一种杏鲍菇复合营养粉的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种杏鲍菇复合营养粉的制作方法。
【背景技术】
[0002]杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽□，被称为“平菇王”、“干贝燕”，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用，是一种营养保健价值极高的食用菌。经相关科学验证，杏鲍菇具有以下作用:1、祛脂降压:能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用;2、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;3、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化，适宜用于治疗饮食积滞症。
[0003]杏鲍菇营养价值高、功效多，用于加工成杏鲍菇复合营养粉可实现对杏鲍菇原料的综合利用，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长，提高其经济价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种杏鲍菇复合营养粉的制作方法，易溶性好，味道鲜美，贮藏时间长。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种杏鲍菇复合营养粉的制作方法，其特征在于:采用原料粉碎—浸制—压榨—干燥—配料—包装—成品为加工工艺流程，具体操作步骤为:
(1)粉碎、浸制:将杏鲍菇、金耳、白芷、枳犋子漂洗干净、烘干、粉碎，得混合粉，以混合粉、糊精、水之比为1: 1:6的比例浸渍;先将糊精放入水中，加热至70°C，使糊精完全溶解，待溶液温度下降至55°C时，放入混合粉，浸渍24小时；
(2)压榨、干燥:将浸渍后的溶液压榨过滤，得滤液，再将滤液在121°C下进行喷雾干燥；
(3)配料:将所得的粉剂、五加皮粉、白豆蔻粉、茉莉花粉、金荞麦粉、干燥精制食盐、复合鲜味剂在干燥下进行混合;其中复合鲜味剂的配方为:谷氨酸钠55%，20%薏苡仁粉，20%天门冬酰胺酸钠，5/-肌苷酸2%，5/鸟苷酸3% ；
(4)成品包装:将杏鲍菇复合营养粉及时用铝膜袋密封包装，即为成品。
[0006]有益效果:本发明产品呈颗粒粉末状，易冲泡，口感酸甜适口，具有杏鲍菇的鲜美清香风味，本产品不仅营养丰富，易于消化，还富含蛋白质及其他营养物质，有利于改善人体新陈代谢，增强体质，还具有滋阴补气、延缓衰老、祛脂降压的功效;食用方便，老少皆宜。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种杏鲍菇复合营养粉的制作方法，具体操作步骤为:
(1)粉碎、浸制:将杏鲍菇、金耳、五味子漂洗干净、烘干、粉碎，得混合粉，以混合粉、玉米糊精、水之比为1:3:15的比例浸渍;先将麦芽糊精放入水中，加热至70°C，使糊精完全溶解，待溶液温度下降至65°C时，放入混合粉，浸渍12小时；
(2)压榨、干燥:将浸渍后的溶液压榨过滤，得滤液，再将滤液在98°C下进行喷雾干燥；
(3)配料:将所得的粉剂、菱角粉、薏苡仁粉、慈姑粉、干燥精制食盐、复合鲜味剂在干燥下进行混合;其中复合鲜味剂的配方为:谷氨酸钠85%，10%鸡精，5/-肌苷酸2.5%，5/鸟苷酸2.5%；
(4)成品包装:将杏鲍菇冲剂及时用铝膜袋密封包装，即为成品。
[0008]实施例2:
一种杏鲍菇复合营养粉的制作方法，具体操作步骤为:
(1)粉碎、浸制:将杏鲍菇、百合、红参漂洗干净、烘干、粉碎，得混合粉，以混合粉、麦芽糊精、水之比为1: 1:8的比例浸渍;先将麦芽糊精放入水中，加热至95°C，使糊精完全溶解，待溶液温度下降至65°C时，放入混合粉，浸渍24小时；
(2)压榨、干燥:将浸渍后的溶液压榨过滤，得滤液，再将滤液在65°C下进行喷雾干燥；
(3)配料:将所得的粉剂、葛根粉、白芍粉、薏苡仁粉、干燥精制食盐、复合鲜味剂在干燥下进行混合;其中复合鲜味剂的配方为:谷氨酸钠92%，5/_肌苷酸4%，5/鸟苷酸4%;
(4)成品包装:将杏鲍菇冲剂及时用铝膜袋密封包装，即为成品。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种杏鲍菇复合营养粉的制作方法，其特征在于:采用原料粉碎4浸制4压榨4干燥4配料4包装4成品为加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)粉碎、浸制:将杏鲍菇、金耳、白芷、枳犋子漂洗干净、烘干、粉碎，得混合粉，以混合粉、糊精、水之比为1: 1:6的比例浸渍;先将糊精放入水中，加热至70°C，使糊精完全溶解，待溶液温度下降至55°C时，放入混合粉，浸渍24小时； (2)压榨、干燥:将浸渍后的溶液压榨过滤，得滤液，再将滤液在121°C下进行喷雾干燥； (3)配料:将所得的粉剂、五加皮粉、白豆蔻粉、茉莉花粉、金荞麦粉、干燥精制食盐、复合鲜味剂在干燥下进行混合;其中复合鲜味剂的配方为:谷氨酸钠55%，20%薏苡仁粉，20%天门冬酰胺酸钠，5/-肌苷酸2%，5/鸟苷酸3% ； (4)成品包装:将杏鲍菇复合营养粉及时用铝膜袋密封包装，即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种杏鲍菇复合营养粉的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料粉碎→浸制→压榨→干燥→配料→包装→成品为加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈颗粒粉末状，易冲泡，口感酸甜适口，具有杏鲍菇的鲜美清香风味，本产品不仅营养丰富，易于消化，还富含蛋白质及其他营养物质，有利于改善人体新陈代谢，增强体质，还具有滋阴补气、延缓衰老、祛脂降压的功效；食用方便，老少皆宜。
【IPC分类】A23L33/00, A23L31/00
【公开号】CN105475989
【申请号】CN201510837736
【发明人】陈伟
【申请人】陈伟
【公开日】2016年4月13日
【申请日】2015年11月26日