°C的烘箱中，烘5h，将烘干后的红豆进行粉粹，过80目筛，得红豆粉；薏米清洗干净然后放入温度设定为40°C的烘箱中，烘8h，将烘干后的薏米进行粉粹，过80目筛，得薏米粉；
(2)脱脂:将步骤(1)得到的谷糠置于90°C烘箱内烘15h，然后向谷糠中加入纯净水并置于65°C水浴锅中搅拌处理2.5h，加入纯净水的质量是谷糠质量的3倍，重复3次，将脱脂后的谷糠置于40°C的烘箱中，烘15h得到脱脂谷糠；
(3)微波处理:将步骤(1)得到的薏米粉和红豆粉放入功率为700W的微波炉中烘烤8min ；
(5)均质:将脱脂谷糠，微波处理后的薏米粉和红豆粉按比例进行配比，放入混合机混合均匀，得到高膳食纤维薏米谷糠红豆营养粉。
[0022]实施例3
一种高膳食纤维薏米谷糠红豆营养粉