一种营养元素多元化的酱油的制作方法
【专利说明】一种营养元素多元化的酱油
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及营养元素多元化的酱油，属于酱料技术领域。
[0003]
【背景技术】
[0004]酱油主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品，营养极其丰富，主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。氨基酸是酱油中最重要的营养成分，氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是蛋白质分解而来的产物，酱油中氨基酸有18种，它包括了人体8种必需氨基酸，它们对人体有着极其重要的生理功能，人们只能在食品中得到氨基酸才能构成自身的蛋白质，蛋白质是生命的物质基础，是构成生物体细胞组织的重要成份，是生物体发育及修补组织的原料，人体内的酸碱平衡，水平衡的维持，遗传信息的传递，物质的代谢及转运都与蛋白质有关。
[0005]酱油能产生一种天然的防氧化成分，它有助于减少自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素C和维生素E等防氧化剂高十几倍。用一点点酱油所达到抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。更令人惊奇的是，酱油能不断地消灭自由基，不像维生素C和维生素E只能消灭一定量的自由基，这一发现说明，酱油内含有两种以上的防氧化成分，而且各种成分消灭氧化基的时间长短也不一样。研究人员说，这是科学界第一次发现酱油含有如此多的天然防氧化成分，可见，酱油具有防癌、抗癌之功效。
[0006]酱油除了上述的主要成分外，还含有钙、铁等微量元素，有效地维持了机体的生理平衡，由此可见，酱油不但有良好的风味和滋味，而且营养丰富，是人们烹饪首选的调味品。但是目前市面上的酱油，营养元素大多比较单一，需要人们再通过其他元素进行营养补充。
【发明内容】
[0007]本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种天然健康、营养元素多元化的酱油及其制作方法。
[0008]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种营养元素多元化的酱油，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料组成:大豆100-150份、干海米200-250份、石榴子100-150份、肉桂50-80份、花生粒20-30份、红花30-45份、木耳10-20份、豆蘧5-9份、新鲜朝天椒8_15份、食用油200-280份、草果200-300份、麻黄300-500份、丁香50-80份、荜茇5_8份、鸡精2_6份、麻油5_10份、盐3_6份；所述营养元素多元化的酱油，由以下按重量份配比的原料组成:大豆120-150份、干海米220-250份、石榴子100-140份、肉桂50-60份、花生粒20-28份、红花32-40份、木耳12-20份、豆蘧6-9份、新鲜朝天椒9-15份、食用油220-280份、草果230-300份、麻黄340-500份、丁香56-80份、荜茇7-8份、鸡精4_6份、麻油8_10份、盐3_5份；
所述营养元素多元化的酱油，由以下按重量份最优配比的原料组成:大豆120份、干海米200份、石榴子140份、肉桂60份、花生粒22份、红花36份、木耳18份、豆蘧6份、新鲜朝天椒12份、食用油200份、草果220份、麻黄360份、丁香60份、荜茇7份、鸡精5份、麻油8份、盐4份；
本发明营养元素多元化的酱油，营养丰富、口感好、风味独特，制作简便、食用方便，人们可以在家中自己制作，保证了人们身体的健康，应用广泛，可以减少其他调味料的使用，从而防止了各种添加剂给人们带来的身体伤害。
【具体实施方式】
[0009]以下给出本发明的【具体实施方式】，用来对本发明的构成作进一步详细说明。
[0010]实施例1
本实施例营养元素多元化的酱油，由以下按重量份配比的原料组成:大豆100份、干海米200份、石榴子100份、肉桂50份、花生粒20份、红花30份、木耳10份、豆蘧5份、新鲜朝天椒8份、食用油200份、草果200份、麻黄300份、丁香50份、荜茇5份、鸡精2份、麻油5份、盐3份。
[0011]实施例2
本实施例营养元素多元化的酱油，由以下按重量份配比的原料组成:大豆150份、干海米250份、石榴子150份、肉桂80份、花生粒30份、红花45份、木耳20份、豆蘧9份、新鲜朝天椒15份、食用油280份、草果300份、麻黄500份、丁香80份、荜茇8份、鸡精6份、麻油10份、盐6份。
[0012]实施例3
本实施例营养元素多元化的酱油，由以下按重量份配比的原料组成:大豆120份、干海米220份、石榴子120份、肉桂60份、花生粒25份、红花35份、木耳15份、豆蘧6份、新鲜朝天椒12份、食用油240份、草果250份、麻黄380份、丁香60份、荜茇6份、鸡精4份、麻油8份、盐5份。
[0013]实施例4
本实施例所述营养元素多元化的酱油，由以下按重量份最优配比的原料组成:大豆120份、干海米200份、石榴子140份、肉桂60份、花生粒22份、红花36份、木耳18份、豆蘧6份、新鲜朝天椒12份、食用油200份、草果220份、麻黄360份、丁香60份、荜茇7份、鸡精5份、麻油8份、盐4份；
本发明营养元素多元化的酱油，营养丰富、口感好、风味独特，制作简便、食用方便，人们可以在家中自己制作，保证了人们身体的健康，应用广泛，可以减少其他调味料的使用，从而防止了各种添加剂给人们带来的身体伤害。
【主权项】
1.一种营养元素多元化的酱油，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成??大豆100-150份、干海米200-250份、石榴子100-150份、肉桂50-80份、花生粒20-30份、红花30-45份、木耳10-20份、豆蘧5-9份、新鲜朝天椒8_15份、食用油200-280份、草果200-300份、麻黄300-500份、丁香50-80份、荜茇5_8份、鸡精2_6份、麻油5_10份、盐3_6份。2.根据权利要求1所述一种营养元素多元化的酱油，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成:大豆120-150份、干海米220-250份、石榴子100-140份、肉桂50-60份、花生粒20-28份、红花32-40份、木耳12-20份、豆蘧6-9份、新鲜朝天椒9_15份、食用油220-280份、草果230-300份、麻黄340-500份、丁香56-80份、荜茇7_8份、鸡精4_6份、麻油8_10份、盐3-5份。3.根据权利要求1所述一种营养元素多元化的酱油，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料组成:大豆120份、干海米200份、石榴子140份、肉桂60份、花生粒22份、红花36份、木耳18份、豆蘧6份、新鲜朝天椒12份、食用油200份、草果220份、麻黄360份、丁香60份、荜茇7份、鸡精5份、麻油8份、盐4份。
【专利摘要】本发明涉及营养元素多元化的酱油及其制作方法，属于酱料技术领域。一种营养元素多元化的酱油，由以下按重量份配比的原料组成：大豆100-150份、干海米200-250份、石榴子100-150份、肉桂50-80份、花生粒20-30份、红花30-45份、木耳10-20份、豆蔻5-9份、新鲜朝天椒8-15份、食用油200-280份、草果200-300份、麻黄300-500份、丁香50-80份、荜茇5-8份、鸡精2-6份、麻油5-10份、盐3-6份。本发明营养元素多元化的酱油，营养丰富、口感好、风味独特，制作简便、食用方便，人们可以在家中自己制作，保证了人们身体的健康，应用广泛，可以搭配各种主食食用。
【IPC分类】A23L1/238, A23L1/29
【公开号】CN105614367
【申请号】CN201410590355
【发明人】徐勤凤
【申请人】徐勤凤
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月29日