]将所得到的色相的值通过10XB+1XY+10XR的计算进行数值化，结果为29。
[0129][实施例9:基于油酸钙的糊状大豆卵磷脂的加热着色抑制]
[0130](1)实验材料
[0131]糊状大豆卵磷脂:SLP-糊(商品名、辻制油)
[0132]精制菜籽油(辻制油)
[0133]油酸钙(碳原子数18、不饱和脂肪酸金属盐、关东化学)
[0134](2)实验方法
[0135]在容积为30mL的瓶中，计量精制菜籽油(9.76g)、油酸钙(0.051g)，在130°C下加热溶解10分钟。放冷至液温达到60°C以下，然后，添加SLP-糊(0.19g)，在60°C下加热溶解10分钟。将样品(6g)计量到试验管中，在200°C下加热15分钟。加热后的样品依照基准油脂分析试验法中记载的颜色(罗维邦法、2.2.1.1-1996)来测定色相。
[0136](3)实验结果
[0137]将所得到的色相的值通过10XB+1XY+10XR的计算进行数值化，结果为23。
[0138][实施例10:基于芥酸钙的糊状大豆卵磷脂的加热着色抑制]
[0139](1)实验材料
[0140]糊状大豆卵磷脂:SLP_糊(商品名、辻制油)
[0141]精制菜籽油(辻制油)
[0142]芥酸(碳原子数22、不饱和脂肪酸):Palmera A 2290 (商品名、KLK0LE0)
[0143]硅酸钙:7、、y只3 —少CAS-30S (商品名、富田制薬)
[0144](2)实验方法
[0145]在容积为70mL容的瓶中，计量Palmera A 2290 (6.55g)、己烷(23.38g)并使其溶解。然后，加入7、、y只3 —少CAS-30S(7.50g)，在60°C下加热搅拌30分钟。通过加压过滤将7、' '； 7、3 一少CAS-30S除去，将所得到的滤液浓缩、真空干燥(50°C、_0.09MPa、5小时)，得到 Palmera A2290 的7、、'J Λ a—)V CAS-30S 处理品(1.50g)。
[0146]在容积为30mL的瓶中，计量精制菜籽油(9.75g)、上記Palmera A2290的7、' '； 7、3一;1/ CAS-30S处理品(0.061g)，在130°C下加热溶解10分钟。放冷至液温达到60°C以下，然后，添加SLP-糊(0.19g)，在60°C下加热溶解10分钟。将样品(6g)计量到试验管中，在200°C下加热15分钟。加热后的样品依照基准油脂分析试验法中记载的颜色(罗维邦法、2.2.1.1-1996)来测定色相。
[0147](3)实验结果
[0148]将所得到的色相的值通过10XB+1XY+10XR的计算进行数值化，结果为31。
[0149][比较例1:未添加脂肪酸金属盐(糊状大豆卵磷脂)]
[0150](1)实验材料
[0151]糊状大豆卵磷脂:SLP-糊(商品名、辻制油)
[0152]精制菜籽油(辻制油)
[0153](2)实验方法
[0154]在容积为30mL的瓶中，计量精制菜籽油(9.81g)、SLP_糊(0.19g)，在60°C下加热溶解10分钟。将样品(6g)计量到试验管中，在200°C下加热15分钟。加热后的样品依照基准油脂分析试验法中记载的颜色(罗维邦法、2.2.1.1-1996)来测定色相。
[0155](3)实验结果
[0156]将所得到的色相的值通过10XB+1XY+10XR的计算进行数值化，结果为214。
[0157][比较例2:脂肪酸(辛酸)的添加]
[0158](1)实验材料
[0159]糊状大豆卵磷脂:SLP_糊(商品名、辻制油)
[0160]精制菜籽油(辻制油)
[0161]辛酸(碳原子数8、饱和脂肪酸、和光纯药工业)
[0162](2)实验方法
[0163]在容积为30mL的瓶中，计量精制菜籽油(9.78g)、辛酸(0.026g)，在130°C下加热溶解10分钟。放冷至液温达到60°C以下，然后，添加SLP-糊(0.19g)，在60°C下加热溶解10分钟。将样品(6g)计量到试验管中，在200°C下加热15分钟。加热后的样品依照基准油脂分析试验法中记载的颜色(罗维邦法、2.2.1.1-1996)来测定色相。
[0164](3)实验结果
[0165]将所得到的色相的值通过10XB+1XY+10XR的计算进行数值化，结果为179。
[0166][比较例3:脂肪酸(硬脂酸)的添加]
[0167](1)实验材料
[0168]糊状大豆卵磷脂:SLP_糊(商品名、辻制油)
[0169]精制菜籽油(辻制油)
[0170]硬脂酸(碳原子数18、饱和脂肪酸、和光纯药工业)
[0171](2)实验方法
[0172]在容积为30mL的瓶中，计量精制菜籽油(9.76g)、硬脂酸(0.052g)，在130°C下加热溶解10分钟。放冷至液温达到60°C以下，然后，添加SLP-糊(0.19g)，在60°C下加热溶解10分钟。将样品(6g)计量到试验管中，在200°C下加热15分钟。加热后的样品依照基准油脂分析试验法中记载的颜色(罗维邦法、2.2.1.1-1996)来测定色相。
[0173](3)实验结果
[0174]将所得到的色相的值通过10XB+1XY+10XR的计算进行数值化，结果为162。
[0175][比较例4:脂肪酸(油酸)的添加]
[0176](1)实验材料
[0177]糊状大豆卵磷脂:SLP-糊(商品名、辻制油)
[0178]精制菜籽油(辻制油)
[0179]油酸(碳原子数18、不饱和脂肪酸、和光纯药工业)
[0180](2)实验方法
[0181]在容积为30mL的瓶中，计量精制菜籽油(9.76g)、油酸(0.052g)，在130°C下加热溶解10分钟。放冷至液温达到60°C以下，然后，添加SLP-糊(0.19g)，在60°C下加热溶解10分钟。将样品(6g)计量到试验管中，在200°C下加热15分钟。加热后的样品依照基准油脂分析试验法中记载的颜色(罗维邦法、2.2.1.1-1996)来测定色相。
[0182](3)实验结果
[0183]将所得到的色相的值通过10XB+1XY+10XR的计算进行数值化，结果为197。
[0184][比较例5:脂肪酸(芥酸)的添加]
[0185](1)实验材料
[0186]糊状大豆卵磷脂:SLP_糊(商品名、辻制油)
[0187]精制菜籽油(辻制油)
[0188]芥酸(碳原子数22、不饱和脂肪酸):Palmera A 2290 (商品名、KLK0LE0)
[0189](2)实验方法
[0190]在容积为30mL的瓶中，计量精制菜籽油(9.75g)、芥酸(0.061g)，在130°C下加热溶解10分钟。放冷至液温达到60°C以下，然后，添加SLP-糊(0.19g)，在60°C下加热溶解10分钟。将样品(6g)计量到试验管中，在200°C下加热15分钟。加热后的样品依照基准油脂分析试验法中记载的颜色(罗维邦法、2.2.1.1-1996)来测定色相。
[0191](3)实验结果
[0192]将所得到的色相的值通过10XB+1XY+10XR的计算进行数值化，结果为206。
[0193]<实施例1?10、比较例1?5的结果>
[0194]将实施例1?10、比较例1?5的结果示于图1中。在均未添加的情况(比较例1)、添加有未形成金属盐的脂肪酸的情况(比较例2?5)下，卵磷脂由于加热而变为褐色。另一方面，由实施例1?10的结果表明，通过添加脂肪酸金属盐，由卵磷脂的加热引起的着色得到抑制。其中，实施例1?3、6?10的色相的数值为比较例的五分之一以下，显示出显著的加热着色抑制效果。
[0195]图2中示出了将实施例1?3的加热着色试验后的样品的外观与比较例1的加热着色试验后的样品的外观进行比较的照片。由图2可知，实施例1?3中，着色得到了显著抑制。
[0196][实施例11:基于硬脂酸钙的糊状大豆卵磷脂的加热着色抑制]
[0197](1)实验材料
[0198]糊状大豆卵磷脂:SLP-糊(商品名、辻制油)
[0199]精制菜籽油(辻制油)
[0200]硬脂酸钙:(碳原子数18、饱和脂肪酸金属盐、日东化成工业)
[0201]⑵实验方法
[0202]在容积为140mL容的瓶中，计量SLP-糊(38.00g)、硬脂酸钙(10.40g)，在60°C下加热溶解10分钟。在容积为30mL的瓶中，计量精制菜籽油(9.76g)和上述的SLP-糊/硬脂酸钙混合物(0.242g)，在60°C下加热溶解10分钟。将样品^g)计量到试验管中，在200°C下加热15分钟。加热后的样品依照基准油脂分析试验法中记载的颜色(罗维邦法、
2.2.1.1-1996)来测定色相。
[0203](3)实验结果
[0204]将所得到的色相的值通过10XB+1 XY+10XR的计算进行数值化，结果为25。
[0205]实施例1中，将硬脂酸钙加热溶解于精制菜籽油中，并在放冷后添加SLP-糊，但在实施例11中，将SLP-糊与硬脂酸钙混合后添加精制菜籽油，结果，样品的加热着色与实施例