一种防癌抗癌的保健食品及其制备方法
【专利摘要】本发明提供了一种防癌抗癌的保健食品及其制备方法。该保健食品为以山楂、无花果和绿茶为植物原料进行提取，然后添加适量的泡腾起泡剂后压制而成茶饮料泡腾片。该茶饮料泡腾片不仅崩解速度快、贮存稳定性好，并且由于含有山楂和无花果提取物，从而具有一定的免疫增强、防癌抗癌作用。
【专利说明】
[0001] 一种防癌抗癌的保健食品及其制备方法
技术领域
[0002] 本发明属于保健食品领域，特别是涉及一种能增强免疫、防癌抗癌的茶饮料泡腾 剂及其制备方法。
[0003]
【背景技术】
[0004] 癌症是恶性肿瘤中最常见的一类，是在各种致瘤因素作用下，局部组织的细胞在 基因水平上失去正常的生长调控而导致的异常增生与分化，是严重威胁人类生命和健康的 重大疾病。
[0005] 食物与营养在人类癌症发生和发展中的作用一直是癌症研究的重点，特别是在癌 症的预防方面，人们对合理膳食、适宜营养的作用寄予很大希望。越来越多的研究表明，人 类癌症的发生尽管与遗传因素有关，但主要是由环境因素引起的，因此是可以预防的。膳食 抗氧化剂对癌症的保护作用是近年来的热门话题，蔬菜和水果越来越被证明是多种癌症的 保护因素，包括消化道癌（口腔、食道、胃、结肠、直肠）、呼吸系统癌（咽、喉、肺）以及与内分 泌有关的癌(乳腺、胰腺）。一般认为除了其中所含的抗氧化营养素和膳食纤维外，多种非营 养素生物学活性物质很可能具有重要作用。
[0006] 目前常见的由果蔬制成的功能性保健食品主要包括固体饮料、果蔬汁等。但是，固 体饮料通常为粉末，食用时需要加入适量的开水搅拌，不仅在水中的分散性差，搅匀所需要 的时间较长，并且口感受粉末的细度影响大，食用后难以清除切浪费严重。果蔬汁虽然营养 丰富、口感好，但是液体的体积较大，携带不方便。
[0007] 茶是我国传统的保健饮料，自古以来人们就有饮茶的习惯。随着茶文化在世界范 围内的不断流行，越来越多的人选择饮用茶饮料，但是传统饮茶方式已不能满足消费者的 需求。将茶饮料制成泡腾片具有携带方便、贮存期长、色香味佳的优点，但是现有技术中已 有的茶饮料泡腾片功能单一、崩解速度有限且稳定性较差。因此，仍然需要开发具有额外功 能且质量稳定的茶饮料泡腾片。
[0008]
【发明内容】
[0009]为了克服现有技术中的技术问题，本发明提供了一种具有免疫增强、防癌抗癌的 保健食品，其是以山楂、无花果和绿茶为植物原料制成。特别地，本发明的保健食品以茶饮 料泡腾片的形式存在。该茶饮料泡腾片不仅崩解速度快、贮存稳定性好，并且由于含有山楂 和无花果提取物，从而具有一定的免疫增强、防癌抗癌作用。
[0010]为达到上述技术效果，本发明是通过以下的技术方案来实施的。
[0011] -方面，本发明提供了一种增强免疫和防癌的食品组合物，其特征在于以山楂、无 花果和绿茶为植物原料制成。该食品组合物优选为以山楂、无花果和绿茶为植物原料进行 提取，然后添加适量的泡腾起泡剂后压制而成茶饮料泡腾片。
[0012] 在本发明的食品组合物中，山楂和无花果都是药食同源的原料。其中，山楂含有维 生素 C、胡萝卜素等物质，具有抗氧化、清除体内自由基的作用，并能增强机体的免疫力，有防 衰老、抗癌的作用。无花果含有18种氨基酸（10种为人体所必需）、多种维生素和矿物质，特 别是富含黄酮、多糖、S0D等具有防治心血管疾病和老年性痴呆症的生理活性物质，还含具 有抗癌功效的咲喃香?素 内酯、补骨酯素、佛手相内酯等物质，有提尚人体免疫力，抑制四 种癌细胞发生发展的功效。
[0013] 果蔬原料在加工前通常需要进行热烫处理，以钝化果蔬内天然存在的酶，防止发 生酶促反应引起褐变而导致果蔬汁色泽、品质不佳。传统的热烫是在沸水中进行，时间为数 分钟不等。由于在沸水中热烫的时间通常较长，而含抗氧化成分的果蔬在较长的热烫时间 内容易发生氧化或降低，导致抗氧化成分的损失。因此，本发明针对不同果蔬种类的特点， 采用不同功率的微波对果蔬原料进行热烫处理，不仅大大减少了热烫的时间，而且还有效 保留了其中的抗氧化活性成分。同时，为了提高果蔬的出汁率，本发明还针对不同的果蔬种 类采用不同种类和用量的酶进行了酶解处理，提高了可溶性固形物的含量，使得果蔬更容 易榨汁。
[0014] 因此，优选地，本发明的茶饮料泡腾片植物原料的组成为：山楂100_250g，无花果 200-400g，绿茶300-600g，并且包括如下步骤： a) 、将山楂去核后浸渍在3-6倍质量的水中，在600-800W的功率下微波处理15-30秒，破 碎，加入1.0-2.2ml/kg果胶酶，在40-60 °C下酶解1.5-3h，打浆，浆液在600-800W的功率下微 波处理15-30秒，过孔径为0.2μπι的陶瓷膜微滤，滤液中加入乳糖20-60g并搅拌均匀，喷雾干 燥成粉末，过8CK200目筛，备用； b) 、将无花果洗净、沥干后破碎，加入2-5倍质量的水，然后在200-450W的功率下微波处 理30-50秒，加入1.4-2.5ml/kg聚半乳糖醛酸酶，静置1-2小时，打浆，浆液在200-450W的功 率下微波处理30-50秒，过孔径为0.2μπι的陶瓷膜微滤，滤液中加入木糖醇15-50g并搅拌均 匀，喷雾干燥成粉末，过80-200目筛，备用； c) 、称取绿茶，粉碎，加入2-6倍质量的水，并添加 β-环糊精20_80g和L-精氨酸10_30g， 搅拌均匀，在60-100 °C下浸提1-2次，每次20-40min，过滤，合并滤液，冷冻干燥得茶粉，备 用； d) 、称取柠檬酸16-40g，粉碎过100-200目筛，并与步骤a)和步骤b)所得的粉末混合均 匀，用适量40-90%乙醇溶液制粒，干燥，过20-40目筛，备用； e) 、称取碳酸氢钠12-30g，粉碎过100-200目筛，并与步骤c)所得的粉末混合均匀，用适 量30-60%乙醇溶液制粒，干燥，过20-40目筛，备用； f) 、将步骤d)和步骤e)的颗粒混合，加入2-10g香精和适量硬脂酸镁，压片，即得。
[0015] 在上述制作方法中，针对山楂和无花果的果肉特点，分别选择特定量的果胶酶和 聚半乳糖醛酸酶在特定条件下进行酶解，使得山楂和无花果内的营养和活性物质释放出 来，并加入合适的载体（即乳糖和木糖醇)后喷雾干燥成粉末。由于山楂和无花果中的活性 物质稳定性较差，因此本发明采用喷雾干燥的方式对植物提取液进行干燥，以减少对活性 物质的破坏。另外，本
【申请人】发现，干燥过程中使用的载体不仅使得形成的粉末更为均匀， 并且乳糖和木糖醇本身的溶解性很好，具有适宜的甜味，因此使得茶饮料泡腾片投入水中 后能更迅速的溶解，并产生适口的味道。
[0016] 研究表明，绿茶含有茶多酚、儿茶素 、叶绿素 、咖啡碱、氨基酸、维生素 等多种营养 和活性成分，这些成分具有很好的抗氧化和防癌功效。但是，绿茶中的抗氧化活性成分稳定 性差，在提取过程中容易因破坏而损失。因此，本发明在用水对绿茶进行加热提取时，加入 了β-环糊精和L-精氨酸。试验表明，加入这两种成分后，有效防止了绿茶中的活性成分被破 坏。进一步地，采用冷冻干燥方法将绿茶提取物干燥成粉末。优选地，步骤c)中对滤液进行 冷冻干燥的步骤为:将滤液在一 30°C_ - 15°C下冷冻，然后在30-60Pa的压力下加热升华，当 温度升至40-60°C时结束干燥，干燥时间为3-4小时。
[0017] 为了使得茶饮料泡腾片快速崩解，一方面，本发明将植物提取物粉末和其他物料 的粒度控制在80-200目，并用乙醇溶液作为粘合剂制粒。另一方面，本发明采用特定量的柠 檬酸和碳酸氢钠作为泡腾崩解剂，大大提高了片剂的崩解速度。在泡腾片的制粒压片过程 中，为防止酸性和碱性物质相互间发生反应，先取柠檬酸16-40g，粉碎过100-200目筛，并与 步骤a)和步骤b)所得的粉末混合均匀，用适量40-90%乙醇溶液制粒，干燥，过20-40目筛， 然后取碳酸氢钠12-30g，粉碎过100-200目筛，并与步骤c)所得的粉末混合均匀，用适量30-60%乙醇溶液制粒，干燥，过20-40目筛，最后将步骤d)和步骤e)的颗粒混合，加入2-10g香精 和适量硬脂酸镁，压片。试验结果表明，用上述的混合顺序进行压片可提高泡腾片的贮存稳 定性。
[0018] 为此，本发明还提供了用上述方法制备得到的茶饮料泡腾片。与现有技术相比，本 发明的茶饮料泡腾片具有如下的积极效果： ⑴、本发明采用特定酶对山楂和无花果进行酶解，获得了理想的出汁率，所得的植物提 取物中营养和活性成分含量高。同时，采用喷雾干燥的方式对植物提取液进行干燥，有效减 少了对活性物质的破坏。
[0019]⑵、本发明在用水对绿茶进行加热提取时，加入了β-环糊精和L-精氨酸，有效防止 了绿茶中的活性成分被破坏。采用冷冻干燥方法进一步避免了活性物质的损失。
[0020] ⑶、本发明通过控制原料的粒度，以乙醇溶液作为粘合剂，并利用泡腾崩解剂，使 得茶饮料泡腾片崩解速度快、使用和携带方便。另外，以特定的混合顺序进行压片提高了泡 腾片的贮存稳定性。同时，由于含有山楂和无花果提取物，从而具有一定的免疫增强、防癌 抗癌作用。
[0021]
【具体实施方式】
[0022]通过以下实施例进一步举例描述本发明，并不以任何方式限制本发明，在不背离 本发明的技术解决方案的前提下，对本发明所作的本领域普通技术人员容易实现的任何改 动或改变都将落入本发明的权利要求范围之内。
[0023] 实施例1: 制备方法： a)、将山楂100g去核后浸渍在4倍质量的水中，在800W的功率下微波处理15秒，破碎，加 入1.2ml/kg果胶酶，在40 °C下酶解3h，打浆，浆液在800W的功率下微波处理15秒，过孔径为 0.2μπι的陶瓷膜微滤，滤液中加入乳糖22g并搅拌均匀，喷雾干燥成粉末，过100目筛，备用； b) 、将无花果220g洗净、沥干后破碎，加入2倍质量的水，然后在300W的功率下微波处理 30秒，加入1.5ml/kg聚半乳糖醛酸酶，静置1小时，打浆，浆液在300W的功率下微波处理30 秒，过孔径为0.2μπι的陶瓷膜微滤，滤液中加入木糖醇28g并搅拌均匀，喷雾干燥成粉末，过 100目筛，备用； c) 、称取绿茶400g，粉碎，加入6倍质量的水，并添加 β-环糊精26g和L-精氨酸12g，搅拌 均匀，在80°C下浸提2次，每次20min，过滤，合并滤液，将滤液在一30 °C下冷冻，然后在50Pa 的压力下加热升华，当温度升至40°C时结束干燥，干燥时间为4小时，得茶粉，备用； d) 、称取柠檬酸23g，粉碎过200目筛，并与步骤a)和步骤b)所得的粉末混合均匀，用适 量90%乙醇溶液制粒，干燥，过40目筛，备用； e) 、称取碳酸氢钠20g，粉碎过200目筛，并与步骤c)所得的粉末混合均匀，用适量50%乙 醇溶液制粒，干燥，过40目筛，备用； f) 、将步骤d)和步骤e)的颗粒混合，加入5g香精和适量硬脂酸镁，压片，即得。
[0024] 实施例2: 制备方法： a) 、将山楂220g去核后浸渍在3倍质量的水中，在600W的功率下微波处理30秒，破碎，加 入2.0ml/kg果胶酶，在60 °C下酶解1.5h，打浆，浆液在600W的功率下微波处理30秒，过孔径 为0.2μπι的陶瓷膜微滤，滤液中加入乳糖50g并搅拌均匀，喷雾干燥成粉末，过200目筛，备 用； b) 、将无花果350g洗净、沥干后破碎，加入5倍质量的水，然后在450W的功率下微波处理 40秒，加入2.5ml/kg聚半乳糖醛酸酶，静置2小时，打浆，浆液在450W的功率下微波处理40 秒，过孔径为0.2μπι的陶瓷膜微滤，滤液中加入木糖醇32g并搅拌均匀，喷雾干燥成粉末，过 200目筛，备用； c) 、称取绿茶300g，粉碎，加入3倍质量的水，并添加 β-环糊精26g和L-精氨酸24g，搅拌 均匀，在100 °C下浸提1次，每次30min，过滤，合并滤液，将滤液在一 15 °C下冷冻，然后在60Pa 的压力下加热升华，当温度升至60°C时结束干燥，干燥时间为3小时，得茶粉，备用； d) 、称取柠檬酸35g，粉碎过200目筛，并与步骤a)和步骤b)所得的粉末混合均匀，用适 量60%乙醇溶液制粒，干燥，过20目筛，备用； e) 、称取碳酸氢钠30g，粉碎过200目筛，并与步骤c)所得的粉末混合均匀，用适量30%乙 醇溶液制粒，干燥，过40目筛，备用； f) 、将步骤d)和步骤e)的颗粒混合，加入8g香精和适量硬脂酸镁，压片，即得。
[0025] 实施例3: 制备方法： a) 、将山楂250g去核后浸渍在4倍质量的水中，在600W的功率下微波处理30秒，破碎，加 入1.8ml/kg果胶酶，在50 °C下酶解2h，打浆，浆液在700W的功率下微波处理30秒，过孔径为 0.2μπι的陶瓷膜微滤，滤液中加入乳糖25g并搅拌均匀，喷雾干燥成粉末，过100目筛，备用； b) 、将无花果360g洗净、沥干后破碎，加入5倍质量的水，然后在200W的功率下微波处理 50秒，加入2.5ml/kg聚半乳糖醛酸酶，静置1小时，打浆，浆液在200W的功率下微波处理50 秒，过孔径为0.2μπι的陶瓷膜微滤，滤液中加入木糖醇25g并搅拌均匀，喷雾干燥成粉末，过 100目筛，备用； c) 、称取绿茶480g，粉碎，加入6倍质量的水，并添加 β-环糊精30g和L-精氨酸15g，搅拌 均匀，在70°C下浸提2次，每次20min，过滤，合并滤液，将滤液在一20 °C下冷冻，然后在40Pa 的压力下加热升华，当温度升至40°C时结束干燥，干燥时间为4小时，得茶粉，备用； d) 、称取柠檬酸40g，粉碎过100目筛，并与步骤a)和步骤b)所得的粉末混合均匀，用适 量60%乙醇溶液制粒，干燥，过20目筛，备用； e) 、称取碳酸氢钠28g，粉碎过100目筛，并与步骤c)所得的粉末混合均匀，用适量60%乙 醇溶液制粒，干燥，过20目筛，备用； f) 、将步骤d)和步骤e)的颗粒混合，加入3g香精和适量硬脂酸镁，压片，即得。
[0026] 实施例4:质量考察 一、pH值测定 分别取本发明实施例1制备得到的泡腾片各6片，投入到100ml室温的蒸馏水中，测定溶 液的pH值。
[0027]二、崩解时限测定 分别取本发明实施例1制备得到的泡腾片各6片，置于250ml烧杯中，烧杯中加入40-50 °C的热水200ml，将泡腾片投入到热水中，待气体停止逸出时，片剂应溶解或分散在水中，无 聚集的颗粒残留。测定片剂完全溶解的时间。
[0028] 三、硬度考察 分别取本发明实施例1制备得到的泡腾片各6片，用铝塑泡罩包装，分别于第0和30日取 样，测定径向硬度。
[0029]四、发泡容量测定 取一只烧杯，加入l〇〇ml热水，投入本发明实施例1制备的泡腾片1片，立即将所产生的 气体导入一个倒立的充满水的5ml量筒中，到片剂不再有气体产生时，记录量筒中的体积， 即为发泡容量。
[0030] 五、稳定性考察 严格控制生产环境(湿度彡35%)，用铝塑泡罩包装后置于25°C ±2°C/RH60%± 10%条件 下进行长期稳定性试验，分别在〇、3、6、9、12个月定期取样检测，对本品硬度、？田直、发泡容 量、崩解时限、含量等项目进行考察。结果见表1。
[0031] 表1本发明泡腾片的长期试验结果(n=6)
试验结果表明，本发明的茶饮料泡腾片硬度和发泡容量适中，崩解迅速，并且在包装后 的长期试验中表现出贮存稳定性。
[0032] 实施例5:增强免疫力试验 一、试验动物和方法 取健康小鼠90只，雌雄各半，重量20±2g。将90只小鼠随机分为5组，分别为正常对照 组、模型组、本发明高剂量组(2.0g/kg)、本发明低剂量组（1.0g/kg)。正常对照组和模型组 灌胃生理盐水，本发明组将泡腾片溶解于水中后灌胃，持续三周。除正常对照组外，其余的4 组小鼠均在给药后第15填腹腔注射环磷酰胺(CTX)80mg/kg，连续3天，造成CTX致免疫力低 下小鼠模型。
[0033] 二、检测指标 1、 胸腺和脾脏指数检测 末次给药24h后，称重，处死小鼠，称取胸腺和脾脏。分别按下式计算胸腺指数和脾脏指 数。
[0034]胸腺指数(mg/g) =胸腺质量(mg)/体重(g) 脾脏指数(mg/g) =脾脏质量(mg)/体重(g) 2、 全血分析 小鼠眼静脉采集全血，抗凝处理。利用全血分析仪对血样进行血常规检测，包括白细 胞、红细胞数量，淋巴细胞和中性粒细胞比率等。
[0035] 3、巨噬细胞吞食能力测定 末次给药24h后，称重，尾静脉注射墨汁，在注射后2、10min眼静脉取血20yL，加到 2mL0.1%碳酸钠溶液中，混勾，在600nm处测定吸光度A。末次取血后，立即处死小鼠，称取肝 脏和脾脏的质量，分别按下式计算廓清指数K和吞噬指数α。
[0036] K=(lgAi -lgA2)/(t2 -ti) α=体重/(脾脏重量+肝脏重量）XK1/3 其中，别为2、10min时样品的吸光度;以山分别为2、10min。
[0037] 4、脾细胞增殖能力的测定 利用ConA诱导淋巴细胞转化实验检测皮细胞增殖能力。在无菌条件下取出脾脏，磷酸 缓冲液洗涤后研磨，过200目筛，磷酸缓冲液洗涤2次，lOOOr/m离心10min，制得脾细胞悬浮 液。计数后调整细胞浓度为1 X 1〇7个/mL。将细胞悬浮液加入到96孔培养板中，100μ1/孔，设 对照孔和CoA孔。CoA孔于接种2h后加入ConA，终浓度为7.5μg/ml，至于5 %二氧化碳、37 °C的 二氧化碳培养箱终培养72h。培养结束前4h，加入噻唑蓝（5mg/ml) 10μL7孔，继续培养4h。培 养结束后，弃去培养上清液，每孔加入二甲基亚砜150yL，溶解紫色结晶后，用酶标仪检测 570nm波长处吸光度。
[0038] 5、试验结果 表2胸腺和脾脏指数检测结果
如表2所示，小鼠在注射环磷酰胺后，引起免疫脏器指数明显降低。而对试验小鼠灌服 本发明的茶饮料后，低剂量组和高剂量组均不同程度地提高了小鼠的胸腺指数和脾脏指 数。
[0039]表3小鼠全血分析结果
如表3所示，与正常对照组相比，模型组的CTX能显著降低白细胞数量或减少淋巴细胞 比例，并提高中性粒细胞比例，但红细胞数量没有明显变化。本发明的低剂量组和高剂量组 能够显著抵制CTX引起的白细胞数量减少，提高淋巴细胞比例并减少中性粒细胞比例。 [0040]表4小鼠单核巨噬细胞吞噬功能测定结果
如表4所示，与模型组相比，本发明的低剂量组和高剂量组能够显著提高小鼠巨噬细胞 的吞嗤能力。
[0041 ]表5脾细胞增殖能力的测定结果
如表5所示，注射CTX后，小鼠皮细胞的增殖能力显著降低，但是本发明的低剂量组和高 剂量组能够显著提高皮细胞的增殖能力。
[0042]本发明的保健茶饮料制作过程安全卫生，原料为纯天然水果来源无污染，无任何 毒副作用，并且整体滋味甘醇可口，是一种适合广大人群长期饮用的绿色保健食品。
【主权项】
1. 一种增强免疫和防癌的食品组合物，其特征在于以山楂、无花果和绿茶为植物原料 制成。2. 如权利要求1所述的食品组合物，其特征在于为茶饮料泡腾片。3. -种如权利要求2所述的茶饮料泡腾片的制作方法，其特征在于以山楂、无花果和绿 茶为植物原料进行提取，添加适量的泡腾起泡剂后压制而成。4. 如权利要求3所述的茶饮料泡腾片的制作方法，其特征在于植物原料的组成为：山楂 100-250g，无花果200-400g，绿茶300-600g;并且包括如下步骤： a) 、将山楂去核后浸渍在3-6倍质量的水中，在600-800W的功率下微波处理15-30秒，破 碎，加入1.0-2.2ml/kg果胶酶，在40-60 °C下酶解1.5-3h，打浆，浆液在600-800W的功率下微 波处理15-30秒，过孔径为0.2μπι的陶瓷膜微滤，滤液中加入乳糖20-60g并搅拌均匀，喷雾干 燥成粉末，过8CK200目筛，备用； b) 、将无花果洗净、沥干后破碎，加入2-5倍质量的水，然后在200-450W的功率下微波处 理30-50秒，加入1.4-2.5ml/kg聚半乳糖醛酸酶，静置1-2小时，打浆，浆液在200-450W的功 率下微波处理30-50秒，过孔径为0.2μπι的陶瓷膜微滤，滤液中加入木糖醇15-50g并搅拌均 匀，喷雾干燥成粉末，过80-200目筛，备用； c) 、称取绿茶，粉碎，加入2-6倍质量的水，并添加 β-环糊精20_80g和L-精氨酸10_30g， 搅拌均匀，在60-100 °C下浸提1-2次，每次20-40min，过滤，合并滤液，冷冻干燥得茶粉，备 用； d) 、称取柠檬酸16-40g，粉碎过100-200目筛，并与步骤a)和步骤b)所得的粉末混合均 匀，用适量40-90%乙醇溶液制粒，干燥，过20-40目筛，备用； e) 、称取碳酸氢钠12-30g，粉碎过100-200目筛，并与步骤c)所得的粉末混合均匀，用适 量30-60 %乙醇溶液制粒，干燥，过20-40目筛，备用； f) 、将步骤d)和步骤e)的颗粒混合，加入2-10g香精和适量硬脂酸镁，压片，即得。5. 如权利要求4所述的茶饮料泡腾片的制作方法，其特征在于步骤c)中对滤液进行冷 冻干燥的步骤为:将滤液在一30°C_-15°C下冷冻，然后在30-60Pa的压力下加热升华，当温 度升至40-60°C时结束干燥，干燥时间为3-4小时。6. 如权利要求3-5之一所述的方法制备得到的茶饮料泡腾片。
【文档编号】A23F3/32GK105994794SQ201610330240
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月18日
【发明人】刘先国
【申请人】刘先国