铁皮石斛的保鲜方法
【专利摘要】本发明公开了一种铁皮石斛的保鲜方法，包括以下步骤：(1)将新鲜采摘的铁皮石斛用1?4℃的水清洗，然后冷却至0?2℃；(2)将冷却后的铁皮石斛置于1?4℃的保鲜剂中进行浸泡处理，浸泡处理后放置30?60分钟沥干；(3)将沥干后的铁皮石斛进行密封包装，然后置于0?2℃中贮存。本发明提供的保鲜方法，绿色环保，对人体健康无危害，操作简单，具有保鲜效果好、安全无毒的特点，很好地解决了铁皮石斛鲜条保存时间短的问题，能有效保持原有的成分、色泽、脆度，失重率低，成本低。
【专利说明】
铁皮石斛的保鲜方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种铁皮石斛的保鲜方法。
【背景技术】
[0002] 铁皮石斛(学名：Dendrobium officinale Kimura et Migo)是一种名贵中药材， 兰科石斛，属多年生草本植物。因其干燥后表面呈现青灰色，似铁皮颜色而称为铁皮石斛。 铁皮石斛具有很高的药用价值，在我国享有"救命仙草"的美誉，位列"中国九大仙草"之首。 铁皮石斛(指铁皮石斛植株的茎部)为长条圆柱形，分节明显，刚被采摘时脆嫩饱满，表面呈 黄绿色或者紫青色，鲜亮有光泽，沿横截面折断，肉质鲜绿且能闻到一股特有的草香味，放 入口中嚼食有黏牙感，略甜。铁皮石斛作为常用的中草药，在我国最早出现的史料记载是 《山海经》，距今已有两千多年的使用历史。铁皮石斛属于多年生草本植物，采收时间一般为 1~2年，在我国种植区域相对比较广泛，在安徽、云南和贵州等地都有种植基地。由于铁皮 石斛在天然条件下发育速率迟缓、繁殖效率较低，且对周边环境要求较高，多繁殖于海拔 900~1500m之间，同时还对生长时的温度和湿度等都有一定的要求，加上人们的过度采摘， 导致野生铁皮石斛的数量逐年减少，在1987年正式被列为国家二级保护植物，收录于《野生 药材资源保护管理条例中》。鉴于此，从上个世纪末开始，国家开始重视对铁皮石斛的保护 与研究工作，组织培养、人工育苗等快速繁殖技术的应用和发展使得铁皮石斛逐步实现了 规模化生产。
[0003] 刚采摘下来的植物还是一个鲜活的生命体，随着呼吸和蒸腾作用的进行，在储藏 过程中其品质会逐渐发生变化，主要表现为:重量减轻、营养成分损失、感官恶化、微生物污 染、最终腐烂解体而失去商品价值。影响产品腐败变坏的因素包括温度、氧气、酶、病虫害和 微生物等，这些因素无论是单独作用还是相互作用，都会对产品的色泽、质构、气味和口感 产生一定的影响。有数据显示，在一些发达国家，果蔬采后因储藏不当而造成的耗损约占 10%~20%，而发展中国家的这个数值约发达国家的2-3倍，在我国，每年因保存方式不当 而造成的损失高达八千多吨，可见采取适当的保鲜技术显得很有必要。
[0004] 综上，常规保鲜方法会导致铁皮石斛的保鲜、保质期不长，保鲜效果差；因此，目前 急需一种高效的铁皮石斛保鲜方法。
【发明内容】
[0005] 针对现有技术中存在的上述不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种铁皮石 斛的保鲜方法。
[0006] 本发明目的是通过如下技术方案实现的：
[0007] -种铁皮石斛的保鲜方法，包括以下步骤：
[0008] (1)将新鲜采摘的铁皮石斛用1_4°C的水清洗，然后冷却至0_2°C ;
[0009] (2)将冷却后的铁皮石斛置于1_4°C的保鲜剂中进行浸泡处理;浸泡处理后的铁皮 石斛放置30-60分钟沥干；
[0010] (3)将沥干后的铁皮石斛进行密封包装，然后置于0-2°C中贮存。
[0011] 优选地，所述步骤(2)中的保鲜剂由下述重量份的原料组成:水1000-1500份、碳酸 氢钠0.1 -5份、乙烯抑制剂0.01 -0.5份、抗氧剂1 -10份。
[0012]优选地，所述的乙烯抑制剂为1-甲基环丙烯、γ-氨基丁酸中的一种或其混合物。 [0013]优选地，所述的抗氧剂由二氢槲皮素、木犀草素、黄颜木素混合而成，所述二氢槲 皮素、木犀草素、黄颜木素的质量比为(1-3): (1-3): (1-3)。
[0014] 更优选地，所述的乙稀抑制剂由40_60wt%l_甲基环丙稀和40_60wt% γ -氨基丁 酸组成。
[0015]优选地，所述步骤(2)中浸泡处理的时间为0.5-5分钟，铁皮石斛与保鲜剂的质量 比为(2-8):1。
[0016]优选地，所述步骤（3)中的密封包装为PVC或LDPE材料的包装袋进行无菌密封包 装。
[0017]具体的，在本发明中：
[0018] 二氢槲皮素 ，CAS 号:480-18-2。
[0019] 木尾草素 ，CAS 号：83-46-5。
[0020]黄颜木素 ，CAS 号：68555-08-8。
[0021] 1-甲基环丙烯，CAS 号：3100-04_7。
[0022] γ-氨基丁酸，CAS 号：56-12-2。
[0023] 碳酸氢钠 ，CAS 号：144-55-8。
[0024] 本发明提供的保鲜方法，绿色环保，对人体健康无危害，操作简单，具有保鲜效果 好、安全无毒的特点，很好地解决了铁皮石斛鲜条保存时间短的问题，能有效保持原有的成 分、色泽、脆度，失重率低，成本低。
【具体实施方式】
[0025]下面结合实施例对本发明做进一步的说明，以下所述，仅是对本发明的较佳实施 例而已，并非对本发明做其他形式的限制，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示 的技术内容加以变更为同等变化的等效实施例。凡是未脱离本发明方案内容，依据本发明 的技术实质对以下实施例所做的任何简单修改或等同变化，均落在本发明的保护范围内。
[0026]铁皮石斛，采摘自霍山宝信园石斛开发有限公司，霍山六万寨海拔644米的种植基 地。
[0027] 实施例1
[0028] 铁皮石斛的保鲜方法，包括以下步骤：
[0029] (1)将新鲜采摘的铁皮石斛10kg用3°C的水进行清洗，然后将清洗后的铁皮石斛冷 却至1°C;
[0030] (2)将冷却后的铁皮石斛置于重量为5kg，温度为2°C的保鲜剂中进行浸泡处理3分 钟，浸泡处理后的铁皮石斛放置45分钟沥干；
[0031] (3)将沥干后的铁皮石斛进行密封包装，用PVC单面厚度0.03mm的无菌保鲜袋密封 包装，每包30g，然后置于1°C的冷库中贮存。
[0032] 所述步骤(2)中的保鲜剂由下述重量份的原料组成:水1200份、碳酸氢钠0.2份、1- 甲基环丙烯ο. 2份、γ -氨基丁酸0.2份、二氢槲皮素3份、木犀草素3份、黄颜木素3份。将碳酸 氢钠、1-甲基环丙烯、γ-氨基丁酸、二氢槲皮素、木犀草素、木犀草素加入水中搅拌混合均 匀即得保鲜剂。
[0033] 实施例2
[0034] 与实施例1基本相同，区别仅仅在于:所述步骤(2)中的保鲜剂由下述重量份的原 料组成:水1200份、碳酸氢钠0.2份、1-甲基环丙烯0.4份、二氢槲皮素3份、木犀草素3份、黄 颜木素3份。将碳酸氢钠、1 -甲基环丙烯、二氢槲皮素、木犀草素、黄颜木素加入水中搅拌混 合均匀即得保鲜剂。
[0035] 实施例3
[0036] 与实施例1基本相同，区别仅仅在于:所述步骤(2)中的保鲜剂由下述重量份的原 料组成:水1200份、碳酸氢钠0.2份、γ -氨基丁酸0.4份、二氢槲皮素3份、木犀草素3份、黄颜 木素3份。将碳酸氢钠 、γ -氨基丁酸、二氢槲皮素、木犀草素、黄颜木素加入水中搅拌混合均 匀即得保鲜剂。
[0037] 实施例4
[0038] 与实施例1基本相同，区别仅仅在于:所述步骤(2)中的保鲜剂由下述重量份的原 料组成：水1200份、碳酸氢钠0.2份、1-甲基环丙烯0.2份、γ-氨基丁酸0.2份、二氢槲皮素 4.5份、木犀草素4.5份。将碳酸氢钠、1-甲基环丙烯、γ-氨基丁酸、二氢槲皮素、木犀草素加 入水中搅拌混合均匀即得保鲜剂。
[0039] 实施例5
[0040]与实施例1基本相同，区别仅仅在于:所述步骤(2)中的保鲜剂由下述重量份的原 料组成：水1200份、碳酸氢钠0.2份、1-甲基环丙烯0.2份、γ-氨基丁酸0.2份、二氢槲皮素 4.5份、黄颜木素4.5份。将碳酸氢钠、1-甲基环丙烯、γ-氨基丁酸、二氢槲皮素、黄颜木素加 入水中搅拌混合均匀即得保鲜剂。
[0041 ] 实施例6
[0042]与实施例1基本相同，区别仅仅在于:所述步骤(2)中的保鲜剂由下述重量份的原 料组成:水1200份、碳酸氢钠0.2份、1-甲基环丙烯0.2份、γ-氨基丁酸0.2份、木犀草素4.5 份、黄颜木素4.5份。将碳酸氢钠、1-甲基环丙烯、γ-氨基丁酸、木犀草素、黄颜木素加入水 中搅拌混合均匀即得保鲜剂。
[0043] 测试例1
[0044] 对实施例1-6处理后的铁皮石斛，冷藏3个月后的铁皮石斛进行菌落总数、失重率、 多糖含量测试，具体结果见表1。
[0045] 表1:菌落总数、失重率、多糖含量测试结果表
[0046]
[0047]
[0048] 由表1明显看出本发明失重率低，与此同时还能有效保持原有的成分、色泽、脆度， 保证铁皮石斛商品价值。
[0049] 比较实施例1与实施例2-3,实施例1(1-甲基环丙烯、γ-氨基丁酸复配)测试结果 明显优于实施例2-3(1-甲基环丙烯、γ-氨基丁酸中单一原料）；比较实施例1与实施例4-6， 实施例1(二氢槲皮素、木犀草素、黄颜木素复配)测试结果明显优于实施例4-6 (二氢槲皮 素、木犀草素、黄颜木素中任意二者复配）。
[0050] 测试例2
[0051] 对实施例1-6处理后的铁皮石斛，冷藏3个月后的铁皮石斛进行新鲜度测试。
[0052] 新鲜度指数由含水量和腐败率2个指数组成，其中含水量为贮藏后的重量除以贮 藏前的重量，再乘以1〇〇%，所得的百分数即为含水量系数;腐败率系数为贮藏后出现腐败 的叶片数除以总的叶片数，再除以1 〇〇 %。即新鲜度指数=含水量系数X腐败率系数。
[0053]每个实施例设3个重复，每个重复各含10株铁皮石斛。检测结果如下表2所示，比较 后进行统计学分析，Ρ〈〇.05。备注说明：原始的铁皮石斛按照上述方法进行检测，结果为:新 鲜度指数为100 %。
[0054] 表2:新鲜度测试结果表
[0055]
L0056J比较实施例1与实施例2-3,实施例1(1-甲基环丙烯、γ-氨基丁酸复配)新鲜度明 显优于实施例2-3(1-甲基环丙烯、γ-氨基丁酸中单一原料）；比较实施例1与实施例4-6,实 施例1(二氢槲皮素、木犀草素、黄颜木素复配)新鲜度明显优于实施例4-6(二氢槲皮素、木 犀草素、黄颜木素中任意二者复配）。
【主权项】
1. 一种铁皮石斛的保鲜方法，包括以下步骤： (1) 将新鲜采摘的铁皮石斛用l-4°c的水清洗，然后冷却至0-2°C; (2) 将冷却后的铁皮石斛置于1-4 °C的保鲜剂中进行浸泡处理，浸泡处理后放置30-60 分钟沥干； (3) 将沥干后的铁皮石斛进行密封包装，然后置于0-2 °C中贮存； 所述步骤（2)中的保鲜剂由下述重量份的原料组成：水1000-1500份、碳酸氢钠0.1-5 份、乙烯抑制剂0.01 -0.5份、抗氧剂1 -10份； 所述的抗氧剂由二氢槲皮素、木犀草素、黄颜木素混合而成，所述二氢槲皮素、木犀草 素、黄颜木素的质量比为(1_3): (1_3): (1_3)。2. 如权利要求1所述的铁皮石斛的保鲜方法，其特征在于:所述的乙烯抑制剂为1-甲基 环丙烯、γ-氨基丁酸中的一种或其混合物。3. 如权利要求2所述的铁皮石斛的保鲜方法，其特征在于：所述的乙烯抑制剂由40-60wt% 1-甲基环丙稀和40_60wt% γ -氨基丁酸组成。4. 如权利要求1-3中任一项所述的铁皮石斛的保鲜方法，其特征在于:所述步骤(2)中 浸泡处理的时间为0.5-5分钟，铁皮石斛与保鲜剂的质量比为(2-8): 1。5. 如权利要求1-3中任一项所述的铁皮石斛的保鲜方法，其特征在于:所述步骤(3)中 的密封包装为PVC或LDPE材料的包装袋进行无菌密封包装。
【文档编号】A23B7/157GK105994599SQ201610325519
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月16日
【发明人】刘世超
【申请人】刘世超