一种民族特色五彩糯米饭的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种民族特色五彩糯米饭的制备方法，属食品加工技术领域，该方法分别采用黄色食品染色剂、黑色食品染色剂、紫色食品染色剂和绿色食品染色剂，包括以下步骤：a、将上述染色剂分别加水充分搅拌均匀，得黄色食品染色液、黑色食品染色液、紫色食品染色液和绿色食品染色液；b、将糯米洗净,取出少部分用水浸泡，并将剩余部分分为四份，分别加入a步骤制得的各染色液中浸泡，浸泡时间均为10小时～15小时；c、将b步骤浸泡后的各色糯米在蒸笼上摆出图案，蒸熟，即得。本发明提供一种天然营养丰富，具有持久茉莉花花香且有延缓衰老、抗氧化、增强人体免疫、清热解毒、活血通络和平肝明目等功效的五彩糯米饭的制备方法。
【专利说明】
一种民族特色五彩糯米饭的制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种民族特色五彩糯米饭的制备方法。
【背景技术】
[0002]糯米饭是我国人民的主食之一，在广西尤其在三江侗族自治县地区至今仍然保留着在侗族人民的三月三节日吃五彩糯米饭的传统，但目前的彩色糯米饭存在着:品种少、风味单一、营养不均衡以及常用的食品染色剂多由化学原料制成，其原料和中间体常含有致癌性物质，长期食用影响了人体健康甚至使人体受到严重伤害的问题。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是提供一种天然营养丰富，具有持久茉莉花花香且有延缓衰老、抗氧化、增强人体免疫、清热解毒、活血通络和平肝明目等功效的五彩糯米饭的制备方法。
[0004]为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是:这种民族特色五彩糯米饭的制备方法，分别采用黄色食品染色剂、黑色食品染色剂、紫色食品染色剂和绿色食品染色剂，包括以下步骤:
a、将黄色食品染色剂、黑色食品染色剂、紫色食品染色剂和绿色食品染色剂分别加水充分搅拌均匀，水温30 °C?38 °C，得黄色食品染色液、黑色食品染色液、紫色食品染色液和绿色食品染色液;所述黄色食品染色剂重量与所述水重量之比为1: 0.5;所述黑色食品染色剂重量与所述水重量之比为1:1;所述紫色食品染色剂重量与所述水重量之比为1: 0.8;所述绿色食品染色剂重量与所述水重量之比为1:0.8;
b、将糯米洗净，取出少部分用水浸泡，并将剩余部分分为四份，分别加入a步骤制得的黄色食品染色液、黑色食品染色液、紫色食品染色液和绿色食品染色液中浸泡，浸泡时间均为10小时?15小时；
c、将b步骤浸泡后的各色糯米在蒸笼上摆出图案，蒸熟，即得。
[0005]上述的技术方案中，更具体的技术方案还可以是:所述黄色食品染色剂采用的重量份数的原料为:黄花草花1份?15份，茉莉花I份?2份，枸紀子2份?3份，菊花I份?2份；
该黄色食品染色剂的制作步骤如下:
al、将黄花草花和枸t己子加入容器中，再加入山泉水煮制，所加入黄花草花重量与山泉水重量之比为1:1.6，煮至沸腾并保持60分钟?75分钟，过滤得到浸提液，备用；b 1、将茉莉花、菊花捣碎，得混合糜料；
Cl、将al步骤制得的浸提液加入bl步骤制得的混合糜料中并搅拌均匀得混合液； dl、将Cl步骤制得的混合液煮至沸腾并保持I小时?1.5小时，即得。
[0006]进一步的:所述黑色食品染色剂采用的重量份数的原料为:
楓树叶12份?16份，淮山1.6份?4份，菊花I份?2份； 该黑色食品染色剂的制作步骤如下:
a2、将楓树叶切碎加入容器中，同时加入山泉水，再封盖浸泡12小时?16小时，然后过滤得到浸提液，备用;所述楓树叶重量与所述山泉水重量之比为1:1.5;b2、将淮山、菊花捣碎，得混合糜料；
c2、将a2步骤制得的浸提液加入b2步骤制得的混合糜料中并搅拌均匀得混合液； d2、将c2步骤制得的混合液进行杀菌，即得。
[0007]进一步的:所述紫色食品染色剂由紫苏叶中草药制成，所述绿色食品染色剂由艾草中草药制成。
[0008]本发明的黄花草花味涩苦，性平，微寒，无毒，具有清热利湿，排脓生肌。治黄疸，疟疾，化脓炎症的功效。
[0009]本发明的枸杞子性热，富含枸杞蛋白多糖、维生素C、磷、铁等多种营养成分，具有补血、降血糖、降血脂、延缓衰老、抗氧化、增强人体免疫、抗肿瘤、保肝的功效。
[0010]本发明的茉莉花辛、甘、凉、和中；具有清热解毒、利湿、平肝解郁和理气止痛的功效。
[0011]本发明的菊花性凉，具有平肝明目、散风清热、消咳止痛的功效。
[0012]本发明的楓树叶具有镇痛抗炎作用。
[0013]本发明的淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是性平补脾胃的药食两用之品。具有益气、养肺滋润、预防心血疾病，益志安神、延年益寿的功效。多用于肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症。
[0014]本发明的紫苏叶味辛，性温;归肺、脾经;芳香升散，具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎，解毒的功效。
[0015]本发明的艾草性温、苦、辛、微甘，具有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等功效。
[0016]由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果:
本发明黄色食品染色剂是用天然的植物中草药制备而成，整个制备过程中无有害物质添加，也没有有害废物产生，其制得的染料天然环保，其药理相辅相成，不但增加了多种营养成分，还对人体具有延缓衰老、抗氧化、增强人体免疫、清热解毒、活血通络和平肝明目等功效;所染得的食品鲜艳美丽并具有天然的茉莉清香，提升了糯米饭的色觉和味觉，增加了人们的食欲，受到人们的喜爱。
【具体实施方式】
[0017]下面结合实施例对本发明作进一步详述:
实施例一
这种民族特色五彩糯米饭的制备方法，分别采用黄色食品染色剂、黑色食品染色剂、紫色食品染色剂和绿色食品染色剂，包括以下步骤:
a、将黄色食品染色剂、黑色食品染色剂、紫色食品染色剂和绿色食品染色剂分别加水充分搅拌均匀，水温30 °C?33 °C，得黄色食品染色液、黑色食品染色液、紫色食品染色液和绿色食品染色液;黄色食品染色剂重量与水重量之比为1:0.5;黑色食品染色剂重量与水重量之比为1:1;紫色食品染色剂重量与水重量之比为1:0.8;绿色食品染色剂重量与水重量之比为1:0.8;
b、将糯米洗净，取出少部分用水浸泡，并将剩余部分分为四份，分别加入a步骤制得的黄色食品染色液、黑色食品染色液、紫色食品染色液和绿色食品染色液中浸泡，浸泡时间均为10小时；
c、将b步骤浸泡后的各色糯米在蒸笼上摆出图案，蒸熟，即得；
其中紫色食品染色剂由紫苏叶中草药制成，绿色食品染色剂由艾草中草药制成；
其中:黄色食品染色剂采用下列重量的原料:
黄花草花10公斤，茉莉花I公斤，枸紀子2公斤，菊花I公斤，山泉水16公斤；
该黄色食品染色剂的制作步骤如下:
al、将黄花草花和枸杞子加入容器中，再加入15公斤山泉水煮制，煮至沸腾并保持60分钟，过滤得到浸提液，备用；
b 1、将茉莉花、菊花捣碎，得混合糜料；
Cl、将al步骤制得的浸提液加入bl步骤制得的混合糜料中并搅拌均匀得混合液； dl、将Cl步骤制得的混合液煮至沸腾并保持I小时，即得。
[0018]其中:黑色食品染色剂采用下列重量的原料:
楓树叶12公斤，淮山1.6公斤，百香果楽；1公斤，菊花I公斤；
该黑色食品染色剂的制作步骤如下:
a2、将楓树叶切碎加入容器中，同时加入18公斤山泉水，再封盖浸泡12小时，然后过滤得到浸提液，备用；
b2、将淮山、菊花捣碎，得混合糜料；
c2、将百香果浆和a2步骤制得的浸提液加入b2步骤制得的混合糜料中并搅拌均匀得混合液；
D、将c2步骤制得的混合液进行巴氏灭菌，即得黑色的染液。
[0019]实施例二
这种民族特色五彩糯米饭的制备方法，分别采用黄色食品染色剂、黑色食品染色剂、紫色食品染色剂和绿色食品染色剂，包括以下步骤:
a、将黄色食品染色剂、黑色食品染色剂、紫色食品染色剂和绿色食品染色剂分别加水充分搅拌均匀，水温34 °C?35 °C，得黄色食品染色液、黑色食品染色液、紫色食品染色液和绿色食品染色液;黄色食品染色剂重量与水重量之比为1:0.5;黑色食品染色剂重量与水重量之比为1:1;紫色食品染色剂重量与水重量之比为1:0.8;绿色食品染色剂重量与水重量之比为1:0.8;
b、将糯米洗净，取出少部分用水浸泡，并将剩余部分分为四份，分别加入a步骤制得的黄色食品染色液、黑色食品染色液、紫色食品染色液和绿色食品染色液中浸泡，浸泡时间均为15小时；
c、将b步骤浸泡后的各色糯米在蒸笼上摆出图案，蒸熟，即得；
其中紫色食品染色剂由紫苏叶中草药制成，绿色食品染色剂由艾草中草药制成；
其中:黄色食品染色剂采用下列重量的原料:
黄花草花15公斤，茉莉花2公斤，枸紀子3公斤，菊花2公斤，山泉水23公斤；
该黄色食品染色剂的制作步骤如下: al、将黄花草花和枸杞子放入容器中，再加入22.5公斤山泉水煮制，煮至沸腾并保持75分钟，过滤得到浸提液，备用；
b 1、将茉莉花、菊花捣碎，得混合糜料；
Cl、将al步骤制得的浸提液加入bl步骤制得的混合糜料中并搅拌均匀得混合液； dl、将Cl步骤制得的混合液煮至沸腾并保持1.5小时，即得；
其中:黑色食品染色剂采用下列重量的原料:
楓树叶16公斤，淮山4公斤，百香果楽；2公斤，菊花2公斤；
该黑色食品染色剂的制作步骤如下:
a2、将楓树叶切碎加入容器中，同时加入24公斤山泉水，再封盖浸泡16小时，然后过滤得到浸提液，备用；
b2、将淮山、菊花捣碎，得混合糜料；
c2、将百香果浆和a2步骤制得的浸提液加入b2步骤制得的混合糜料中并搅拌均匀得混合液；
d2、将c2步骤制得的混合液进行巴氏灭菌，即得。
[0020]实施例三
这种民族特色五彩糯米饭的制备方法，分别采用黄色食品染色剂、黑色食品染色剂、紫色食品染色剂和绿色食品染色剂，包括以下步骤:
a、将黄色食品染色剂、黑色食品染色剂、紫色食品染色剂和绿色食品染色剂分别加水充分搅拌均匀，水温36 °C?38 °C，得黄色食品染色液、黑色食品染色液、紫色食品染色液和绿色食品染色液;黄色食品染色剂重量与水重量之比为1:0.5;黑色食品染色剂重量与水重量之比为1:1;紫色食品染色剂重量与水重量之比为1:0.8;绿色食品染色剂重量与水重量之比为1:0.8;
b、将糯米洗净，取出少部分用水浸泡，并将剩余部分分为四份，分别加入a步骤制得的黄色食品染色液、黑色食品染色液、紫色食品染色液和绿色食品染色液中浸泡，浸泡时间均为12小时；
c、将b步骤浸泡后的各色糯米在蒸笼上摆出图案，蒸熟，即得；
其中紫色食品染色剂由紫苏叶中草药制成，绿色食品染色剂由艾草中草药制成；
其中:黄色食品染色剂采用下列重量的原料:
黄花草花12公斤，茉莉花1.5公斤，枸紀子2.5公斤，菊花1.5公斤，山泉水20公斤； 该黄色食品染色剂的制作步骤如下:
al、将黄花草花和枸杞子放入容器中，再加入18公斤山泉水煮制，煮至沸腾并保持65分钟，过滤得到浸提液，备用；
b 1、将茉莉花、菊花捣碎，得混合糜料；
Cl、将al步骤制得的浸提液加入bl步骤制得的混合糜料中并搅拌均匀得混合液； dl、将Cl步骤制得的混合液煮至沸腾并保持1.2小时，即得；
其中:黑色食品染色剂采用下列重量的原料:
楓树叶14公斤，淮山3公斤，百香果楽1.5公斤，菊花1.5公斤；
该黑色食品染色剂的制作步骤如下:
a2、将楓树叶切碎加入容器中，同时加入21公斤山泉水，再封盖浸泡14小时，然后过滤得到浸提液，备用；
b2、将淮山、菊花捣碎，得混合糜料；
c2、将百香果浆和a2步骤制得的浸提液加入b2步骤制得的混合糜料中并搅拌均匀得混合液；
d2、将c2步骤制得的混合液进行巴氏灭菌，即得。
【主权项】
1.一种民族特色五彩糯米饭的制备方法，其特征在于:分别采用黄色食品染色剂、黑色食品染色剂、紫色食品染色剂和绿色食品染色剂，包括以下步骤: a、将黄色食品染色剂、黑色食品染色剂、紫色食品染色剂和绿色食品染色剂分别加水充分搅拌均匀，水温30 °C?38 °C，得黄色食品染色液、黑色食品染色液、紫色食品染色液和绿色食品染色液;所述黄色食品染色剂重量与所述水重量之比为1: 0.5;所述黑色食品染色剂重量与所述水重量之比为1:1;所述紫色食品染色剂重量与所述水重量之比为1: 0.8;所述绿色食品染色剂重量与所述水重量之比为1:0.8; b、将糯米洗净，取出少部分用水浸泡，并将剩余部分分为四份，分别加入a步骤制得的黄色食品染色液、黑色食品染色液、紫色食品染色液和绿色食品染色液中浸泡，浸泡时间均为10小时?15小时； c、将b步骤浸泡后的各色糯米在蒸笼上摆出图案，蒸熟，即得。2.根据权利要求1所述的一种民族特色五彩糯米饭的制备方法，其特征在于:所述黄色食品染色剂采用的重量份数的原料为:黄花草花10份?15份，茉莉花I份?2份，枸杞子2份?3份，菊花I份?2份； 该黄色食品染色剂的制作步骤如下: al、将黄花草花和枸t己子加入容器中，再加入山泉水煮制，所加入黄花草花重量与山泉水重量之比为1:1.6，煮至沸腾并保持60分钟?75分钟，过滤得到浸提液，备用；bl、将茉莉花、菊花捣碎，得混合糜料； Cl、将al步骤制得的浸提液加入bl步骤制得的混合糜料中并搅拌均匀得混合液； dl、将Cl步骤制得的混合液煮至沸腾并保持I小时?1.5小时，即得。3.根据权利要求1或2所述的一种民族特色五彩糯米饭的制备方法，其特征在于:所述黑色食品染色剂采用的重量份数的原料为: 楓树叶12份?16份，淮山1.6份?4份，菊花I份?2份； 该黑色食品染色剂的制作步骤如下: a2、将楓树叶切碎加入容器中，同时加入山泉水，再封盖浸泡12小时?16小时，然后过滤得到浸提液，备用;所述楓树叶重量与所述山泉水重量之比为1:1.5;b2、将淮山、菊花捣碎，得混合糜料； c2、将a2步骤制得的浸提液加入b2步骤制得的混合糜料中并搅拌均匀得混合液； d2、将c2步骤制得的混合液进行杀菌，即得。4.根据权利要求3所述的一种民族特色五彩糯米饭的制备方法，其特征在于:所述紫色食品染色剂由紫苏叶中草药制成，所述绿色食品染色剂由艾草中草药制成。
【文档编号】A23L33/105GK105995413SQ201610326849
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月17日
【发明人】荣佳黎
【申请人】三江县善茶轩工艺品有限公司