一种杏鲍菇保健饮料的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种杏鲍菇保健饮料的制备方法，按杏鲍菇汁50-60重量份、蔗糖8-10重量份、蜂蜜5-7重量份、CMC-Na0.02-0.04重量份、苯甲酸钠0.01-0.02重量份、柠檬酸0.06-0.08重量份，以饮用水加至100重量份调配而成。有益效果：本发明在制作杏鲍菇浆采用粉碎、酶解、生化提取的方法，能够完全析出杏鲍菇的营养物质。产品有助于胃酸的分泌和食物的消化，软化和保护血管，降低人体中血脂和胆固醇，具有提高肌体免疫力的功能，美容祛脂，抑制癌细胞作用。操作简单，便于实施。
【专利说明】
一种杏鲍菇保健饮料的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健饮料的加工方法，尤其是涉及一种杏鲍菇保健饮料的制备方法。
【背景技术】
[0002]杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用，是一种营养保健价值极高的食用菌。
[0003]经相关科学验证，杏鲍菇具有以下作用:1、祛脂降压:能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用；2、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份；3、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化，适宜用于治疗饮食积滞症。
[0004]将杏鲍菇加工成杏鲍菇保健饮料，可实现对其原料的深加工利用。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是解决杏鲍菇原料综合利用的问题，以提高其经济价值。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种杏鲍菇保健饮料的制备方法，其采用以下步骤:
A、原料准备:将杏鲍菇原料拣去杂质，清洗后备用；
B、切碎研磨:将清洗后的杏鲍菇切碎，研磨处理；
C、酶解:向粉碎后的杏鲍菇加入其重量0.3-0.4%的纤维素酶进行酶解，温度控制35-45°C，时间控制3-5小时；
D、出汁:向酶解后的杏鲍菇中加入其重量3-5倍的水，搅拌均匀，采用生化提取工艺制得杏鲍菇汁；
E、均质:将杏鲍菇汁均质处理，温度为45-60°C，均质压力为25-30Mpa，制得杏鲍菇浆；
F、调配:按杏鲍燕汁50-60重量份、鹿糖8-10重量份、蜂蜜5-7重量份、CMC-Na0.02-0.04重量份、苯甲酸钠0.01-0.02重量份、柠檬酸0.06-0.08重量份，以饮用水加至100重量份；
G、均质:将混合液均质处理，温度为65-70°C，采用二级均质，一级均质压力为30-35Mpa，二级均质压力 10-15 Mpa ；
H、杀菌:温度105-110°C，时间 12-15s ；
1、罐装:真空无菌环境下罐装；
J、检验、贮藏:成品检验后常温下贮藏。
[0007]有益效果:本发明在制作杏鲍菇浆采用粉碎、酶解、生化提取的方法，能够完全析出杏鲍菇的营养物质。产品有助于胃酸的分泌和食物的消化，软化和保护血管，降低人体中血脂和胆固醇，具有提高肌体免疫力的功能，美容祛脂，抑制癌细胞作用。操作简单，便于实施。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种杏鲍菇保健饮料的制备方法，其采用以下步骤:
A、原料准备:将杏鲍菇原料拣去杂质，清洗后备用；
B、切碎研磨:将清洗后的杏鲍菇切碎，研磨处理；
C、酶解:向粉碎后的杏鲍菇加入其重量0.2%的果胶酶酶解，温度控制45°C，时间控制10小时；
D、出汁:向酶解后的杏鲍菇中加入其重量4倍的水，搅拌均匀，采用生化提取工艺制得杏鲍菇汁；
E、均质:将杏鲍菇汁均质处理，温度为76°C，均质压力为16Mpa，制得杏鲍菇浆；
F、调配:按杏鲍燕汁46重量份、鹿糖5重量份、蜂蜜3重量份、CMC-Na0.08重量份、苯甲酸钠0.03重量份、柠檬酸0.3重量份，以饮用水加至100重量份；
G、均质:将混合液均质处理，温度为70°C，采用二级均质，一级均质压力为22Mpa，二级均质压力8 Mpa ;均质后加入少许蜂蜜和冰糖，搅拌均匀；
H、杀菌:温度100。。，时间47s；
1、罐装:真空无菌环境下罐装；
J、检验、贮藏:成品检验后常温下贮藏。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1.一种杏鲍菇保健饮料的制备方法，其采用以下步骤: A、原料准备:将杏鲍菇原料拣去杂质，清洗后备用； B、切碎研磨:将清洗后的杏鲍菇切碎，研磨处理； C、酶解:向粉碎后的杏鲍菇加入其重量0.3-0.4%的纤维素酶进行酶解，温度控制35-45°C，时间控制3-5小时； D、出汁:向酶解后的杏鲍菇中加入其重量3-5倍的水，搅拌均匀，采用生化提取工艺制得杏鲍菇汁； E、均质:将杏鲍菇汁均质处理，温度为45-60°C，均质压力为25-30Mpa，制得杏鲍菇浆； F、调配:按杏鲍燕汁50-60重量份、鹿糖8-10重量份、蜂蜜5-7重量份、CMC-Na0.02-0.04重量份、苯甲酸钠0.01-0.02重量份、柠檬酸0.06-0.08重量份，以饮用水加至100重量份； G、均质:将混合液均质处理，温度为65-70°C，采用二级均质，一级均质压力为30-35Mpa，二级均质压力 10-15 Mpa ； H、杀菌:温度105-110°C，时间 12-15s ； 1、罐装:真空无菌环境下罐装； J、检验、贮藏:成品检验后常温下贮藏。
【文档编号】A23L2/04GK104256785SQ201410493002
【公开日】2015年1月7日 申请日期:2014年9月24日 优先权日:2014年9月24日
【发明者】赵聪 申请人:赵聪