一种儿童双蛋白营养手盘面及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种儿童双蛋白营养手盘面及其制备方法，所述的儿童双蛋白营养手盘面由以下按重量份的原料制成：小麦粉90份，荞麦粉2份，玉米胚粉4.5份,虾泥粉1份和鲫鱼肉干粉2份以及双蛋白液，所述的双蛋白液由以下按重量份的原料制成：大豆分离蛋白0.5份鲜牛奶50份，并且经过制备双蛋白液加工、制备面粉，然后制成营养手盘面，具有纯天然，无毒副作用，可长期食用，口味清香独特，香味不断，口感纯正，营养丰富全面优点。
【专利说明】
一种儿童双蛋白营养手盘面及其制备方法
技术领域
[0001]本发明属于食品技术领域，具体涉及一种儿童双蛋白营养手盘面及其制备方法。
【背景技术】
[0002]儿童生长发育较快，体内合成代谢旺盛，所需的能量和营养素的量相对比成人高，尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、锌、铁等营养素；目前，市场上大部分儿童面条以普通面粉为原料，配以各种调味剂制成。虽然能够刺激宝宝的食欲，增加食用量，但其中的营养成分不能满足儿童的营养需求;而且其毒副作用不明，有一定的安全隐患，长期食用会使人群营养不良，进而导致儿童产生不良反应。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种儿童双蛋白营养手盘面及其制备方法。
[0004]本发明的目的是这样实现的:一种儿童双蛋白营养手盘面，所述的儿童双蛋白营养手盘面由以下按重量份的原料制成:小麦粉85-90份，荞麦粉1-2份，玉米胚粉3-5份，虾泥粉0.5-1份和鲫鱼肉干粉1-2份以及双蛋白液，所述的双蛋白液由以下按重量份的原料制成:大豆分离蛋白0.5-1份鲜牛奶50-55份。
[0005]所述的小麦粉的湿度控制在13-15%，并且小麦粉细度90-100目。
[0006]所述的荞麦粉细度100-120目。
[0007]所述的玉米胚粉细度100-120目。
[0008]所述的虾泥粉为100-110目。
[0009]所述的鲫鱼肉干粉为100-120目。
[0010]—种儿童双蛋白营养手盘面的制备方法，所述的制备方法包括如下步骤:
步骤I:制备双蛋白液；
步骤101:按重量份称取新鲜的大豆分离蛋白0.5-1份鲜牛奶50-55份放入到灭菌罐内灭菌处理；
步骤102:将步骤101中得到的液体放入到搅拌罐内搅拌20min，并且温度控制在70-75°C溶奶混合；
步骤103:榨汁:将步骤102中得到的奶液降温到10°C以下，然后加入奶液容积5倍的纯净水，所述的纯净水的温度与奶液相同，然后搅拌均匀制得双蛋白液；
步骤104:将步骤103中制得的双蛋白液冷藏备用；
步骤2:制备面粉；
步骤201:将小麦，荞麦，玉米胚分别进行清洗、晒干、粉碎、过筛后，得到小麦粉，荞麦粉，玉米胚粉；
步骤202:将小麦粉，荞麦粉，玉米胚粉，虾泥粉和鲫鱼肉干粉放入到搅拌机中充分混合，制得混合面粉； 步骤3:将步骤I中制得的果蔬原汁均匀加入到步骤2中制备的面粉中，双蛋白液与面粉的质量比为1:3-1:4;
步骤4:将步骤3中得到的面团加工成营养手盘面。
[0011]本发明的有益效果是:本发明所公开的儿童双蛋白营养手盘面及其制备方法，采用纯天然材料，无毒副作用，可长期食用，口味清香独特，香味不断，口感纯正，营养丰富全面，本发明采用小麦粉，荞麦粉，玉米胚粉，虾泥粉和鲫鱼肉干粉制成了混合面粉，营养丰富，口味好，而且利用双蛋白液做辅料和面，使得各种双蛋白液营养充分渗入到手盘面中，双蛋白液将大豆蛋白与牛奶蛋白相结合，满足全面营养补充蛋白质的健康需求，乳清蛋白:优点:乳清蛋白被称为蛋白之王，易吸收、高活性，富含蛋氨酸，大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸，不含胆固醇，本发明所述的儿童双蛋白营养手盘面不添加任何增筋剂、增稠胶质及防腐剂，保证食品的安全性。
具体实施例
[0012]下面结合实施例对本发明作进一步的说明。
[0013]实施例1
一种儿童双蛋白营养手盘面，所述的儿童双蛋白营养手盘面由以下按重量份的原料制成:小麦粉90份，荞麦粉2份，玉米胚粉4.5份，虾泥粉I份和鲫鱼肉干粉2份以及双蛋白液，所述的双蛋白液由以下按重量份的原料制成:大豆分离蛋白0.5份鲜牛奶50份。
[0014]所述的小麦粉的湿度控制在13%，并且小麦粉细度90目。
[0015]所述的荞麦粉细度100目。
[0016]所述的玉米胚粉细度100目。
[0017]所述的虾泥粉为100目。
[0018]所述的鲫鱼肉干粉为100目。
[0019]—种儿童双蛋白营养手盘面的制备方法，所述的制备方法包括如下步骤:
步骤I:制备双蛋白液；
步骤101:按重量份称取新鲜的大豆分离蛋白0.5份鲜牛奶50份放入到灭菌罐内灭菌处理；
步骤102:将步骤101中得到的液体放入到搅拌罐内搅拌20min，并且温度控制在70°C溶奶混合；
步骤103:榨汁:将步骤102中得到的奶液降温到10°C以下，然后加入奶液容积5倍的纯净水，所述的纯净水的温度与奶液相同，然后搅拌均匀制得双蛋白液；
步骤104:将步骤103中制得的双蛋白液冷藏备用；
步骤2:制备面粉；
步骤201:将小麦，荞麦，玉米胚分别进行清洗、晒干、粉碎、过筛后，得到小麦粉，荞麦粉，玉米胚粉；
步骤202:将小麦粉，荞麦粉，玉米胚粉，虾泥粉和鲫鱼肉干粉放入到搅拌机中充分混合，制得混合面粉；
步骤3:将步骤I中制得的果蔬原汁均匀加入到步骤2中制备的面粉中，双蛋白液与面粉的质量比为1:3; 步骤4:将步骤3中得到的面团加工成营养手盘面。
[0020]本发明所公开的儿童双蛋白营养手盘面及其制备方法，采用纯天然材料，无毒副作用，可长期食用，口味清香独特，香味不断，口感纯正，营养丰富全面，本发明采用小麦粉，荞麦粉，玉米胚粉，虾泥粉和鲫鱼肉干粉制成了混合面粉，营养丰富，口味好，而且利用双蛋白液做辅料和面，使得各种双蛋白液营养充分渗入到手盘面中，双蛋白液将大豆蛋白与牛奶蛋白相结合，满足全面营养补充蛋白质的健康需求，乳清蛋白:优点:乳清蛋白被称为蛋白之王，易吸收、高活性，富含蛋氨酸，大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸，不含胆固醇，本发明所述的儿童双蛋白营养手盘面不添加任何增筋剂、增稠胶质及防腐剂，保证食品的安全性。
[0021]实施例2
一种儿童双蛋白营养手盘面，所述的儿童双蛋白营养手盘面由以下按重量份的原料制成:小麦粉90份，荞麦粉2份，玉米胚粉5份，虾泥粉I份和鲫鱼肉干粉2份以及双蛋白液，所述的双蛋白液由以下按重量份的原料制成:大豆分离蛋白I份鲜牛奶55份。
[0022]所述的小麦粉的湿度控制在15%，并且小麦粉细度100目。
[0023]所述的荞麦粉细度120目。
[0024]所述的玉米胚粉细度120目。
[0025]所述的虾泥粉为110目。
[0026]所述的鲫鱼肉干粉为120目。
[0027]—种儿童双蛋白营养手盘面的制备方法，所述的制备方法包括如下步骤:
步骤I:制备双蛋白液；
步骤101:按重量份称取新鲜的大豆分离蛋白I份鲜牛奶55份放入到灭菌罐内灭菌处理；
步骤102:将步骤101中得到的液体放入到搅拌罐内搅拌20min，并且温度控制在75°C溶奶混合；
步骤103:榨汁:将步骤102中得到的奶液降温到10°C以下，然后加入奶液容积5倍的纯净水，所述的纯净水的温度与奶液相同，然后搅拌均匀制得双蛋白液；
步骤104:将步骤103中制得的双蛋白液冷藏备用；
步骤2:制备面粉；
步骤201:将小麦，荞麦，玉米胚分别进行清洗、晒干、粉碎、过筛后，得到小麦粉，荞麦粉，玉米胚粉；
步骤202:将小麦粉，荞麦粉，玉米胚粉，虾泥粉和鲫鱼肉干粉放入到搅拌机中充分混合，制得混合面粉；
步骤3:将步骤I中制得的果蔬原汁均匀加入到步骤2中制备的面粉中，双蛋白液与面粉的质量比为1:4;
步骤4:将步骤3中得到的面团加工成营养手盘面。
[0028]本发明所公开的儿童双蛋白营养手盘面及其制备方法，采用纯天然材料，无毒副作用，可长期食用，口味清香独特，香味不断，口感纯正，营养丰富全面，本发明采用小麦粉，荞麦粉，玉米胚粉，虾泥粉和鲫鱼肉干粉制成了混合面粉，营养丰富，口味好，而且利用双蛋白液做辅料和面，使得各种双蛋白液营养充分渗入到手盘面中，双蛋白液将大豆蛋白与牛奶蛋白相结合，满足全面营养补充蛋白质的健康需求，乳清蛋白:优点:乳清蛋白被称为蛋白之王，易吸收、高活性，富含蛋氨酸，大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸，不含胆固醇，本发明所述的儿童双蛋白营养手盘面不添加任何增筋剂、增稠胶质及防腐剂，保证食品的安全性。
【主权项】
1.一种儿童双蛋白营养手盘面，其特征在于:所述的儿童双蛋白营养手盘面由以下按重量份的原料制成:小麦粉85-90份，荞麦粉1-2份，玉米胚粉3-5份，虾泥粉0.5_1份和鲫鱼肉干粉1-2份以及双蛋白液，所述的双蛋白液由以下按重量份的原料制成:大豆分离蛋白0.5-1份鲜牛奶50-55份。2.如权利要求1所述的一种儿童双蛋白营养手盘面，其特征在于:所述的小麦粉的湿度控制在13-15%，并且小麦粉细度90-100目。3.如权利要求1所述的一种儿童双蛋白营养手盘面，其特征在于:所述的荞麦粉细度100-120目。4.如权利要求1所述的一种儿童双蛋白营养手盘面，其特征在于:所述的玉米胚粉细度100-120目。5.如权利要求1所述的一种儿童双蛋白营养手盘面，其特征在于:所述的虾泥粉为100-110目。6.如权利要求1所述的一种儿童双蛋白营养手盘面，其特征在于:所述的鲫鱼肉干粉为100-120目。7.如权利要求1所述的一种儿童双蛋白营养手盘面的制备方法，其特征在于:所述的制备方法包括如下步骤: 步骤I:制备双蛋白液； 步骤101:按重量份称取新鲜的大豆分离蛋白0.5-1份鲜牛奶50-55份放入到灭菌罐内灭菌处理； 步骤102:将步骤1I中得到的液体放入到搅拌罐内搅拌20min，并且温度控制在70-75°C溶奶混合； 步骤103:榨汁:将步骤102中得到的奶液降温到10°C以下，然后加入奶液容积5倍的纯净水，所述的纯净水的温度与奶液相同，然后搅拌均匀制得双蛋白液； 步骤104:将步骤103中制得的双蛋白液冷藏备用； 步骤2:制备面粉； 步骤201:将小麦，荞麦，玉米胚分别进行清洗、晒干、粉碎、过筛后，得到小麦粉，荞麦粉，玉米胚粉； 步骤202:将小麦粉，荞麦粉，玉米胚粉，虾泥粉和鲫鱼肉干粉放入到搅拌机中充分混合，制得混合面粉； 步骤3:将步骤I中制得的果蔬原汁均匀加入到步骤2中制备的面粉中，双蛋白液与面粉的质量比为1:3-1:4; 步骤4:将步骤3中得到的面团加工成营养手盘面。
【文档编号】A23C9/152GK106036461SQ201610481202
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年6月28日
【发明人】董俊营, 赵晓玲
【申请人】禹州市思源实业有限公司