健胃花生酥的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，涉及一种健胃花生酥的制作方法。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的不断提高，休闲食品如瓜子、花生、核桃等越来越受到人们的欢迎，花生是我国的主要油料作物之一，年产量居世界第二位。花生不仅含丰富的油脂，而且蛋白质含量较高，易于消化吸收。花生蛋白含有人体全部必需氨基酸，具有较高的营养价值，其中精氨酸9.9%,缬氨酸8 %，亮氨酸7 %，苯丙氨酸5.4%,异亮氨酸3 %，赖氨酸3 %，组氨酸2.1%，苏氨酸1.5%，蛋氨酸1.2%，色氨酸1%。花生酥以其香、酥、脆的口感得到人们的喜爱，传统的花生酥加工方法复杂，而且口感不佳，所以需要各种不同口味的花生酥来迎合大众的口味。
【发明内容】
[0003]有鉴于此，本发明的目的在于提供一种健胃花生酥的制作方法，本发明的方法原料简单，操作方便，制得的健胃花生酥风味独特，香甜酥脆，营养丰富，具有健脾顺气等功效，成品色泽为棕红色，具有保健功能，老少皆宜，是一种理想的休闲食品。
[0004]本发明采用的技术方案为:
[0005]—种健胃花生酥的配方，按重量份计包括:花生米80-100份，小麦粉30-50份，枸杞5-10份，泡打粉6-10份，白砂糖10-15份，橘皮粉5-10份，精盐10-20份。
[0006]—种健胃花生酥的制作方法，包括以下步骤:
[0007]I)选择颗粒均一的花生米，去除杂质；
[0008]2)花生米熟化:将花生米在烤箱中均匀烤熟；
[0009]3)取上述重量份的枸紀洗净粉碎至糊状，与上述重量份的小麦粉，泡打粉，白砂糖，橘皮粉与精盐加水搅拌均匀，得混合料；
[0010]4)将步骤3)所述的混合料充分包裹步骤2)所述熟化的花生米，得半成品；
[0011]5)将步骤4)所述半成品加入到120-130°C油锅中炸l_5min，捞出沥干，得健胃花生醉。
[0012]进一步，步骤3)所述枸紀可制成粉料。
[0013]进一步，步骤3)所述水的温度为60_80°C。
[0014]进一步，步骤3)所述混合料制成后放置30-40min。
[0015]本发明的有益效果:本发明提供了一种健胃花生酥的制作方法，本发明的方法原料简单，操作方便，制得的健胃花生酥风味独特，香甜酥脆，营养丰富，具有健脾顺气等功效，成品色泽为棕红色，具有保健功能，老少皆宜，是一种理想的休闲食品，深受人们的喜爱。
【具体实施方式】
[0016]以下将对本发明进行详细说明，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0017]实施例1
[0018]健胃花生酥的配方，按重量份计包括:花生米80-100份，小麦粉30-50份，枸杞5_10份，泡打粉6-10份，白砂糖10-15份，橘皮粉5-10份，精盐10-20份。
[0019]实施例2
[0020]健胃花生酥的配方，按重量份计包括:花生米80-100份，小麦粉30-50份，枸杞5_10份，泡打粉6-10份，白砂糖10-15份，橘皮粉5-10份，精盐10-20份。
[0021]实施例3
[0022]健胃花生酥的制作方法按上述重量份的配方制得，具体制作方法，包括以下步骤:
[0023]I)选择颗粒均一的带皮花生米，要求其饱满、无破碎、无发霉。去除杂质；
[0024]2)花生米熟化:将花生米在烤箱中均匀烤熟，烤箱的温度为100_110°C;
[0025]3)取上述重量份的枸杞洗净粉碎至糊状，也可制成粉料，与上述重量份的小麦粉，泡打粉，白砂糖，橘皮粉与精盐加温度为60_80°C水搅拌均匀，得混合料，制成后放置30-40min；
[0026]4)将步骤3)所述的混合料充分包裹步骤2)所述熟化的花生米，得半成品；
[0027]5)将步骤4)所述半成品加入到120-130°C油锅中炸l_5min，捞出沥干，得健胃花生醉。
[0028]最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
【主权项】
1.健胃花生酥的配方，其特征在于，按重量份计包括:花生米80-100份，小麦粉30-50份，枸杞5-10份，泡打粉6-10份，白砂糖10-15份，橘皮粉5-10份，精盐10-20份。2.健胃花生酥的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: 1)选择颗粒均一的花生米，去除杂质； 2)花生米熟化:将花生米在烤箱中均匀烤熟； 3)取上述重量份的枸杞洗净粉碎至糊状，与上述重量份的小麦粉，泡打粉，白砂糖，橘皮粉与精盐加水搅拌均匀，得混合料； 4)将步骤3)所述的混合料充分包裹步骤2)所述熟化的花生米，得半成品；5)将步骤4)所述半成品加入到120-130°C油锅中炸I_5min，捞出沥干，得健胃花生酥。3.根据权利要求2所述的制作方法，其特征在于，步骤3)所述枸杞可制成粉料。4.根据权利要求2所述的制作方法，其特征在于，步骤3)所述水的温度为60-80°C。5.根据权利要求2所述的制作方法，其特征在于，步骤3)所述混合料制成后放置30-40mino
【专利摘要】本发明属于食品加工领域，涉及一种健胃花生酥的制作方法。健胃花生酥的配方按重量份计包括：花生米80-100份，小麦粉30-50份，枸杞5-10份，泡打粉6-10份，白砂糖10-15份，橘皮粉5-10份，精盐10-20份。健胃花生酥的制作方法包括：选择颗粒均一的花生米进行熟化；取上述重量份的枸杞洗净粉碎至糊状，与小麦粉，泡打粉，白砂糖，橘皮粉与精盐加水搅拌均匀，得混合料后充分包裹熟化的花生米，再经油锅中炸制，捞出沥干，得健胃花生酥。本发明的方法原料简单，操作方便，制得的健胃花生酥风味独特，香甜酥脆，营养丰富，具有健脾顺气等功效，成品色泽为棕红色，具有保健功能，老少皆宜，是一种理想的休闲食品。
【IPC分类】A23L25/00, A23L5/00, A23L5/10, A23L33/10
【公开号】CN105533605
【申请号】CN201510930464
【发明人】曾焕英
【申请人】重庆市荣昌县溢彩轩食品有限公司
【公开日】2016年5月4日
【申请日】2015年12月11日