一种保健木瓜糕及其制备方法
【技术领域】
[0001 ]本发明涉及食品领域，具体涉及一种保健木瓜糕及其制备方法。
【背景技术】
[0002]木瓜，素有“百益果王”之称。成书于公元五世纪的我国最早的中药炮制学专著《雷公炮炙论》中，就有关于木瓜功效的论述，该书记载其能“调营卫，助谷气”。作为水果中的一种，木瓜中含有丰富的营养成分，如木瓜酶、木瓜酵素，维生素C、维生素A。木瓜是食物的同时也是植物药，它具有药食同源的道理。木瓜能帮助消化、吸收，还可以分解蛋白质、糖类及脂肪这三大营养素的植物，尤其是清宿便排肠毒和分解腰腹部脂肪效果显著，这都得益于木瓜中丰富的酶类。在平时的生活中，木瓜主要作为水果鲜食，或者通过冷冻干燥或微波干燥的方式加工为木瓜果干，但是由于鲜食存在一定的季节性且不易保存，而木瓜果干的加工成本也很高，难以大量生产销售，并且现有的木瓜果干多为原味，风味单一，市场难以拓展。
【发明内容】
[0003]针对现有技术中存在的木瓜类加工制品难以产业化生产和拓展市场，本发明旨在提供一种保健木瓜糕及其制备方法，旨在通过该方法扩大木瓜的生产加工途径，提高木瓜制品的经济价值，并且制得一种具有一定保健功效的木瓜糕。
[0004]为解决以上技术问题，本发明采用如下技术方案:
一种保健木瓜糕，其特征在于，由以下重量份的原料制成:鲜木瓜100重量份，红薯25-30重量份，易根粉6_8重量份，干荷叶10-15重量份，陈皮5_10重量份，金银花15-20重量份，酸枣仁5-10重量份，百合粉3-5重量份，冰糖20-25重量份。
[0005]优选的，所述保健木瓜糕由以下重量份的原料制成:鲜木瓜100重量份，红薯25重量份，葛根粉6重量份，干荷叶10重量份，陈皮5重量份，金银花15重量份，酸率仁5重量份，百合粉3重量份，冰糖20重量份。
[0006]优选的，所述保健木瓜糕由以下重量份的原料制成:鲜木瓜100重量份，红薯30重量份，葛根粉8重量份，干荷叶15重量份，陈皮10重量份，金银花20重量份，酸率仁10重量份，百合粉5重量份，冰糖25重量份。
[0007]还可以，优选的，所述保健木瓜糕由以下重量份的原料制成:鲜木瓜100重量份，红薯28重量份，葛根粉7重量份，干荷叶12重量份，陈皮8重量份，金银花18重量份，酸率仁7重量份，百合粉4重量份，冰糖22重量份。
[0008]所述保健木瓜糕的制备方法包括如下步骤:
(1)按重量份称取鲜木瓜、红薯、葛根粉、干荷叶、陈皮、金银花、酸枣仁、百合粉和冰糖，并将称取的陈皮切碎成小块状；
(2)将称取的干荷叶、金银花、酸枣仁、冰糖混合，加入质量为混合物质量4-5倍的纯净水，在密闭容器中加热至沸腾，并保持沸腾25-30分钟，而后过滤得到滤液A; (3)将称取的鲜木瓜去皮、去籽得到木瓜果肉，将木瓜果肉切成3mm*3mm*3mm的小方块，而后迅速放入到质量浓度为3.5%的维生素C水溶液中，备用；
(4)将称取的红薯去皮后蒸熟，碾压成糊状，而后向制得的红薯糊中加入步骤(2)得到的滤液A、步骤(3)中制得的木瓜果肉小方块、切成小块的陈皮以及称取的葛根粉和百合粉，拌合均匀得到糊状物料A ；
(5)采用刮板或者模具将步骤(4)制得的糊状物料A制成4-5mm厚的长方形片状，干燥后即得到所述的木瓜糕。
[0009]优选的，步骤(5)中的长方形片状的木瓜糕的长为20-25cm，宽为5_7cm，厚度为4-5mm ο
[0010]本发明具有如下的优点和有益效果:
第一，本发明以新鲜木瓜为原料，通过特定的原料组成和加工工艺制得了一种具有保健功效的木瓜糕，其一方面突破了传统木瓜加工制品形式上的局限，其为一种类似山楂糕一样的片状食品，方便包装、食用，也区别与干燥的木瓜果片，其不需要充氮包装即可以很好的运输，而不会压坏；另一方面，本发明突破了传统木瓜制品风味和效果的局限，其通过多种原料的精确配伍使得本发明的产品具有良好的风味和口感，并且还具有很好的保健效果O
[0011]第二，本发明保健木瓜糕的制备过程中添加了葛根粉、干荷叶、陈皮、金银花、酸枣仁、百合粉和冰糖，其中葛根粉性凉，味甘、辛，含多种黄酮类成分，主要活性成分为大豆素、大豆甙、葛根素、葛根素-7-木糖甙等，具有促进新陈代谢、加强肝脏解毒、降血糖、延缓衰老、调节血脂血糖、促进造血功能等方面的作用；干荷叶，有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效，有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用;陈皮，性温，味辛、味苦，入脾经、胃经、肺经，具有理气健脾，调中，燥湿，化痰的功效;金银花，甘，微苦，清香，辛，寒。归肺，胃，心，大肠经，既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病的治疗;酸枣仁，性甘，平，归心经、脾经、肝经、胆经，具有宁心安神、养肝、敛汗的功效，主治虚烦不眠、惊悸怔忡、体虚自汗、盗汗；百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症;冰糖，具有和胃润肺、补中益气、润肺止咳、养阴生津的功效。在本发明保健木瓜糕的研发过程中，按照中医传统中君臣佐使的配伍原则，选取葛根粉为君药原料，主要起到调节免疫、促进新陈代谢的作用，百合和酸枣仁为臣药，主要起到安神的作用，干荷叶和金银花为辅药，起到清热解毒的作用，陈皮和冰糖调和以上各味药物，从而达到提高免疫、有益睡眠的保健效果。
[0012]第三，在本发明产品的制备过程中添加了陈皮和红薯使得本发明的产品风味更佳的独特，且在制备过程中根据各味原料的功能和作用区别对待，最大化的发挥了各味原料的作用，且使得本发明的产品风味更佳。
[0013]综上所述，本发明采用独特的配方和工艺，突破传统，制得了一种具有保健作用的木瓜糕，该产品风味独特，且具有提高免疫、有益睡眠的保健效果，具有广阔的市场前景，且本发明的产业化运用能够极大地提高木瓜生产的经济效益，有益于社会发展。
[0014]【具体实施方式】:
实施例1: 一种保健木瓜糕，由以下重量份的原料制成:鲜木瓜100重量份，红薯25重量份，葛根粉6重量份，干荷叶10重量份，陈皮5重量份，金银花15重量份，酸率仁5重量份，百合粉3重量份，冰糖20重量份。
[0015]所述保健木瓜糕的制备方法包括如下步骤:
(1)按重量份称取鲜木瓜、红薯、葛根粉、干荷叶、陈皮、金银花、酸枣仁、百合粉和冰糖，并将称取的陈皮切碎成小块状；
(2)将称取的干荷叶、金银花、酸枣仁、冰糖混合，加入质量为混合物质量4-5倍的纯净水，在密闭容器中加热至沸腾，并保持沸腾25-30分钟，而后过滤得到滤液A;
(3)将称取的鲜木瓜去皮、去籽得到木瓜果肉，将木瓜果肉切成3mm*3mm*3mm的小方块，而后迅速放入到质量浓度为3.5%的维生素C水溶液中，备用；
(4)将称取的红薯去皮后蒸熟，碾压成糊状，而后向制得的红薯糊中加入步骤(2)得到的滤液A、步骤(3)中制得的木瓜果肉小方块、切成小块的陈皮以及称取的葛根粉和百合粉，拌合均匀得到糊状物料A ；
(5)采用刮板或者模具将步骤(4)制得的糊状物料A制成4-5mm厚的长方形片状，干燥后即得到所述的木瓜糕。
[0016]实施例2:—种保健木瓜糕，由以下重量份的原料制成:鲜木瓜100重量份，红薯30重量份，葛根粉8重量份，干荷叶15重量份，陈皮10重量份，金银花20重量份，酸率仁10重量份，百合粉5重量份，冰糖25重量份。
[0017]所述保健木瓜糕的制备方法包括如下步骤:
(1)按重量份称取鲜木瓜、红薯、葛根粉、干荷叶、陈皮、金银花、酸枣仁、百合粉和冰糖，并将称取的陈皮切碎成小块状；
(2)将称取的干荷叶、金银花、酸枣仁、冰糖混合，加入质量为混合物质量4-5倍的纯净水，在密闭容器中加热至沸腾，并保持沸腾25-30分钟，而后过滤得到滤液A;
(3)将称取的鲜木瓜去皮、去