一种利用面食和苹果汁制作油条的简易配方的制作方法
【专利说明】
[0001 ] 技术领域:
涉及一种利用面食和厨房调味品炸油条的简易配方。
[0002]【背景技术】:
油条是人们比较喜爱的一种食品。但是外出吃早饭时经常有种担忧:那就是油条里面是否含有硫酸钾铝(即明矾)。硫酸钾铝中的铝是人身体不需要的一种元素，其氧化物对人体具有毒性。食用过多，会造成体内蛋白质变性，以及改变电解质特性导致代谢紊乱，进而造成神经活动受阻或引发脑部疾病并可能导致衰老甚至造成老年痴呆。处于此种状况，任何人外出买油条时常有某种隐隐的担忧，不知道外卖的油条是否含有铝元素。这种担忧导致不安和紧张情绪，从而影响我们的生活和工作。为了在油条中不含有铝元素，人们搞出了很多配方，这些配方中由于含有山梨酸等植物果酸，而植物果酸需要工业化生产，因而导致配制成本较大。配制繁琐和原料来源复杂导致的成本过高，利用果酸的配方在家庭内使用是做不到经济实惠的。因此在此种情况下，由于高度紧张的工作，人们还是不能自己制作油条而是选择了外出买油条食用，自己原谅自己偶尔吃点也无妨!但是改变不了内心的担忧，因为毕竟不知道人家卖的油条是否含有铝！
苹果内含有苹果酸，其中苹果酸有以下好处:一苹果酸为天然果汁之重要成份，与柠檬酸相比具有酸度大(酸味比柠檬酸强20%)，但味道柔和(具有较高的缓冲指数)，具特殊香味，不损害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累，是脂肪新一代的食品酸味剂，被生物界和营养界誉为“最理想的食品酸味剂。” L 一苹果酸是人体必需的一种有机酸，也是一种低热量的理想食品添加剂.当50%L—苹果酸与20%梓檬酸共用时，可呈现强烈的天然果实风味。饮料(各种清凉饮料):应用L一苹果酸配制的软饮料解渴爽口，有苹果酸味，接近天然果汁。L一苹果酸是生物体三羧酸的循环中间体，口感接近天然果汁并具有天然香味，与柠檬酸相比，产生的热量更低，口味更好，因此广泛应用于酒类、饮料、口香糖等多种食品中，并有逐渐替代柠檬酸的势头。是目前世界食品工业中用量最大和发展前景较好的有机酸之一。L 一苹果酸中含有天然的润肤成分，能够很容易地溶解粘结在干燥鳞片状的死细胞之间的“胶粘物”，从而可以清除皮肤表面皱纹，使皮肤变得嫩白、光洁而有弹性，因此在化妆品中备受青睐;L一苹果酸可以配制多种香精、香料，用于多种日用化工产品，如牙膏、洗发香波等;与柠檬酸相比，L 一苹果酸其酸味柔和别致，因此国外将其用于替代柠檬酸作为新型洗涤助剂，用于合成高档特种洗涤剂。L 一苹果酸口感接近天然苹果的酸味，与柠檬酸相比，具有酸度大、味道柔和、滞留时间长等特点，已广泛用于高档饮料、食品等行业、已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味剂。用L一苹果酸配制的饮料更加酸甜可口，接近天然果汁的风味。苹果酸与柠檬酸配合使用，可以模拟天然果实的酸味特征，使口感更自然、协调、丰满。清凉饮料、粉末饮料、乳饮料、果汁饮料中均可添加苹果酸改善其口感和风味。100克苹果酸比添加100克柠檬酸几乎要强1.25倍，或者说80克的苹果酸和100克的柠檬酸形成的酸味强度是相当的，因此要达到相同的酸味强度使用L一苹果酸可以减少用量20%，对于一些食品加苹果酸可以节省白糖10%?20%，由于它的酸味刺激效果优于柠檬酸，而且美国Π)Α(食品和药物管理局)已限制柠檬酸在儿童和老年食品中的应用所以，近几年来L-苹果酸在食品工业上的应用已逐渐取代柠檬酸。L 一苹果酸有较好的抗氧化能力，食品中脂类的氧化会导致酸败、蛋白质破坏和色素氧化，使食品的感官性质下降、营养价值降低、货架期缩短。添加食品抗氧化剂可延缓氧化、延长货架期、保持食品的色香味和营养价值。
[0003]苹果汁有酸酸甜甜的味道，因而含有苹果酸。且这种酸味被多数人喜欢。因此也可以用于制作油条的食品配方中。
[0004]
【发明内容】
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根据以上存在的问题，发明人提出了以下油条配方:
一种利用面食和果汁制作油条的简易配方:取小麦面500克，食用碱即碳酸氢钠5克，放置在容器I中且搅拌均匀成碱面混合物待用，将苹果450克榨汁放置在容器2中待用，然后将容器2中的榨好的果汁缓慢倒入容器2，并不断搅合翻动碱面混合物，柔和成碱面组成的软面团，静置3-10分钟后切块分段下入油锅炸熟或不静置直接切块分段下入油锅炸熟。
[0005]一种利用面食和果汁制作油条的简易配方:取小麦面500克，食用碱即碳酸氢钠5克，放置在容器I中且搅拌均匀成碱面混合物待用，将苹果450克榨汁放置在容器2中待用，然后将容器2中的榨好的果汁缓慢倒入容器2，并不断搅合翻动碱面混合物，并在碱面混合物中打入一个鸡蛋调和，调和成软面团，静置3-10分钟后切块分段下入油锅炸熟或不静置直接切块分段下入油锅炸熟。
[0006]以上技术方案可以提供一种简易的油条制作方法，获得一种没有硫酸钾铝添加剂的健康食品，并消除食用碱过多的碱味简洁方便经济实惠。适合自己制作。并通过加入鸡蛋等方式增加蛋白含量增加油条的营养。
[0007]【附图说明】:
附图1是容器示意图，其中I为容器I，2为容器2。
[0008]【具体实施方式】:
具体实施方案1:取小麦面500克，食用碱即碳酸氢钠5克，放置在容器I中且搅拌均匀成碱面混合物待用，将苹果450克榨汁放置在容器2中待用，然后将容器2中的榨好的果汁缓慢倒入容器2，并不断搅合翻动碱面混合物，柔和成碱面组成的软面团，静置3-10分钟后切块分段下入油锅炸熟或不静置直接切块分段下入油锅炸熟。
[0009]具体实施方案2:—种利用面食和果汁制作油条的简易配方:取小麦面500克，食用碱即碳酸氢钠5克，放置在容器I中且搅拌均匀成碱面混合物待用，将苹果450克榨汁放置在容器2中待用，然后将容器2中的榨好的果汁缓慢倒入容器2，并不断搅合翻动碱面混合物，并在碱面混合物中打入一个鸡蛋调和，调和成软面团，静置3-10分钟后切块分段下入油锅炸熟或不静置直接切块分段下入油锅炸熟。
【主权项】
1.一种利用面食和果汁制作油条的简易配方，这个方法是:取小麦面500克，食用碱即碳酸氢钠5克，放置在容器I中且搅拌均匀成碱面混合物待用，将苹果450克榨汁放置在容器2中待用，然后将容器2中的榨好的果汁缓慢倒入容器2，并不断搅合翻动碱面混合物，柔和成碱面组成的软面团，静置3-10分钟后切块分段下入油锅炸熟或不静置直接切块分段下入油锅炸熟。2.—种利用面食和果汁制作油条的简易配方，这个方法是:取小麦面500克，食用碱即碳酸氢钠5克，放置在容器I中且搅拌均匀成碱面混合物待用，将苹果450克榨汁放置在容器2中待用，然后将容器2中的榨好的果汁缓慢倒入容器2，并不断搅合翻动碱面混合物，并在碱面混合物中打入一个鸡蛋调和，调和成软面团，静置3-10分钟后切块分段下入油锅炸熟或不静置直接切块分段下入油锅炸熟。
【专利摘要】本发明涉及一种利用面食和苹果汁制作油条的简易配方，油条是人们比较喜爱的一种食品。但是外出吃早饭时经常有种担忧油条里面是否含有硫酸钾铝（即明矾）。铝的化合物对人体具有毒性。为消除铝的危害，人们搞出了很多配方，这些配方中由于含有山梨酸等植物果酸，配制繁琐价格较高，而本发明配方只用苹果汁和食用碱调和配方，结合面食多少制作油条简单快捷，消除了碱味，不浪费时间，经济实惠方便。
【IPC分类】A21D13/00, A21D2/36
【公开号】CN105613653
【申请号】CN201511001625
【发明人】冯益安
【申请人】冯益安
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2015年12月29日